Xinrui Group - Plantation Base - N-GMO соя өсүмдүктөрү
Соя 3000 жыл мурун Азияда өстүрүлгөн.Соя биринчи жолу 18-кылымдын башында Европага жана 1765-жылы Түндүк Америкадагы Британиянын колонияларына киргизилип, ал жерде биринчи жолу чөп үчүн өстүрүлгөн.Бенджамин Франклин 1770-жылы Англиядан үйгө соя алып келүү жөнүндө кат жазган.Соя 1910-жылга чейин Азиядан тышкаркы жерлерде маанилүү өсүмдүк болуп калган эмес. Соя Африкага 19-кылымдын аягында Кытайдан алынып келинген жана азыр бүт континентте кеңири таралган.
Америкада соя 1920-жылдарга чейин бир гана өнөр жай продуктусу катары эсептелип, тамак-аш катары колдонулган эмес.Соя буурчактарынын салттуу ачытылбаган тамак-аш колдонуусу соя сүтүн жана акыркы тофу менен тофу терисин камтыйт.Ачытылган азыктарга соя соусу, ачытылган буурчак пастасы, натто жана темпе жана башкалар кирет.Башында,соя протеин концентраттары жана изоляттары эт өндүрүшүндө май менен сууну байлоо үчүн жана төмөнкү сорттогу колбасаларда белоктун курамын көбөйтүү үчүн колдонулган.Алар чийки тазаланган жана 5% дан жогору өлчөмдө кошулса, алар даяр продукцияга "буурчак" даам берген.Технология өнүккөн сайын соя азыктары дагы тазаланып, бүгүн нейтралдуу даамга ээ болду.
Мурда соя өнөр жайы кабыл алууну суранчу, бирок бүгүнкү күндө соя азыктарын ар бир супермаркеттен тапса болот.Бадам, жаңгак жана жержаңгактын жанында ар түрдүү даамдуу соя сүтү жана куурулган соя жатат.Бүгүнкү күндө соя протеиндери жөн гана толтуруучу материал эмес, "жакшы тамак" болуп саналат жана спортчулар диетада жана булчуңдарды куруучу суусундуктарда же сергитүүчү жемиш смузилери катары колдонулат.
Xinrui Group – N-GMO соя буурчактары
Соя толук белоктун булагы болуп эсептелет.Толук белок - бул организм синтездей албагандыктан адам организмине берилүүгө тийиш болгон бардык керектүү аминокислоталардын олуттуу көлөмүн камтыган белок.Ушул себептен улам, соя башкалардын арасында вегетариандар жана вегетариандар үчүн же эттин көлөмүн азайткысы келген адамдар үчүн протеиндин жакшы булагы болуп саналат.Алар этти соя протеининин продуктылары менен алмаштыра алат, диетанын башка жеринде чоң өзгөрүүлөрдү талап кылбастан.Соядан көптөгөн башка продуктылар алынат: соя уну, текстураланган өсүмдүк протеин, соя майы, соя протеин концентраты, соя протеининин изоляты, соя йогурту, соя сүтү жана айыл чарба балыктары, үй канаттуулары жана бодо мал үчүн тоют.
| Соя аш болумдуу баалуулуктары (100 г) | |||||
| аты | Протеин (г) | Май (г) | углеводдор (г) | Туз (г) | Энергия (кал) |
| Соя, чийки | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Соя майынын баалуулуктары (100 г) | ||||
| аты | Жалпы май (г) | Каныккан май (г) | Моно тойбогон майлар (г) | Көп тойбогон майлар (г) |
| Соя, чийки | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Булак: USDA Nutrient маалымат базасы | ||||
Соя азыктарына болгон кызыгуунун кескин өсүшү негизинен Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгынын 1995-жылы кабыл алынган порциясында 6,25 г протеин камтыган тамак-аш азыктары үчүн ден-соолук боюнча дооматтарга жол берген чечимине байланыштуу.FDA соя башка жүрөк жана ден соолук пайдалары менен бирге расмий холестеролду төмөндөтүүчү азык катары бекиткен.FDA соя үчүн ден соолук боюнча төмөнкү дооматты берди: "Күнүнө 25 грамм соя протеин, каныккан майлар жана холестерин аз диетанын бир бөлүгү катары, жүрөк оорусунун рискин азайтышы мүмкүн."
| Протеинге бай порошок, 100 г | |||||
| аты | Протеин (г) | Май (г) | углеводдор (г) | Туз (мг) | Энергия (кал) |
| Соя уну, толук май, чийки | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Соя уну, майы аз | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| Соя уну, майсыздандырылган | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Соя уну, майсыздандырылган, чийки, чийки белок | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| Соя протеин концентраты | 58.13 | 0.46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Соя белок изоляты, калий түрү | 80.69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Соя протеининин изоляты (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1400 | 378 |
| Булак: USDA Nutrient маалымат базасы | |||||
Соя унусояны майдалоо жолу менен жасалат.Алынган майдын көлөмүнө жараша ун толук майлуу же майсыздандырылышы мүмкүн.Бул майда порошок же андан да орой соя майдаланган болушу мүмкүн.Ар кандай соя унунун белоктун курамы:
● Толук майлуу соя уну - 35%.
