Ет өнімдерінен, құнарлы денсаулыққа пайдалы тағамдардан бастап, адамдардың белгілі бір топтарына арналған арнайы формулалы тағамдарға дейін. Оқшауланған соя протеинінің изолятының әлі де қазып алудың үлкен әлеуеті бар.
Ет өнімдері: соя протеинінің изолятының «өткені».
Қалай болғанда да, соя протеинінің изолятының «жылтырлығы» Қытайда ет өнімдерін терең өңдеудің қарқынды дамуымен байланысты. Соя протеинінің изолятын ет өнімдерінде тек функционалды емес толтырғыш ретінде ғана емес, сонымен қатар ет өнімдерінің текстурасын жақсарту және дәмді арттыру үшін функционалдық қоспа ретінде пайдалануға болады. Қолдану мөлшері 2% ~ 2,5% болса да, ол суды ұстап тұруда, липосакцияда рөл атқара алады, тұздықтың бөлінуін болдырмайды, сапасы мен дәмін жақсартады, сонымен қатар өнімдердің сақтау мерзімін ұзартады. Жоғары өнімділік/баға арақатынасы оны ет өнімдерін терең өңдеу үшін бірінші таңдау жасайды. Шамамен 2000 жылы Қытайдың соя протеинінің изоляты әлі де негізінен импортқа тәуелді болды, бірақ Шуанхуэй, Юрун, Цзиньлуо және басқа да ет өнімдерін өңдейтін кәсіпорындар сұранысты арттыруды жалғастырды, Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd SP сияқты отандық соя протеинінің изоляттарын дамытуға әкелді. 2004 жылы іске қосылған соя майын өндіру зауытының негізінде 50000 тонна өнім.
Жоғары сапалы құнарлы тағам: соя протеинінің изолятының «сыйлығы».
Егер он жыл бұрын соя протеинінің изолятын қолдану негізінен ет өнімдері саласында қолданылса. Енді тұтынушылар сояның жоғары сапалы нәрлі тағам ретіндегі артықшылықтарын біледі. Соя протеинінің изолятының нарығы өзгеруде. Сент-Луистегі Американдық соя кеңесінің сауалнамасына сәйкес, респонденттердің 75% соя өнімдерінің денсаулыққа қосымша әсері бар деп санайды. Соя өнімдері мен денсаулығының басқа үлгісінде тұтынушылар жиі келтіретін соя бұршақтарының денсаулыққа пайдасы мыналарды қамтиды: ақуыз көздері (16%), майдың аздығы (14%), жүрек денсаулығы (12%), әйелдерге арналған артықшылықтар (11%) және төмен холестерин (10%). Сауалнамаға сәйкес, кем дегенде айына бір рет соя тағамдарын немесе соя сусындарын жейтін американдықтар 2006 жылғы 30% салыстырғанда 42% -ға дейін өсті. Тұтынушылардың соя бұршақтары туралы «жақсы әсерлері» сонымен қатар сояның айналасындағы жоғары сапалы нәрлі тағамдардың сериясымен бизнестің ынтасын тудырды. Archer Daniels Midland Co. төмен рН және бейтарап рН мәндері бар бірқатар сусындарға соя протеинінің изолятын қосып, 10 грамға дейін қосты; Beyond Meat жасанды етке соя протеинін қосты, негізін қалаушы Этан Браун оған: «Біздің мақсатымыз тұтынушыларды ет сияқты дәмін, құрылымын және тағамдық құндылығын тамаша қайталай алатын таза өсімдік протеинімен қамтамасыз ету» деді. "Әйгілі Supply Side West көрмесінде соя протеинінің изоляты бар тағамдарының әртүрлі түрлерінде көбірек қолданылады. Жаттығудан кейін қалпына келтіру үшін пайдалануға болатын көп қабатты кремді печеньеге арналған спорттық тамақтану таяқшасында 26 грамм ақуыз бар, соның ішінде соя протеинінің изоляттары. Соя протеинінің изоляттары да балаларды тамақтандыруға арналған басқа да пайдалы нәруыз протеинінде қолданылады. Қытайға тез еніп кеткен Amway компаниясының жұлдызды өнімдері Nutraledo өсімдік протеинінің ұнтағына сонымен қатар соя протеинінің изоляттары қосылды.
