Ny soja proteinina mitoka-monina dia karazana proteinina zavamaniry misy proteinina avo indrindra -90%.Izy io dia vita amin'ny sakafo soja tsy misy tavy amin'ny fanesorana ny ankamaroan'ny tavy sy ny gliosida, ka miteraka vokatra misy proteinina 90 isan-jato.Noho izany, ny soja proteinina mitoka-monina dia manana tsiro tsy miandany raha oharina amin'ny vokatra soja hafa.Satria ny ankamaroan'ny gliosida dia nesorina, ny fihinanana ny soja proteinina mitoka-monina dia tsy miteraka flatulence.
Ny proteinina soja mitoka-monina, fantatra ihany koa amin'ny hoe proteinina soja mitoka-monina dia ampiasaina amin'ny indostrian'ny sakafo ho an'ny sakafo (fampitomboana ny votoatin'ny proteinina), sensorial (tsara kokoa amin'ny vava, tsiro malefaka) ary antony miasa (ho an'ny fampiharana mitaky emulsification, rano sy tavy hisakana ny fiasan'ireny ary adhesive fananana).
Ny proteinina soja dia ampiasaina amin'ny vokatra sakafo manaraka ireto:
Fanodinana hena, vokatra mangatsiaka, akoho amam-borona ary vokatra trondro
Hena hafa
Tofu
Sakafo nendasina
Lasopy, saosy ary sakafo voaomana
Fanoloana sakafo, voamadinika maraina
Bara angovo sy proteinina
Zava-pisotro vonona hosotroina fampihenana lanja
sakafo maivana
Ny tabilaon'ny proteinina soja mitoka-monina
Soymeal—Extraction—Centrifugation—Acidification—Centrifugation—Neutralization—Sterilization—Descent—Spray Drying—Screening—Packing—Metal detecting—Aterina any amin’ny trano fanatobiana entana.
Fampiharana ny fibre soja
Toetran'ny fibre sakafo soja:
- Ny fahaiza-mamatotra rano avo amin'ny 1: 8 farafaharatsiny;
- Toetra marin-toerana;
- Fahaizana mitazona (manohana) vokatry ny emulsifier;
-Tsy mety levona anaty rano sy menaka;
-Mamorona gel miaraka amin'ny proteinina soja.
Tombontsoa azo ampiasaina amin'ny fibre soja
Noho ny fahaiza-mamatotra rano avo dia mampitombo be ny vokatra azo avy amin'ny hena, mba hampihenana ny vidin'ny famokarana.Ary ny fahamarinan-toerana mafana amin'ny fibre azo hanina eo ambanin'ny sterilization amin'ny mari-pana ambony dia mahatonga azy io ho ampiasaina betsaka amin'ny famokarana sakafo am-bifotsy maro.Ankoatra izany, manadio ny tatavia, manakana ny fananganana vato ary manampy amin'ny fampihenana ny kolesterola ao amin'ny ran'ny olombelona.
Soy Dietary Fiber dia atolotra amin'ireto karazana vokatra manaraka ireto:
-Saosisy masaka, akoho masaka;Saosisy efa nandrahoina, nandrahoina;
-Hena voatoto;
-Hena voatetika efa voaomana;
- Sakafo am-bifotsy, toy ny Hena antoandro, Tona am-bifotsy;
- Fangaro voatabia, paty voatabia, saosy voatabia, ary saosy hafa aroso.
Ny tabilaon'ny fibre soja
Tavin-kena soja efa voafafa—Esorina ny proteinina—Mametaka—Mizara roa heny—Manitsy PH—Manaisotra—Manasa—Miforitra—Mirodana—Manadio hafanana—Manamainana—Misitrika—Famonoana—Mitsikilo metaly farany—Aterina any amin’ny trano fanatobiana entana.
Fotoana fandefasana: Mar-07-2020