Šķiet, ka 2020. gads ir augu izcelsmes izvirdumu gads.
Janvārī vairāk nekā 300 000 cilvēku atbalstīja Apvienotās Karalistes kampaņu "Veģetārietis 2020".Daudzi ātrās ēdināšanas restorāni un lielveikali Apvienotajā Karalistē ir paplašinājuši savu piedāvājumu par populāru augu izcelsmes kustību.Innova Market Insights arī uzskaitīja "augiem balstītu revolūciju" kā otro tendenci 2020. gadā;Tajā pašā laikā Nelsona ziņojums liecina, ka papildus pagājušā gada augu valsts pārtikas produktu pārdošanas apjomiem vairāk nekā 3,3 miljardu ASV dolāru apmērā, kas līdz 2020. gadam pārsniegs 5 miljardus ASV dolāru.
Augu bāzi galvenokārt atbalsta dažādi augu proteīni.Kāda ir situācija augu olbaltumvielu tirgū visā pasaulē?Kādi ir augu olbaltumvielu attīstības virzītājspēki?Kādas ir augu proteīna turpmākās izmantošanas tendences 2020. gadā?Lūdzu, sekojiet man, lai uzzinātu.
1. Augu olbaltumvielu globālais tirgus
Saskaņā ar Markets un Markets datiem globālā augu proteīna Markets vērtība 2019. gadā ir sagaidāma 18,5 miljardu ASV dolāru apmērā. Paredzams, ka tas pieaugs par 14,0% no 2019. gada un līdz 2025. gadam sasniegs 40,6 miljardus ASV dolāru. Augu izcelsmes proteīna produkti ir iegūts no tādiem augiem kā sojas pupas, kvieši un zirņi.Augu proteīnu lietojumi ietver proteīna dzērienus, piena aizstājējus, gaļas aizstājējus, proteīna batoniņus, uztura bagātinātājus, apstrādātu gaļu, mājputnu gaļu un jūras veltes, maizes, pārtikas un sporta uztura produktus.Augu proteīnu lietošana var uzlabot produkta uzturvērtības un funkcionālās īpašības, piemēram, tekstūru, emulgācijas īpašības, šķīdību, stabilitāti un adhēziju utt.
Avots: Markets and Markets
Pasaulē pieaug arī augu olbaltumvielu pielietojums jaunos pārtikas un dzērienu produktos.Saskaņā ar Innova Global New Product Database, kas izseko augu proteīnu apgalvojumus par jauniem pārtikas un dzērienu produktiem visā pasaulē, no 2014. līdz 2018. gadam to īpatsvars turpināja pieaugt, izņemot Ziemeļameriku, Tuvos Austrumus un Āfriku.Neraugoties uz kritumu Ziemeļamerikā, jaunu produktu izlaidumu īpatsvars Ziemeļamerikā joprojām ir viens no pasaules vadošajiem, veidojot 15,4% no visiem jauno produktu izlaidumiem 2018. gadā. Visnozīmīgākais pieaugums bija augu proteīna norādes Āzijā, kas veido 13,4%. no visiem jaunajiem izlaidumiem 2018. gadā, kas ir par 2,4% vairāk nekā 2014. gadā.
Avots: Innova Market Insights
2. Augu proteīna tirgus virzītājspēks
1)Palielināts jauno izlaidumu skaits
Pārtikas un dzērienu rūpniecībā arvien vairāk jaunu produktu kā galveno produkta akcentu izmantos augu olbaltumvielas.Saskaņā ar innova Market Insights, no 2014. līdz 2018. gadam jaunu pārtikas un dzērienu izlaidumi ar augu proteīnu norādēm visā pasaulē tika izsekoti ar CAgr + 9 %.
2)Patērētāju ēšanas paradumu maiņa, iestājoties par "tīru" diētu
Patērētāji vairāk uzmanības pievērš pārtikas avotiem, un augus uzskata par "tīriem" avotiem.Tendenci uz "tīru uzturu" lielā mērā nosaka tūkstošgades pārstāvji, kuri dod priekšroku veselīgai, ētiskai, dabīgai, mazāk apstrādātai pārtikai.
