Šķiet, ka 2020. gads ir augu izcelsmes izvirdumu gads.
Janvārī vairāk nekā 300 000 cilvēku atbalstīja Apvienotās Karalistes kampaņu “Veģetārietis 2020”. Daudzi ātrās ēdināšanas restorāni un lielveikali Apvienotajā Karalistē ir paplašinājuši savu piedāvājumu, iekļaujot populāru augu izcelsmes kustību. Arī “Innova Market Insights” minēja “augu izcelsmes revolūciju” kā otro tendenci 2020. gadā; vienlaikus Nelsona ziņojums liecina, ka papildus pagājušā gada augu izcelsmes pārtikas pārdošanas apjomam, kas pārsniedza 3,3 miljardus ASV dolāru, paredzams, ka līdz 2020. gadam tas pārsniegs 5 miljardus ASV dolāru.
Augu bāzi galvenokārt atbalsta dažādi augu proteīni. Kāda ir augu proteīnu tirgus situācija visā pasaulē? Kādi ir augu proteīnu attīstības virzītājspēki? Kādas ir augu proteīnu nākotnes pielietojuma tendences 2020. gadā? Lūdzu, sekojiet man, lai uzzinātu.
1. Globālais augu olbaltumvielu tirgus
Saskaņā ar Markets and Markets datiem, globālā augu olbaltumvielu tirgus vērtība 2019. gadā, domājams, sasniegs 18,5 miljardus ASV dolāru. Paredzams, ka tas pieaugs par 14,0 % gadā gadā, sākot ar 2019. gadu, un līdz 2025. gadam sasniegs 40,6 miljardus ASV dolāru. Augu izcelsmes olbaltumvielu produkti ir iegūti no tādiem augiem kā sojas pupiņas, kvieši un zirņi. Augu olbaltumvielu pielietojums ietver olbaltumvielu dzērienus, piena aizstājējus, gaļas aizstājējus, olbaltumvielu batoniņus, uztura bagātinātājus, pārstrādātu gaļu, mājputnu gaļu un jūras veltes, cepšanu, pārtikas un sporta uztura produktus. Augu olbaltumvielu pielietojums var uzlabot produkta uzturvērtības un funkcionālās īpašības, piemēram, tekstūru, emulgējošās īpašības, šķīdību, stabilitāti un adhēziju utt.
Avots: Tirgi un tirgi
Arī augu olbaltumvielu izmantošana jaunos pārtikas un dzērienu produktos pasaulē ir pieaugusi. Saskaņā ar Innova globālo jauno produktu datubāzi, kas izseko augu olbaltumvielu apgalvojumus jaunos pārtikas un dzērienu produktos visā pasaulē, laikā no 2014. līdz 2018. gadam to īpatsvars turpināja pieaugt, izņemot Ziemeļameriku, Tuvos Austrumus un Āfriku. Neskatoties uz kritumu Ziemeļamerikā, jauno produktu izlaišanas īpatsvars Ziemeļamerikā joprojām ir viens no pasaules vadošajiem, veidojot 15,4% no kopējā jauno produktu izlaišanas apjoma 2018. gadā. Augu olbaltumvielu apgalvojumi Āzijā bija vislielākais pieaugums, veidojot 13,4% no visiem jaunajiem produktiem 2018. gadā, kas ir par 2,4% vairāk nekā 2014. gadā.
Avots: Innova tirgus ieskati
2. Augu olbaltumvielu tirgus virzītājspēks
1)Palielināts jauno izlaidumu skaits
Pārtikas un dzērienu rūpniecībā arvien vairāk jaunu produktu izmantos augu proteīnu kā galveno produkta akcentu. Saskaņā ar innova Market Insights datiem, jaunu pārtikas un dzērienu izlaidumu ar augu proteīnu apgalvojumiem saliktais gada pieauguma temps visā pasaulē no 2014. līdz 2018. gadam bija +9 %.
2)Patērētāju ēšanas paradumu maiņa, iestājoties par "tīru" uzturu
Patērētāji pievērš lielāku uzmanību pārtikas avotiem, un augus viņi uzskata par "tīriem" avotiem. Tendenci uz "tīru uzturu" lielā mērā virza tūkstošgades paaudze, kas dod priekšroku veselīgai, ētiskai, dabīgai un mazāk pārstrādātai pārtikai.