● Майы аз соя уну - 45%.
● Майсыздандырылган соя уну - 47%.
Соя протеиндери
Сояда жакшы тамактануу үчүн зарыл болгон бардык үч азык бар: толук белок, углевод жана май, ошондой эле витаминдер жана минералдар, анын ичинде кальций, фолий кислотасы жана темир.Соя протеининин курамы сапаты боюнча эт, сүт жана жумуртка протеинине дээрлик барабар.Соя майы 61% көп тойбогон май жана 24% моно тойбогон май болуп саналат, бул башка өсүмдүк майларынын жалпы тойбогон май мазмунуна салыштырууга болот.Соя майында холестерол жок.
Коммерциялык түрдө кайра иштетилген этте бүгүн дүйнө жүзү боюнча соя протеин бар.Соя протеиндери хот-догтарда, башка колбасаларда, бүт булчуң азыктарында, саламиде, пепперони пиццаларында, эт пирожкилеринде, вегетариандык колбасаларда ж.б. колдонулат. Хоббиист ошондой эле бир аз соя протеинди кошуу аларга көбүрөөк суу кошууга жана колбасанын текстурасын жакшыртууга мүмкүндүк берерин аныкташкан. .Ал куурап калууну жок кылды жана колбасаны толтурду.
Соя концентраттары жана изоляттары колбаса, бургер жана башка эт азыктарында колдонулат.Соя белоктору эт менен аралаштыргандагель пайда кылатжылытууда, суюктукту жана нымдуулукту кармайт.Алар буюмдун катуулугун жана ширелүүлүгүн жогорулатат жана кууруу учурунда бышыруу жоготууларын азайтат.Мындан тышкары, алар көптөгөн азыктардын белок мазмунун байытып, каныккан майлардын жана холестеролдун көлөмүн азайтып, аларды ден-соолукка пайдалуу кылат.Соя протеининин порошоктору эт азыктарына эң көп кошулган протеин болуп, болжол менен 2-3% түзөт, анткени көбүрөөк өлчөмдөр продуктуга "буурчак" даам бере алат.Алар сууну абдан жакшы байланыштырат жана май бөлүкчөлөрүн майда эмульсия менен каптайт.Бул майлардын биригишинен сактайт.Колбаса ширелүү, толтургуч жана азыраак куурап калат.
Соя протеин концентраты(болжол менен 60% белок), болуп саналаттабигый продуктал болжол менен 60% протеинди камтыйт жана соянын диеталык буласынын көбүн сактайт.SPC суунун 4 бөлүгүн байлай алат.Бирок,соя концентраттары чыныгы гелди түзбөйталар гелдин пайда болушуна тоскоол болгон эрибеген жипчелерди камтыйт;алар бир паста гана түзөт.Бул көйгөй жаратпайт, анткени колбаса камыры эч качан йогурт же смузи суусундуктары сыяктуу эмульсияланбайт.Иштетүү алдында соя протеининин концентраты 1:3 катышында кайрадан гидратталган.
Соя протеининин изоляты, жок дегенде 90% протеинди камтыган жана башка ингредиенттер жок табигый продукт.Ал майлардын жана углеводдордун көбүн алып салуу менен майсыздандырылган соя унунан жасалат.Ошондуктан, соя протеининин изоляты барабдан нейтралдуу даамбашка соя азыктарына салыштырмалуу.Соя протеининин изоляты тазалангандыктан, соя протеин концентратына караганда бир аз кымбатыраак.Соя протеининин изоляты суунун 5 бөлүгүн байланыштыра алат.Соя изоляты майдын эң сонун эмульгаторлору жана алардынчыныгы гелди өндүрүү жөндөмдүүлүгүпродукцнянын бекемдигин жогорулатууга жардам берет.Изоляттар эттин, деңиз азыктарынын жана канаттуулардын түрдүү азыктарына ширелүүлүгүн, биригүүсүн жана илешкектүүлүгүн кошуу үчүн кошулат.
Xinrui Group –Ruiqianjia Бренд ISP – Жакшы гель жана эмульсия
Сапаттуу колбасаларды даярдоо үчүн сунушталган аралаштыруу катышы соя протеининин изолятынын 1 бөлүгүн суунун 3,3 бөлүгүн түзөт.SPI йогурт, сыр, бүт булчуң азыктары жана пайдалуу суусундуктар сыяктуу жогорку даамды талап кылган назик азыктар үчүн тандалат.Xinrui Group - Shandong Kawah Oils тарабынан өндүрүлгөн жана Гуансиан Руичанг Трейдинг тарабынан экспорттолгон изоляцияланган соя протеин, адатта, протеиндин 90% камтыйт.
N-GMO –SPI Xinrui Group тарабынан жасалган - Shandong Kawah Oils
Билдирүү убактысы: 2019-жылдын 17-декабрына чейин