No otras puses, patērētāju ēšanas paradumi pakāpeniski mainās, viņi samazina gaļas patēriņu un ir vairāk pakļauti veģetācijas proteīnam.Apvienotajā Karalistē kampaņu "Veģetārietis 2020" atbalstīja vairāk nekā 300 000 cilvēku, un daudzi ātrās ēdināšanas restorāni un lielveikali Apvienotajā Karalistē ir paplašinājuši savu piedāvājumu, lai piedalītos populārā augu izcelsmes kustībā.
3)Lielie uzņēmumi investē augu proteīna tirgū
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Yuwang grupa
● Gushen grupa
● Xinrui grupa
● Shandong Kawah eļļas
● Wonderful Industrial Group
● Scents Holdings
● Goldensea Industry
● Sinoglory
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● Hongzui grupa
● MECAGROUP
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
Xinrui Group — Shandong Kawah Oils 2016. gadā ieguldīja 45 000 000 USD, lai izveidotu 4 sojas proteīna izolātu ražošanas līnijas ar 6000 tonnu produkciju gadā, pamatojoties uz 12 gadus veco sojas pupu eļļas ieguves rūpnīcu.
Ķīnai bija lielākā jauda, lai pārstrādātu pat 79 procentus no pasaules sojas proteīna izolāta, kopējā jauda ir 500 000 t/gadā, un faktiskais kopējais ražošanas apjoms ir 350 000 t 2019. gadā.
ADM (ASV) un DuPont (ASV) ir divi giganti globālajā tirgū.Šie uzņēmumi ir padarījuši paplašināšanos un ieguldījumus par galveno stratēģiju augu olbaltumvielu tirgus paplašināšanai.2019. gada janvārī ADM paplašināja savu klātbūtni Brazīlijā, uzbūvējot jaunu sojas proteīna ražošanas bāzi Campo Grande, South Mato Grosso štatā, Brazīlijā, kuras vērtība ir USD 250 000 000.Uzņēmums ražos virkni funkcionālu olbaltumvielu koncentrātu un izolātu ADM pašreizējai produktu līnijai.
3. Augu proteīna pielietošanas tendence
1)Paredzams, ka nākamajos 5 gados tirgū dominēs sojas proteīns, kā jauna tendence parādīsies zirņu un auzu proteīnam.
Sojas olbaltumvielas tiek plaši izmantotas pārtikas un dzērienu rūpniecībā, jo ir pieprasījums pēc augsta proteīna diētas un pieaug sojas proteīna popularitāte.1919. gadā Aritzon veiktajā augu proteīna avotu aptaujā sojas proteīns bija saraksta augšgalā ar USD 3,12 miljardiem.Saskaņā ar Innova datiem sojas proteīns bija vadošā sastāvdaļa jaunos pārtikas un dzērienu produktos, par kuriem paziņoja augu proteīns no 2014. līdz 2018. gadam, un tika pieņemti 9% no saistītajiem jaunajiem produktiem.Sojas proteīns palīdz pazemināt holesterīna līmeni, uzlabo vielmaiņu, kaulu blīvumu, kā arī var samazināt vēža risku.Sojas proteīna izolātu var izmantot uztura batoniņos, gaļas aizstājējos, maizes izstrādājumos, sporta uztura produktos un dzērienos utt.
Neatkarīgi no sojas, zirņu olbaltumvielu patēriņš pēdējos gados ir strauji pieaudzis.Saskaņā ar pārtikas uzņēmumu tehniskā padomnieka Enk Hoogenkamp datiem, zirņu proteīna patēriņš pasaulē no 2015. gada ir dubultojies līdz 275 000 tonnām līdz 2020. gadam. Līdz 2025. gadam tā patēriņš pieaugs par 30% līdz 580 000 tonnām.
