Panašu, kad 2020-ieji bus augalinės kilmės išsiveržimų metai.
Sausio mėnesį daugiau nei 300 000 žmonių palaikė JK kampaniją „Vegetaras 2020“. Daugelis greito maisto restoranų ir prekybos centrų JK išplėtė savo pasiūlą ir įtraukė populiarų augalinės mitybos judėjimą. „Innova Market Insights“ taip pat įvardijo „augalinės mitybos revoliuciją“ kaip antrąją 2020 m. tendenciją; tuo pačiu metu Nelsono ataskaita rodo, kad praėjusiais metais augalinės kilmės maisto pardavimai siekė daugiau nei 3,3 mlrd. JAV dolerių, o tikimasi, kad iki 2020 m. jie viršys 5 mlrd. JAV dolerių.
Augalinę bazę daugiausia sudaro įvairūs augaliniai baltymai. Kokia yra augalinių baltymų rinkos padėtis visame pasaulyje? Kokios yra augalinių baltymų plėtros varomosios jėgos? Kokios yra augalinių baltymų taikymo tendencijos 2020 m.? Sekite mane, kad sužinotumėte.
1. Pasaulinė augalinių baltymų rinka
Remiantis „Markets and Markets“ duomenimis, pasaulinės augalinių baltymų rinkos vertė 2019 m. turėtų siekti 18,5 mlrd. JAV dolerių. Tikimasi, kad nuo 2019 m. ji augs 14,0 % metiniu augimo tempu ir iki 2025 m. pasieks 40,6 mlrd. JAV dolerių. Augalinės kilmės baltymų produktai yra gaunami iš tokių augalų kaip sojų pupelės, kviečiai ir žirniai. Augalinių baltymų panaudojimas apima baltyminius gėrimus, pieno produktų pakaitalus, mėsos pakaitalus, baltymų batonėlius, maisto papildus, perdirbtą mėsą, paukštieną ir jūros gėrybes, kepinius, maistą ir sportinę mitybą. Augalinių baltymų panaudojimas gali pagerinti produkto maistines ir funkcines savybes, tokias kaip tekstūra, emulsinimo savybės, tirpumas, stabilumas ir sukibimas ir kt.
Šaltinis: Rinkos ir rinkos
Augalinių baltymų naudojimas naujuose maisto ir gėrimų produktuose pasaulyje taip pat didėja. Remiantis „Innova“ pasauline naujų produktų duomenų baze, kurioje stebimi augalinių baltymų teiginiai apie naujus maisto ir gėrimų produktus visame pasaulyje, 2014–2018 m. jų dalis toliau augo, išskyrus Šiaurės Ameriką, Artimuosius Rytus ir Afriką. Nepaisant sumažėjimo Šiaurės Amerikoje, naujų produktų išleidimo dalis Šiaurės Amerikoje išlieka viena iš pirmaujančių pasaulyje ir sudarė 15,4 % visų naujų produktų išleidimo 2018 m. Augalinių baltymų teiginiai Azijoje išaugo labiausiai – 2018 m. jie sudarė 13,4 % visų naujų produktų išleidimo, t. y. 2,4 % daugiau nei 2014 m.
Šaltinis: „Innova Market Insights“
2. Augalinių baltymų rinkos varomoji jėga
1)Padidėjęs naujų leidimų skaičius
Maisto ir gėrimų pramonėje vis daugiau naujų produktų bus gaminami iš augalinių baltymų kaip pagrindinio produkto akcento. Remiantis „Innova Market Insights“ duomenimis, naujų maisto ir gėrimų su augalinių baltymų teiginiais išleidimas visame pasaulyje nuo 2014 iki 2018 m. augo 9 % per metus.
2)Vartotojų mitybos įpročių keitimas, propaguojant „švarią“ mitybą
Vartotojai skiria daugiau dėmesio maisto šaltiniams, o augalus jie laiko „švariais“ šaltiniais. „Švarios mitybos“ tendenciją daugiausia skatina tūkstantmečio karta, kuri renkasi sveiką, etišką, natūralų, mažiau perdirbtą maistą.
