Tehniskie dati:
| Prece | Standarta |
| Tips | Gēla emulsijas tips |
| Izskats | Gaiši dzeltens vai pienaini balts pulveris |
| Stils | Žāvēts pulveris |
| Garša un smarža | Normāla garša, bez specifiskas smaržas |
| Olbaltumvielas | Min.90% (sausā veidā) |
| Mitrums | Maks. 7% |
| Pelni | Maks. 6% |
| Tauki | Maks. 1% |
| Smalkums | Min.98% (caur 100 acīm) |
| Kopējais plātņu skaits | Maks. 10000 CFU/g |
| E. coli | Negatīvs |
| Salmonella | Negatīvs |
| As | Maks. 0,5 mg/kg |
| Pb | Maks. 0,5 mg/kg |
| Hg | Maks. 10 μg/kg |
Piezīme: Klients var noteikt īpašo funkciju indikatorus.
Funkcionālās rakstzīmes
● Emulgējamība
Sojas pupiņu proteīna izolāts ir virsmaktīvā viela, kas var ne tikai samazināt ūdens un eļļas virsmas spraigumu, bet arī samazināt ūdens un gaisa virsmas spraigumu. Viegli veido stabilu emulsiju. Ceptu ēdienu, saldētu ēdienu un zupu ražošanā sojas pupiņu proteīna izolāta pievienošana kā emulgators var saglabāt produkta statusu.
Izturot 1(olbaltumvielu):5(ūdens):5(tauku) testu, parauga rullītis ir elastīgs, neizplūstot eļļai vai ūdenim.
●Želejspēja
Tas padara olbaltumvielu izolātu ar augstu viskozitāti, plastiskumu un elastību, ko var izmantot ne tikai kā ūdens nesēju, bet arī kā aromatizētāja, cukura un citu kompleksu nesēju, kas ir ļoti izdevīgi pārtikas pārstrādē.
Izturot 1(olbaltumvielu):5(ūdens):2(tauku) testu, parauga rullītis ir gluds un tīrs, elastīgs, bez eļļas vai ūdens noplūdes.
●Hidratējamība
Sojas pupiņu proteīna izolāts gar savu peptīdu ķēdes skeletu satur daudz polāro bāzu, tāpēc tam piemīt ūdens absorbcija, ūdens aizture un izplešanās, izolētā proteīna hidratācijas koeficients ir daudz augstāks nekā koncentrētam proteīnam, un to gandrīz neietekmē temperatūra, izolētajam proteīnam apstrādes laikā piemīt arī spēja saglabāt mitrumu, augstākā ūdens aiztures spēja ir 14 g ūdens/g proteīna.
●Eļļas absorbcijas spēja
Izolēts sojas proteīns, kas pievienots gaļas izstrādājumiem, var veidot emulsiju un želejas matricu, lai novērstu tauku pārvietošanos uz virsmu, tādējādi veicinot tauku uzsūkšanos vai saistīšanos, var samazināt tauku un sulas zudumu gaļas izstrādājumu apstrādes laikā, palīdz saglabāt formas stabilitāti, proteīna izolāta eļļas absorbcijas ātrums ir 154%.
●Putošanās
Pēc gaļas sasmalcināšanas uz tās šķiedras virsmas uzklāj olbaltumvielu izolāta un olu baltuma maisījumu, lai izveidotu plēvi, kas ir viegli žūstoša, novērš smakas zudumu, atvieglo hidratācijas procesu un nodrošina atbilstošu struktūru rehidratētiem produktiem.
●Filmas formējamība
Sojas proteīnā proteīna izolāta putojamība ir vislabākā, un sojas proteīna putojamība var piešķirt ēdienam irdenu struktūru un labu garšu.
Pieteikums
●Gaļas produkti
Ruiqianjia sojas proteīna izolāta – gēla emulsijas vai injekcijas veida – pievienošana augstākas kvalitātes gaļas produktiem ne tikai uzlabo gaļas produktu tekstūru un garšu, bet arī palielina proteīna saturu un stiprina vitamīnus. Pateicoties tā spēcīgajai funkcijai, 2–5% var ietekmēt ūdens aizturi, liposakciju, novērst mērces segregāciju, uzlabot kvalitāti un garšu. Izolēts sojas proteīns tiek izmantots gaļas produktu, piemēram, šķiņķa, pārstrādē, ražu var palielināt par 20% karstā katla produktu, piemēram, gaļas bumbiņu, sulīgu liellopa gaļas bumbiņu, vistas filejas bumbiņu, Minnan aromātiskās gaļas, tenpura, tempura, ziedošu kraukšķīgu desu, skūpsta desu, Taivānas cepeša desu, hotdogu, kebabu, Sičuaņas vistas iesmiņu, vistas skrimšļu, Colonel vistas nagetu, vistas McNuggets, Orleānas cepeša pīles, kondicionētu spārniņu, marinētu stilbiņu, pusdienu gaļas, sviestmaižu un citu gaļas produktu pārstrādē. Sojas proteīna izolāts var arī uzlabot produkta struktūru.
●Surimi produkti
Ruiqianjia izolētais sojas proteīns tiek izmantots zivju kotletēs, zivju tofu, zivju steikā, kamaboko, zivju rullītī, gliemežvāku bumbiņās, Ziemeļjūras krabjos, krabju karbonādēs, gaļas batoniņos, ķemmīšgliemeņu desās, garneļu desās, jūras ausu desās, jūras gurķu karstā katla desās, zivju desās, popkorna zivīs, kas var aizstāt 20–40% zivju gaļas.
