Data Technica:
| Res | Norma |
| Typus | Typus Emulsionis Geli |
| Aspectus | Pulvis flavus pallidus vel lacteus |
| Stilus | Pulvis siccatus |
| Gustus et Olfactus | Sapor normalis, sine odore peculiari |
| Proteinum | Min. 90% (in basi sicca) |
| Humiditas | Maximum 7% |
| Cinis | Maximum 6% |
| Adeps | Maximum 1% |
| Subtilitas | Min. 98% (Per 100 reticulum) |
| Numerus Laminarum Totalis | Maximum 10000cfu/g |
| E. coli | Negativum |
| Salmonella | Negativum |
| As | Maximum 0.5mg/kg |
| Pb | Maximum 0.5mg/kg |
| Hg | Maximum 10μg/kg |
Nota: Indicatores functionum specialium a cliente determinari possunt.
Characteres Functionales
● Emulsificabilitas
Proteinum soiae isolatum est surfactans, quod non solum tensionem superficialem aquae et olei, sed etiam aquae et aeris minuere potest. Facile emulsionem stabilem format. In productione ciborum coctorum, ciborum congelatorum, et ciborum iusculorum, additio proteini soiae isolati ut emulsificantis statum producti conservare potest.
Supera experimentum 1 (proteinum):5 (aqua):5 (adeps); volumen exemplare elasticum est sine effluxu olei vel aquae.
●Gelabilitas
Hoc facit ut proteinum isolato magnam viscositatem, plasticitatem et elasticitatem habeat, quae non solum aquae vector, sed etiam saporis, sacchari aliorumque complexorum vector adhiberi potest, quod ad cibum tractandum valde utile est.
Supera experimentum 1 (proteinum):5 (aqua):2 (adeps); volumen exemplare leve et mundum est, elasticum sine effluxu olei vel aquae.
●Hydrabilitas
Proteinum soiae isolato, secundum catenam peptidicam suam, multas basis polares continet, itaque absorptionem, retentionem aquae et expansionem aquae habet. Hydratabilitas proteini isolati multo maior est quam proteini concentrati, et temperatura fere non afficitur. Proteinum isolatum in processu etiam facultatem habet humiditatem retinendi; maxima capacitas aquae retentionis est 14g aquae/g proteini.
●Absorptio Olei
Proteinum soiae isolato, carnibus additum, emulsionem et matricem gelatinosam formare potest, ne adeps ad superficiem moveatur, ita absorptionem vel ligationem adipum promovendam conferens, iacturam adipum et suci in processu carnis minuere, stabilitatem formae conservare adiuvans, et rata absorptionis olei in proteino isolato est 154%.
●Spuma
Postquam caro concisa est, mixtura ex proteino isolato et albo ovi superficiei fibrae applicatur, ut pellicula formetur quae facile siccatur, odoris amissionem prohibet, hydrationis processum facilitat, et structuram aptam productis rehydratis praebet.
●Formabilitas Pelliculae
In proteino soiae, spuma proteini isolati optima est, et spuma proteini soiae cibo structuram laxam et saporem bonum praebere potest.
Applicatio
●Carnis Producta
Additio proteini sojae Ruiqianjiae, sive emulsionis gelatinosae sive iniectionis, ad carnes altioris gradus non solum texturam et saporem productorum carnis emendat, sed etiam copiam proteini auget et vitamina roborat. Propter suam functionem validam, 2~5% partes agere potest in retentione aquae, liposuctione, segregatione iuris prohibenda, qualitate emendanda, sapore emendato. Proteinum sojae isolatum in confectione productorum carnis, ut perna, adhibetur, cuius proventus 20% augeri potest, in productis in olla calida, ut in globulis carnis, globulis carnis bubulae succosae, globulis pectoris gallinacei, carne Minnan fragranti, tenpura, tempura, farcimine flourishing crispy, farcimine kiss, farcimine Taiwan roast, hot dog, kebab, in verubus gallinaceis Sichuan, in cartilagine gallinacea, in frustulis gallinaceis "Colonel chicken nuggets", in "chicken mcnuggets", in anate Orleans roast, in alis condiendis, in cruribus marinatis, in carne prandii, in sandwicis, et in aliis productis carnis. Proteinum sojae isolatum etiam structuram producti emendare potest.
