Ტექნიკური მონაცემები:
| ელემენტი | სტანდარტული |
| ტიპი | გელის ემულსიის ტიპი |
| გარეგნობა | ღია ყვითელი ან რძიანი თეთრი ფხვნილი |
| სტილი | ხმელი ფხვნილი |
| გემო და სუნი | ნორმალური გემო, თავისებური სუნის გარეშე |
| პროტეინი | მინ.90% (მშრალ საფუძველზე) |
| ტენიანობა | მაქს.7% |
| ნაცარი | მაქს.6% |
| მსუქანი | მაქს.1% |
| სიზუსტე | მინ.98% (100 mesh-დან) |
| ფირფიტების მთლიანი რაოდენობა | მაქს.10000cfu/გ |
| ე.კოლი | უარყოფითი |
| სალმონელა | უარყოფითი |
| As | მაქს.0.5მგ/კგ |
| Pb | მაქს.0.5მგ/კგ |
| Hg | მაქს.10მკგ/კგ |
შენიშვნა: სპეციალური ფუნქციის ინდიკატორები შეიძლება განისაზღვროს მომხმარებლის მიერ.
ფუნქციური პერსონაჟები
● ემულგირებადობა
სოიოს ცილის იზოლატი არის სურფაქტანტი, რომელსაც შეუძლია არა მხოლოდ შეამციროს წყლისა და ზეთის ზედაპირული დაძაბულობა, არამედ შეამციროს წყლისა და ჰაერის ზედაპირული დაძაბულობა.ადვილად წარმოიქმნება სტაბილური ემულსია.გამომცხვარი საკვების, გაყინული საკვების და წვნიანი საკვების წარმოებაში, სოიოს ცილის იზოლატის დამატებამ, როგორც ემულგატორი, შეიძლება შეინარჩუნოს პროდუქტის სტატუსი.
გაიარეთ ტესტი 1(ცილა):5(წყალი):5(ცხიმი), ნიმუშის რულონი ელასტიურია ზეთის ან წყლის გაჟონვის გარეშე.
●გელიანობა
მას აქვს მაღალი სიბლანტის, პლასტიურობის და ელასტიურობის ცილის იზოლაცია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ როგორც წყლის გადამზიდავი, არამედ როგორც არომატიზატორის, შაქრის და სხვა კომპლექსების მატარებელი, რაც ძალიან სასარგებლოა საკვების გადამუშავებისთვის.
გაიარეთ ტესტი 1(ცილა):5(წყალი):2(ცხიმი), ნიმუშის რულონი არის გლუვი და სუფთა, ელასტიური ზეთის ან წყლის გაჟონვის გარეშე.
●ჰიდრატულობა
სოიოს ცილის იზოლატი პეპტიდური ჯაჭვის ჩონჩხის გასწვრივ შეიცავს უამრავ პოლარულ ბაზას, ამიტომ მას აქვს წყლის შთანთქმა, წყლის შეკავება და გაფართოება, იზოლირებული ცილის შეწოვის ჰიდრავლიკური თანაფარდობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე კონცენტრირებული ცილისა და თითქმის არ მოქმედებს ტემპერატურაზე. დამუშავებისას იზოლირებულ ცილას ასევე აქვს ტენიანობის შენარჩუნების უნარი, წყლის შეკავების ყველაზე მაღალი სიმძლავრეა 14გრ წყალ/გრ ცილა.
●ზეთის შთანთქმა
იზოლირებულ სოიოს ცილას, რომელიც ემატება ხორცპროდუქტებს, შეუძლია შექმნას ემულსია და გელის მატრიცა, რათა თავიდან აიცილოს ცხიმის ზედაპირზე გადატანა, რითაც როლი შეასრულოს ცხიმის შეწოვის ან ცხიმის შებოჭვის ხელშეწყობაში, შეუძლია შეამციროს ცხიმისა და წვენის დაკარგვა ხორცის პროდუქტების გადამუშავების დროს. ხელს უწყობს ფორმის სტაბილურობის შენარჩუნებას, ცილის იზოლატის ზეთის შთანთქმის მაჩვენებელი 154%-ია.
●ქაფი
ხორცის დაჭრის შემდეგ, ცილის იზოლატის და კვერცხის ცილის ნარევი გამოიყენება მის ბოჭკოვან ზედაპირზე, რათა შეიქმნას ფილმი, რომელიც ადვილად გაშრება, ხელს უშლის სუნის დაკარგვას, ხელს უწყობს ჰიდრატაციის პროცესს და უზრუნველყოფს რეჰიდრატირებული პროდუქტების გონივრულ სტრუქტურას.
