육류 제품부터 영양가 높은 건강식품, 특정 집단을 위한 특수 목적 조제식품까지, 분리 대두단백질 분리물은 여전히 발굴될 잠재력이 큽니다.
육류 제품: 대두 단백질 분리물의 "과거"
어쨌든, 대두단백 분리물의 "찬란한" 과거는 중국 육류 가공품의 급속한 발전과 관련이 있습니다. 대두단백 분리물은 육류 제품에 비기능성 충전재로 사용될 뿐만 아니라, 육류 제품의 질감을 개선하고 풍미를 높이는 기능성 첨가제로도 사용될 수 있습니다. 2~2.5% 정도의 사용량만으로도 수분 유지, 지방 흡입, 육즙 분리 방지, 품질과 맛 향상, 그리고 유통기한 연장에 도움을 줄 수 있습니다. 가격 대비 성능이 뛰어나 육류 가공품의 심층 가공에 가장 적합한 선택입니다. 2000년경 중국의 대두단백 분리물은 여전히 주로 수입에 의존하고 있었지만, 쌍휘, 위룬, 진뤄 등의 육류 가공 기업의 수요 증가로 국내 대두단백 분리물 산업이 발전하게 되었습니다. 예를 들어, 신루이 그룹(산둥 카와 오일)은 2004년에 가동을 시작한 대두유 추출공장을 기반으로 2017년에 연간 생산량 5만 톤의 거대 제조업체로 설립되었습니다.
고품질 영양식품: 대두단백 분리물 "선물"
10년 전만 해도 대두단백 분리물은 주로 육류 가공 분야에 활용되었습니다. 하지만 이제 소비자들은 고품질 영양 식품으로서 대두의 이점을 인지하고 있습니다. 대두단백 분리물 시장이 변화하고 있습니다. 세인트루이스에 있는 미국대두협회(American Soybean Council)의 설문 조사에 따르면, 응답자의 75%가 대두 제품이 건강에 도움이 된다고 생각합니다. 대두 식품 및 건강에 대한 또 다른 조사에서 소비자들이 가장 많이 언급하는 대두의 건강상 이점은 단백질 공급원(16%), 저지방(14%), 심장 건강(12%), 여성 건강(11%), 저콜레스테롤(10%) 순이었습니다. 조사에 따르면, 한 달에 한 번 이상 콩 식품이나 콩 음료를 섭취하는 미국인의 비율은 2006년 30%에서 42%로 증가했습니다. 소비자들의 콩에 대한 "좋은 인상"은 기업들의 열정에도 불을 지폈고, 콩 단백질 분리물을 중심으로 한 고품질 영양 식품들이 시장을 빠르게 장악했습니다. 아처 대니얼스 미들랜드(Archer Daniels Midland Co.)는 pH가 낮거나 중성인 다양한 음료에 콩 단백질 분리물을 첨가하여 최대 10g까지 첨가했습니다. 비욘드 미트(Beyond Meat)는 자사의 인공 육류에 콩 단백질을 첨가했습니다. 설립자 이선 브라운(Ethan Brown)은 "우리의 목표는 소비자들에게 고기와 같은 맛, 식감, 영양가를 완벽하게 재현할 수 있는 순수 식물성 단백질을 제공하는 것입니다."라고 말했습니다. 유명한 Supply Side West 쇼에서 대두 단백질 분리물은 다양한 종류의 바 식품에 더 많이 사용되었습니다. 운동 후 회복에 사용할 수 있는 다층 크림 쿠키용 스포츠 영양 스틱에는 대두 단백질 분리물을 포함하여 26g의 단백질이 함유되어 있습니다. 대두 단백질 분리물은 또 다른 어린이 영양 스틱에도 사용됩니다. 이 대두 단백질 분리물은 건강 영양 트렌드를 촉발했고, 중국 시장에도 빠르게 진출했습니다. 암웨이의 주요 제품인 Nutraledo 식물성 단백질 파우더에도 대두 단백질 분리물이 첨가되었습니다.
특수식품: 대두단백 분리물의 "미래"
소비 수준 향상이라는 배경 하에, 영양 세분화는 미래 영양 및 건강 산업의 발전 방향이 되었습니다. 대두 단백질 분리물은 채식, 저지방, 무콜레스테롤 등의 특징을 지니며, 이는 특별한 식단 "강점"으로 자리매김할 수 있는 좋은 토대를 마련했습니다. 콩 기반 영아용 조제분유를 예로 들면, 콩 기반 영아용 조제분유는 주로 특정 집단을 겨냥합니다. 예를 들어, 유당 불내증이나 갈락토오스 불내증이 있는 영아, 모든 채식주의 가정의 영아, 유단백질 알레르기가 있는 영아는 콩 기반 영아용 조제분유를 섭취할 수 있습니다. 미국에서 콩 기반 영아용 조제분유는 전체 영아용 조제분유 시장 점유율의 20~25%를 차지합니다. 1월 기준 미국에서 인공 수유를 하는 영아의 약 36%가 콩 기반 영아용 조제분유를 섭취하고 있습니다. 현재 해외 시장에는 애보트, 와이어스, 네슬레, 피슬랜드 등 여러 브랜드의 콩 기반 영아용 조제분유가 있습니다. 그리고 중국에서 콩 기반 영유아용 조제분유 제품의 개발은 매우 더디고, 시장 제품은 분명히 부족합니다.우리 모두가 알다시피, 단백질 분말의 원료로 사용되는 분유는 치즈 생산의 부산물이고, 중국의 치즈는 아직 대규모 생산을 형성하지 않았기 때문에 세계 최대의 유청 분말 수입국으로서 유청 분말의 장기 수입 의존 현상은 어느 정도 국내 유청 단백질 분말 가격에 영향을 미쳤습니다.콩 기반 영유아용 조제분유의 개발은 중국의 유청 분말 수입 의존도를 완화할 수 있습니다.중국은 대두 재배가 광범위하고 대두 단백 분리물이 더 경제적입니다.그리고 그 원료의 출처는 동물성 단백질보다 안전성을 통제하기가 더 쉽습니다. 신루이 그룹-산둥 카와 오일(주)에서 생산하는 대두 단백질 분리물을 예로 들면, 최종 제품의 안전성을 보장하기 위해 비GMO 대두를 원료로 사용할 뿐만 아니라 아질산염 함량을 낮추고 미생물 지수와 수분 함량을 낮추고 첨단 생명공학을 통해 단백질의 소화 흡수율을 효과적으로 향상시킵니다. 또한 코셔, 할랄, BRC, ISO22000, IP-SGS 및 국제적인 선도적 AIB 인증을 받았습니다. 중국은 대두의 원산지이며, 대두는 예로부터 중국의 중요한 식량 작물 중 하나였습니다. 오늘날 과학기술의 지속적인 발전으로 대두 심층 가공은 대두의 매력을 최대한 발휘하고 있으며, 대두 단백질 분리물은 대두 심층 가공의 "스타 제품"으로 활용 가치가 더욱 깊이 발굴되어 더욱 널리 사용될 것입니다.
게시 시간: 2019년 10월 14일
