Xinrui grupa – plantāciju bāze – N-ĢMO sojas pupu augi
Āzijā sojas pupas tika kultivētas apmēram pirms 3000 gadiem.Eiropā soju pirmo reizi ieveda 18. gadsimta sākumā un Lielbritānijas kolonijās Ziemeļamerikā 1765. gadā, kur to pirmo reizi audzēja siena iegūšanai.Bendžamins Franklins rakstīja vēstuli 1770. gadā, pieminot sojas pupu atvešanu mājās no Anglijas.Sojas pupiņas kļuva par nozīmīgu kultūru ārpus Āzijas tikai aptuveni 1910. gadā. Sojas tika ievestas Āfrikā no Ķīnas 19. gadsimta beigās, un tagad tā ir plaši izplatīta visā kontinentā.
Amerikā soju uzskatīja tikai par rūpniecisku produktu un neizmantoja kā pārtiku pirms 20. gadsimta 20. gadiem.Tradicionālie sojas pupiņu neraudzētās pārtikas izmantošanas veidi ietver sojas pienu un no pēdējās iegūto tofu un tofu ādu.Fermentēti pārtikas produkti cita starpā ietver sojas mērci, raudzētu pupiņu pastu, natto un tempeh.Sākotnējisojas olbaltumvielu koncentrātus un izolātus izmantoja gaļas rūpniecībā, lai saistītu taukus un ūdeni gaļas lietojumos un palielinātu olbaltumvielu saturu zemākas kvalitātes desās.Tie bija rupji attīrīti, un, ja tos pievienoja vairāk nekā 5% daudzumos, tie gatavajam produktam piešķīra “pupiņu” aromātu.Pateicoties tehnoloģijai, sojas produkti tika pilnveidoti un mūsdienās tiem ir neitrāla garša.
Agrāk sojas pupu nozare lūdza pieņemt, bet šodien sojas pupu produktus var atrast katrā lielveikalā.Atšķirīgi aromatizēts sojas piens un grauzdētas sojas pupiņas atrodas blakus mandelēm, valriekstiem un zemesriekstiem.Mūsdienās sojas olbaltumvielas tiek uzskatītas ne tikai par pildvielu, bet arī par “labu pārtiku”, un sportisti tos izmanto diētiskajos un muskuļu augšanas dzērienos vai kā atsvaidzinošus augļu kokteiļus.
Xinrui Group – N-ĢMO sojas pupiņas
Sojas pupiņas tiek uzskatītas par pilnvērtīgu olbaltumvielu avotu.Pilnvērtīgs proteīns ir tāds, kas satur ievērojamu daudzumu visu neaizvietojamo aminoskābju, kas ir jānodrošina cilvēka ķermenim, jo organisms nespēj tās sintezēt.Šī iemesla dēļ soja ir labs olbaltumvielu avots starp daudziem citiem veģetāriešiem un vegāniem vai cilvēkiem, kuri vēlas samazināt gaļas daudzumu, ko viņi ēd.Tie var aizstāt gaļu ar sojas proteīna produktiem, neprasot lielus pielāgojumus citur uzturā.No sojas pupiņām tiek iegūti daudzi citi produkti, piemēram: sojas milti, teksturēti augu proteīni, sojas eļļa, sojas proteīna koncentrāts, sojas proteīna izolāts, sojas jogurts, sojas piens un dzīvnieku barība saimniecībā audzētām zivīm, mājputniem un liellopiem.
| Sojas pupiņu uzturvērtības (100 g) | |||||
| Vārds | olbaltumvielas (g) | tauki (g) | Ogļhidrāti (g) | Sāls (g) | Enerģija (kal) |
| Sojas pupiņas, neapstrādātas | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Sojas pupu tauku vērtības (100 g) | ||||
| Vārds | Kopējais tauku daudzums (g) | Piesātinātie tauki (g) | Mononepiesātinātie tauki (g) | Polinepiesātinātie tauki (g) |
| Sojas pupiņas, neapstrādātas | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Avots: USDA Nutrient datubāze | ||||
Dramatiskais intereses pieaugums par sojas produktiem lielā mērā ir saistīts ar Pārtikas un zāļu pārvaldes 1995. gada lēmumu, kas atļāva veselīguma norādes uz pārtikas produktiem, kas satur 6,25 g proteīna vienā porcijā.FDA apstiprināja soju kā oficiālu holesterīna līmeni pazeminošu pārtiku kopā ar citiem sirds un veselības ieguvumiem.FDA piešķīra šādu sojas veselīguma norādi: "25 grami sojas proteīna dienā, kā daļa no diētas ar zemu piesātināto tauku un holesterīna saturu, var samazināt sirds slimību risku."
| Olbaltumvielām bagāti pulveri, 100 g porcija | |||||
| Vārds | olbaltumvielas (g) | tauki (g) | Ogļhidrāti (g) | Sāls (mg) | Enerģija (kal) |
| Sojas milti, pilna tauku satura, neapstrādāti | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Sojas milti, ar zemu tauku saturu | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| Sojas milti, attaukoti | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Sojas milti, attaukoti, neapstrādāti, kopproteīni | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| Sojas proteīna koncentrāts | 58.13 | 0.46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Sojas proteīna izolāts, kālija tips | 80.69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Sojas proteīna izolāts (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1400 | 378 |
| Avots: USDA Nutrient datubāze | |||||
Sojas miltitiek iegūts, samaļot sojas pupiņas.Atkarībā no iegūtās eļļas daudzuma milti var būt ar pilnu tauku saturu vai bez taukiem.To var pagatavot kā smalku pulveri vai rupjākus sojas putraimus.Olbaltumvielu saturs dažādos sojas miltos:
● Pilna tauku satura sojas milti - 35%.
