ក្រុម Xinrui - មូលដ្ឋានចំការ - រុក្ខជាតិសណ្តែកសៀង N-GMO
សណ្តែកសៀងត្រូវបានដាំដុះនៅអាស៊ីប្រហែល 3,000 ឆ្នាំមុន។សណ្តែកត្រូវបានណែនាំជាលើកដំបូងទៅកាន់អឺរ៉ុបនៅដើមសតវត្សទី 18 និងទៅកាន់អាណានិគមអង់គ្លេសនៅអាមេរិកខាងជើងក្នុងឆ្នាំ 1765 ជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានដាំដុះជាលើកដំបូងសម្រាប់ស្មៅ។Benjamin Franklin បានសរសេរសំបុត្រមួយនៅឆ្នាំ 1770 ដែលនិយាយអំពីការនាំយកសណ្តែកសៀងពីប្រទេសអង់គ្លេស។សណ្តែកសៀងមិនបានក្លាយជាដំណាំសំខាន់ក្រៅពីអាស៊ីរហូតដល់ប្រហែលឆ្នាំ 1910។ សណ្តែកត្រូវបានណែនាំទៅកាន់ទ្វីបអាហ្រ្វិកពីប្រទេសចិននៅចុងសតវត្សទី 19 ហើយឥឡូវនេះត្រូវបានរីករាលដាលពាសពេញទ្វីប។
នៅអាមេរិក សណ្តែកសៀងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលឧស្សាហកម្មតែប៉ុណ្ណោះ ហើយមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាអាហារមុនទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1920 នោះទេ។អាហារប្រពៃណីដែលមិនមានជាតិ fermented ការប្រើប្រាស់សណ្តែកសៀងរួមមាន ទឹកសណ្តែក និងពីស្បែកតៅហ៊ូ និងតៅហ៊ូ។អាហារដែលមានជាតិ fermented រួមមាន ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកសណ្ដែក fermented ណាតូ និង tempeh ជាដើម។ដើមឡើយប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងប្រមូលផ្តុំ និងឯកោត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយឧស្សាហកម្មសាច់ដើម្បីចងខ្លាញ់ និងទឹកក្នុងការប្រើប្រាស់សាច់ និងដើម្បីបង្កើនបរិមាណប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសាច់ក្រកថ្នាក់ទាប។ពួកគេត្រូវបានចម្រាញ់យ៉ាងឆៅ ហើយប្រសិនបើបន្ថែមលើសពី 5% នោះពួកគេបានផ្តល់នូវរសជាតិ "សណ្តែក" ដល់ផលិតផលសម្រេច។ដោយសារបច្ចេកវិទ្យាជឿនលឿនផលិតផលសណ្តែកសៀងត្រូវបានចម្រាញ់បន្ថែមទៀត និងបង្ហាញរសជាតិអព្យាក្រឹតនៅថ្ងៃនេះ។
កាលពីអតីតកាល ឧស្សាហកម្មសណ្តែកសៀងបានសុំឱ្យមានការទទួលយក ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ ផលិតផលសណ្តែកសៀងអាចរកបាននៅគ្រប់ផ្សារទំនើប។ទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងដែលមានរសជាតិខុសៗគ្នា និងសណ្តែកសៀងអាំង ស្ថិតនៅជាប់នឹងគ្រាប់អាល់ម៉ុន វ៉ាល់ណាត់ និងសណ្តែកដី។សព្វថ្ងៃនេះ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនគ្រាន់តែជាសារធាតុបំពេញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជា "អាហារល្អ" ហើយត្រូវបានប្រើដោយអត្តពលិកក្នុងការញ៉ាំអាហារ និងភេសជ្ជៈពង្រឹងសាច់ដុំ ឬជាទឹកផ្លែឈើស្រស់ៗ។
ក្រុម Xinrui - សណ្តែកសៀង N-GMO
