Эт азыктарынан, аш болумдуу ден-соолукка пайдалуу тамак-аштардан, адамдардын белгилүү бир топтору үчүн атайын формулалуу тамак-аштарга чейин.Изоляцияланган соя протеининин изоляты дагы эле казыла турган чоң потенциалга ээ.
Эт азыктары: соя протеининин изоляциясынын "өтмүшү"
Кандай болгон күндө да, соя протеининин изоляциясынын "жаркыраган" өткөнү Кытайда эт азыктарын терең кайра иштетүүнүн тез өнүгүшү менен бир нерсеге ээ.Соя протеининин изоляты эт азыктарында функционалдык эмес толтургуч катары гана эмес, эт азыктарынын текстурасын жакшыртуу жана даамын жогорулатуу үчүн функционалдык кошумча катары да колдонулушу мүмкүн.Колдонуу көлөмү 2% ~ 2,5% болсо да, ал сууну кармап калууда, липосакцияда роль ойной алат, соустун бөлүнүшүнө жол бербейт, сапатын жана даамын жакшыртат, ошондой эле продукциянын сактоо мөөнөтүн узартат.Жогорку өндүрүмдүүлүк/баа катышы аны эт азыктарын терең иштетүү үчүн биринчи тандоого айлантат.2000-жылдардын тегерегинде Кытайдын соя протеининин изоляты негизинен импортко көз каранды болгон, бирок Шуанхуй, Юрун, Цзиньлуо жана башка эт азыктарын кайра иштетүү ишканалары суроо-талапты жогорулатууну улантып, ата мекендик соя протеининин изоляты өнөр жайынын Xinrui Group - Shandong сыяктуу өнүгүшүнө алып келди. Kawah Oils Co., Ltd - ISP левиафан өндүрүүчүсү 2004-жылы башталган соя майын чыгаруучу фабриканын негизинде 50000 тонна продукция менен 2017-жылы түзүлгөн.
Жогорку сапаттагы аш болумдуу тамак-аш: соя протеининин изолятынын “Беркиси”
Эгерде мындан он жыл мурда соя протеининин изолятын колдонуу негизинен эт азыктары тармагында болсо.Эми керектөөчүлөр соянын жогорку сапаттагы аш болумдуу тамак-аш катары артыкчылыктарын билишет.Соя протеининин изоляты рыногу өзгөрүүдө.Сент-Луис шаарындагы Америка Соя Кеңешинин сурамжылоосуна ылайык, респонденттердин 75% соя азыктары ден соолукка жардамчы таасири бар деп эсептешет.Соя азыгынын жана ден соолуктун башка үлгүсүндө, керектөөчүлөр тарабынан эң көп келтирилген соя буурчактарынын ден-соолукка пайдалары төмөнкүлөрдү камтыйт: белок булактары (16%), аз май (14%), жүрөк ден соолугу (12%), аялдар үчүн пайдалары (11%), жана төмөн холестерол (10%).Сурамжылоого ылайык, айына жок дегенде бир жолу соя тамак-ашын же соя суусундуктарын жеген америкалыктар 2006-жылдагы 30%га салыштырмалуу 42% га чейин өскөн. Керектөөчүлөрдүн сояга болгон “жакшы таасирлери” да бизнестин энтузиазмын жандырып, бир катар жогорку көрсөткүчтөр менен - соя протеининин айланасындагы сапаттуу аш болумдуу азыктар рынокту тездик менен ээлейт.Archer Daniels Midland Co. 10 граммга чейин кошуп, рН төмөн жана нейтралдуу рН баалуулуктары бар суусундуктарга соя протеининин изолятын кошту;Beyond Meat соя протеининин жасалма этине кошулганын негиздөөчүсү Этан Браун мындай деди: "Биздин максат керектөөчүлөрдү эт сыяктуу даамын, текстурасын жана азыктык баалуулугун эң сонун кайталай алган таза өсүмдүк протеин менен камсыз кылуу".«Белгилүү Supply Side West көргөзмөсүндө соя протеининин изоляты бар тамактарынын ар кандай түрлөрүнө көбүрөөк колдонулат.Машыгуудан кийинки калыбына келтирүү үчүн колдонула турган көп катмарлуу крем кукилери үчүн спорттук тамактануу таякчасында 26 грамм протеин, анын ичинде соя протеининин изоляты бар.Соя протеининин изоляты дагы башка балдардын тамактануучу таякчасында колдонулат.Бул соя протеининин изоляты дени сак тамактануу тенденциясын жаратты, ошондой эле Кытайга тез эле кирип кетти, Amway жылдыздуу азыктары Nutraledo өсүмдүк протеининин порошокуна соя протеининин изолятын кошот.