● Zema tauku satura sojas milti - 45%.
● Attaukotie sojas milti - 47%.
Sojas proteīni
Sojas pupiņas satur visas trīs uzturvielas, kas nepieciešamas labam uzturam: pilnvērtīgus proteīnus, ogļhidrātus un taukus, kā arī vitamīnus un minerālvielas, tostarp kalciju, folijskābi un dzelzi.Sojas olbaltumvielu sastāvs pēc kvalitātes ir gandrīz līdzvērtīgs gaļas, piena un olu olbaltumvielām.Sojas eļļā ir 61% polinepiesātināto tauku un 24% mononepiesātināto tauku, kas ir salīdzināms ar kopējo nepiesātināto tauku saturu citās augu eļļās.Sojas eļļa nesatur holesterīnu.
Mūsdienās visā pasaulē komerciāli apstrādāta gaļa satur sojas proteīnu.Sojas olbaltumvielas tiek izmantotas hotdogos, citās desās, veselu muskuļu ēdienos, salami, pepperoni picas pildījumos, gaļas pīrādziņos, veģetārajās desās utt. Hobiji ir arī atklājuši, ka sojas proteīna pievienošana ļāva viņiem pievienot vairāk ūdens un uzlabot desas tekstūru. .Tas novērsa saraušanos un padarīja desu kuplāku.
Sojas koncentrātus un izolātus izmanto desās, burgeros un citos gaļas produktos.Sojas proteīni, ja tos sajauc ar maltu gaļuveidos želejukarsējot, aizturot šķidrumu un mitrumu.Tie palielina produkta stingrību un sulīgumu un samazina gatavošanas zudumus cepšanas laikā.Turklāt tie bagātina daudzu produktu proteīnu saturu un padara tos veselīgākus, samazinot piesātināto tauku un holesterīna daudzumu, kas citādi būtu klāt.Sojas proteīna pulveri visbiežāk tiek pievienoti gaļas produktiem ar apmēram 2–3%, jo lielāks daudzums produktam var piešķirt “pupiņu” aromātu.Tie ļoti labi saista ūdeni un pārklāj tauku daļiņas ar smalku emulsiju.Tas novērš tauku salipšanu kopā.Desa būs sulīgāka, kuplāka un mazāk saruks.
Sojas proteīna koncentrāts(apmēram 60% olbaltumvielu), ir adabīgs produktskas satur aptuveni 60% olbaltumvielu un saglabā lielāko daļu sojas pupiņu uztura šķiedrvielu.SPC var saistīt 4 daļas ūdens.tomērsojas koncentrāti neveido īsto želejujo tie satur daļu no nešķīstošām šķiedrām, kas novērš želejas veidošanos;tie veido tikai pastu.Tas nerada problēmas, jo desu mīkla nekad netiks emulģēta tādā mērā, kā tas ir jogurta vai smūtiju dzērieni.Pirms apstrādes sojas proteīna koncentrāts tiek rehidrēts attiecībā 1:3.
Sojas proteīna izolāts, ir dabisks produkts, kas satur vismaz 90% olbaltumvielu un nav citu sastāvdaļu.Tas ir izgatavots no attaukotiem sojas miltiem, noņemot lielāko daļu tauku un ogļhidrātu.Tāpēc sojas proteīna izolātam ir aļoti neitrāla garšasalīdzinot ar citiem sojas produktiem.Tā kā sojas proteīna izolāts ir rafinētāks, tas maksā nedaudz vairāk nekā sojas proteīna koncentrāts.Sojas proteīna izolāts var saistīt 5 daļas ūdens.Sojas izolāti ir lieliski tauku un to emulgatorispēja ražot īstu želejuveicina produkta stingrības palielināšanos.Izolātus pievieno, lai dažādiem gaļas, jūras veltēm un putnu gaļas produktiem pievienotu sulīgumu, saliedētību un viskozitāti.
Xinrui Group – Ruiqianjia zīmola ISP – laba želeja un emulgācija
Lai pagatavotu kvalitatīvas desas, ieteicamā sajaukšanas attiecība ir 1 daļa sojas proteīna izolāta pret 3,3 daļām ūdens.SPI ir izvēlēts delikātiem produktiem, kam nepieciešama izcila garša, piemēram, jogurtam, sieram, veseliem muskuļu ēdieniem un veselīgiem dzērieniem.Izolētais sojas proteīns, ko ražo Xinrui Group - Shandong Kawah Oils un eksportē Guanxian Ruichang Trading, parasti satur 90% olbaltumvielu.
N-GMO –SPI, ko ražo Xinrui Group — Shandong Kawah Oils
Izlikšanas laiks: 17. decembris 2019