Nuo mėsos produktų, maistingų sveikų maisto produktų iki specialios paskirties mišinių, skirtų specifinėms žmonių grupėms. Izoliuotas sojų baltymų izoliatas vis dar turi didelį potencialą būti išgaunamas.
Mėsos produktai: sojų baltymų izoliato „praeitis“
Bet kuriuo atveju, sojų baltymų izoliato „šviesos“ praeitis yra susijusi su sparčia giluminio mėsos produktų perdirbimo plėtra Kinijoje. Sojų baltymų izoliatas gali būti naudojamas mėsos produktuose ne tik kaip nefunkcinis užpildas, bet ir kaip funkcinis priedas, gerinantis mėsos produktų tekstūrą ir sustiprinantis skonį. Net jei jo kiekis yra nuo 2% iki 2,5%, jis gali atlikti svarbų vaidmenį vandens sulaikyme, riebalų nusiurbime, užkirsti kelią padažo atsiskyrimui, pagerinti kokybę ir skonį, taip pat pailginti produktų galiojimo laiką. Didesnis našumo ir kainos santykis daro jį pirmuoju pasirinkimu giluminiam mėsos produktų perdirbimui. Apie 2000 m. Kinijos sojų baltymų izoliatas vis dar daugiausia priklausė nuo importo, tačiau „Shuanghui“, „Yurun“, „Jinluo“ ir kitoms mėsos produktų perdirbimo įmonėms toliau didinant paklausą, išsivystė vietinė sojų baltymų izoliato pramonė, pavyzdžiui, „Xinrui Group“ – „Shandong Kawah Oils Co., Ltd“ – 2017 m. įkurta leviatano ISP gamintoja, kurios produkcijos kiekis siekė 50 000 tonų per metus, remiantis 2004 m. atidaryta sojų aliejaus ekstrakcijos gamykla.
Aukštos kokybės maistingas maistas: sojų pupelių baltymų izoliato „dabartis“
Jei prieš dešimt metų sojų baltymų izoliatas daugiausia buvo naudojamas mėsos produktų srityje, dabar vartotojai žino apie sojų pupelių, kaip aukštos kokybės ir maistingo maisto, naudą. Sojų baltymų izoliato rinka keičiasi. Remiantis Amerikos sojų pupelių tarybos Sent Luise atlikta apklausa, 75 % respondentų mano, kad sojų pupelių produktai turi papildomą poveikį sveikatai. Kitame sojų pupelių maisto ir sveikatos tyrime vartotojų dažniausiai minima sojų pupelių nauda sveikatai yra: baltymų šaltiniai (16 %), mažas riebalų kiekis (14 %), širdies sveikata (12 %), nauda moterims (11 %) ir mažas cholesterolio kiekis (10 %). Apklausos duomenimis, amerikiečių, kurie valgė sojų maistą ar gėrimus bent kartą per mėnesį, skaičius išaugo iki 42 %, palyginti su 30 % 2006 m. Vartotojų „geras įspūdis“ apie sojų pupeles taip pat įžiebė verslo entuziazmą, o rinką sparčiai užėmė daugybė aukštos kokybės ir maistingų maisto produktų, susijusių su sojų pupelių baltymų izoliatu. „Archer Daniels Midland Co.“ įmaišė sojų pupelių baltymų izoliato į įvairius gėrimus, kurių pH yra žemas ir neutralus, pridėdama iki 10 gramų; „Beyond Meat“ į savo dirbtinę mėsą įdėjo sojų baltymų, įkūrėjas Ethanas Brownas sakė: „Mūsų tikslas – suteikti vartotojams gryno augalinio baltymo, kuris puikiai atkartotų mėsos skonį, tekstūrą ir maistinę vertę.“ „Garsiojoje „Supply Side West“ parodoje sojų baltymų izoliatas dažniau naudojamas įvairių rūšių batonėliuose. Sportinė mityba, skirta daugiasluoksniams kreminiams sausainiams, kuriuos galima naudoti atsistatymui po treniruotės, turi 26 gramus baltymų, įskaitant sojų baltymų izoliatą. Sojų baltymų izoliatas taip pat naudojamas kitoje vaikų mityboje. Šis sojų baltymų izoliatas pradėjo sveikos mitybos tendenciją, kuri greitai pasiekė ir Kiniją. „Amway“ žvaigždės produktai – „Nutraledo“ augalinių baltymų milteliai – taip pat pridėjo sojų baltymų izoliato.“
