Технички податоци:
| Ставка | Стандарден |
| Тип | Тип на гел емулзија |
| Изглед | Светложолт или млечно бел прав |
| Стил | Сушен прав |
| Вкус и мирис | Нормален вкус, без специфичен мирис |
| Протеини | Мин. 90% (на сува основа) |
| Влажност | Макс. 7% |
| Пепел | Макс. 6% |
| Маст | Макс. 1% |
| Финост | Мин.98% (низ 100 mesh) |
| Вкупен број на плочи | Макс. 10000 cfu/g |
| E.Coli | Негативно |
| Салмонела | Негативно |
| As | Макс. 0,5 мг/кг |
| Pb | Макс. 0,5 мг/кг |
| Hg | Макс. 10 μg/kg |
Забелешка: Индикаторите за специјални функции може да ги одреди купувачот.
Функционални карактери
● Емулзибилност
Изолатот од соин протеин е сурфактант, кој не само што може да го намали површинскиот напон на водата и маслото, туку и да го намали површинскиот напон на водата и воздухот. Лесно се формира стабилна емулзија. Во производството на печена храна, замрзната храна и супа, додавањето на изолат од соин протеин како емулгатор може да ја одржи состојбата на производот.
Положете го тестот 1 (протеини): 5 (вода): 5 (масти), ролната со примерок е еластична без протекување на масло или вода.
●Желатибилност
Ова го прави протеинскиот изолат да има висок вискозитет, пластичност и еластичност, што може да се користи не само како носител на вода, туку и како носител на ароматични агенти, шеќери и други комплекси, што е многу корисно за преработка на храна.
Положете го тестот 1 (протеини): 5 (вода): 2 (масти), ролната со примерок е мазна и чиста, еластична без протекување на масло или вода.
●Хидратабилност
Изолатот од соин протеин по должината на својот скелет на пептиден ланец содржи многу поларна база, па затоа има апсорпција на вода, задржување на вода и експанзија, хидрауличниот однос на вшмукување на изолираниот протеин е многу поголем од оној на концентрираниот протеин и речиси не е засегнат од температурата, изолираниот протеин во преработката има и способност да ја одржува влагата, највисокиот капацитет за задржување на вода е 14 g вода/ g протеин.
●Апсорпција на масло
Изолираниот соин протеин додаден во месните производи, може да формира емулзија и гел-матрица за да се спречи поместувањето на мастите на површината, со што игра улога во промовирањето на апсорпцијата или врзувањето на мастите, може да го намали губењето на масти и сок за време на преработката на месните производи, помага во одржувањето на стабилноста на обликот, стапката на апсорпција на маслото кај изолатот од протеин е 154%.
●Пена
Откако месото ќе се исецка, на површината од влакна се нанесува мешавина од протеински изолат и белка од јајце за да се формира филм кој лесно се суши, спречува губење на мирис, го олеснува процесот на хидратација и обезбедува разумна структура за рехидрирани производи.
●Формирање на филм
Кај соините протеини, пенастата на протеинскиот изолат е најдобра, а пенастата на соините протеини може да ѝ даде на храната лабава структура и добар вкус.
Апликација
●Месни производи
Додавањето на изолат од соин протеин од Ruiqianjia – тип на гел емулзија или тип на инјектирање во месни производи од повисок квалитет не само што ја подобрува текстурата и вкусот на месните производи, туку и ја зголемува содржината на протеини и ги зајакнува витамините. Поради својата силна функција, 2~5% може да игра улога во задржувањето на водата, липосукцијата, спречувањето на сегрегацијата на сосот, подобрувањето на квалитетот и подобрувањето на вкусот. Изолираниот соин протеин се користи во преработката на месни производи, како што е шунка, приносот може да се зголеми за 20%, во производите за готвење во топла вода, како што се ќофтиња, сочни говедски топчиња, топчиња од пилешки гради, миризливо месо од Минан, тенпура, темпура, цветна крцкава колбас, колбас за бакнеж, тајванска печена колбас, хот-дог, ќебап, пилешки раженчиња од Сечуан, пилешка 'рскавица, пилешки парчиња полковник, пилешки мекнагетс, печена патка Орлеанс, кондиционирачки крилца, кисели батаци, месо за ручек, сендвичи и други месни производи за преработка. Изолатот од соин протеин може да ја подобри и структурата на производот.
