ຂໍ້ມູນດ້ານວິຊາການ:
| ລາຍການ | ມາດຕະຖານ |
| ປະເພດ | ປະເພດ Gel Emulsion |
| ຮູບລັກສະນະ | ຜົງສີເຫຼືອງອ່ອນ ຫຼືນ້ຳນົມຂາວ |
| ແບບ | ຜົງແຫ້ງ |
| ລົດຊາດແລະກິ່ນ | ລົດຊາດປົກກະຕິ, ບໍ່ມີກິ່ນພິເສດ |
| ໂປຣຕີນ | ຕ່ຳສຸດ 90% (ບົນພື້ນຖານແຫ້ງ) |
| ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ | ສູງສຸດ 7% |
| ຂີ້ເທົ່າ | ສູງສຸດ 6% |
| ໄຂມັນ | ສູງສຸດ 1% |
| ຄວາມດີ | ຕ່ຳສຸດ 98% (ຜ່ານ 100 mesh) |
| ຈຳນວນແຜ່ນທັງໝົດ | ສູງສຸດ 10000cfu/g |
| E.Coli | ລົບ |
| ແຊລໂມເນລາ | ລົບ |
| As | ສູງສຸດ 0.5mg/kg |
| Pb | ສູງສຸດ 0.5mg/kg |
| Hg | ສູງສຸດ 10μg/kg |
ຫມາຍເຫດ: ຕົວຊີ້ວັດຫນ້າທີ່ພິເສດສາມາດຖືກກໍານົດໂດຍລູກຄ້າ.
ລັກສະນະການເຮັດວຽກ
● Emulsifiability
Soybean protein isolate ເປັນ surfactant, ເຊິ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກົດດັນດ້ານຂອງນ້ໍາແລະນ້ໍາມັນ, ແຕ່ຍັງຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກົດດັນດ້ານຫນ້າຂອງນ້ໍາແລະອາກາດ.ງ່າຍທີ່ຈະປະກອບເປັນ emulsion ຫມັ້ນຄົງ.ໃນການຜະລິດອາຫານອົບ, ອາຫານແຊ່ແຂງແລະອາຫານແກງ, ການເພີ່ມທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫລືອງ isolate ເປັນ emulsifier ສາມາດຮັກສາສະຖານະພາບຜະລິດຕະພັນ.
ຜ່ານການທົດສອບຂອງ 1 (ທາດໂປຼຕີນ): 5 (ນ້ໍາ): 5 (ໄຂມັນ), ມ້ວນຕົວຢ່າງແມ່ນ elastic ໂດຍບໍ່ມີການຮົ່ວໄຫລຂອງນ້ໍາຫຼືນ້ໍາ.
●ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ
ມັນເຮັດໃຫ້ທາດໂປຼຕິນ isolate ມີຄວາມຫນືດສູງ, ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ເຊິ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນຕົວນໍາຂອງນ້ໍາ, ແຕ່ຍັງເປັນຕົວນໍາຂອງສານປຸງລົດຊາດ, ້ໍາຕານແລະສະລັບສັບຊ້ອນອື່ນໆ, ເຊິ່ງມີປະໂຫຍດຫຼາຍຕໍ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ຜ່ານການທົດສອບຂອງ 1(ທາດໂປຼຕີນ): 5(ນ້ໍາ): 2(ໄຂມັນ), ມ້ວນຕົວຢ່າງແມ່ນກ້ຽງແລະສະອາດ, elastic ໂດຍບໍ່ມີການຮົ່ວໄຫລຂອງນ້ໍາຫຼືນ້ໍາ.
●ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ
ທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນໂດດດ່ຽວຕາມໂຄງກະດູກຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ peptide, ປະກອບດ້ວຍພື້ນຖານຂົ້ວໂລກຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນມີການດູດຊຶມນ້ໍາ, ການເກັບຮັກສານ້ໍາແລະການຂະຫຍາຍ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກການດູດຊືມທີ່ໂດດດ່ຽວອັດຕາສ່ວນໄຮໂດຼລິກແມ່ນສູງກວ່າຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແລະເກືອບບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກອຸນຫະພູມ, ທາດໂປຼຕີນທີ່ໂດດດ່ຽວໃນການປຸງແຕ່ງຍັງມີຄວາມສາມາດຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ຄວາມອາດສາມາດເກັບຮັກສານ້ໍາສູງສຸດແມ່ນ 14g ນ້ໍາ / g ຂອງທາດໂປຼຕີນ.