No otras puses, patērētāju ēšanas paradumi pakāpeniski mainās, viņi samazina gaļas patēriņu un vairāk dod priekšroku augu izcelsmes olbaltumvielām. Apvienotajā Karalistē kampaņu "Veģetārietis 2020" atbalstīja vairāk nekā 300 000 cilvēku, un daudzi ātrās ēdināšanas restorāni un lielveikali Apvienotajā Karalistē ir paplašinājuši savu piedāvājumu, lai piedalītos populārajā augu izcelsmes kustībā.
3)Lielie uzņēmumi investē augu olbaltumvielu tirgū
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Yuwang grupa
● Gushen grupa
● Xinrui grupa
● Šaņdunas Kava eļļas
● Brīnišķīga rūpniecības grupa
● Smaržu holdings
● Goldensea rūpniecība
● Sinoglory
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● Hongzui grupa
● MECAGROUP
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
Xinrui grupa – Shandong Kawah Oils 2016. gadā ieguldīja 45 000 000 USD, lai, pamatojoties uz 12 gadus veco sojas pupiņu eļļas ieguves rūpnīcu, izveidotu 4 sojas proteīna izolāta ražošanas līnijas ar ražošanas apjomu 6000 tonnu gadā.
Ķīnai bija vislielākā jauda pārstrādāt pat 79 procentus no pasaules sojas proteīna izolāta, kopējā jauda ir 500 000 t/gadā, un faktiskais ražošanas apjoms kopumā bija 350 000 t 2019. gadā.
ADM (ASV) un DuPont (ASV) ir divi giganti globālajā tirgū. Šie uzņēmumi ir izvirzījuši paplašināšanos un investīcijas par galveno stratēģiju augu olbaltumvielu tirgus paplašināšanai. 2019. gada janvārī ADM paplašināja savu klātbūtni Brazīlijā, uzbūvējot jaunu sojas olbaltumvielu ražošanas bāzi Kampugrandē, Dienvidmato Groso štatā, Brazīlijā, 250 000 000 USD vērtībā. Uzņēmums ražos virkni funkcionālo olbaltumvielu koncentrātu un izolātu ADM pašreizējai produktu līnijai.
3. Augu olbaltumvielu pielietojuma tendences
1)Paredzams, ka sojas proteīns dominēs tirgū nākamo 5 gadu laikā, un jaunā tendence būs zirņu un auzu proteīns.
Sojas proteīns tiek plaši izmantots pārtikas un dzērienu rūpniecībā, pateicoties pieprasījumam pēc diētas ar augstu olbaltumvielu saturu un sojas proteīna pieaugošajai popularitātei. Aritzon 1919. gadā veiktajā augu proteīna avotu pētījumā sojas proteīns bija saraksta augšgalā ar 3,12 miljardiem ASV dolāru. Saskaņā ar Innova datiem sojas proteīns bija vadošā sastāvdaļa jaunajos pārtikas un dzērienu produktos, ko laika posmā no 2014. līdz 2018. gadam izziņoja augu proteīns, un 9% no saistītajiem jaunajiem produktiem tika pieņemti. Sojas proteīns palīdz pazemināt holesterīna līmeni, uzlabo vielmaiņu, kaulu blīvumu un var arī samazināt vēža risku. Sojas proteīna izolātu var izmantot uztura batoniņos, gaļas aizstājējos, cepšanas produktos, sporta uztura produktos un dzērienos utt.
Papildus sojai pēdējos gados strauji pieaudzis arī zirņu proteīna patēriņš. Saskaņā ar pārtikas uzņēmumu tehniskā konsultanta Enka Hoogenkampa datiem, globālais zirņu proteīna patēriņš kopš 2015. gada ir divkāršojies līdz 275 000 tonnām līdz 2020. gadam. Tā patēriņš līdz 2025. gadam pieaugs par 30 % līdz 580 000 tonnām.
