Koma Xinrui - Bingeha Nebatê - Nebatên Soya N-GMO
Soya beriya 3000 salan li Asyayê dihat çandin.Soya yekem car di destpêka sedsala 18-an de li Ewrûpayê û di sala 1765-an de li koloniyên Brîtanî yên li Amerîkaya Bakur hat nasandin, li wir yekem car ji bo kayê hate çandin.Benjamin Franklin di sala 1770 de nameyek nivîsand û behsa anîna soya ji Îngilîstanê kir.Soya heta sala 1910-an li derveyî Asyayê nebû çandek girîng. Soya di dawiya Sedsala 19-an de ji Chinaînê derbasî Afrîkayê bû û niha li seranserê parzemînê belav bûye.
Li Amerîkayê soy tenê hilberek pîşesaziyê hate hesibandin û berî salên 1920-an wekî xwarinek nehat bikar anîn.Bikaranîna xwarinên kevneşopî yên ne-fermented ên soyayan şîrê soyê û ji ya paşîn tofu û çermê tofu digire.Di nav yên din de, di nav yên din de sosê soya, pasteya fasûlî, natto, û tempeh jî hene.Eslen,konsantre û îzole proteîna soyê ji hêla pîşesaziya goşt ve ji bo girêdana rûn û avê di sepanên goşt de û ji bo zêdekirina naveroka proteînê di sosîsên pola jêrîn de hatine bikar anîn.Ew bi xav hatine rafînekirin û ger li ser mîqdarên 5% werin zêdekirin, wan tama "fasûlî" didin hilbera qediyayî.Ji ber ku teknolojiyên pêşkeftî hilberên soyê bêtir hatin paqij kirin û îro bîhnek bêalî nîşan didin.
Berê pîşesaziya soya ji bo pejirandinê lava dikir lê îro hilberên soya li her supermarketan têne dîtin.Şîrê soya yên bi tama cuda û soya biraştî li tenişta bihîv, gûz û fistiqan hene.Îro proteînên soyê ne tenê materyalek dagirtî, lê wekî "xwarinek baş" têne hesibandin û ji hêla werzîşvanan ve di vexwarinên parêz û çêkirina masûlkan de an jî wekî şilavên fêkî yên nûjen têne bikar anîn.
Koma Xinrui –N-GMO Soya
Soya wekî çavkaniya proteînek bêkêmasî tê hesibandin.Proteînek bêkêmasî ew e ku mîqdarên girîng ên hemî asîdên amînî yên bingehîn hene ku divê ji laşê mirov re were peyda kirin ji ber ku laş nekare wan sentez bike.Ji ber vê yekê soya di nav gelek kesên din de ji bo vejetarî û vegan an jî ji bo kesên ku dixwazin mîqdara goştê ku dixwin kêm bikin çavkaniyek baş a proteînê ye.Ew dikarin goşt bi hilberên proteîna soyê veguherînin bêyî ku hewcedariya sererastkirinên mezin li cîhek din ê parêzê bikin.Ji soyayê gelek berhemên din jî têne bidestxistin, wek: ardê soya, proteîna nebatî ya birêkûpêk, rûnê soyê, konsantreta proteîna soyê, îzole proteîna soyê, mastê soyê, şîrê soya û xwarina heywanan ji bo masiyên çandiniyê, mirîşk û dewaran.
| Nirxên Xwarinê yên Soya (100 g) | |||||
| Nav | Proteîn (g) | Qelew (g) | Karbohîdartan (g) | Xwê (g) | Enerjî (cal) |
| Soya, xav | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Nirxên rûnê soya (100 g) | ||||
| Nav | Tevahiya qelew (g) | Rûnê têrbûyî (g) | Rûniya yek têrbûyî (g) | Rûnê polyunsaturated (g) |
| Soya, xav | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Çavkanî: Databasa USDA Nutrient | ||||
Zêdebûna dramatîk di berjewendiya hilberên soyê de bi piranî ji biryara 1995-an a Rêveberiya Xwarin û Dermanan re tê hesibandin ku destûrê dide îdîayên tenduristiyê yên ji bo xwarinên ku di her servîsê de 6,25 g proteîn hene.FDA li gel feydeyên dil û tenduristiyê yên din, soya wekî xwarinek fermî ya kêmkirina kolesterolê pejirand.FDA ji bo soyayê îdiaya tenduristiyê ya jêrîn pejirand: "Rojê 25 gram proteîna soyê, wekî beşek ji parêzek kêm di rûnên têrbûyî û kolesterolê de, dibe ku xetera nexweşiya dil kêm bike."
| Tozên dewlemend ên proteîn, 100 g xizmet | |||||
| Nav | Proteîn (g) | Qelew (g) | Karbohîdartan (g) | Xwê (mg) | Enerjî (cal) |
| Hevîrê soyê, tam rûn, xav | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Hevîrê soyê, kêm rûn | 45,51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| Hevîrê soyê, bê rûn kirin | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Xwarina soya, bêrûn, xav, proteîna xav | 49.20 | 2.39 | 35,89 | 3 | 337 |
| Konsantreya proteîna soyê | 58.13 | 0.46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Proteîna soyê îzole, celebê potasyûmê | 80.69 | 0.53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Proteîna soya îzole (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1,400 | 378 |
| Çavkanî: Databasa USDA Nutrient | |||||
Hevîrê soyêbi hêşînkirina soya tê çêkirin.Li gorî mêjera rûnê ku tê derxistin ard dikare tije rûn an jî bêrûn be.Ew dikare wekî toza xweşik an jî hêşînahiyên soya qelewtir were çêkirin.Naveroka proteîna ardên soya yên cihê:
● Hevîra soyê ya tije rûn - 35%.