Арнайы диеталық өнімдер: соя протеинінің изолятының «болашағы».
Тұтыну модернизациясының аясында тамақтану бөлімшесі болашақта тамақтану және денсаулық сақтау саласының даму бағытына айналды. Соя протеині вегетариандық көздерді, төмен май және 0 холестеринді және басқа да сипаттарды оқшаулайды, ол ерекше диеталық «күшке» айналуы үшін жақсы негіз қалады. Бұршақ негізіндегі нәресте формуласы ұнтағын мысал ретінде алсақ, бұршақ негізіндегі нәресте формуласы ұнтағын әзірлеу негізінен адамдардың кейбір арнайы топтарына бағытталған. Мысалы, лактозаға немесе галактозаға төзбеушілігі бар нәрестелер, барлық вегетариандық отбасылардағы нәрестелер, сүт протеиніне аллергиясы бар нәрестелер бұршақ негізіндегі нәресте формуласы ұнтағын жей алады. Америка Құрама Штаттарында бұршақ негізіндегі нәресте формуласы ұнтағы нәресте формуласы ұнтағының нарықтағы жалпы үлесінің 20%-25% құрайды. Америка Құрама Штаттарында қаңтарда жасанды тамақтандырылған нәрестелердің шамамен 36% -ы бұршақ негізіндегі нәресте формуласы ұнтағын жейді. Қазіргі уақытта сыртқы нарықта Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland және басқа брендтер бұршақ негізіндегі нәресте формуласы ұнтағы өнімдері бар. Ал Қытайда бұршақ негізіндегі нәресте формуласы ұнтағы өнімдерінің дамуы өте баяу, нарық өнімдері жеткіліксіз екені анық. Бәрімізге белгілі, ақуыз ұнтағының шикізаты ретінде пайдаланылатын құрғақ сүт ірімшік өндірісінің қосымша өнімі болып табылады, ал Қытай ірімшігі кең ауқымды өндірісті қалыптастырмаған, сондықтан сарысу ұнтағын, сарысу ұнтағын әлемдегі ең ірі импорттаушы ретінде. Статус-квоның импортына ұзақ мерзімді тәуелділік белгілі бір дәрежеде отандық сарысулық ақуыз ұнтағының бағасына әсер етті. Бұршақ негізіндегі нәресте формуласы ұнтағының дамуы Қытайдың сарысу ұнтағының импортына тәуелділігін жеңілдетуі мүмкін. Қытайда соя өсіру кең, ал соя протеинінің изоляты үнемді. Ал оның шикізат көздерінің қауіпсіздігін бақылау жануарлардан алынатын белоктарға қарағанда оңайырақ. Мысал ретінде Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. шығарған соя протеинінің изолятын алсақ, түпкілікті өнімнің қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін шикізат ретінде гмо емес сояны ғана емес, сонымен қатар нитриттердің төмен мазмұнын, микробтық индексті бақылауды, төмен ылғалдылықты бақылауды және алдыңғы қатарлы биотехнология арқылы ақуызды сіңіру және сіңіру жылдамдығын жақсарту; Және Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS және халықаралық жетекші AIB сертификаты арқылы. Қытай сояның шыққан жері, соя ежелгі заманнан бері Қытайдағы маңызды азық-түлік дақылдарының бірі болды. Қазіргі уақытта ғылым мен техниканың үздіксіз дамуымен соя бұршағын терең өңдеу сояның сүйкімділігін толық ойнатады және сояны терең өңдеуде «жұлдызды өнім» ретінде соя протеинін оқшаулайды, оның кәдеге жарату мәні тереңірек қазылып, содан кейін кеңірек қолданылады.
Хабарлама уақыты: 14 қазан 2019 ж