Auzu proteīns ir arī sava veida potenciāls augu proteīns.Auzu saturs 19% olbaltumvielu, auzu proteīns ir bagāts ar aminoskābēm un neaizvietojamām aminoskābēm, ir augstas kvalitātes uztura proteīns.Auzu piens ir jaunizstrādāts augu piens bez piena.Starp auzu pienu un pienu ir daudz funkcionālu līdzību.Abi ir krēmīgi un tiem ir gluda tekstūra un konsistence.Saskaņā ar Mintel datiem Eiropas tirgū no 2017. gada aprīļa līdz 2018. gada martam tika piedāvāti jauni produkti, auzu dzērieni un jogurts veidoja 14,8% salīdzinājumā ar 9,8% gadu iepriekš.
2)Paredzams, ka nākamajos 5 gados augu proteīna tirgū dominēs proteīna solāts
Proteīna izolāts satur augstu olbaltumvielu saturu un sagremojamību.Olbaltumvielu izolātus plaši izmanto ar olbaltumvielām un uzturu saistītos lietojumos, piemēram, sporta uzturā, olbaltumvielu dzērienos un uztura bagātinātājos.Pēdējos gados tā atšķirīgo funkcionālo īpašību dēļ tas ir plaši izmantots dažādos dzērienos un piena produktos, lai apmierinātu sportistus, ķermeņa celtniekus un veģetāriešus.
3) Sporta uzturs, uzkodas ir pielietojuma tendence
Sporta uztura produkti un uzkodas ir tendence nākotnē.Saskaņā ar Innova Market Insights datiem globālā jauno produktu datu bāze izseko jauna pārtikas un dzērienu produkta izlaišanu ar augu proteīnu norādēm. Sporta uztura kategorijas pieaugums ir visredzamākais, un vidējais ikgadējais savienojumu pieauguma temps ir 32% no 2014. 2018, kam seko uzkodas, ar vidējo gada Cgr 14%.
Proteīna uztura batoniņš sākotnēji pieder pie sporta uztura, pieaugot patērētāju informētībai, tas pamazām pietuvojās uzkodu kategorijai.Mūsdienās proteīna batoniņi ir paredzēti ne tikai sportistiem, bet arī parastam patērētājam, kurš meklē uzturvielu batoniņu brokastīm vai ikdienas uzkodām.
Augu proteīna lietošana proteīna uztura batoniņā pēdējos gados:
● BEKIND Riekstu stienis
Avots: Taobao
● PhD Uztura bārs
64g (vienā gabalā) satur 23g augu proteīna.
Avots: Innova Market Insights
● Probar Energy Bar
Katrs Probar satur 1 miljardu 10 aktīvo probiotiku un 10 g augu proteīna.
Avots: Google
● PDang Nutrition Bar
Katrā batoniņā ir 9-10 g augu proteīna, bez lipekļa.
Avots: Paleo fonds
●Bleikss proteīna batoniņš
Avots: Kickstarter
3. Kopsavilkums
Šķiet, ka 2020. gads ir augu izcelsmes izvirdumu gads, un Uztura batoniņš ir vispopulārākais uzkodās.Mars 2019. gada decembrī laida klajā riekstu batoniņu BEKIND, kura mērķis ir papildināt enerģiju pēc treniņa un maltītes aizstāšanu, kā arī ķīniešu Jaungada uzkodu dāvanu iepakojuma tendences.Vai augu olbaltumvielas var sekot tendencei un iekļauties uztura batoniņos?Redzēsim.
Atsauces:
1. Augu proteīna tirgus pēc veida (izolāti, koncentrāti, proteīna milti), pielietojuma (olbaltumvielu dzērieni, piena produktu alternatīvas, gaļas alternatīvas, proteīna batoniņi, apstrādāta gaļa, mājputnu gaļa un jūras veltes, maizes izstrādājumi), avota un reģiona — globālā prognoze līdz 2025. gadam, tirgi un tirgi
2. Augu proteīna izveide, Innova Market Insights
Izlikšanas laiks: 11. janvāris 2020