Kita vertus, vartotojų mitybos įpročiai pamažu keičiasi, jie mažina mėsos vartojimą ir labiau linkę vartoti augalinius baltymus. Jungtinėje Karalystėje kampaniją „Vegetaras 2020“ palaikė daugiau nei 300 000 žmonių, o daugelis greito maisto restoranų ir prekybos centrų Jungtinėje Karalystėje išplėtė savo pasiūlą, kad galėtų dalyvauti populiariame augalinės mitybos judėjime.
3)Didelės įmonės investuoja į augalinių baltymų rinką
● ADM
● Cargill
● CHS
● „DuPont“
● Yuwang grupė
● Gushen grupė
● Xinrui grupė
● Šandongo kava aliejai
● Nuostabi pramonės grupė
● „Scents Holdings“
● „Goldensea“ pramonė
● Sinoglory
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● Hongzui grupė
● MECAGROUP
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
„Xinrui Group – Shandong Kawah Oils“ 2016 m. investavo 45 000 000 JAV dolerių, kad 12 metų senumo sojų pupelių aliejaus gavybos gamykloje įrengtų 4 sojų baltymų izoliato gamybos linijas, kurių metinė produkcija siektų 6000 tonų.
Kinija turėjo didžiausius pajėgumus perdirbti net 79 procentus pasaulinio sojų baltymų izoliato, bendras pajėgumas siekia 500 000 t per metus, o faktinis bendras gamybos kiekis 2019 m. siekė 350 000 t.
ADM (JAV) ir „DuPont“ (JAV) yra dvi pasaulinės rinkos gigantės. Šios bendrovės plėtrą ir investicijas pavertė pagrindine augalinių baltymų rinkos plėtros strategija. 2019 m. sausio mėn. ADM išplėtė savo veiklą Brazilijoje, pastatydama naują sojų baltymų gamybos bazę Campo Grande, Pietų Mato Grosso valstijoje, Brazilijoje, kurios vertė siekia 250 000 000 JAV dolerių. Bendrovė gamins įvairius funkcinius baltymų koncentratus ir izoliatus dabartinei ADM produktų linijai.
3. Augalinių baltymų taikymo tendencijos
1)Tikimasi, kad per ateinančius 5 metus sojų baltymai dominuos rinkoje, o nauja tendencija taps žirnių ir avižų baltymai.
Sojų baltymai plačiai naudojami maisto ir gėrimų pramonėje dėl didelio baltymų kiekio dietos paklausos ir didėjančio sojų baltymų populiarumo. 1919 m. „Aritzon“ atliktoje augalinių baltymų šaltinių apžvalgoje sojų baltymai užėmė pirmąją vietą sąraše, o jų vertė siekė 3,12 mlrd. JAV dolerių. Remiantis „Innova“ duomenimis, sojų baltymai buvo pagrindinė sudedamoji dalis 2014–2018 m. paskelbtuose naujuose maisto ir gėrimų produktuose, o 9 % susijusių naujų produktų buvo priimti. Sojų baltymai padeda sumažinti cholesterolio kiekį, gerina medžiagų apykaitą, kaulų tankį ir taip pat gali sumažinti vėžio riziką. Sojų baltymų izoliatas gali būti naudojamas maistinguose batonėliuose, mėsos pakaitaluose, kepimo produktuose, sportinės mitybos produktuose ir gėrimuose ir kt.
Be sojos, pastaraisiais metais sparčiai augo ir žirnių baltymų suvartojimas. Maisto produktų bendrovės techninio patarėjo Enko Hoogenkampo duomenimis, nuo 2015 m. pasaulinis žirnių baltymų suvartojimas padvigubėjo ir iki 2020 m. pasiekė 275 000 tonų. Iki 2025 m. jų suvartojimas išaugs 30 % ir pasieks 580 000 tonų.