● Hevîra soya kêm rûn - 45%.
● Hevîra soyê ya rûnkirî - 47%.
Proteînên Soyê
Soya her sê hêmanên ku ji bo xwarinek baş hewce ne dihewîne: proteîn, karbohîdart û rûn û her weha vîtamîn û mîneralên di nav de kalsiyûm, asîda folîk û hesin jî hene.Pêkhateya proteîna soyê bi kalîte hema hema bi proteîna goşt, şîr û hêkê re wekhev e.Rûnê soya ji %61 rûnên polyunsaturated û 24% rûnên monotêrnekirî yên ku bi tevahî naveroka rûnê ne têrkirî yên rûnên din ên nebatî re têne berhev kirin.Di rûnê soyê de kolesterol tune.
Goştên ku ji hêla bazirganî ve têne hilberandin îro li seranserê cîhanê proteîna soyê dihewîne.Proteînên soya di kûçikan de, sosîsên din, xwarinên masûlkeyê yên tevahî, salamis, pêlên pizza pepperoni, kelûpelên goşt, sosîsên zebze û hwd. de têne bikar anîn. .Wê qijikbûnê ji holê rakir û sosîs zuwatir kir.
Di sosîs, burger û hilberên goşt ên din de konsantre û îzole soya têne bikar anîn.Proteînên soyê dema ku bi goştê axê re tê tevlihev kirindê gelik çêbikeli ser germkirinê, şil û şil dihewîne.Ew zexm û şuştina hilberê zêde dikin û windabûna pijandinê di dema sorkirinê de kêm dikin.Digel vê yekê, ew naveroka proteîna gelek hilberan dewlemend dikin û bi kêmkirina rûnên têrbûyî û kolesterolê ku wekî din dê hebe, wan saxlemtir dikin.Tozên proteîna soyê bi gelemperî proteîna ku li hilberên goşt tê zêdekirin ji% 2-3 ye ji ber ku mîqdarên mezintir dibe ku tama "fasûlî" bide hilberê.Ew avê zehf baş girêdidin û pariyên rûnê bi emulsîyona hûr vedişêrin.Ev rê nade ku rûn li hev kom bibin.Dê sosîs jêhatîtir be, ziravtir be û kêm qijik bibe.
Konsantreya proteîna soyê(nêzîkî %60 proteîn), ahilbera xwezayîku dora 60% proteîn dihewîne û piraniya fêkiyên xwarinê yên soya digire.SPC dikare 4 beşên avê girêde.Lebê,konsantreyên soyê gêlê rast çê nakinji ber ku di wan de hin fîbera bêçare heye ku pêşî li çêbûna gel digire;ew tenê paste çêdikin.Ev pirsgirêkek çênake ji ber ku berika sosîsê bi qasî mast an vexwarinên şilavê qet nayê emulsîyon kirin.Berî pêvajoyê, konsantreya proteîna soyê bi rêjeya 1:3 ji nû ve tê hîd kirin.
Proteîna soyê îzole, hilberek xwezayî ye ku herî kêm %90 proteîn dihewîne û ti malzemeyên din tune.Ew ji xwarina soya bêrûnkirî tête çêkirin û piraniya rûn û karbohîdartan jê dike.Ji ber vê yekê, îzole proteîna soyê heyetama pir bêalîli gorî hilberên soyê yên din.Ji ber ku îzolasyona proteîna soyê safîtir e, ew ji konsantreya proteîna soyê hinekî zêdetir lêçû.Proteîna soyê îzole dikare 5 beşên avê girêbide.Veqetandinên soyê emulsifikerên hêja yên rûn û wan inşiyana hilberîna gela rastînbeşdarî zêdebûna hişkbûna hilberê dike.Veqetandin têne zêdekirin da ku ji cûrbecûr goşt, xwarinên deryayê, û hilberên mirîşkan re şirînî, hevgirtin û vîskozîtî zêde bikin.
Koma Xinrui -Ruiqianjia Brand ISP - Gel û emulsasyonek baş
Ji bo çêkirina sosîsên bi kalîte rêjeya tevlihevkirinê ya tê pêşniyar kirin 1 parçe proteîna soya îzole ji 3,3 beşên avê ye.SPI ji bo hilberên nazik ên ku hewcedarî tama bilindtir in, wek mast, penêr, xwarinên masûlkeyên tevahî û vexwarinên saxlem tê hilbijartin.Proteîna Soyê ya Veqetandî ya ku ji hêla Koma Xinrui - Rûnên Shandong Kawah ve hatî çêkirin û ji hêla Bazirganiya Guanxian Ruichang ve hatî hinardekirin bi gelemperî% 90 proteîn heye.
N-GMO –SPI Ji hêla Koma Xinrui ve hatî çêkirin - Rûnên Shandong Kawah
Dema şandinê: Dec-17-2019