No gaļas produktiem un veselīga uztura produktiem līdz īpašam mērķim paredzētiem piena maisījumiem noteiktām cilvēku grupām. Izolētam sojas proteīna izolātam joprojām ir liels potenciāls izrakumiem.
Gaļas produkti: sojas pupiņu proteīna izolāta "pagātne"
Jebkurā gadījumā sojas pupiņu proteīna izolāta “spīdums” pagātnē ir saistīts ar gaļas produktu dziļās pārstrādes straujo attīstību Ķīnā. Sojas pupiņu proteīna izolātu var izmantot gaļas produktos ne tikai kā nefunkcionālu pildvielu, bet arī kā funkcionālu piedevu, lai uzlabotu gaļas produktu tekstūru un garšu. Pat ja tā lietošanas daudzums ir no 2% līdz 2,5%, tam var būt nozīme ūdens aizturēšanā, liposakcijā, mērces atdalīšanās novēršanā, kvalitātes un garšas uzlabošanā, kā arī produktu uzglabāšanas laika pagarināšanā. Augstāka veiktspējas un cenas attiecība padara to par pirmo izvēli gaļas produktu dziļajā apstrādē. Ap 2000. gadu Ķīnas sojas pupiņu proteīna izolāts joprojām galvenokārt bija atkarīgs no importa, taču, tā kā Shuanghui, Yurun, Jinluo un citi gaļas produktu pārstrādes uzņēmumi turpināja palielināt pieprasījumu, attīstījās vietējā sojas pupiņu proteīna izolāta rūpniecība, piemēram, Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd – leviatāna ISP ražotājs, kas tika dibināts 2017. gadā ar 50 000 t/gadā produkciju, pamatojoties uz sojas pupiņu eļļas ieguves rūpnīcu, kas tika atvērta 2004. gadā.
Augstas kvalitātes barojoša pārtika: sojas pupiņu proteīna izolāta “dāvana”
Ja pirms desmit gadiem sojas pupiņu proteīna izolātu galvenokārt izmantoja gaļas produktu jomā, tagad patērētāji apzinās sojas pupiņu priekšrocības kā augstas kvalitātes un uzturvielām bagātu pārtiku. Sojas pupiņu proteīna izolāta tirgus mainās. Saskaņā ar Amerikas Sojas pupiņu padomes Sentluisā veikto aptauju 75 % respondentu uzskata, ka sojas pupiņu produktiem ir papildu ietekme uz veselību. Citā sojas pupiņu pārtikas un veselības izlasē patērētāju visbiežāk minētie sojas pupiņu ieguvumi veselībai ir: olbaltumvielu avoti (16 %), zems tauku saturs (14 %), sirds veselība (12 %), ieguvumi sievietēm (11 %) un zems holesterīna līmenis (10 %). Saskaņā ar aptauju amerikāņu skaits, kuri ēda sojas pārtiku vai sojas dzērienus vismaz reizi mēnesī, pieauga līdz 42 %, salīdzinot ar 30 % 2006. gadā. Patērētāju "labie iespaidi" par sojas pupiņām ir arī veicinājuši uzņēmumu entuziasmu, un virkne augstas kvalitātes un uzturvielām bagātu pārtikas produktu ap sojas pupiņu proteīna izolātu strauji iekaroja tirgu. Archer Daniels Midland Co. pievienoja sojas pupiņu proteīna izolātu dažādiem dzērieniem ar zemu pH un neitrālu pH vērtību, pievienojot līdz pat 10 gramiem; Beyond Meat dibinātājs Ītans Brauns pastāstīja, ka mākslīgajai gaļai ir pievienots sojas pupiņu proteīns: “Mūsu mērķis ir nodrošināt patērētājus ar tīru augu proteīnu, kas lieliski atdarina gaļas garšu, tekstūru un uzturvērtību.” “Slavenajā Supply Side West izstādē sojas pupiņu proteīna izolāts tiek vairāk izmantots dažādos batoniņu veidos. Sporta uztura nūjiņa daudzslāņu krēma cepumiem, ko var izmantot atjaunošanās periodam pēc fiziskās slodzes, satur 26 gramus proteīna, ieskaitot sojas pupiņu proteīna izolātu. Sojas pupiņu proteīna izolāts tiek izmantots arī citā bērnu uztura nūjiņā. Šis sojas pupiņu proteīna izolāts aizsāka veselīga uztura tendenci, kas ātri vien izplatījās Ķīnā. Amway zvaigžņu produkts Nutraledo augu proteīna pulveris arī pievienoja sojas pupiņu proteīna izolātu.