Avižų baltymai taip pat yra didelis augalinių baltymų potencialas. Avižų sudėtyje yra 19 % baltymų, avižų baltymuose gausu aminorūgščių ir nepakeičiamųjų aminorūgščių, tai aukštos kokybės maistinis baltymas. Avižų pienas yra naujai sukurtas augalinis pienas, pagamintas iš pieno produktų. Avižų pienas ir pienas turi daug funkcinių panašumų. Abu yra kreminės konsistencijos, švelnios tekstūros ir konsistencijos. Remiantis „Mintel“ duomenimis, Europos rinkoje nuo 2017 m. balandžio iki 2018 m. kovo mėn. naujų produktų, avižų pagrindu pagamintų gėrimų ir jogurto rinkos dalis sudarė 14,8 proc., palyginti su 9,8 proc. prieš metus.
2)Prognozuojama, kad per ateinančius 5 metus baltymų ssolatas dominuos augalinių baltymų rinkoje
Baltymų izoliatas pasižymi dideliu baltymų kiekiu ir yra lengvai virškinamas. Baltymų izoliatai plačiai naudojami baltymų ir mitybos srityje, pavyzdžiui, sportinėje mityboje, baltymų gėrimuose ir maisto papilduose. Pastaraisiais metais dėl savo skirtingų funkcinių savybių jis plačiai naudojamas įvairiuose gėrimuose ir pieno produktuose, skirtuose sportininkams, kultūristams ir vegetarams.
3) Sportinė mityba, užkandžiai yra taikymo tendencija
Sporto mitybos produktai ir užkandžiai yra ateities tendencijos. Remiantis „Innova Market Insights“, pasaulinė naujų produktų duomenų bazė seka naujų maisto ir gėrimų produktų su augalinių baltymų teiginiais pristatymą. Sporto mitybos kategorijos augimas yra akivaizdžiausias – vidutinis metinis sudėtinio augimo tempas nuo 2014 iki 2018 m. siekė 32 %, po jo seka užkandžiai, kurių vidutinis metinis augimo tempas siekė 14 %.
Baltyminis batonėlis iš pradžių priklausė sportinei mitybai, tačiau augant vartotojų sąmoningumui, jis pamažu priartėjo prie užkandžių kategorijos. Šiandien baltymų batonėliai skirti ne tik sportininkams, bet ir eiliniams vartotojams, ieškantiems maistingo batonėlio pusryčiams ar kasdieniam užkandžiui.
Augalinių baltymų panaudojimas baltymų mitybos batonėliuose pastaraisiais metais:
● BEKIND riešutų batonėlis
Šaltinis: Taobao
● PhD mitybos batonėlis
64 g (viename vienete) yra 23 g augalinių baltymų.
Šaltinis: „Innova Market Insights“
● „Probar“ energijos batonėlis
Kiekviename „Probar“ yra 1 milijardas 10 aktyviųjų probiotikų ir 10 g augalinių baltymų.
Šaltinis: „Google“
● PDang mitybos batonėlis
Kiekviename batonėlyje yra 9–10 g augalinių baltymų, be glitimo.
Šaltinis: Paleo fondas
●Bleikass baltymų batonėlis
Šaltinis: „Kickstarter“
3. Santrauka
2020-ieji, regis, bus augalinės kilmės maisto išsiveržimų metai, o užkandžių batonėlis „Nutrition Baton“ yra populiariausias. „Mars“ 2019 m. gruodį pristatė riešutų batonėlį „BEKIND“, skirtą energijos papildams po treniruotės ir valgio pakeitimui, taip pat tendenciją kelti į kinų Naujųjų metų užkandžių dovanų rinkinius. Ar augaliniai baltymai gali pasekti šia tendencija ir prilygti mitybos batonėliams? Pamatysime.
Nuorodos:
1. Augalinės kilmės baltymų rinka pagal tipą (izoliatai, koncentratai, baltyminiai miltai), panaudojimą (baltyminiai gėrimai, pieno produktų alternatyvos, mėsos alternatyvos, baltymų batonėliai, perdirbta mėsa, paukštiena ir jūros gėrybės, kepiniai), šaltinį ir regioną – pasaulinė prognozė iki 2025 m., rinkos ir rinkos
2. Augalinių baltymų kūrimas, „Innova“ rinkos įžvalgos
Įrašo laikas: 2020 m. sausio 11 d.
