Proteîna soya îzolate celebek proteîna nebatê ye ku naveroka wê ya herî zêde -90% proteîn e.Ew ji xwarina soya bêrûnkirî tê çêkirin û piraniya rûn û karbohîdartan jê dike, hilberek ji sedî 90 proteîn dide.Ji ber vê yekê, îzole proteîna soyê li gorî hilberên din ên soyê xwedan çêjek pir bêalî ye.Ji ber ku piraniya karbohîdartan têne rakirin, girtina proteîna soya îzole nabe sedema metelokê.
Proteîna soyê îzole, ku wekî proteîna soya veqetandî jî tê zanîn, di pîşesaziya xwarinê de ji bo xurek (zêdekirina naveroka proteîn), hestiyar (hesteya devê çêtir, bîhnfirehiya nerm) û sedemên fonksiyonel (ji bo serîlêdanên ku hewcedariya emulsasyonê, av û rûnê rûnê û taybetmendiyên adhesive hewce dike) tê bikar anîn.
Proteîna soyê di hilberên xwarinê yên jêrîn de tê bikar anîn:
Çêkirina goşt, hilberên cemidî, mirîşk û hilberên masî
Alternatîfên goşt
Tofu
Xwarinên pijyayî
Şorbe, sos û xwarinên amadekirî
Veguheztina xwarinê, dexlên taştê
Barên enerjî û proteîn
Vexwarinên amade-vexwarinê yên kêmkirina giraniyê
xûrekxane
Nexşeya herikînê ya Proteîna Soyê ya Veqetandî
Soymeal-Derxistin-Sentrîfugasyon-Asîdîkirin-Sentrîfugasyon-Bêterefkirin-Sterîlîzasyon-Derketin-Ziwakirina sprey-Pêşkêşkirin-Pakêtkirin-Destpêkirina Metal-Radestkirina Depoyê.
Serîlêdanên Soy Fiber
Taybetmendiyên Fîbera Xwarinê ya Soyê:
-Qanûna girêdana avê ya bilind bi kêmanî 1:8;
-Taybetmendiyên stabîl;
-Qanûna girtina (piştgiriyê) bandorên emulsifier;
-Di av û rûn de bêçarebûn;
-Ji bo çêkirina gel bi proteîna soyê re.
Awantajên Bikaranîna Fibera Xwarinê ya Soyê
Bi saya şiyana bilind a girêdana avê, ji bo ku lêçûna hilberînê kêm bike, hilberîna goşt pir zêde dike.Û îstîqrara germî ya fîbera xwarinê di bin sterilîzasyona germahiya bilind de jî dihêle ku ew bi berfirehî di hilberîna gelek celeb xwarinên konserveyê de were bikar anîn.Ji xeynî vê, kezeba kezebê paqij dike, pêşî li avabûna keviran digire û ji bo kêmkirina kolesterolê di xwîna mirovan de dibe alîkar.
Soy Dietary Fiber di cûreyên jêrîn de têne pêşniyar kirin:
-Sosîsên kelandî, Hemên kelandî;Sosîsên nîvpişk, kelandî;
- Goştê hûrkirî;
-Goştê nîv-amadekirî yên hûrkirî;
-Xwarina konservekirî, wek Goştê Luncheon, Tuna konserveyê;
- Tevlihevkirina Tomatoyê, Pûçeya Tomato, Sosê Tomato, û Sausên din têne pêşniyar kirin.
Nexşeya herikînê ya Fibera Soyê
Sûka soya bêfatkirî-Derxistina proteînê-Navendîkirin-Santîfûjkirina Ducarî-Eyarkirina PH-Bêalîkirin-Şuştin-Pêşkirin-Pirişkandin-Pêşveçûn-HeatTreating-Ziwakirin-Pêşkêşkirin-Packkirin-Destpêkirina Metalê ya Termînalê-Radestkirina Depoyê.
Dema şandinê: Mar-07-2020