Auzu proteīns ir arī liels potenciāls augu proteīnam. Auzu proteīns satur 19% olbaltumvielu, auzu proteīns ir bagāts ar aminoskābēm un neaizvietojamām aminoskābēm, un tas ir augstas kvalitātes uztura proteīns. Auzu piens ir jaunizstrādāts augu piens, kas nav piena produkts. Starp auzu pienu un pienu ir daudz funkcionālu līdzību. Abi ir krēmīgi un tiem ir gluda tekstūra un konsistence. Saskaņā ar Mintel datiem, Eiropas tirgū no 2017. gada aprīļa līdz 2018. gada martam jaunie produkti, dzērieni uz auzu bāzes un jogurts veidoja 14,8 procentus, salīdzinot ar 9,8 procentiem gadu iepriekš.
2)Paredzams, ka olbaltumvielu ssolāts dominēs augu olbaltumvielu tirgū nākamo 5 gadu laikā
Olbaltumvielu izolātam ir augsts olbaltumvielu saturs un tā ir viegli sagremojama. Olbaltumvielu izolātus plaši izmanto ar olbaltumvielām un uzturu saistītos produktos, piemēram, sporta uzturā, olbaltumvielu dzērienos un uztura bagātinātājos. Pēdējos gados, pateicoties tā dažādajām funkcionālajām īpašībām, tas ir plaši izmantots dažādos dzērienos un piena produktos sportistiem, kultūristiem un veģetāriešiem.
3) Sporta uzturs, uzkodas ir lietojumprogrammu tendence
Sporta uztura produkti un uzkodas ir tendences nākotnes pielietojumiem. Saskaņā ar Innova Market Insights datiem, globālā jauno produktu datubāze seko līdzi jaunu pārtikas un dzērienu produktu ar augu olbaltumvielu apgalvojumiem laišanai klajā. Sporta uztura kategorijas izaugsme ir visizteiktākā, ar vidējo gada saliktā pieauguma tempu 32% no 2014. līdz 2018. gadam, kam seko uzkodas ar vidējo gada CGR 14%.
Proteīna batoniņš sākotnēji piederēja sporta uzturam, bet, pieaugot patērētāju informētībai, tas pakāpeniski tuvojās uzkodu kategorijai. Mūsdienās proteīna batoniņi nav paredzēti tikai sportistiem, bet arī vidusmēra patērētājam, kurš meklē uzturvielām bagātu batoniņu brokastīm vai ikdienas uzkodai.
Augu olbaltumvielu pielietojums olbaltumvielu uztura batoniņos pēdējos gados:
● BEKIND riekstu batoniņš
Avots: Taobao
● PhD uztura batoniņš
64 g (vienā gabalā) satur 23 g augu olbaltumvielu.
Avots: Innova tirgus ieskati
● Probar enerģijas batoniņš
Katrs Probar satur 1 miljardu 10 aktīvo probiotiku un 10 g augu olbaltumvielu.
Avots: Google
● PDang uztura batoniņš
Katrā batoniņā ir 9–10 g augu olbaltumvielu, bez glutēna.
Avots: Paleo fonds
●Bleikss proteīna batoniņš
Avots: Kickstarter
3. Kopsavilkums
Šķiet, ka 2020. gads būs augu izcelsmes produktu uzplaukuma gads, un uztura batoniņš ir vispopulārākais uzkodu klāstā. Mars 2019. gada decembrī laida klajā BEKIND riekstu batoniņu, kura mērķis ir enerģijas piedeva pēc treniņa un ēdienreizes aizstāšana, kā arī tendences ķīniešu Jaunā gada uzkodu dāvanu komplektos. Vai augu olbaltumvielas var sekot šai tendencei un konkurēt ar uztura batoniņiem? Redzēsim.
Atsauces:
1. Augu izcelsmes olbaltumvielu tirgus pēc veida (izolāti, koncentrāti, olbaltumvielu milti), pielietojuma (olbaltumvielu dzērieni, piena produktu alternatīvas, gaļas alternatīvas, olbaltumvielu batoniņi, pārstrādāta gaļa, mājputni un jūras veltes, maizes izstrādājumi), avota un reģiona — globālā prognoze līdz 2025. gadam, tirgi un tirgi
2. Augu olbaltumvielu radīšana, Innova tirgus ieskati
Publicēšanas laiks: 2020. gada 11. janvāris
