Technesch Donnéeën:
| Artikel | Standard |
| Typ | Gel Emulsiounstyp |
| Ausgesinn | Hellgiel oder Mëllechwäisst Pulver |
| Stil | Gedréchent Pulver |
| Geschmaach a Geroch | Normalen Geschmaach, ouni speziellen Geroch |
| Protein | Min.90% (op dréchener Basis) |
| Fiichtegkeet | Max.7% |
| Äsch | Max.6% |
| Fett | Max.1% |
| Feinheet | Min.98% (duerch 100 Mesh) |
| Gesamtzuel vu Placken | Max. 10000 cfu/g |
| E. coli | Negativ |
| Salmonellen | Negativ |
| As | Max. 0,5 mg/kg |
| Pb | Max. 0,5 mg/kg |
| Hg | Max. 10μg/kg |
Bemierkung: Spezialfunktiounsindikatoren kënne vum Client bestëmmt ginn.
Funktionell Zeechen
● Emulgéierbarkeet
Sojabounenproteinisolat ass e Tensid, deen net nëmmen d'Uewerflächenspannung vu Waasser an Ueleg reduzéiere kann, mä och d'Uewerflächenspannung vu Waasser a Loft. Einfach ze bilden eng stabil Emulsioun. Bei der Produktioun vu gebakene Liewensmëttel, Tiefkühlprodukter a Zoppen, kann d'Zousätzlech vu Sojabounenproteinisolat als Emulgator den Zoustand vum Produkt erhalen.
Wann den Test vun 1 (Protein): 5 (Waasser): 5 (Fett besteet, ass d'Proufroll elastesch ouni Ueleg oder Waasser ze lecken.
●Gelierbarkeet
Et mécht d'Proteinisolat mat héijer Viskositéit, Plastizitéit an Elastizitéit, wat net nëmmen als Träger vu Waasser benotzt ka ginn, mä och als Träger vu Geschmaachsmëttel, Zocker an aner Komplexer, wat ganz nëtzlech fir d'Liewensmëttelveraarbechtung ass.
Wann den Test vun 1 (Protein): 5 (Waasser): 2 (Fett besteet, ass d'Proufroll glat a propper, elastesch ouni Ueleg oder Waasser ze lecken.
●Hydratéierbarkeet
Sojaproteinisolat enthält laanscht säi Peptidskelett vill polar Basen, sou datt et Waasser absorbéiert, Waasser retent an expandiert. D'Hydratabilitéit vum isoléierte Protein ass vill méi héich wéi dee vu konzentréierte Proteinen, an et beaflosst bal net d'Temperatur. D'isoléiert Protein an der Veraarbechtung huet och d'Fäegkeet, Fiichtegkeet ze halen. Déi héchst Waasserretentiounskapazitéit ass 14 g Waasser/g Protein.
●Uelegabsorptioun
Isoléiert Sojaprotein, dat zu Fleeschprodukter bäigefüügt gëtt, kann eng Emulsioun a Gelmatrix bilden, fir ze verhënneren, datt Fett op d'Uewerfläch kënnt, an doduerch eng Roll bei der Fërderung vun der Fettabsorptioun oder der Fettbindung spillt, kann de Verloscht vu Fett a Jus während der Veraarbechtung vu Fleeschprodukter reduzéieren an hëllefen, d'Stabilitéit vun der Form ze erhalen. D'Uelegabsorptiounsquote vum Proteinisolat ass 154%.
●Schaumegkeet
Nodeems d'Fleesch gehackt ass, gëtt eng Mëschung aus Proteinisolat an Eeewäiss op seng Faseruewerfläch opgedroen, fir e Film ze bilden, deen einfach ze dréchnen ass, de Gerochsverloscht verhënnert, den Hydratatiounsprozess erliichtert an eng vernünfteg Struktur fir rehydréiert Produkter bitt.
●Filmformbarkeet
Beim Sojaprotein ass de Schaum vum Proteinisolat am beschten, an de Schaum vum Sojaprotein kann de Liewensmëttel eng locker Struktur an e gudde Goût ginn.
Applikatioun
●Fleeschprodukter
D'Zousätzlech vum Ruiqianjia Sojabounenproteinisolat - Gel-Emulsiounstyp oder Injektiounstyp zu méi héichwäertege Fleeschprodukter verbessert net nëmmen d'Textur an de Goût vu Fleeschprodukter, mee erhéicht och den Proteingehalt a stäerkt d'Vitaminnen. Wéinst senger staarker Funktioun kënnen 2~5% eng Roll bei der Waasserretention, der Fettabsaugung spillen, d'Segregatioun vun der Zooss verhënneren, d'Qualitéit verbesseren an de Goût verbesseren. Isoléiert Sojaprotein gëtt bei der Veraarbechtung vu Fleeschprodukter, wéi Ham, benotzt, wouduerch den Ertrag ëm 20% a Hot-Pot-Produkter wéi Fleeschbällchen, safteg Rëndfleeschbällchen, Pouletbrustbällchen, Minnan-Fleesch, Tenpura, Tempura, knusprech Bléiwwurscht, Kusswurscht, Taiwan-Bratwurscht, Hot Dog, Kebab, Sichuan Pouletspieß, Pouletknorpel, Colonel Chicken Nuggets, Chicken McNuggets, Orleans-Bratenent, Konditionéierungsflügel, agemaachte Pouletschenkel, Mëttesfleesch, Sandwichen an aner Fleeschprodukter veraarbecht ginn. Sojabounenproteinisolat kann och d'Struktur vum Produkt verbesseren.