Īpaši diētiski produkti: sojas pupiņu proteīna izolāta “nākotne”
Patēriņa modernizācijas fonā uztura apakšnodaļa ir kļuvusi par uztura un veselības nozares attīstības virzienu nākotnē. Sojas pupiņu proteīna izolāts, veģetārie avoti, zems tauku saturs, 0 holesterīna līmenis un citas īpašības, ir likušas labu pamatu, lai tas kļūtu par īpašu uztura "spēku". Ņemot par piemēru pupiņu bāzes zīdaiņu maisījuma pulveri, pupiņu bāzes zīdaiņu maisījuma pulvera izstrāde galvenokārt ir paredzēta dažām īpašām cilvēku grupām. Piemēram, zīdaiņi ar laktozes vai galaktozes nepanesību, zīdaiņi no visām veģetāriešu ģimenēm, zīdaiņi ar alerģiju pret piena olbaltumvielām var ēst pupiņu bāzes zīdaiņu maisījuma pulveri. Amerikas Savienotajās Valstīs pupiņu bāzes zīdaiņu maisījuma pulveris veido 20–25% no kopējā zīdaiņu maisījuma pulvera tirgus daļas. Apmēram 36% zīdaiņu, kuri janvārī Amerikas Savienotajās Valstīs tiek mākslīgi baroti, ēd pupiņu bāzes zīdaiņu maisījuma pulveri. Pašlaik ārvalstu tirgū ir Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland un citu zīmolu pupiņu bāzes zīdaiņu maisījuma pulvera produkti. Un pupiņu bāzes zīdaiņu maisījuma pulvera produktu izstrāde Ķīnā ir ļoti lēna, un tirgus produkti acīmredzami ir nepietiekami. Kā zināms, piena pulveris, ko izmanto kā proteīna pulvera izejvielu, ir siera ražošanas blakusprodukts, un Ķīnas siers vēl nav plaši ražots, tāpēc, būdama pasaulē lielākā sūkalu pulvera importētāja, sūkalu pulvera ilgtermiņa atkarība no importa zināmā mērā ir ietekmējusi vietējā sūkalu proteīna pulvera cenu. Pupiņu bāzes zīdaiņu maisījuma pulvera izstrāde var mazināt Ķīnas atkarību no sūkalu pulvera importa. Sojas pupiņu audzēšana Ķīnā ir plaša, un sojas pupiņu proteīna izolāts ir ekonomiskāks. Un tā izejvielu avota drošību ir vieglāk kontrolēt nekā dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām. Ņemot par piemēru Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. ražoto sojas proteīna izolātu, lai nodrošinātu galaprodukta drošību, ne tikai ĢMO nesaturošas sojas pupiņas kā izejviela, bet arī zems nitrītu saturs, zema mikrobu indeksa kontrole, zema mitruma kontrole un, izmantojot progresīvu biotehnoloģiju, efektīvi uzlabo olbaltumvielu sagremošanu un uzsūkšanās ātrumu; Pateicoties Košera, Halāla, BRC, ISO22000, IP-SGS un starptautiski vadošajai AIB sertifikācijai, Ķīna ir sojas pupiņu izcelsmes valsts, un sojas pupiņas kopš seniem laikiem ir bijušas viena no svarīgākajām pārtikas kultūrām Ķīnā. Mūsdienās, nepārtraukti attīstoties zinātnei un tehnoloģijām, sojas pupiņu dziļā apstrāde ļauj pilnībā izmantot sojas pupiņu šarmu, un sojas pupiņu proteīna izolāts kā “zvaigžņu produkts” sojas pupiņu dziļajā apstrādē ļauj tā izmantošanas vērtībai tikt dziļāk izraktai un pēc tam plašāk izmantotai.
Publicēšanas laiks: 2019. gada 14. oktobris