●ფილმის ფორმირებადობა
სოიოს პროტეინში, პროტეინის იზოლატის ქაფი საუკეთესოა, ხოლო სოიოს ცილის ქაფიანობას შეუძლია საკვების ფხვიერი სტრუქტურა და კარგი გემო მიაწოდოს.
განაცხადი
●ხორცის პროდუქტები
Ruiqianjia სოიოს პროტეინის იზოლატის - გელის ემულსიის ტიპის ან საინექციო ტიპის დამატება უმაღლესი ხარისხის ხორცპროდუქტებში არა მხოლოდ აუმჯობესებს ხორცის პროდუქტების ტექსტურას და გემოს, არამედ ზრდის ცილის შემცველობას და აძლიერებს ვიტამინებს.მისი ძლიერი ფუნქციის გამო, 2-5%-ს შეუძლია შეასრულოს როლი წყლის შეკავებაში, ლიპოსაქციაში, თავიდან აიცილოს სოუსის სეგრეგაცია, გააუმჯობესოს ხარისხი, გააუმჯობესოს გემო.სოიოს იზოლირებული ცილა გამოიყენება ხორცპროდუქტების გადამუშავებაში, როგორიცაა ლორი, მოსავლიანობა შეიძლება გაიზარდოს 20%-ით ცხელ ქვაბში, როგორიცაა ხორცის ბურთულები, წვნიანი ძროხის ბურთულები, ქათმის მკერდის ბურთულები, მინანის სურნელოვანი ხორცი, ტენპურა, ტემპურა, აყვავებული ხრაშუნა ძეხვი, კოცნის ძეხვი, ტაივანის შემწვარი სოსისი, ჰოთ-დოგი, ქაბაბი, სიჩუანის ქათმის შამფურები, ქათმის ხრტილი, პოლკოვნიკი ქათმის ნაგეტები, ქათმის მაკნაგეტები, ორლეანის შემწვარი იხვი, კონდიცირების ფრთები, მწნილი ბარაბანი, ლანჩის ხორცი, სენდვიჩები და სხვა ხორცპროდუქტების გადამუშავება.სოიოს ცილის იზოლატს ასევე შეუძლია გააუმჯობესოს პროდუქტის სტრუქტურა.
●სურიმის პროდუქტები
რუიქიანჯიას იზოლირებული სოიოს ცილა გამოიყენება თევზის ნამცხვრებში, თევზის ტოფუში, თევზის სტეიკში, კამაბოკოში, თევზის როლში, კონქის ბურთულებში, ჩრდილოეთ ზღვის კიბორჩხალაში, კიბორჩხალაში, ხორცის ბარში, სკალოპის სოსისში, კრევეტების ძეხვში, ზღვის კიტრის ცხელ ძეხვში, თევზში ძეხვი, პოპკორნი თევზი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს 20~40% თევზის ხორცი.
●Რძის პროდუქტები
სოიოს პროტეინის იზოლატი - დისპერსიული ტიპი, როგორც რძის ფხვნილის შემცვლელი, დამატებული არარძის სასმელებში და რძის პროდუქტების სხვადასხვა ფორმებში ყოვლისმომცველი კვების და ქოლესტერინის გარეშე, არის რძის საკვების შემცვლელი.სოიოს პროტეინის იზოლატი ცვლის უცხიმო რძის ფხვნილს, რომელიც გამოიყენება ნაყინის წარმოებაში, შეუძლია გააუმჯობესოს ნაყინის ემულსიფიკატორული თვისებები, ანელებს ლაქტოზას კრისტალიზაციას, აფერხებს "დაფხვრის" ფენომენს.
●ფქვილის პროდუქტები
პურის წარმოებაში დაამატეთ რუიქიანჯიას სოიოს პროტეინის იზოლატის არაუმეტეს 5%, შეუძლია გაზარდოს პურის მოცულობა, გააუმჯობესოს ეპიდერმისის ფერი, გაზარდოს პურის შენახვის ვადა.დაუმატეთ 2~3% სოიოს იზოლირებული პროტეინი ლაფშების გადამუშავებაში, შეუძლია შეამციროს ადუღების შემდეგ მსხვრევის სიჩქარე, გააუმჯობესოს ნოდლის მოსავლიანობა და შეინარჩუნოს სასიამოვნო ფერი და გემო.
იზოლირებული სოიოს ცილა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სასმელებში, მკვებავ საკვებში, ფერმენტირებულ საკვებში და სხვა კვების მრეწველობაში, საკვების ხარისხის გასაუმჯობესებლად, კვების გაზრდის, შრატის ქოლესტერინის შესამცირებლად და უნიკალური როლის შესასრულებლად გულის და ცერებროვასკულარული დაავადებების პროფილაქტიკაში.
