ປີ 2020 ເບິ່ງຄືວ່າເປັນປີທີ່ມີການລະເບີດຂອງພືດ.
ໃນເດືອນມັງກອນ, ຫຼາຍກວ່າ 300,000 ຄົນໄດ້ສະຫນັບສະຫນູນການໂຄສະນາ "Vegetarian 2020" ຂອງອັງກິດ. ຮ້ານອາຫານຈານດ່ວນ ແລະຮ້ານສັບພະສິນຄ້າຫຼາຍແຫ່ງໃນອັງກິດ ໄດ້ຂະຫຍາຍການສະເຫນີຂາຍຂອງເຂົາເຈົ້າໄປສູ່ການເຄື່ອນໄຫວທີ່ອີງໃສ່ພືດທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມ. Innova Market Insights ຍັງໄດ້ລະບຸ "ການປະຕິວັດການປູກພືດ" ເປັນແນວໂນ້ມທີສອງໃນປີ 2020; ໃນຂະນະດຽວກັນ, ບົດລາຍງານຂອງ Nelson ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຍອດຂາຍອາຫານພືດໃນປີທີ່ຜ່ານມາຫຼາຍກວ່າ 3,3 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດ, ເຊິ່ງຄາດວ່າຈະເກີນ 5 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດໃນປີ 2020.
ພື້ນຖານຂອງພືດແມ່ນສະຫນັບສະຫນູນຕົ້ນຕໍໂດຍທາດໂປຼຕີນຈາກພືດຕ່າງໆ. ສະຖານະການຂອງຕະຫຼາດທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກທົ່ວໂລກແມ່ນຫຍັງ? ແມ່ນຫຍັງຄືກໍາລັງຂັບເຄື່ອນທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງການພັດທະນາທາດໂປຼຕີນຈາກພືດ? ແນວໂນ້ມການນຳໃຊ້ທາດໂປຼຕີນຈາກພືດໃນປີ 2020 ແມ່ນຫຍັງ? ກະລຸນາຕິດຕາມຂ້ອຍເພື່ອຊອກຫາ.
1. ຕະຫຼາດໂລກສໍາລັບທາດໂປຼຕີນຈາກພືດ
ອີງຕາມການຕະຫຼາດ ແລະ ຕະຫຼາດ, ຕະຫຼາດທາດໂປຼຕີນຈາກພືດທົ່ວໂລກຄາດວ່າຈະມີມູນຄ່າ 18.5 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດໃນປີ 2019, ຄາດວ່າຈະເຕີບໂຕຢູ່ທີ່ 14.0% CAgr ເລີ່ມໃນປີ 2019 ແລະບັນລຸ 40.6 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດໃນປີ 2025. ຜະລິດຕະພັນໂປຣຕີນຈາກພືດແມ່ນໄດ້ມາຈາກພືດເຊັ່ນ: ຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຂົ້າສາລີ ແລະ ຖົ່ວເຫຼືອງ. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທາດໂປຼຕີນຈາກພືດປະກອບມີເຄື່ອງດື່ມທາດໂປຼຕີນ, ທົດແທນນົມ, ທົດແທນຊີ້ນ, ທາດໂປຼຕີນ, ອາຫານເສີມໂພຊະນາການ, ຊີ້ນປຸງແຕ່ງ, ສັດປີກແລະອາຫານທະເລ, ອົບ, ອາຫານແລະຜະລິດຕະພັນໂພຊະນາການກິລາ. ການນໍາໃຊ້ທາດໂປຼຕີນຈາກພືດສາມາດເສີມຂະຫຍາຍຄຸນສົມບັດທາງໂພຊະນາການແລະການເຮັດວຽກຂອງຜະລິດຕະພັນ, ເຊັ່ນ: ໂຄງສ້າງ, ຄຸນສົມບັດ emulsifying, ການລະລາຍ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະການຍຶດເກາະແລະອື່ນໆ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: ຕະຫຼາດແລະຕະຫຼາດ