Specialūs dietiniai produktai: sojų baltymų izoliato „ateitis“
Atsižvelgiant į vartojimo atnaujinimą, mitybos suskirstymas tapo ateities mitybos ir sveikatos pramonės plėtros kryptimi. Sojų baltymų izoliatas, vegetariški šaltiniai, mažai riebalų, be cholesterolio ir kitų savybių, padėjo gerą pagrindą tam, kad taptų specialia mitybos „jėga“. Pupelėmis pagrįstų kūdikių mišinių miltelių pavyzdys – pupelėmis pagrįstų kūdikių mišinių miltelių kūrimas daugiausia skirtas tam tikroms specialioms žmonių grupėms. Pavyzdžiui, kūdikiai, netoleruojantys laktozės ar galaktozės, kūdikiai iš visų vegetariškų šeimų, kūdikiai, alergiški pieno baltymams. Jungtinėse Valstijose pupelėmis pagrįsti kūdikių mišinių milteliai sudaro 20–25 % visos kūdikių mišinių miltelių rinkos dalies. Apie 36 % kūdikių, kurie sausio mėnesį Jungtinėse Valstijose buvo dirbtinai maitinami, valgė pupelėmis pagrįstus kūdikių mišinių miltelius. Šiuo metu užsienio rinkoje yra „Abbott“, „Wyeth“, „Nestlé“, „Fisland“ ir kitų prekių ženklų pupelėmis pagrįstų kūdikių mišinių miltelių produktų. Kinijoje pupelėmis pagrįstų kūdikių mišinių miltelių produktų kūrimas vyksta labai lėtai, o rinkos produktai akivaizdžiai nepakankami. Kaip visi žinome, pieno milteliai, naudojami kaip baltymų miltelių žaliava, yra sūrio gamybos šalutinis produktas, o Kinijos sūris nėra didelio masto gamyba, todėl, kaip didžiausia pasaulyje išrūgų miltelių importuotoja, ilgalaikė išrūgų miltelių priklausomybė nuo importo tam tikru mastu paveikė vietinių išrūgų baltymų miltelių kainą. Pupelių pagrindu pagamintų kūdikių mišinių miltelių kūrimas gali sumažinti Kinijos priklausomybę nuo išrūgų miltelių importo. Kinijoje sojų pupelės auginamos plačiai, o sojų pupelių baltymų izoliatas yra ekonomiškesnis. Be to, jo žaliavų šaltinio saugą lengviau kontroliuoti nei gyvūninės kilmės baltymų. Pavyzdžiui, „Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd.“ gaminamas sojų baltymų izoliatas, siekiant užtikrinti galutinio produkto saugą, ne tik sojų pupelės yra žaliava be GMO, bet ir mažas nitritų kiekis, maža mikrobų indekso kontrolė, maža drėgmės kontrolė ir pažangios biotechnologijos veiksmingai pagerina baltymų virškinimą ir įsisavinimą; Ir dėl košerinio, halal, BRC, ISO22000, IP-SGS ir tarptautinio pirmaujančio AIB sertifikato. Kinija yra sojų pupelių kilmė, o sojų pupelės nuo seniausių laikų buvo vienas svarbiausių maistinių augalų Kinijoje. Šiais laikais, nuolat tobulėjant mokslui ir technologijoms, gilus sojų pupelių apdorojimas leidžia visapusiškai išnaudoti sojų pupelių žavesį, o sojų pupelių baltymų izoliatas, kaip „pagrindinis produktas“ giliame sojų pupelių apdorojime, gali būti giliau išgaunamas ir vėliau plačiau naudojamas.
Įrašo laikas: 2019 m. spalio 14 d.
