2020년 단백질 시장 분석 및 응용 동향 – 식물 기반 발발 연도

1)대두 단백질은 완두콩과 귀리 단백질이 새로운 트렌드로 떠오르면서 향후 5년 동안 시장을 지배할 것으로 예상됩니다.

콩 단백질은 고단백 식단에 대한 수요와 콩 단백질의 인기 증가로 인해 식품 및 음료 산업에서 널리 사용됩니다.1919년 Aritzon이 식물성 단백질 공급원을 조사한 결과 대두 단백질이 31억 2000만 달러로 1위를 차지했습니다.이노바 데이터에 따르면 2014년부터 2018년까지 식물성 단백질이 발표한 식음료 신제품의 주성분은 대두 단백질로 관련 신제품의 9%가 채택됐다.대두 단백질은 콜레스테롤 수치를 낮추고 신진 대사와 골밀도를 개선하며 암 위험을 줄일 수 있습니다.콩 단백질 분리는 영양 바, 육류 대체품, 베이킹 제품, 스포츠 영양 제품 및 음료 등에 사용할 수 있습니다.

콩 외에도 완두콩 단백질 소비는 최근 몇 년 동안 급격히 증가했습니다.식품 회사 기술 고문 enk Hoogenkamp의 데이터에 따르면 전 세계 완두콩 단백질 소비량은 2015년에서 2020년까지 275,000톤으로 두 배 증가했습니다. 소비량은 2025년까지 30% 증가한 580,000톤이 될 것입니다.

귀리 단백질은 또한 잠재적인 식물성 단백질의 일종입니다.귀리 함량 단백질의 19%, 귀리 단백질은 아미노산과 필수 아미노산이 풍부하여 고품질의 영양 단백질입니다.귀리 우유는 새로 개발된 비유제품 식물성 우유입니다.귀리 우유와 우유 사이에는 많은 기능적 유사점이 있습니다.둘 다 크림 같고 부드러운 질감과 일관성이 있습니다.Mintel 데이터에 따르면 2017년 4월부터 2018년 3월까지 유럽 시장에서 신제품, 귀리 기반 음료 및 요구르트가 14.8%를 차지하여 전년도 9.8%에 비해 증가했습니다.

2)단백질 쏘레이트, 향후 5년간 식물성 단백질 시장 지배할 전망

Protein Isolate는 단백질 함량이 높고 소화율이 높습니다.분리 단백질은 스포츠 영양, 단백질 음료 및 영양 보조제와 같은 단백질 및 영양 관련 응용 분야에서 널리 사용됩니다.최근에는 기능적 특성이 다르기 때문에 운동 선수, 보디 빌더, 채식주의자를 위해 다양한 음료 및 유제품에 광범위하게 사용되었습니다.

3) 스포츠 영양, 간식이 응용 트렌드

스포츠 영양 제품 및 스낵은 미래 응용 분야의 트렌드입니다.Innova Market Insights에 따르면 Global New Product Database는 식물성 단백질이 포함된 새로운 식품 및 음료 제품의 출시를 추적합니다. 스포츠 영양 카테고리의 성장이 가장 두드러지며 2014년부터 2014년까지 2018년에 이어 스낵, 연평균 cgr 14%.

단백질 영양 바는 원래 스포츠 영양에 속하며 소비자 인식이 업그레이드됨에 따라 점차 스낵 범주에 더 가까워졌습니다.오늘날 단백질 바는 운동선수만을 위한 것이 아니라 아침 식사 또는 일일 간식으로 영양 바를 찾는 일반 소비자를 위한 것이기도 합니다.