●Producta Surimi
Ruiqianjia, soiae proteinum separatum, in crustulis piscium, tofu piscium, carne piscium assa, kamaboko, volubilibus piscium, globulis conchilium, cancro Maris Septentrionalis, cancro conciso, crustulis carnis, farcimine pectinum, farcimine squillarum, farcimine abalonis, farcimine holoturiae, farcimine piscium, piscibus popcorn adhibetur, quae 20~40% carnis piscium substituere possunt.
●Lacticinia
Isolatum proteini soiae — genus dispersionis ut substitutum lactis pulveris, additum potionibus non lacteis et variis formis lactis cum nutritione completa et sine cholesterolo, est substitutum ciborum lacteorum. Isolatum proteini soiae lac pulveris excremati substituit, in productione glaciei cremoris adhibitum, proprietates emulsificantes glaciei cremoris emendare potest, crystallizationem lactosi moratur, et phaenomenon "arenationis" impedit.
●Farinae Producta
Si non plus quam 5% sojae Ruiqianjiae in panis productione addatur, volumen panis augetur, colorem epidermidis meliorem reddatur, et diuturnitatem panis extendantur, tamen 2~3% sojae Ruiqianjiae in panis confectione addatur, quo fit ut fractura post ebullitionem non minuatur, et copia ciborum augeatur, et colore ac sapore bono conservetur.
Proteinum soiae isolato etiam in potionibus, cibis nutrientibus, cibis fermentatis, aliisque industriis alimentariis adhiberi potest, ad qualitatem ciborum emendandam, nutritionem augendam, cholesterolum serum reducendum, et ad munus singulare agendum in prohibendis morbis cordis et cerebrovascularibus.
●Fluxus Processus
Farina soiae temperaturae humilis——Extractio——Separatio——Separatio ab acido——Separatio——Lavatio——Separatio——Neutralizatio——Sterilizatio——Siccatio subita——Siccatio per pulverisationem——Aspersio phospholipidorum——Cribratio——Detectio metallorum——Involucrum
●Descriptio Processus
Extractio: farina soiae temperaturae humilis in cisternam extractionis aquae proportione 1:9 ponitur, temperatura aquae 40°C est, additio alcali pH solutionis ad 9 facit, ita ut proteinum farinae soiae temperaturae humilis in aqua dissolvatur.
Separatio: solutio farinae soiae temperaturae humilis in separatorium celeritatis immittitur, fibra cruda (faeces soiae) in solutione mixta ab aqua proteinum continente (lac soiae mixtum) separatur. Faeces soiae ad venditionem pabuli emittuntur. Lac soiae mixtum in cisterna isolationis acidi redivitur.
Isolatio acidi: utendo principio puncti isoelectrici proteini soiae 4.2, acidum in cisternam isolationis acidi adde ut pH lactis soiae mixti ad circiter 4.2 adaptetur ut proteinum praecipitet.
Separatio: lac soiae mixtum, post separationem acidi, in separatorium immittitur ad separandum, ut particulae proteini praecipitatae ab aqua separentur. Aqua (aqua fabarum) in stationem purgationis aquarum sordidum emittitur et post curationem emittitur. Liquor proteini (coagulum) in cisternam temporariam recirculatur.
Lavatio: aquam in cisternam temporariam proportione 1 (coagulum): 4 (aqua) adde et agita, ut sal et cinis in coagulo in aqua dissolvantur.
Separatio: coagulum in cisterna temporaria in centrifugam immittitur ad separationem. Aqua ad stationem purgationis aquarum sordidum it ut normam exonerationis attingat, coagulum ad cisternam neutralisationis redit.
Neutralizatio: alcali in cisternam neutralizationis adde ut pH coaguli ad 7 adaptetur.
Sterilizatio: adhibita temperatura alta 140°C ad sterilizationem coaguli post neutralizationem instantaneam.
Exsiccatio: coagulum sterilizatum in siccatorem per pulverizationem immittitur et ad 180°C siccatur.
Aspersio: surfactantes in superficiem producti asperge ut stabilitatem emulsificationis producti augeat.
Cribratio: soiae siccae proteinae isolatae cribrantur, 98% per cribrum normalem 100 mesh transire possunt.
Involucrum: post probationem metalli, productum in systema ponderationis et involucri intrat.
Optimum ante: annum unum a die fabricationis.
Proteinum soiae isolatum summae qualitatis a Shandong Kawah Oils in officina moderna, nitida et munda, plene automata, producitur!
Libenter tibi semper servio!
Tempus publicationis: Iul-XXIX-MMXIX