ການນໍາໃຊ້ທາດໂປຼຕີນຈາກພືດໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມໃຫມ່ກໍ່ໄດ້ຮັບການເພີ່ມຂຶ້ນໃນໂລກ. ອີງຕາມຖານຂໍ້ມູນຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ທົ່ວໂລກຂອງ Innova, ເຊິ່ງຕິດຕາມການຮຽກຮ້ອງທາດໂປຼຕີນຈາກພືດຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມໃຫມ່ໃນທົ່ວໂລກ, ລະຫວ່າງ 2014 ແລະ 2018, ອັດຕາສ່ວນຂອງພວກເຂົາຍັງສືບຕໍ່ເຕີບໂຕ, ຍົກເວັ້ນອາເມລິກາເຫນືອ, ຕາເວັນອອກກາງແລະອາຟຣິກາ. ເຖິງວ່າຈະມີການຫຼຸດລົງໃນອາເມລິກາເຫນືອ, ສ່ວນແບ່ງຂອງການປ່ອຍຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ໃນອາເມລິກາເຫນືອຍັງຄົງເປັນຫນຶ່ງໃນຊັ້ນນໍາຂອງໂລກ, ກວມເອົາ 15.4% ຂອງການອອກຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ທັງຫມົດໃນປີ 2018. ການຮ້ອງຂໍທາດໂປຼຕີນຈາກພືດໃນອາຊີແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ກວມເອົາ 13.4% ຂອງການປ່ອຍໃຫມ່ທັງຫມົດໃນປີ 2018, ເພີ່ມຂຶ້ນ 2.44% ຈາກ 2018.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: Innova Market Insights
2. ການຂັບເຄື່ອນຕະຫຼາດຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກພືດ
1)ຈໍານວນການອອກໃຫມ່ເພີ່ມຂຶ້ນ
ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ, ຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ຫຼາຍຂຶ້ນຈະໃຊ້ທາດໂປຼຕີນຈາກພືດເປັນຈຸດເດັ່ນຕົ້ນຕໍຂອງຜະລິດຕະພັນ. ອີງຕາມ innova Market Insights, ການປ່ອຍອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມໃຫມ່ທີ່ມີການຮຽກຮ້ອງທາດໂປຼຕີນຈາກພືດໄດ້ຖືກຕິດຕາມໃນທົ່ວໂລກຢູ່ທີ່ CAgr ຂອງ + 9% ລະຫວ່າງ 2014 ຫາ 2018.
2)ການປ່ຽນແປງນິໄສການກິນອາຫານຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ, ສົ່ງເສີມອາຫານ "ສະອາດ".
ຜູ້ບໍລິໂພກເອົາໃຈໃສ່ຫຼາຍຕໍ່ແຫຼ່ງອາຫານ, ແລະພືດແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຂົາພິຈາລະນາແຫຼ່ງ "ສະອາດ". ແນວໂນ້ມໄປສູ່ "ອາຫານສະອາດ" ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂັບເຄື່ອນໂດຍຄົນຫຼາຍພັນປີທີ່ມັກອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ມີຈັນຍາບັນ, ທໍາມະຊາດ, ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫນ້ອຍລົງ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ນິໄສການກິນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກແມ່ນຄ່ອຍໆປ່ຽນແປງ, ພວກມັນຫຼຸດລົງຊີ້ນແລະມັກມີທາດໂປຼຕີນຈາກພືດ. ໃນປະເທດອັງກິດ, ແຄມເປນ "vegetarian 2020" ໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນຈາກປະຊາຊົນຫຼາຍກວ່າ 300,000 ແລະຮ້ານອາຫານແລະຮ້ານຊຸບເປີມາເກັດຈໍານວນຫຼາຍໃນອັງກິດໄດ້ຂະຫຍາຍການສະເຫນີຂອງພວກເຂົາເພື່ອເຂົ້າຮ່ວມການເຄື່ອນໄຫວຂອງພືດທີ່ນິຍົມ.
