Xinrui Group – Плантациона база – N-GMO Растенија од соја
Сојата се одгледувала во Азија пред околу 3.000 години.Сојата првпат била воведена во Европа на почетокот на 18 век и во британските колонии во Северна Америка во 1765 година, каде што за прв пат се одгледувала за сено.Бенџамин Френклин напиша писмо во 1770 година во кое споменува носење соја дома од Англија.Сојата стана важна култура надвор од Азија до околу 1910 година. Сојата беше воведена во Африка од Кина кон крајот на 19 век и сега е широко распространета низ целиот континент.
Во Америка сојата се сметаше само за индустриски производ и не се користеше како храна пред 1920-тите.Традиционалната неферментирана храна употреба на соја вклучува млеко од соја и од второто тофу и тофу кожа.Ферментирана храна вклучува соја сос, ферментирана паста од грав, нато и темпе, меѓу другите.Првично,Концентратите и изолатите на соја протеин беа користени од месната индустрија за врзување на мастите и водата во апликациите од месо и за зголемување на содржината на протеини во колбасите од пониска класа.Тие беа сурово рафинирани и ако се додадат во количества над 5%, тие му дадоа „боав“ вкус на готовиот производ.Како напредната технологија, производите од соја беа дополнително рафинирани и денес покажуваат неутрален вкус.
Во минатото, индустријата за соја молеше за прифаќање, но денес производите од соја може да се најдат во секој супермаркет.До бадемите, оревите и кикириките лежат млеко од соја со различен вкус и печена соја.Денес протеините од соја не се сметаат само за материјал за полнење, туку и за „добра храна“ и спортистите ги користат во диетални пијалоци и пијалоци за градење мускули или како освежителни овошни смути.
Група Ксинруи – Н-ГМО соја
Сојата се смета дека е извор на целосни протеини.Комплетен протеин е оној кој содржи значителни количини на сите есенцијални амино киселини кои мора да му се обезбедат на човечкото тело поради неможноста на телото да ги синтетизира.Поради оваа причина сојата е добар извор на протеини меѓу многу други за вегетаријанците и веганите или за луѓето кои сакаат да ја намалат количината на месо што ја јадат.Тие можат да го заменат месото со производи од соја протеин без да бараат големи корекции на друго место во исхраната.Од сојата се добиваат многу други производи како што се: брашно од соја, растителен протеин со текстура, масло од соја, концентрат од соја протеин, изолат од соја протеин, соја јогурт, млеко од соја и добиточна храна за одгледување на фарма риба, живина и говеда.
| Хранливи вредности на соја (100 g) | |||||
| Име | Протеин (g) | Масти (g) | Јаглехидрати (g) | Сол (g) | Енергија (кал.) |
| Соја, сурова | 36,49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Вредности на масти од соја (100 g) | ||||
| Име | Вкупни масти (g) | Заситени масти (g) | Мононезаситени масти (g) | Полинезаситени масти (g) |
| Соја, сурова | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Извор: USDA база на податоци за хранливи материи | ||||
Драматичното зголемување на интересот за производите од соја е во голема мера заслужно за пресудата на Управата за храна и лекови од 1995 година, која дозволува здравствени тврдења за храна која содржи 6,25 g протеини по порција.ФДА ја одобри сојата како официјална храна за намалување на холестеролот заедно со други придобивки за срцето и здравјето.ФДА го одобри следново здравствено тврдење за сојата: „25 грама протеин од соја дневно, како дел од диета со ниска содржина на заситени масти и холестерол, може да го намали ризикот од срцеви заболувања“.
| Прашоци богати со протеини, порција 100 g | |||||
| Име | Протеин (g) | Масти (g) | Јаглехидрати (g) | Сол (мг) | Енергија (кал.) |
| Брашно од соја, полномасно, сурово | 34,54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Брашно од соја, со малку маснотии | 45,51 | 8,90 | 34,93 | 9 | 375 |
| Брашно од соја, обезмастено | 47.01 | 1.22 | 38,37 | 20 | 330 |
| Оброк од соја, обезмастени, сурови, сурови протеини | 49,20 | 2.39 | 35,89 | 3 | 337 |
| Концентрат на соја протеин | 58.13 | 0,46 | 30,91 | 3 | 331 |
| Изолат од соја протеин, тип на калиум | 80,69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Изолат од соја протеин (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1.400 | 378 |
| Извор: USDA база на податоци за хранливи материи | |||||
Брашно од сојасе прави со мелење соја.Во зависност од количината на извлечено масло, брашното може да биде полномасно или обезмастено.Може да се направи како фин прав или повеќе крупни гриз од соја.Содржина на протеини во различни соја брашно:
● Полномасно брашно од соја - 35%.