●ການດູດຊຶມນ້ໍາມັນ
ທາດໂປຼຕີນຈາກ soya ແຍກຕ່າງຫາກທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ສາມາດປະກອບເປັນ emulsion ແລະ gel matrix ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໄຂມັນຈາກການເຄື່ອນຍ້າຍໄປສູ່ຫນ້າດິນ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີບົດບາດໃນການສົ່ງເສີມການດູດຊຶມໄຂມັນຫຼືການຜູກມັດໄຂມັນ, ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍໄຂມັນແລະນ້ໍາໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ຊ່ວຍຮັກສາສະຖຽນລະພາບຂອງຮູບຮ່າງ, ອັດຕາການດູດຊຶມນ້ໍາມັນຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກ isolate ແມ່ນ 154%.
●ໂຟມ
ຫຼັງຈາກຊີ້ນຖືກຟັກ, ທາດປະສົມຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກ isolate ແລະໄຂ່ຂາວຖືກນໍາໃຊ້ກັບພື້ນຜິວເສັ້ນໄຍຂອງມັນເພື່ອສ້າງເປັນຮູບເງົາທີ່ແຫ້ງງ່າຍ, ປ້ອງກັນການສູນເສຍກິ່ນ, ອໍານວຍຄວາມສະດວກໃນຂະບວນການ hydration, ແລະສະຫນອງໂຄງສ້າງທີ່ສົມເຫດສົມຜົນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນ rehydrated.
●ຄວາມສາມາດຮູບເງົາ
ໃນທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ທາດໂປຼຕີນທີ່ແຍກອອກເປັນ foaminess ແມ່ນດີທີ່ສຸດ, ແລະ foaminess ຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ວ່າງແລະມີລົດຊາດດີ.
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ
●ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ
ການເພີ່ມທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ Ruiqianjia - ປະເພດ emulsion gel ຫຼືປະເພດສີດເຂົ້າໄປໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນຊັ້ນສູງບໍ່ພຽງແຕ່ປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ແຕ່ຍັງເພີ່ມເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນແລະເສີມສ້າງວິຕາມິນ.ເນື່ອງຈາກວ່າຫນ້າທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງຕົນ, 2 ~ 5% ສາມາດມີບົດບາດໃນການເກັບຮັກສານ້ໍາ, liposuction, ປ້ອງກັນການແຍກຕົວຂອງ gravy, ປັບປຸງຄຸນນະພາບ, ປັບປຸງລົດຊາດ.ທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ແຍກໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ເຊັ່ນ: ham, ຜົນຜະລິດສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນ 20%, ໃນຜະລິດຕະພັນຫມໍ້ຮ້ອນເຊັ່ນ: ບານຊີ້ນ, ບານຊີ້ນງົວທີ່ມີນ້ໍາ, ບານເຕົ້ານົມໄກ່, ຊີ້ນມີນມີກິ່ນຫອມ, tenpura, tempura, sausage crispy ດອກ, ໄສ້ກອກ kiss, ໄສ້ກອກ roast ໄຕ້ຫວັນ, ຫມາຮ້ອນ, kebab, Sichuan skewers ໄກ່, cartilage ໄກ່, colonel nuggets, mcnuggets ໄກ່, Orleans roast duck, ປີກປັບ, drumsticks ດອງ, ຊີ້ນອາຫານທ່ຽງ, sandwiches ແລະການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນອື່ນໆ.Soybean protein isolate ຍັງສາມາດປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນໄດ້.
●ຜະລິດຕະພັນ Surimi
ໂປຣຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ Ruiqianjia ແມ່ນໃຊ້ໃນເຄັກປາ, ເຕົ້າຫູ້ປາ, ສະເຕກປາ, ກາມາໂບໂກ, ມ້ວນປາ, ປູມເປົ້າ, ກະປູທະເລເໜືອ, ກະປູ, ຊີ້ນດາດ, ໄສ້ກອກຫອຍ, ໄສ້ກອກກຸ້ງ, ໄສ້ກອກປາ, ໄສ້ກອກທະເລ, ໄສ້ກອກຮ້ອນ, ປາ. ໄສ້ກອກ, ປາ popcorn, ເຊິ່ງສາມາດທົດແທນຊີ້ນປາ 20-40%.