3)ວິສາຫະກິດຂະຫນາດໃຫຍ່ລົງທຶນໃນຕະຫຼາດທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກ
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● ກຸ່ມຢູ້ວາງ
● ກຸ່ມ Gushen
● ກຸ່ມ Xinrui
● Shandong Kawah Oils
● ກຸ່ມອຸດສາຫະກໍາທີ່ປະເສີດ
● Scents Holdings
● Goldensea ອຸດສາຫະກໍາ
● Sinoglory
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● ກຸ່ມ Hongzui
● MECAGROUP
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
ກຸ່ມ Xinrui – Shandong Kawah Oils ລົງທຶນ 45.000.000 USD ໃນປີ 2016 ເພື່ອສ້າງຕັ້ງ 4 ສາຍການຜະລິດທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ ດ້ວຍຜົນຜະລິດ 6000 ໂຕນຕໍ່ປີ ໂດຍອີງໃສ່ໂຮງງານສະກັດນ້ຳມັນຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ມີອາຍຸ 12 ປີ.
ຈີນມີຄວາມສາມາດປຸງແຕ່ງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດເຖິງ 79% ຂອງການແຍກທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງທົ່ວໂລກ, ຄວາມສາມາດຜະລິດທັງຫມົດແມ່ນ 500000 t/y ແລະຈໍານວນການຜະລິດຕົວຈິງແມ່ນ 350000t ໃນປີ 2019.
ADM (ສະຫະລັດ) ແລະ DuPont (ສະຫະລັດ) ແມ່ນສອງຍັກໃຫຍ່ໃນຕະຫຼາດໂລກ. ບໍລິສັດເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ເຮັດໃຫ້ການຂະຫຍາຍຕົວແລະການລົງທຶນເປັນຍຸດທະສາດຕົ້ນຕໍສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕະຫຼາດຂອງເຂົາເຈົ້າໃນທາດໂປຼຕີນຈາກພືດ. ໃນເດືອນມັງກອນ 2019, ADM ໄດ້ຂະຫຍາຍການປະກົດຕົວຂອງຕົນໃນປະເທດບຣາຊິນດ້ວຍການກໍ່ສ້າງຖານການຜະລິດທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງແຫ່ງໃຫມ່ໃນ Campo Grande, ລັດ Mato Grosso, ປະເທດ Brazil, ມີມູນຄ່າ 250,000,000 ໂດລາ. ບໍລິສັດຈະຜະລິດລະດັບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ມີປະໂຫຍດແລະໂດດດ່ຽວສໍາລັບສາຍຜະລິດຕະພັນໃນປະຈຸບັນຂອງ ADM.
3. ແນວໂນ້ມການນໍາໃຊ້ທາດໂປຼຕີນຈາກພືດ
1)ທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງຄາດວ່າຈະຄອບງໍາຕະຫຼາດໃນ 5 ປີຂ້າງຫນ້າ, ດ້ວຍການປະກົດຕົວຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວແລະໂອດເປັນແນວໂນ້ມໃຫມ່.
ທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມເນື່ອງຈາກຄວາມຕ້ອງການອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງແລະຄວາມນິຍົມຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງເພີ່ມຂຶ້ນ. ໃນການສໍາຫຼວດແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນຈາກພືດໂດຍ Aritzon ໃນປີ 1919, ທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງມີອັນດັບສູງສຸດຂອງບັນຊີລາຍການຢູ່ທີ່ 3.12 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດ. ອີງຕາມຂໍ້ມູນ Innova, ທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນສ່ວນປະກອບຊັ້ນນໍາໃນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ທີ່ປະກາດໂດຍທາດໂປຼຕີນຈາກພືດລະຫວ່າງ 2014 ແລະ 2018, ມີ 9% ຂອງຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງໄດ້ຮັບຮອງເອົາ. ທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບ cholesterol, ປັບປຸງການເຜົາຜະຫລານ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງກະດູກ, ແລະຍັງສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ. Soy protein isolate ສາມາດໃຊ້ໃນແຖບໂພຊະນາການ, ການທົດແທນຊີ້ນ, ຜະລິດຕະພັນອົບ, ຜະລິດຕະພັນໂພຊະນາການກິລາ ແລະເຄື່ອງດື່ມ, ແລະອື່ນໆ.
ນອກເຫນືອຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ການບໍລິໂພກທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້. ການບໍລິໂພກທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວທົ່ວໂລກໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າຈາກ 2015, ອີງຕາມຂໍ້ມູນຈາກທີ່ປຶກສາດ້ານວິຊາການຂອງບໍລິສັດອາຫານ enk Hoogenkamp, ເປັນ 275000 ໂຕນ, ໃນປີ 2020. ການບໍລິໂພກຂອງມັນຈະເຕີບໂຕ 30% ເປັນ 580000 ໂຕນໃນປີ 2025.
ທາດໂປຼຕີນຈາກເຂົ້າໂອດຍັງເປັນປະເພດຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກພືດທີ່ມີທ່າແຮງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. Oat ເນື້ອໃນ 19% ຂອງທາດໂປຼຕີນ, ທາດໂປຼຕີນຈາກ oat ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນອາຊິດ amino ແລະອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນ, ເປັນທາດໂປຼຕີນຈາກໂພຊະນາການຄຸນນະພາບສູງ. ນົມ Oat ແມ່ນນົມຜັກທີ່ບໍ່ແມ່ນນົມທີ່ພັດທະນາໃຫມ່. ມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍລະຫວ່າງນົມ oat ແລະນົມ. ທັງສອງແມ່ນສີຄີມແລະມີໂຄງສ້າງກ້ຽງແລະສອດຄ່ອງ. ອີງຕາມຂໍ້ມູນຂອງ Mintel, ຕະຫຼາດເອີຣົບໃນເດືອນເມສາ 2017 ຫາເດືອນມີນາ 2018 ໄດ້ລະບຸຜະລິດຕະພັນໃຫມ່, ເຄື່ອງດື່ມ oat ແລະນົມສົ້ມກວມເອົາ 14.8 ສ່ວນຮ້ອຍ, ເມື່ອທຽບກັບ 9.8 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງປີກ່ອນ.
2)ທາດໂປຼຕີນຈາກ ssolate ຄາດວ່າຈະຄອບງໍາຕະຫຼາດທາດໂປຼຕີນຈາກພືດໃນ 5 ປີຂ້າງຫນ້າ
Protein Isolate ມີເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນສູງແລະການຍ່ອຍອາຫານ. ການແຍກທາດໂປຼຕີນແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບທາດໂປຼຕີນແລະໂພຊະນາການເຊັ່ນ: ໂພຊະນາການກິລາ, ເຄື່ອງດື່ມທາດໂປຼຕີນ, ແລະອາຫານເສີມ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຍ້ອນຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ມັນໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນເຄື່ອງດື່ມແລະຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ຫລາກຫລາຍເພື່ອຕອບສະຫນອງນັກກິລາ, ຜູ້ສ້າງຮ່າງກາຍ, ຜັກ.
3) ໂພຊະນາການກິລາ, ອາຫານຫວ່າງແມ່ນແນວໂນ້ມຂອງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ
ຜະລິດຕະພັນໂພຊະນາການກິລາແລະອາຫານຫວ່າງແມ່ນແນວໂນ້ມສໍາລັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໃນອະນາຄົດ. ອີງຕາມ Innova Market Insights, ຖານຂໍ້ມູນຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ທົ່ວໂລກຕິດຕາມການເປີດຕົວຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມໃຫມ່ທີ່ມີການຮຽກຮ້ອງທາດໂປຼຕີນຈາກພືດ, ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງປະເພດໂພຊະນາການກິລາແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນທີ່ສຸດ, ມີອັດຕາການເຕີບໂຕຂອງສານປະສົມປະຈໍາປີໂດຍສະເລ່ຍ 32% ຈາກ 2014 ຫາ 2018, ຕິດຕາມມາດ້ວຍອາຫານຫວ່າງ, cgr ສະເລ່ຍປະຈໍາປີ 14%.