Атайын диеталык продуктылар: соя протеининин изоляциясынын "келечеги"
Керектөөлөрдү жогорулатуунун фонунда тамактануу бөлүмү келечекте тамактануу жана саламаттыкты сактоо тармагын өнүктүрүү багыты болуп калды.Соя протеини вегетариандык булактарды, аз майлуу жана 0 холестеролду жана башка мүнөздөмөлөрдү обочолонтуп, ал үчүн атайын диеталык "күч" болуп калышы үчүн жакшы пайдубал түптөлгөн.Мисал катары буурчактын негизинде ымыркай формула порошок алып, буурчак негизделген ымыркай формула порошок иштеп чыгуу, негизинен, адамдардын кээ бир өзгөчө топторго багытталган.Мисалы, лактозаны же галактозаны кармай албаган ымыркайлар, бардык вегетариандык үй-бүлөлөрдөгү ымыркайлар, сүт протеинине аллергиясы бар ымыркайлар буурчактан жасалган ымыркай формуласын жей алышат.Америка Кошмо Штаттарында, буурчак негизделген ымыркай формула порошок жалпы наристе формула порошок рыноктук үлүшүнүн 20% -25% түзөт.Америка Кошмо Штаттарында январь айында жасалма тамактанган ымыркайлардын болжол менен 36% буурчактан жасалган ымыркай формуласын жеп жатышат.Азыркы учурда, тышкы рынокто Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland жана буурчак негизинде балдар формула порошок азыктары башка бренддер бар.Ал эми Кытайда буурчак негизинде ымыркай формула порошок азыктарын өнүктүрүү абдан жай, базар азыктары, албетте, жетишсиз.Баарыбызга белгилүү болгондой, белок порошогу үчүн чийки зат катары колдонулган кургак сүт сыр өндүрүшүнүн кошумча продуктусу болуп саналат, ал эми Кытайдын сыры масштабдуу өндүрүштү түзө элек, ошондуктан, дүйнөдөгү эң ири сыворотку порошок импорттоочусу катары, Узак- Статус-квонун импортуна мөөнөттүү көз карандылык белгилүү бир деңгээлде ата мекендик сывороттук протеин порошокунун баасына таасирин тийгизген.Төө буурчактын негизинде ымыркайлар үчүн формула порошокту иштеп чыгуу Кытайдын сыворотку порошок импортунан көз карандылыгын жеңилдете алат.Кытайда соя өстүрүү кеңири таралган жана соя протеининин изоляты үнөмдүү.Ал эми анын чийки зат булагынын коопсуздугун көзөмөлдөө жаныбарлардан алынган протеиндерге караганда жеңилирээк.Мисал катары Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. тарабынан өндүрүлгөн соя протеининин изолятын алсак, акыркы продуктунун коопсуздугун камсыз кылуу максатында, чийки зат катары гмо эмес соя гана эмес, нитриттин аздыгы, аздыгы да аз. микробдук индексти көзөмөлдөө, нымдуулуктун аздыгын көзөмөлдөө жана өнүккөн биотехнология аркылуу белоктун сиңирүү жана сиңирүү ылдамдыгын натыйжалуу жакшыртуу;Ал эми Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS жана эл аралык алдыңкы AIB сертификациясы аркылуу.Кытай соянын келип чыгышы, соя байыркы убактан бери Кытайда маанилүү азык-түлүк өсүмдүктөрүнүн бири болуп саналат.Азыркы учурда, илим менен технологиянын тынымсыз өнүгүшү менен, соя терең кайра иштетүү соя толук ойнойт, жана сояны терең иштетүүдө "жылдыз продукт" катары соя протеин изоляты, анын колдонуу наркы дагы терең казылып, андан кийин көбүрөөк болот. кеңири колдонулган.
Билдирүү убактысы: 14-окт.2019