●Piena produkti
Sojas pupiņu proteīna izolāts – dispersijas tipa piena pulvera aizstājējs, ko pievieno dzērieniem bez piena un dažādiem piena produktiem ar pilnvērtīgu uzturu un bez holesterīna, aizstāj piena produktus. Sojas proteīna izolāts aizstāj vājpiena pulveri, ko izmanto saldējuma ražošanā, var uzlabot saldējuma emulgējošās īpašības, aizkavē laktozes kristalizāciju, novērš "slīpēšanas" fenomenu.
●Miltu produkti
Pievienojiet maizes ražošanā ne vairāk kā 5% Ruiqianjia sojas proteīna izolāta, lai palielinātu maizes apjomu, uzlabotu epidermas krāsu un pagarinātu maizes uzglabāšanas laiku. Pievienojiet 2–3% izolēta sojas proteīna nūdeļu apstrādē, lai samazinātu lūšanas ātrumu pēc vārīšanas, uzlabotu nūdeļu ražu un saglabātu labu krāsu un garšu.
Izolētu sojas proteīnu var izmantot arī dzērienu, barojošu pārtikas produktu, fermentētu pārtikas produktu un citās pārtikas rūpniecības nozarēs, lai uzlabotu pārtikas kvalitāti, palielinātu uzturvērtību, samazinātu holesterīna līmeni serumā un spēlētu unikālu lomu sirds un cerebrovaskulāro slimību profilaksē.
●Procesa plūsma
Zemas temperatūras sojas pupiņu milti — Ekstrakcija — Atdalīšana — Skābes izolācija — Atdalīšana — Mazgāšana — Atdalīšana — Neitralizācija — Sterilizācija — Ātržāvēšana — Žāvēšana ar izsmidzināšanu — Fosfolipīdu izsmidzināšana — Sijāšana — Metāla noteikšana — Iepakošana
●Procesa apraksts
Ekstrakcija: zemas temperatūras sojas miltus ievieto ekstrakcijas tvertnē ar ūdens attiecību 1:9, ūdens temperatūra ir 40 ℃, sārmu pievienošana padara šķīduma pH 9, lai zemas temperatūras sojas miltu olbaltumvielas izšķīst ūdenī.
Atdalīšana: zemas temperatūras sojas pupiņu miltu šķīdums tiek padots ātrgaitas separatorā, jēlšķiedra (sojas pupiņu atlikumi) sajauktajā šķīdumā tiek atdalīta no olbaltumvielas saturošā ūdens (sojas pupiņu piena maisījuma). Sojas pupiņu atlikumi tiek izvadīti pārdošanai lopbarībā. Sajauktais sojas pupiņu piens tiek pārstrādāts skābes izolācijas tvertnē.
Skābes izolācija: izmantojot sojas proteīna izoelektriskā punkta principu 4,2, skābes izolācijas tvertnē pievienojiet skābi, lai noregulētu jauktā sojas piena pH līdz aptuveni 4,2, lai nogulsnētu proteīnu.
Atdalīšana: pēc skābes izolēšanas sajauktais sojas piens tiek padots separatorā atdalīšanai, lai nogulsnētās olbaltumvielu daļiņas tiktu atdalītas no ūdens. Ūdens (sojas pupiņu ūdens) tiek novadīts uz notekūdeņu attīrīšanas iekārtu un pēc attīrīšanas novadīts. Olbaltumvielu šķidrumu (biezpienu) pārstrādā pagaidu tvertnē.
Skalošana: pagaidu tvertnē ielej ūdeni attiecībā 1 (biezpiens): 4 (ūdens) un maisa, lai biezpienā esošais sāls un pelni izšķīstu ūdenī.
Atdalīšana: pagaidu tvertnē esošais biezpiens tiek padots centrifūgā atdalīšanai. Ūdens nonāk notekūdeņu attīrīšanas iekārtās, lai sasniegtu novadīšanas standartu, un biezpiens atgriežas neitralizācijas tvertnē.
Neitralizācija: neitralizācijas tvertnē pievienojiet sārmu, lai noregulētu biezpiena pH līmeni līdz 7.
Sterilizācija: izmantojot 140 ℃ augstu temperatūru, lai nekavējoties sterilizētu biezpienu pēc neitralizācijas.
Žāvēšana: sterilizēto biezpienu ievieto smidzinātājā un žāvē 180 ℃ temperatūrā.
Izsmidzināšana: uz produkta virsmas izsmidziniet virsmaktīvās vielas, lai uzlabotu produkta emulgācijas stabilitāti.
Sijāšana: žāvēts sojas pupiņu proteīna izolāts tiek sijāts, 98% spēj iziet cauri 100 acu standarta sietam
Iepakojums: pēc metāla pārbaudes produkts nonāk svēršanas un iepakošanas sistēmā.
Ieteicams līdz: vienu gadu no ražošanas datuma.
Shandong Kawah Oils augstas kvalitātes sojas izolāta proteīns tiek ražots jaukā, tīrā, pilnībā automatizētā un modernā ražošanas cehā!
Priecājos jūs apkalpot visu laiku!
Publicēšanas laiks: 2019. gada 29. jūlijs