សណ្តែកសៀងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ។ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញគឺជាប្រូតេអ៊ីនមួយដែលមានបរិមាណសំខាន់ៗនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលត្រូវតែផ្តល់ឱ្យរាងកាយមនុស្សដោយសារតែរាងកាយមិនអាចសំយោគពួកវាបាន។សម្រាប់ហេតុផលនេះ សណ្តែកសៀងគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អក្នុងចំណោមអ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើនសម្រាប់អ្នកបួស និងបួស ឬសម្រាប់អ្នកដែលចង់កាត់បន្ថយបរិមាណសាច់ដែលពួកគេបរិភោគ។ពួកគេអាចជំនួសសាច់ជាមួយនឹងផលិតផលប្រូតេអ៊ីនពីសណ្តែកសៀងដោយមិនតម្រូវឱ្យមានការកែសម្រួលសំខាន់ៗនៅកន្លែងផ្សេងទៀតនៅក្នុងរបបអាហារ។ពីសណ្តែកសៀង ផលិតផលជាច្រើនទៀតត្រូវបានទទួលដូចជា៖ ម្សៅសណ្តែក ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ ប្រេងសណ្តែក ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង ទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង និងចំណីសត្វសម្រាប់កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រី បសុបក្សី និងគោក្របី។
| តម្លៃសារធាតុចិញ្ចឹមសណ្តែកសៀង (100 ក្រាម) | |||||
| ឈ្មោះ | ប្រូតេអ៊ីន (ក្រាម) | ខ្លាញ់ (ក្រាម) | កាបូអ៊ីដ្រាត (ក្រាម) | អំបិល (ក្រាម) | ថាមពល (កាឡូរី) |
| សណ្តែកសៀងឆៅ | ៣៦.៤៩ | ១៩.៩៤ | ៣០.១៦ | 2 | ៤៤៦ |
| តម្លៃខ្លាញ់សណ្តែកសៀង (100 ក្រាម) | ||||
| ឈ្មោះ | ខ្លាញ់សរុប (ក្រាម) | ខ្លាញ់ឆ្អែត (ក្រាម) | ខ្លាញ់មិនឆ្អែត (ក្រាម) | ខ្លាញ់ polyunsaturated (g) |
| សណ្តែកសៀងឆៅ | ១៩.៩៤ | ២.៨៨៤ | ៤.៤០៤ | ១១.២៥៥ |
| ប្រភព៖ USDA Nutrient database | ||||
ការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃការចាប់អារម្មណ៍លើផលិតផលសណ្តែកសៀងត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងសេចក្តីសម្រេចឆ្នាំ 1995 របស់រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការទាមទារសុខភាពសម្រាប់អាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីន 6.25 ក្រាមក្នុងមួយពេល។FDA បានអនុម័តសណ្តែកសៀងជាអាហារបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលផ្លូវការ រួមជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍បេះដូង និងសុខភាពផ្សេងទៀត។FDA បានផ្តល់ការទាមទារសុខភាពដូចខាងក្រោមសម្រាប់សណ្តែកសៀង: "ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង 25 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដែលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតនិងកូលេស្តេរ៉ុលទាបអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង" ។
| ម្សៅសម្បូរប្រូតេអ៊ីន, បម្រើ 100 ក្រាម។ | |||||
| ឈ្មោះ | ប្រូតេអ៊ីន (ក្រាម) | ខ្លាញ់ (ក្រាម) | កាបូអ៊ីដ្រាត (ក្រាម) | អំបិល (mg) | ថាមពល (កាឡូរី) |
| ម្សៅសណ្តែក, ខ្លាញ់ពេញ, ឆៅ | ៣៤.៥៤ | 20.65 | ៣៥.១៩ | 13 | ៤៣៦ |
| ម្សៅសណ្តែក ជាតិខ្លាញ់ទាប | ៤៥.៥១ | ៨.៩០ | ៣៤.៩៣ | 9 | ៣៧៥ |
| ម្សៅសណ្តែក, ចាញ់ | ៤៧.០១ | ១.២២ | ៣៨.៣៧ | 20 | ៣៣០ |
| អាហារសណ្តែកសៀង អាហារឆៅ ប្រូតេអ៊ីនឆៅ | ៤៩.២០ | ២.៣៩ | ៣៥.៨៩ | 3 | ៣៣៧ |
| ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងប្រមូលផ្តុំ | ៥៨.១៣ | ០.៤៦ | ៣០.៩១ | 3 | ៣៣១ |
| ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែក ប្រភេទប៉ូតាស្យូម | 80.69 | ០.៥៣ | ១០.២២ | 50 | ៣៣៨ |
| ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែក (Ruiqianjia) * | 90 | ២.៨ | 0 | 1,400 | ៣៧៨ |
| ប្រភព៖ USDA Nutrient database | |||||
ម្សៅសណ្តែកត្រូវបានផលិតដោយការកិនសណ្តែកសៀង។អាស្រ័យលើបរិមាណប្រេងដែលបានស្រង់ចេញ ម្សៅអាចមានជាតិខ្លាញ់ពេញ ឬគ្មានខ្លាញ់។វាអាចត្រូវបានផលិតជាម្សៅល្អ ឬម្សៅសណ្តែកសៀង។មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃម្សៅសណ្តែកផ្សេងៗគ្នា៖
●ម្សៅសណ្តែកសៀងពេញ - 35% ។
●ម្សៅសណ្តែកមានជាតិខ្លាញ់ទាប - 45% ។
●ម្សៅសណ្តែកសៀងខូច - 47% ។
ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង
សណ្តែកសៀងមានផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងបីដែលត្រូវការសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភល្អ៖ ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ កាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់ ព្រមទាំងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ រួមទាំងកាល់ស្យូម អាស៊ីតហ្វូលិក និងជាតិដែក។សមាសភាពនៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងគឺស្ទើរតែស្មើនឹងគុណភាពទៅនឹងសាច់ ទឹកដោះគោ និងប្រូតេអ៊ីនស៊ុត។ប្រេងសណ្តែកសៀងគឺជាខ្លាញ់ polyunsaturated 61% និងខ្លាញ់ monounsaturated 24% ដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងមាតិកាខ្លាញ់មិនឆ្អែតសរុបនៃប្រេងបន្លែផ្សេងទៀត។ប្រេងសណ្តែកសៀងមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលទេ។
សាច់កែច្នៃជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មមានប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសព្វថ្ងៃនេះនៅទូទាំងពិភពលោក។ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងសាច់ក្រក សាច់ក្រកផ្សេងទៀត អាហារសាច់ដុំទាំងមូល អាហារសាឡាមី ភីហ្សា ម្ទេសប្លោក សាច់ក្រក សាច់ក្រកបួស ជាដើម។ .វាបានបំបាត់ការស្រួយ និងធ្វើឱ្យសាច់ក្រកកាន់តែរីក។
ការប្រមូលផ្តុំសណ្តែកសៀង និងដាច់ដោយឡែកត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសាច់ក្រក ប៊ឺហ្គឺ និងផលិតផលសាច់ផ្សេងទៀត។ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងពេលលាយជាមួយសាច់ដីនឹងបង្កើតជាជែលនៅលើកំដៅ ជ្រាបចូលរាវ និងសំណើម។ពួកវាបង្កើនភាពរឹងមាំ និង juiciness នៃផលិតផល និងកាត់បន្ថយការបាត់បង់ការចម្អិនអាហារកំឡុងពេលចៀន។លើសពីនេះ ពួកគេបង្កើនបរិមាណប្រូតេអ៊ីននៃផលិតផលជាច្រើន និងធ្វើឱ្យពួកគេមានសុខភាពល្អ ដោយកាត់បន្ថយបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុល ដែលបើមិនដូច្នេះទេនឹងមានវត្តមាន។ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានបន្ថែមច្រើនជាងគេបំផុតទៅក្នុងផលិតផលសាច់នៅប្រហែល 2-3% ដោយសារតែបរិមាណធំជាងនេះអាចផ្តល់នូវរសជាតិ "សណ្តែក" ដល់ផលិតផល។ពួកវាចងទឹកបានយ៉ាងល្អ និងគ្របដណ្តប់ភាគល្អិតជាតិខ្លាញ់ជាមួយនឹងសារធាតុ emulsion ដ៏ល្អ។នេះការពារមិនឱ្យខ្លាញ់កកជាប់គ្នា។សាច់ក្រកនឹងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានភាពស្រួយតិច។
ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីន (ប្រហែល 60%) គឺ កផលិតផលធម្មជាតិដែលមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 60% និងរក្សាបាននូវជាតិសរសៃអាហារភាគច្រើនរបស់សណ្តែកសៀង។SPC អាចចង 4 ផ្នែកនៃទឹក។ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយការប្រមូលផ្តុំសណ្តែកសៀងមិនបង្កើតជាជែលពិតទេ។ដោយសារពួកវាមានជាតិសរសៃមិនរលាយមួយចំនួនដែលការពារការបង្កើតជែល។ពួកគេគ្រាន់តែបង្កើតជាបិទភ្ជាប់។នេះមិនបង្កើតបញ្ហាទេ ព្រោះសាច់ក្រកនឹងមិនត្រូវបានបំភាយដល់កម្រិតដែលភេសជ្ជៈទឹកដោះគោជូរ ឬទឹកក្រឡុកនោះទេ។មុនពេលកែច្នៃ ការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងត្រូវបានផ្តល់ជាតិទឹកឡើងវិញក្នុងសមាមាត្រ 1:3 ។
ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកជាផលិតផលធម្មជាតិដែលមានប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងហោចណាស់ 90% និងមិនមានសារធាតុផ្សំផ្សេងទៀតឡើយ។វាត្រូវបានគេផលិតចេញពីសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិខ្លាញ់ដោយយកចេញនូវជាតិខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតភាគច្រើន។ដូច្នេះប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកមានរសជាតិអព្យាក្រឹតណាស់។បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលសណ្តែកផ្សេងទៀត។ដោយសារប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងត្រូវបានចម្រាញ់កាន់តែច្រើន វាមានតម្លៃច្រើនជាងការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងបន្តិច។ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកអាចចង 5 ផ្នែកនៃទឹក។Soy isolates គឺជាសារធាតុ emulsifier ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃជាតិខ្លាញ់ និងរបស់វា។សមត្ថភាពក្នុងការផលិតជែលពិតប្រាកដរួមចំណែកដល់ការបង្កើនភាពរឹងមាំនៃផលិតផល។ភាពឯកោត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបន្ថែមភាពផ្អែម ភាពស្អិតរមួត និង viscosity ទៅនឹងសាច់ អាហារសមុទ្រ និងផលិតផលបសុបក្សីជាច្រើនប្រភេទ។
Xinrui Group -Ruiqianjia Brand ISP - ជែលល្អ និងសារធាតុ emulsification
សម្រាប់ការផលិតសាច់ក្រកដែលមានគុណភាព សមាមាត្រលាយដែលបានណែនាំគឺ 1 ផ្នែកនៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកទៅ 3.3 ផ្នែកនៃទឹក។SPI ត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ផលិតផលឆ្ងាញ់ដែលត្រូវការរសជាតិល្អជាងដូចជា ទឹកដោះគោជូរ ឈីស អាហារសាច់ដុំទាំងមូល និងភេសជ្ជៈដែលផ្តល់សុខភាព។ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកផលិតដោយក្រុមហ៊ុន Xinrui Group - Shandong Kawah Oils និងនាំចេញដោយ Guanxian Ruichang Trading ជាធម្មតាមានប្រូតេអ៊ីន 90% ។
N-GMO -SPI ផលិតដោយ Xinrui Group - Shandong Kawah Oils
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ១៧ ខែ ធ្នូ ឆ្នាំ ២០១៩