●Сурими производи
Изолираниот соин протеин од Руикијанџија се користи во рибен колач, рибен тофу, рибен стек, камабоко, рибна ролна, топчиња од школки, рак од Северно Море, ракчиња од сечкан материјал, месна плочка, колбаси од капаци, колбаси од ракчиња, колбаси од абалон, колбаси од морска краставица во топла тава, рибни колбаси, пуканки, кои можат да заменат 20~40% рибино месо.
●Млечни производи
Изолат од соин протеин – дисперзиран тип како замена за млеко во прав, додаден во немлечни пијалоци и разни форми на млечни производи со сеопфатна хранлива вредност и без холестерол, е замена за млечна храна. Изолатот од соин протеин го заменува обезмастеното млеко во прав, кое се користи во производството на сладолед, може да ги подобри емулгирачките својства на сладоледот, го одложува кристализацијата на лактозата, го спречува феноменот на „шмирглање“.
●Производи од брашно
Додавањето не повеќе од 5% изолат од соин протеин Ruiqianjia во производството на леб може да го зголеми волуменот на лебот, да ја подобри бојата на епидермисот и да го продолжи рокот на траење на лебот. Додавањето 2~3% изолиран соин протеин во преработката на тестенини може да ја намали стапката на кршење по вриењето, да го подобри приносот на тестенините и да ја одржи убавата боја и вкус.
Изолираниот соин протеин може да се користи и во пијалоци, хранлива храна, ферментирана храна и други прехранбени индустрии, за подобрување на квалитетот на храната, зголемување на хранливата вредност, намалување на серумскиот холестерол и игра единствена улога во спречувањето на срцеви и цереброваскуларни заболувања.
●Процесен тек
Нискотемпературно соино брашно——Екстракција——Сепарација——Изолација на киселина——Сепарација——Перење——Сепарација——Неутрализација——Стерилизација——Брзо сушење——Сушење со спреј——Прскање со фосфолипиди ——Скрининг——Детекција на метали——Пакување
●Опис на процесот
Екстракција: нискотемпературното соино брашно се става во резервоарот за екстракција со брзина од 1:9 вода, температурата на водата е 40 ℃, додавањето на алкали ја прави pH вредноста на растворот 9, така што протеинот од нискотемпературното соино брашно се раствора во вода.
Сепарација: растворот од соино брашно на ниска температура се внесува во сепаратор со голема брзина, суровите влакна (талог од соја) во мешаниот раствор се одвојуваат од водата што содржи протеини (мешано соино млеко). Талогот од соја се испушта за продажба на храна. Мешаното соино млеко се рециклира во резервоар за изолација на киселина.
Киселинска изолација: користејќи го принципот на изоелектрична точка на соиниот протеин од 4,2, додадете киселина во резервоарот за изолација на киселина за да ја прилагодите pH вредноста на мешаното соино млеко на околу 4,2 за да се таложи протеинот.
Сепарација: измешаното соино млеко по изолацијата на киселината се внесува во сепараторот за сепарација, така што таложените протеински честички се одвојуваат од водата. Водата (вода од зрно) се испушта во постројката за третман на отпадни води и се испушта по третманот. Рециклирајте ја протеинската течност (урда) во привремен резервоар.
Миење: додадете вода во привремениот резервоар во сооднос 1 (урда): 4 (вода) и промешајте, така што солта и пепелта од урдата се раствораат во водата.
Сепарација: урдата во привремениот резервоар се внесува во центрифугата за сепарација. Водата оди во постројката за пречистување на отпадни води за да го достигне стандардот за испуштање, а урдата се враќа во резервоарот за неутрализација.
Неутрализација: додадете алкали во резервоарот за неутрализација за да ја прилагодите pH вредноста на урдата на 7.
Стерилизација: користење на висока температура од 140 ℃ за моментална стерилизација на урдата по неутрализацијата.
Сушење: стерилизираното урда се внесува во машината за сушење алишта и се суши на 180 ℃.
Прскање: прскајте сурфактанти на површината на производот за да ја подобрите стабилноста на емулгирање на производот.
Скрининг: сувиот изолат од протеин од соја е скриниран, 98% е способен да помине стандардно сито од 100 mesh
Пакување: по тестирањето на металот, производот влегува во системот за мерење и пакување.
Најдобро до: една година од датумот на производство.
Висококвалитетниот соин изолат протеин на „Шандонг Кава Оилс“ се произведува во убава и чиста, целосно автоматизирана модерна производствена работилница!
Со задоволство ќе ви служиме цело време!
Време на објавување: 29 јули 2019 година
