Sojas pupiņas un piens
Sojas proteīns ir olbaltumvielu veids, kas iegūts no sojas pupiņu augiem.
Tas ir pieejams trīs dažādās formās – sojas milti, koncentrāti un sojas proteīna izolāti.
Izolāti parasti tiek izmantoti olbaltumvielu pulveros un veselības uztura bagātinātājos, pateicoties to muskuļu veidojošajām īpašībām.
Sojas proteīns satur neaizvietojamās aminoskābes, kuras organisms nevar dabiski saražot. Šī iemesla dēļ daudzi cilvēki ar ierobežotu diētu, piemēram, veģetārieši, uzturvērtības labad lieto sojas proteīna piedevas.
Pateicoties lielajam aminoskābju daudzumam, uztura speciālisti sojas proteīnu uzskata par "pilnvērtīgu olbaltumvielu", kam ir līdzīgas priekšrocības kā pākšaugos atrodamajam proteīnam.
Tas ir arī viens no lētākajiem papildu olbaltumvielu avotiem, un to var atrast tādos pārtikas produktos kā tofu un sojas piens.
Sojas proteīna izolāts bieži tiek izmantots proteīna kokteiļos kā alternatīva sūkalām, pret kurām daži cilvēki var būt jutīgi vai no kurām var izvairīties uztura apsvērumu dēļ.
Kādi ir sojas proteīna veidi?
Ir divi galvenie sojas proteīna veidi – sojas proteīna izolāts (Ruiqianjia zīmols) un sojas proteīna koncentrāts. Abi šie produkti ir iegūti no sojas pupiņu miltiem, kurus pēc tam izloba un attauko, pirms tos pārstrādā dažādās daļās.
Izolāts ir pulverveida olbaltumvielu piedeva, kas bieži sastopama sojas olbaltumvielu kokteiļos un uztura bagātinātājos. Izolāts satur 90–95 % olbaltumvielu un gandrīz nesatur taukus vai ogļhidrātus.
Savukārt sojas proteīna koncentrātu ražo, nomizotas/attaukotas sojas miltu rupjmaizes atdalot daļu ogļhidrātu. To bieži izmanto cepšanā, graudaugos un kā sastāvdaļu dažādos pārtikas produktos. Koncentrāts ir ļoti viegli sagremojams un satur daudz šķiedrvielu, tāpēc to bieži iesaka bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un grūtniecēm, kurām rūpīgi jāuzrauga sava veselība.
Sojas proteīna ieguvumi
1. Gaļas aizstājējs
Saskaņā ar ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes datiem, sojas proteīnu var izmantot kā labu dzīvnieku izcelsmes produktu aizstājēju augu izcelsmes uzturā.
2. Cīnās ar sirds problēmām
Soja samazina ZBL holesterīna līmeni organismā, kas ir ļoti svarīgs sirds slimību apkarošanā.
3. Lieliski piemērots kaulu veselībai
Soja satur fitoestrogēnu, kas atvieglo kalcija uzsūkšanos. Tā rezultātā daudzi sojas proteīna uztura bagātinātāji ir bagātināti ar kalciju, kas palīdz palielināt kalcija uzņemšanu. Tas palīdz novērst kaulu masas zudumu un cīnās pret osteoporozi – stāvokli, kad kauli novecojot pasliktinās.
4. Palielina enerģiju
Vai veicat intensīvu treniņu? Vai veicat trakus treniņus sporta zālē? Soja satur aminoskābes, kuras organisms var izmantot un pārvērst enerģijā. Tādā veidā sojas proteīns ne tikai palīdz veidot muskuļus, bet arī uztur enerģiju, kad smagi strādājat, lai iegūtu liesu muskuļu masu!
5. Palīdz novērst vēzi
Soja satur genisteīnu — fitoķīmiskās vielas, kas, kā atklāts, samazina prostatas vēža un krūts vēža risku, padarot to pievilcīgu gan vīriešu, gan sieviešu veselības uzlabošanai. Sojas proteīnā esošais genisteīns faktiski var pilnībā apturēt audzēja šūnu augšanu, apturot vēzi, pirms tas var attīstīties un pasliktināties.
Xinrui Group – Shandong Kawah Oils: augstas kvalitātes izolēts sojas proteīns tieši no rūpnīcas eksportēts.
Publicēšanas laiks: 2020. gada 14. janvāris
