Xinrui Group – Plantagebasis – N-GMO Sojaplanzen
Sojabounen goufen virun ongeféier 3.000 Joer an Asien ugebaut. Soja gouf fir d'éischt am fréien 18. Joerhonnert an Europa agefouert an an de britesche Kolonien an Nordamerika am Joer 1765, wou et fir d'éischt fir Heu ugebaut gouf. De Benjamin Franklin huet 1770 e Bréif geschriwwen, an deem hien erwähnt huet, datt Sojabounen aus England heembruecht goufen. Sojabounen sinn eréischt ëm 1910 eng wichteg Kultur ausserhalb vun Asien ginn. Soja gouf Enn vum 19. Joerhonnert aus China an Afrika agefouert an ass elo um ganze Kontinent verbreet.
An Amerika gouf Soja virun den 1920er Joren nëmmen als Industrieprodukt ugesinn a gouf net als Liewensmëttel benotzt. Traditionell net-fermentéiert Liewensmëttelbenotzunge vu Sojabounen enthalen Sojamëllech an aus där leschter Tofu an Tofuhaut. Zu fermentéierte Liewensmëttel gehéieren ënner anerem Sojasauce, fermentéiert Bounenpaste, Natto an Tempeh. Ufanks,Sojaproteinkonzentraten an Isolate goufen vun der Fleeschindustrie benotzt fir Fett a Waasser a Fleeschapplikatiounen ze bannen an de Proteingehalt a Wirscht vun ënneschter Qualitéit ze erhéijen.Si goufe grob raffinéiert a wa se a Quantitéite vu méi wéi 5% bäigefüügt goufen, kruten se dem fäerdege Produkt e "bounenhafte" Goût. Mat der Technologie goufen d'Sojaprodukter weider raffinéiert a weisen haut en neutralen Aroma.
Fréier huet d'Sojabounenindustrie ëm Akzeptanz gebiet, awer hautdesdaags kann een Sojabounenprodukter an all Supermarché fannen. Sojamëllech mat verschiddene Goûten a geréischtert Sojabounen leien nieft Mandelen, Walnëss an Erdnëss. Hautdesdaags gëllen Sojaproteinen net nëmmen als Fëllstoff, mä als "gutt Liewensmëttel" a gi vun Athleten an Diät- a Muskelopbaugedrénks oder als erfreschend Uebstsmoothies benotzt.
Xinrui Group -N-GMO Soja
Sojabounen gëllen als eng Quell vu komplette Proteinen. E komplette Protein ass ee Protein, deen bedeitend Quantitéiten vun all den essentiellen Aminosaieren enthält, déi dem mënschleche Kierper musse geliwwert ginn, well de Kierper se net synthetiséiere kann. Aus dësem Grond ass Soja eng gutt Proteinquell, nieft villen aneren, fir Vegetarier a Veganer oder fir Leit, déi hir Fleeschkonsum reduzéiere wëllen. Si kënnen Fleesch duerch Sojaproteinprodukter ersetzen, ouni datt soss anzwousch an der Ernährung gréisser Upassungen néideg sinn. Aus der Sojaboun ginn nach vill aner Produkter gewonnen, wéi zum Beispill: Sojamiel, texturéiert Geméisprotein, Sojaueleg, Sojaproteinkonzentrat, Sojaproteinisolat, Sojajoghurt, Sojamëllech an Déierefudder fir Fësch, Gefligel a Ranner aus der Landwirtschaft.
| Nährwäerter vu Sojabounen (100 g) | |||||
| Numm | Protein (g) | Fett (g) | Kuelenhydrater (g) | Salz (g) | Energie (kalorien) |
| Sojabounen, réi | 36,49 | 19,94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Sojafettwäerter (100 g) | ||||
| Numm | Gesamt Fett (g) | Gesättegt Fett (g) | Einfach ongesättigt Fett (g) | Polyongesättigte Fettsäuren (g) |
| Sojabounen, réi | 19,94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Quell: USDA Nutrient Datebank | ||||
Déi dramatesch Zunahme vum Interessi u Sojaprodukter gëtt gréisstendeels dem Uerteel vun der Food and Drug Administration vun 1995 zougeschriwwen, dat Gesondheetsbehaaptungen fir Liewensmëttel mat 6,25 g Protein pro Portioun erlaabt huet. D'FDA huet Soja als offiziell cholesterinsenkend Liewensmëttel zesumme mat anere Virdeeler fir d'Häerz a fir d'Gesondheet guttgeheescht. D'FDA huet déi folgend Gesondheetsbehaaptung fir Soja zougestëmmt: "25 Gramm Sojaprotein pro Dag, als Deel vun enger Ernährung mat wéineg gesättigte Fettsäuren a Cholesterin, kënne de Risiko fir Häerzkrankheeten reduzéieren."
| Proteinräich Pulver, 100 g Portioun | |||||
| Numm | Protein (g) | Fett (g) | Kuelenhydrater (g) | Salz (mg) | Energie (kalorien) |
| Sojamiel, vollfetteg, réi | 34,54 | 20,65 | 35,19 | 13 | 436 |
| Sojamiel, fettarm | 45,51 | 8,90 | 34,93 | 9 | 375 |
| Sojamiel, entfettet | 47.01 | 1.22 | 38,37 | 20 | 330 |
| Sojamiel, entfettet, réi, Rohprotein | 49,20 | 2,39 | 35,89 | 3 | 337 |
| Sojaproteinkonzentrat | 58,13 | 0,46 | 30,91 | 3 | 331 |
| Sojaproteinisolat, Kaliumtyp | 80,69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Sojaproteinisolat (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1.400 | 378 |
| Quell: USDA Nutrient Datebank | |||||
Sojamielgëtt duerch d'Mielen vu Sojabounen hiergestallt. Jee no der Quantitéit vum extrahéierten Ueleg kann d'Miel vollfetteg oder entfettet sinn. Et kann als fein Pulver oder méi grob Sojagrits hiergestallt ginn. Proteingehalt vu verschiddene Sojamieler:
● Vollfett Sojamiel - 35%.