●ຜະລິດຕະພັນນົມ
Soybean protein isolate – ປະເພດການກະຈາຍເປັນການທົດແທນຝຸ່ນນົມ, ເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ແມ່ນນົມແລະຜະລິດຕະພັນນົມຫຼາຍຮູບແບບທີ່ມີໂພຊະນາການທີ່ສົມບູນແບບແລະບໍ່ມີຄໍເລດເຕີລອນ, ແມ່ນທົດແທນອາຫານນົມ.Soya protein isolate ທົດແທນຜົງນົມ skim, ນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດກະແລັມ, ສາມາດປັບປຸງຄຸນສົມບັດ emulsifying ຂອງສີຄີມກ້ອນ, ຊັກຊ້າການ crystallization lactose, ປ້ອງກັນປະກົດການຂອງ "sanding".
●ຜະລິດຕະພັນແປ້ງ
ເພີ່ມບໍ່ເກີນ 5% ຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ Ruiqianjia isolate ໃນການຜະລິດເຂົ້າຈີ່, ສາມາດເພີ່ມປະລິມານຂອງເຂົ້າຈີ່, ປັບປຸງສີຂອງ epidermis, ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງເຂົ້າຈີ່.ເພີ່ມທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ 2-3% ໃນການປຸງແຕ່ງ noodles, ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນອັດຕາການແຕກຫັກຫຼັງຈາກຕົ້ມ, ປັບປຸງຜົນຜະລິດຂອງ noodles, ແລະຮັກສາສີແລະລົດຊາດທີ່ສວຍງາມ.
ທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ແຍກຕ່າງຫາກຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນເຄື່ອງດື່ມ, ອາຫານທີ່ມີທາດບໍາລຸງ, ອາຫານດອງແລະອຸດສາຫະກໍາອາຫານອື່ນໆ, ເພື່ອປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ, ເພີ່ມໂພຊະນາການ, ຫຼຸດຜ່ອນຄໍເລດເຕີລອນໃນເລືອດ, ມີບົດບາດພິເສດໃນການປ້ອງກັນພະຍາດຫົວໃຈແລະ cerebrovascular.
●ຂະບວນການໄຫຼ
ຄາບຖົ່ວເຫລືອງທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາ —— ການສະກັດເອົາ —— ການແຍກອອກ – ການແຍກອາຊິດ – ການແຍກຕົວ – ການລ້າງ – ການແຍກ – ການແຍກຕົວ – ການເປັນກາງ – ການຂ້າເຊື້ອ – ການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍກະພິບ – ການອົບແຫ້ງດ້ວຍສີດ — ການສີດພົ່ນຟອສໂຟລິປິດ —— ການກວດສອບ — ການກວດຫາໂລຫະ — - ການຫຸ້ມຫໍ່
●ລາຍລະອຽດຂະບວນການ
ການສະກັດເອົາ: ເມັດຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາຖືກຈັດໃສ່ໃນຖັງສະກັດໃນອັດຕາ 1: 9 ນ້ໍາ, ອຸນຫະພູມນ້ໍາແມ່ນ 40 ℃, ການເພີ່ມຂອງດ່າງເຮັດໃຫ້ PH ຂອງການແກ້ໄຂຢູ່ທີ່ 9, ດັ່ງນັ້ນທາດໂປຼຕີນຈາກອຸນຫະພູມຕ່ໍາ. ອາຫານຖົ່ວເຫຼືອງລະລາຍໃນນ້ໍາ.
ການແຍກ: ການແກ້ໄຂອາຫານຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາແມ່ນປ້ອນເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງແຍກທີ່ມີຄວາມໄວສູງ, ເສັ້ນໄຍດິບ (ຂີ້ເຫຍື້ອຖົ່ວເຫຼືອງ) ໃນການແກ້ໄຂປະສົມແມ່ນແຍກອອກຈາກນ້ໍາທີ່ມີທາດໂປຼຕີນ (ນົມຖົ່ວເຫຼືອງປະສົມ).ຂີ້ເຫຍື້ອຈາກຖົ່ວເຫລືອງຖືກປ່ອຍອອກສໍາລັບການຂາຍອາຫານ.ການປະສົມນົມຖົ່ວເຫລືອງຖືກນໍາມາໃຊ້ຄືນໃນຖັງແຍກອາຊິດ.