●Surimi Produkter
Isoléiert Sojaprotein aus Ruiqianjia gëtt a Fëschkuch, Fëschtofu, Fëschsteak, Kamaboko, Fëschrollen, Conchbällchen, Nordseekrabben, Chopkrabben, Fleeschriegel, Jakobsmuschelwurscht, Garnelenwurscht, Abalonewurscht, Miergurken-Hot-Pot-Wurscht, Fëschwurscht a Popcornfësch benotzt, wat 20~40% Fëschfleesch ersetzen kann.
●Mëllechprodukter
Sojaproteinisolat – Dispersiounsart als Ersatz fir Mëllechpulver, deen a Gedrénks ouni Mëllechprodukter a verschidde Forme vu Mëllechprodukter mat ëmfangräicher Ernärung a cholesterinfräier bäigefüügt gëtt, ass en Ersatz fir Mëllechprodukter. Sojaproteinisolat ersetzt Magermëllechpulver, gëtt an der Glaceproduktioun benotzt a kann d'Emulgéierungseigenschaften vun der Glace verbesseren, d'Laktosekristalliséierung verzögeren a verhënnert de Phänomen vum "Sand".
●Mielprodukter
Net méi wéi 5% Ruiqianjia Sojaproteinisolat soll bei der Broutproduktioun bäigefüügt ginn, wat de Volume vum Brout erhéicht, d'Faarf vun der Epidermis verbessert an d'Haltbarkeet vum Brout verlängert. 2~3% isoléiert Sojaprotein soll bei der Veraarbechtung vun Nuddelen bäigefüügt ginn, wat d'Brochquote nom Kachen reduzéiere kann, den Nuddelenausbezuch verbessert an eng schéin Faarf a Goût behält.
Isoléiert Sojaprotein kann och a Gedrénks-, nährstoffaarme Liewensmëttel, fermentéierte Liewensmëttel an aner Liewensmëttelindustrien benotzt ginn, fir d'Liewensmëttelqualitéit ze verbesseren, d'Ernährung ze erhéijen, de Serumcholesterol ze reduzéieren, fir eng eenzegaarteg Roll bei der Préventioun vun Häerz- a Gehirerkrankheeten ze spillen.
●Prozessoflaf
Sojabounenmiel bei niddreger Temperatur - Extraktioun - Trennung - Säureisolatioun - Trennung - Wäschen - Trennung - Neutraliséierung - Sterilisatioun - Schnelldréchnen - Sprëtzdréchnen - Phospholipidsprëtzen - Siebung - Metalldetektioun - Verpackung
●Prozessbeschreiwung
Extraktioun: D'Sojabounenmiel bei Niddertemperatur gëtt mat engem Verhältnes vun 1:9 Waasser an den Extraktiounstank geluecht, d'Waassertemperatur ass 40 ℃, an d'Zousätzlech vun Alkali bréngt de pH-Wäert vun der Léisung op 9, sou datt d'Protein vum Sojabounenmiel bei Niddertemperatur am Waasser opléist.
Trennung: D'Sojabounenmielléisung bei Niddertemperatur gëtt an en Héichgeschwindegkeetsseparator gefiddert, wou d'Réifaser (Sojabounenreschter) an der gemëschter Léisung vum proteinhaltege Waasser (gemëschte Sojabounenmëllech) getrennt ginn. D'Sojabounenreschter ginn fir de Verkaf vu Fudder entsuergt. Déi gemëschte Sojabounenmëllech gëtt an engem Säureisolatiounstank recycléiert.
Säureisolatioun: nom Prinzip vum isoelektresche Punkt vum Sojaprotein vu 4,2 gëtt Säure an den Säureisolatiounstank bäigefüügt, fir de pH-Wäert vun der gemëschter Sojabounenmëllech op ongeféier 4,2 unzepassen, fir d'Protein auszefällen.
Trennung: Déi gemëschte Sojabounenmëllech gëtt no der Säureisolatioun an den Trennungsseparator geleet, sou datt déi ausgefällt Proteinpartikelen vum Waasser getrennt ginn. Waasser (Bounenwaasser) gëtt an d'Kläranlag ofgeleet an no der Behandlung ofgeleet. D'Flëssegkeet vum Protein (Quargummi) gëtt an en temporären Tank recycléiert.
Wäschen: Waasser am Verhältnes 1 (Quartz): 4 (Waasser) an den temporären Tank ginn a réieren, sou datt d'Salz an d'Äsch am Quartz sech am Waasser opléisen.
Trennung: De Quark am temporäre Tank gëtt an d'Zentrifuge fir d'Trennung geleet. D'Waasser geet an d'Kläranlag fir den Ofwaasserstandard z'erreechen, de Quark geet zréck an den Neutraliséierungstank.
Neutraliséierung: Alkali an den Neutraliséierungstank ginn, fir de pH-Wäert vum Quark op 7 anzestellen.
Sterilisatioun: Mat enger héijer Temperatur vun 140 ℃ gëtt de Quark direkt no der Neutralisatioun steriliséiert.
Trocknung: De steriliséierte Quark gëtt an den Spraytrockner gefiddert an bei 180 ℃ gedréchent.
Sprëtzen: Tenside op d'Uewerfläch vum Produkt sprëtzen, fir d'Emulgatiounsstabilitéit vum Produkt ze verbesseren.
Screening: gedréchent Sojabounenproteinisolat gëtt gescreent, 98% kann e Standardsieb vun 100 Mesh passéieren
Verpackung: Nom Metalltest gëtt d'Produkt an d'Wiege- a Verpackungssystem bruecht.
Mindestens haltbar bis: ee Joer nom Produktiounsdatum.
Dat héichwäertegt Sojaisolatprotein vu Shandong Kawah Oils gëtt an enger schéiner a propperer, vollautomatiséierter moderner Produktiounswerkstatt produzéiert!
Freet mech Iech ëmmer ze déngen!
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 29. Juli 2019