● Соино брашно со малку маснотии - 45%.
● Одмастено брашно од соја - 47%.
Протеини од соја
Сојата ги содржи сите три хранливи материи потребни за добра исхрана: целосни протеини, јаглени хидрати и масти, како и витамини и минерали, вклучувајќи калциум, фолна киселина и железо.Составот на протеинот од соја е речиси еквивалентен по квалитет на протеинот од месо, млеко и јајца.Маслото од соја содржи 61% полинезаситени масти и 24% мононезаситени масти, што е споредливо со вкупната содржина на незаситени масти кај другите растителни масла.Маслото од соја не содржи холестерол.
Комерцијално преработеното месо денес содржи протеин од соја низ целиот свет.Протеините од соја се користат во виршли, други колбаси, храна со цели мускули, салами, додатоци за пица со феферони, месни колачиња, вегетаријански колбаси и сл. .Го елиминираше збрчкањето и го направи колбасот подебел.
Соја концентрати и изолати се користат во колбаси, хамбургери и други месни производи.Протеини од соја кога се мешаат со мелено месоќе формира гелпри загревање, заробувајќи течност и влага.Тие ја зголемуваат цврстината и сочноста на производот и ја намалуваат загубата при готвење за време на пржењето.Покрај тоа, тие ја збогатуваат содржината на протеини во многу производи и ги прават поздрави со намалување на количината на заситени масти и холестерол што инаку би биле присутни.Прашокот од соја протеин се најчесто додадениот протеин во месните производи со околу 2-3% бидејќи поголемите количини може да му дадат „боров“ вкус на производот.Тие исклучително добро ја врзуваат водата и ги покриваат масните честички со фина емулзија.Ова го спречува згрутчувањето на мастите.Колбасот ќе биде посочен, погуст и ќе има помалку збрчкање.
Концентрат на соја протеин(околу 60% протеин), е априроден производкој содржи околу 60% протеини и го задржува најголемиот дел од диеталните влакна од сојата.SPC може да врзе 4 делови од вода.Сепак,концентратите од соја не го формираат вистинскиот гелбидејќи содржат дел од нерастворливите влакна кои го спречуваат формирањето на гел;тие формираат само паста.Ова не создава проблем бидејќи тестото од колбаси никогаш нема да се емулгира до степен до кој се пијалоците од јогуртот или смути.Пред обработката, концентратот од соја протеин се рехидрира во сооднос 1:3.
Изолат од соја протеин, е природен производ кој содржи најмалку 90% протеини и нема други состојки.Направено е од обезмастено соја оброк со отстранување на повеќето масти и јаглехидрати.Затоа, изолатот на соја протеин има амногу неутрален вкусво споредба со другите производи од соја.Бидејќи изолатот на протеинот од соја е порафиниран, чини малку повеќе од концентратот од соја протеин.Изолат од соја протеин може да врзе 5 делови од вода.Изолатите од соја се одлични емулгатори на масти и нивниспособност за производство на вистински гелпридонесува за зголемена цврстина на производот.Изолатите се додаваат за да се додаде сочност, кохезивност и вискозност на различни производи од месо, морска храна и живина.
Xinrui Group – Ruiqianjia бренд ISP – Добар гел и емулгирање
За правење квалитетни колбаси препорачаниот сооднос на мешање е 1 дел од соја протеин изолат до 3,3 делови вода.SPI е избран за деликатни производи кои бараат супериорен вкус како што се јогурт, сирење, храна со цели мускули и здрави пијалоци.Изолираниот протеин од соја произведен од Xinrui Group - Shandong Kawah Oils и извезен од Guanxian Ruichang Trading обично содржи 90% протеин.
N-GMO –SPI Направено од Xinrui Group - Shandong Kawah Oils
Време на објавување: 17-12-2019 година