ການແຍກທາດອາຊິດ: ໃຊ້ຫຼັກການຈຸດ isoelectric ຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນ 4.2, ເພີ່ມອາຊິດເຂົ້າໄປໃນຖັງແຍກອາຊິດເພື່ອປັບ PH ນົມຖົ່ວເຫຼືອງປະສົມປະມານ 4.2 ເພື່ອ precipitate ທາດໂປຼຕີນ.
ການແຍກອອກ: ນົມຖົ່ວເຫຼືອງປະສົມຫຼັງຈາກການແຍກອາຊິດຈະຖືກປ້ອນເຂົ້າໄປໃນຕົວແຍກສໍາລັບການແຍກ, ດັ່ງນັ້ນອະນຸພາກທາດໂປຼຕີນທີ່ precipitated ຖືກແຍກອອກຈາກນ້ໍາ.ນ້ໍາ (ນ້ໍາຫມາກຖົ່ວ) ໄຫຼເຂົ້າໄປໃນໂຮງງານບໍາບັດນ້ໍາເສຍແລະການໄຫຼອອກຫຼັງຈາກການປິ່ນປົວ.ລີໄຊເຄີນຂອງທາດໂປຼຕີນ (curd) ໃສ່ຖັງຊົ່ວຄາວ.
ການລ້າງ: ຕື່ມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຖັງຊົ່ວຄາວໃນອັດຕາສ່ວນຂອງ 1 (curd): 4 (ນ້ໍາ) ແລະ stir, ເພື່ອໃຫ້ເກືອແລະຂີ້ເທົ່າໃນ curd ລະລາຍໃນນ້ໍາ.
ການແຍກ: curd ໃນຖັງຊົ່ວຄາວແມ່ນປ້ອນເຂົ້າໄປໃນ centrifuge ສໍາລັບແຍກ.ນ້ໍາໄປຫາໂຮງງານບໍາບັດນ້ໍາເສຍເພື່ອບັນລຸມາດຕະຖານຂອງການລະບາຍ, curd ກັບຄືນສູ່ຖັງທີ່ເປັນກາງ.
Neutralization: ເພີ່ມ alkali ເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ເປັນກາງເພື່ອປັບ PH ຂອງ curd ເປັນ 7.
ການຂ້າເຊື້ອ: ການນໍາໃຊ້ 140 ℃ຂອງອຸນຫະພູມສູງສໍາລັບການຂ້າເຊື້ອທັນທີທັນໃດ curd ຫຼັງຈາກ neutralization.
ການອົບແຫ້ງ: curd sterilized ແມ່ນປ້ອນເຂົ້າໄປໃນ dryer ສີດແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງຢູ່ທີ່ 180 ℃.
ການສີດພົ່ນ: ສີດ surfactants ເທິງຫນ້າດິນຂອງຜະລິດຕະພັນເພື່ອປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ emulsification ຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ການກວດ: ແຍກທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫລືອງແຫ້ງ, 98% ສາມາດຜ່ານ sieve ມາດຕະຖານ 100 ຕາຫນ່າງ.
ການຫຸ້ມຫໍ່: ຫຼັງຈາກການທົດສອບໂລຫະ, ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າໄປໃນລະບົບການຊັ່ງນໍ້າຫນັກແລະການຫຸ້ມຫໍ່.
ດີທີ່ສຸດກ່ອນ: ຫນຶ່ງປີນັບຈາກວັນທີຜະລິດ.
ໂປຣຕີນ soy isolate ຄຸນນະພາບສູງຂອງ Shandong Kawah Oils ໄດ້ຖືກຜະລິດຢູ່ໃນກອງປະຊຸມການຜະລິດທີ່ທັນສະໄຫມອັດຕະໂນມັດທີ່ສວຍງາມແລະສະອາດ!
ຍິນດີໃຫ້ບໍລິການທ່ານຕະຫຼອດເວລາ!
ເວລາປະກາດ: 29-07-2019