●პროცესის ნაკადი
დაბალი ტემპერატურის სოიოს ფქვილი--მოპოვება--გამოყოფა--მჟავა-იზოლაცია--განცალკევება--გარეცხვა--გამოყოფა--ნეიტრალიზაცია--სტერილიზაცია--მოციმციმე გაშრობა--სპრეით გაშრობა--ფოსფოლიპიდების შესხურება--სკრინინგ--მეტალის გამოვლენა - შეფუთვა
●Პროცესის აღწერა
მოპოვება: დაბალტემპერატურულ სოიოს ფქვილს ათავსებენ საწურში წყლის სიჩქარით 1:9, წყლის ტემპერატურა 40 ℃, ტუტეს დამატებით ხსნარის PH 9-ზე ხდება ისე, რომ ცილა დაბალი ტემპერატურისაა. სოიოს ფქვილი წყალში იხსნება.
გამოყოფა: დაბალი ტემპერატურის სოიოს ფქვილის ხსნარი იკვებება მაღალსიჩქარიან სეპარატორში, შერეულ ხსნარში ნედლი ბოჭკოვანი (სოიოს ნარჩენები) გამოყოფილია ცილის შემცველი წყლისგან (სოიოს შერეული რძე).სოიოს ნარჩენები გამოიყოფა საკვების გასაყიდად.სოიოს რძის შერევა გადამუშავდება მჟავას საიზოლაციო ავზში.
მჟავა-იზოლაცია: სოიოს ცილის იზოელექტრული წერტილის პრინციპის გამოყენებით არის 4.2, დაამატეთ მჟავა მჟავას საიზოლაციო ავზში, რათა შერეული სოიოს რძის PH დაარეგულიროთ დაახლოებით 4.2-მდე, რათა ცილის დალექვა.
გამოყოფა: შერეული სოიოს რძე მჟავა იზოლაციის შემდეგ იკვებება სეპარატორში გამოსაყოფად, ისე, რომ დალექილი ცილის ნაწილაკები გამოიყოფა წყლისგან.წყალი (ლობიო წყალი) ჩაედინება ჩამდინარე წყლების გამწმენდ ნაგებობაში და ჩაედინება დამუშავების შემდეგ.გადაამუშავეთ ცილის სითხე (ხაჭო) დროებით ავზში.
გარეცხვა: დროებით ავზში დაამატეთ წყალი 1 (ხაჭო): 4 (წყალი) თანაფარდობით და ურიეთ ისე, რომ ხაჭოში მარილი და ნაცარი წყალში გაიხსნას.
გამოყოფა: დროებით ავზში ხაჭო იკვებება ცენტრიფუგაში გამოსაყოფად.წყალი მიდის ჩამდინარე წყლების გამწმენდ სადგურში, რათა მიაღწიოს ჩაშვების სტანდარტს, ხაჭო ბრუნდება ნეიტრალიზაციის ავზში.
ნეიტრალიზაცია: დაამატეთ ტუტე ნეიტრალიზაციის ავზში ხაჭოს PH 7-მდე დასარეგულირებლად.
სტერილიზაცია: 140 ℃ მაღალი ტემპერატურის გამოყენება ნეიტრალიზაციის შემდეგ ხაჭოს მყისიერი სტერილიზაციისთვის.
გაშრობა: სტერილიზებული ხაჭო შეჰყავთ სპრეის საშრობში და აშრობენ 180℃-ზე.
შესხურება: შეასხურეთ ზედაპირულად აქტიური ნივთიერებები პროდუქტის ზედაპირზე პროდუქტის ემულსიფიკაციის სტაბილურობის გასაუმჯობესებლად.
სკრინინგი: გამხმარი სოიოს პროტეინის იზოლატი სკრინინგდება, 98%-ს შეუძლია 100 mesh სტანდარტული საცრის გავლა
შეფუთვა: ლითონის გამოცდის შემდეგ პროდუქტი შედის აწონვისა და შეფუთვის სისტემაში.
საუკეთესო ადრე: ერთი წელი წარმოების დღიდან.
Shandong Kawah Oils-ის მაღალი ხარისხის სოიოს იზოლირებული ცილა იწარმოება ლამაზ და სუფთა, სრულად ავტომატიზირებულ თანამედროვე წარმოების სახელოსნოში!
მოხარული ვარ, რომ გემსახურებით ყოველთვის!
გამოქვეყნების დრო: ივლის-29-2019