● Fettarm Sojamiel - 45%.
● Entfettete Sojamiel - 47%.
Sojaproteinen
Sojabounen enthalen all dräi Nährstoffer, déi fir eng gutt Ernährung gebraucht ginn: komplett Protein, Kuelenhydrater a Fett, souwéi Vitaminnen a Mineralstoffer, dorënner Kalzium, Folsäure an Eisen. D'Zesummesetzung vum Sojaprotein ass a Qualitéit bal gläichwäerteg mat Fleesch-, Mëllech- an Eeërprotein. Sojabounenueleg besteet aus 61% polyongesättigte Fettsäuren an 24% monoongesättigte Fettsäuren, wat vergläichbar ass mam gesamten ongesättigte Fettgehalt vun anere planzlechen Ueleger. Sojabounenueleg enthält kee Cholesterin.
Kommerziell veraarbecht Fleesch enthält haut weltwäit Sojaprotein. Sojaproteine ginn an Hot Dogs, aner Wirscht, ganz Muskelprodukter, Salami, Pepperoni Pizza Toppings, Fleeschkuch, vegetarische Wirscht etc. benotzt. Hobbyisten hunn och entdeckt, datt d'Zousätzlech vu Sojaprotein et hinnen erlaabt huet, méi Waasser derbäizesetzen an d'Textur vun der Wirscht ze verbesseren. Dëst huet d'Verschrumpfung eliminéiert an d'Wirscht méi déck gemaach.
Sojakonzentraten an Isolate ginn a Wirscht, Burgeren an aner Fleeschprodukter benotzt. Sojaproteine wa se mat gehacktem Fleesch gemëscht ginn.wäert e Gel bildenBeim Erhëtzen, Flëssegkeet a Fiichtegkeet agespaart. Si erhéijen d'Festigkeet a Saftigkeit vum Produkt a reduzéieren de Kachverloscht beim Frittéieren. Zousätzlech beräichere si de Proteingehalt vu ville Produkter a maachen se méi gesond andeems se d'Quantitéit u gesättigte Fettsäuren a Cholesterin reduzéieren, déi soss präsent wieren. Sojaproteinpulver sinn dat am heefegsten zu Fleeschprodukter bäigefüügt Protein mat ongeféier 2-3%, well déi méi grouss Quantitéiten dem Produkt e "bounenhaften" Aroma vermëttelen. Si binden d'Waasser extrem gutt a bedecken d'Fettpartikelen mat enger feiner Emulsioun. Dëst verhënnert datt d'Fett sech zesummeklumpt. D'Wurscht gëtt méi safteg, méi voll a manner schrumpfend.
Sojaproteinkonzentrat(ongeféier 60% Protein), ass enatierlecht Produktdat ongeféier 60% Protein enthält a meeschtens d'Nahrungsfaser vun der Sojaboun zréckhält. SPC kann 4 Deeler Waasser binden. Wéi och ëmmer,Sojakonzentraten bilden net dat richtegt Gelwell se en Deel vun den onléisleche Faseren enthalen, déi d'Gelbildung verhënnert; si bilden nëmmen eng Paste. Dëst erstellt kee Problem, well den Deeg vun de Wurschten ni sou emulgéiert gëtt wéi de Joghurt oder d'Smoothie. Virun der Veraarbechtung gëtt de Sojaproteinkonzentrat am Verhältnes vun 1:3 rehydratiséiert.
Sojaproteinisolat, ass en Naturprodukt, dat op d'mannst 90% Protein an keng aner Zutaten enthält. Et gëtt aus entfettetem Sojamiel hiergestallt, andeems déi meescht Fetter a Kuelenhydrater ewechgeholl ginn. Dofir huet Sojaproteinisolat engganz neutralen Aromaam Verglach mat anere Sojaprodukter. Well Sojaproteinisolat méi raffinéiert ass, kascht et e bësse méi wéi e Sojaproteinkonzentrat. Sojaproteinisolat kann 5 Deeler Waasser bannen. Sojaisolate sinn exzellent Emulgatoren vu Fett an hiremFäegkeet fir de richtege Gel ze produzéierendréit zur erhéichter Festigkeit vum Produkt bäi. Isolate ginn derbäigesat fir enger Villfalt vu Fleesch-, Mieresfriichten- a Gefligelprodukter Saftegkeet, Kohäsioun a Viskositéit ze ginn.
Xinrui Group – Ruiqianjia Brand ISP – Gudde Gel an Emulgatioun
Fir d'Produktioun vu Qualitéitswurschten ass dat recommandéiert Mëschverhältnis 1 Deel Sojaproteinisolat op 3,3 Deeler Waasser. SPI gëtt fir delikat Produkter gewielt, déi e bessere Goût erfuerderen, wéi Joghurt, Kéis, Liewensmëttel fir ganz Muskelen a gesond Gedrénks.Isoléiert Sojaprotein, hiergestallt vun der Xinrui Group - Shandong Kawah Oils an exportéiert vu Guanxian Ruichang Trading, enthält normalerweis 90% Protein.
N-GMO –SPI Hiergestallt vun der Xinrui Group - Shandong Kawah Oils
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 17. Dezember 2019
