Proteinum soiae isolatum est genus proteini plantarum cum maximo contento proteini — 90%. Ex farina soiae deadipe carente fit, maxima parte adipum et carbohydratorum remota, productum cum 90 centesimis proteini producens. Ergo, proteinum soiae isolatum saporem valde neutrum habet, comparatum aliis productis soiae. Quia pleraque carbohydratorum remota sunt, consumptio proteini soiae isolati flatulentiam non efficit.
Proteinum soiae isolatum, etiam proteinum soiae isolatum appellatum, in industria alimentaria adhibetur ob causas nutritionales (augens quantitatem proteini), sensorias (meliorem sensum in ore, saporem mitiorem) et functionales (ad usus qui emulsificationem, absorptionem aquae et adipum, et proprietates adhaesivas requirunt).
Soiae proteinum in sequentibus cibis adhibetur:
Carnis praeparatio, producta congelata, aves et pisces
Alternativae carnis
Tofu
Cibi cocti
Iura, liquamina et cibaria parata
Substituta ciborum, frumenta ientaculi
Vecticulae energiae et proteini
Potiones ad pondus amittendum paratae ad bibendum
gustatio
Diagramma Fluxus Proteini Soiae Isolati
Farina Soiae—Extractio—Centrifugatio—Acidificatio—Centrifugatio—Neutralizatio—Sterilizatio—Descensus—Siccatio per Pulverisationem—Cribratio—Impletio—Detectio Metallorum—Tradatio ad Horreum.
Usus Fibrae Soiae
Characteres Fibrae Cibariae Soiae:
-Alta facultas aquam ligandi ut 1:8 saltem;
-Stabilitates proprietates;
-Facultas conservandi (adiuvandi) effectus emulsificantis;
-Insolubilitas in aqua et oleo;
-Ad gelatum una cum proteino soiae formandum.
Commoda Usus Fibrae Cibariae Soiae
Gratias magnae facultati aquam retinendi, proventum carnis productionis magnopere auget, ad sumptus productionis minuendos. Et stabilitas thermalis fibrae edulis sub sterilisatione alta temperatura etiam facit ut late in productione multorum generum ciborum conservatorum adhibeatur. Praeterea, vesicam felleam purgat, formationem calculorum impedit et adiuvat ad cholesterolum in sanguine humano reducendum.
Fibra alimentaria soiae in sequentibus generibus productorum commendatur:
- Botuli cocti, pernae coctae; botuli semifumati, elixos-fumati;
-Caro trita;
Caro semiparata et concisa;
-Cibus in vasis conservatus, ut caro prandii, thynnus in vasis conservatus;
-Mixtura lycopersici, pasta lycopersici, liquamen lycopersici, et alia liquamina commendantur.
Diagramma Fluxus Fibrae Soiae
Soiae Lamellae Deadipatae — Extractio Proteinorum — Centrifugatio — Centrifugatio Duplicis — pH Adaptatio — Neutralizatio — Lavatio — Expressio — Disminutio — Tractatio Caloris — Siccatio — Cribratio — Impacatio — Detectio Metallorum Terminalis — Traditio ad Horreum.
Tempus publicationis: VII Martii, MMXX
