2020년 식물성 단백질 시장 분석 및 응용 동향 – 식물성 단백질의 폭발적인 성장

1)향후 5년 동안 대두 단백질이 시장을 장악할 것으로 예상되며, 완두콩과 귀리 단백질이 새로운 트렌드로 부상할 것으로 보입니다.

고단백 식단에 대한 수요와 콩 단백질의 인기 증가로 인해 콩 단백질은 식품 및 음료 산업에서 널리 사용되고 있습니다. 1919년 Aritzon이 실시한 식물성 단백질 공급원 조사에서 콩 단백질은 31억 2천만 달러로 1위를 차지했습니다. Innova 데이터에 따르면, 2014년부터 2018년까지 식물성 단백질이 발표한 식음료 신제품의 주요 원료는 콩 단백질이었으며, 관련 신제품의 9%가 콩 단백질로 채택되었습니다. 콩 단백질은 콜레스테롤 수치를 낮추고 신진대사를 개선하며 골밀도를 향상시키고 암 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 콩 단백질 분리물은 영양 바, 육류 대체 식품, 베이킹 제품, 스포츠 영양 제품 및 음료 등에 사용될 수 있습니다.

콩 외에도 완두콩 단백질 소비가 최근 몇 년 동안 급증했습니다. 식품 회사 기술 고문인 엔크 후겐캄프의 자료에 따르면, 전 세계 완두콩 단백질 소비량은 2015년 대비 두 배 증가하여 2020년에는 27만 5천 톤에 달할 것으로 예상됩니다. 2025년까지 완두콩 단백질 소비량은 30% 증가하여 58만 톤에 이를 것으로 예상됩니다.

귀리 단백질 또한 잠재력이 큰 식물성 단백질입니다. 귀리는 단백질의 19%를 차지하며, 아미노산과 필수 아미노산이 풍부하여 고품질 영양 단백질입니다. 귀리 우유는 새롭게 개발된 비유제품 식물성 우유입니다. 귀리 우유와 우유는 기능적으로 많은 유사점을 가지고 있습니다. 둘 다 크리미하고 부드러운 질감과 농도를 가지고 있습니다. 민텔(Mintel) 데이터에 따르면, 2017년 4월부터 2018년 3월까지 유럽 시장에서 신제품, 귀리 기반 음료, 요구르트가 14.8%를 차지했으며, 이는 전년 대비 9.8% 감소한 수치입니다.

2)단백질 분리물이 향후 5년 동안 식물성 단백질 시장을 장악할 것으로 예상

단백질 분리물은 높은 단백질 함량과 소화율을 자랑합니다. 단백질 분리물은 스포츠 영양, 단백질 음료, 영양 보충제 등 단백질 및 영양 관련 분야에서 널리 사용됩니다. 최근 몇 년 동안 다양한 기능적 특성 덕분에 운동선수, 보디빌더, 채식주의자 등 다양한 음료 및 유제품에 널리 사용되고 있습니다.

3) 스포츠 영양, 간식이 응용 트렌드

스포츠 영양 제품과 스낵은 미래 응용 분야의 트렌드입니다. Innova Market Insights에 따르면, 글로벌 신제품 데이터베이스는 식물성 단백질을 강조하는 새로운 식음료 제품 출시를 추적합니다. 스포츠 영양 분야의 성장이 가장 두드러지며, 2014년부터 2018년까지 연평균 복합 성장률이 32%에 달했습니다. 그 다음으로는 스낵 분야가 연평균 복합 성장률 14%를 기록하며 성장세를 보였습니다.

단백질 영양 바는 원래 스포츠 영양에 속했지만, 소비자 인식이 높아짐에 따라 점차 간식 카테고리로 자리 잡았습니다. 오늘날 단백질 바는 운동선수뿐만 아니라 아침이나 간식으로 영양 바를 찾는 일반 소비자에게도 인기가 높습니다.