ແຖບໂພຊະນາການຂອງທາດໂປຼຕີນແຕ່ເດີມແມ່ນຂຶ້ນກັບໂພຊະນາການກິລາ, ດ້ວຍການຍົກລະດັບຄວາມຮູ້ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ, ມັນຄ່ອຍໆຍ້າຍເຂົ້າໃກ້ກັບປະເພດອາຫານຫວ່າງ. ໃນມື້ນີ້, ແຖບທາດໂປຼຕີນແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບນັກກິລາ, ແຕ່ຍັງສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກໂດຍສະເລ່ຍທີ່ຊອກຫາແຖບທາດອາຫານສໍາລັບອາຫານເຊົ້າຫຼືອາຫານຫວ່າງປະຈໍາວັນ.
ການນໍາໃຊ້ທາດໂປຼຕີນຈາກພືດໃນແຖບໂພຊະນາການທາດໂປຼຕີນໃນຊຸມປີທີ່ຜ່ານມາ:
● BEKIND ແຖບໝາກຖົ່ວ
ທີ່ມາ: Taobao
● ແຖບໂພຊະນາການປະລິນຍາເອກ
64g (ຕໍ່ຊິ້ນ) ມີທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກ 23g.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: Innova Market Insights
● ແຖບພະລັງງານ Probar
ແຕ່ລະ Probar ມີ 1 ຕື້ 10 probiotics ທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວ ແລະ 10g ຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກ vege.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: Google
● PDang ໂພຊະນາການ Bar
ແຕ່ລະແຖບມີທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກ 9-10g, ບໍ່ມີທາດ gluten.
ທີ່ມາ: Paleo Foundation
●Blake's Protein Bar
ທີ່ມາ: Kickstarter
3. ບົດສະຫຼຸບ
ປີ 2020 ເບິ່ງຄືວ່າເປັນປີທີ່ມີການລະເບີດຂອງພືດ ແລະ ແຖບໂພຊະນາການແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນອາຫານວ່າງ. ດາວອັງຄານໄດ້ເປີດຕົວ BEKIND nut bar, ເພື່ອແນໃສ່ການເສີມພະລັງງານຫຼັງການອອກກຳລັງກາຍ ແລະ ການທົດແທນອາຫານໃນເດືອນທັນວາ, 2019, ຍັງເປັນແນວໂນ້ມຕໍ່ກັບຊຸດຂອງຂວັນປີໃໝ່ຈີນ. ທາດໂປຼຕີນຈາກພືດສາມາດປະຕິບັດຕາມທ່າອ່ຽງແລະວາງຢູ່ໃນແຖບໂພຊະນາການບໍ? ພວກເຮົາຈະເບິ່ງ.
ອ້າງອີງ:
1. ຕະຫຼາດໂປຣຕີນຈາກພືດຕາມປະເພດ (Isolates, Concentrates, Protein Flour), Application (Protein Beverages, Dairy Alternatives, Meat Alternatives, Protein Bars, Processed Meat, Poultry & Seafood, Bakery Product), ແຫຼ່ງທີ່ມາ, ແລະພາກພື້ນ - ການຄາດຄະເນທົ່ວໂລກເຖິງ 2025, ຕະຫຼາດ ແລະ ຕະຫຼາດ
2. ການສ້າງທາດໂປຼຕີນຈາກພືດ, Innova Market Insights
ເວລາປະກາດ: 11-01-2020
