როგორც ჩანს, 2020 წელი მცენარეული ამოფრქვევების წელია.
იანვარში 300 000-ზე მეტმა ადამიანმა მხარი დაუჭირა დიდი ბრიტანეთის კამპანიას „ვეგეტარიანელი 2020“.ბევრმა სწრაფი კვების რესტორანმა და სუპერმარკეტმა დიდ ბრიტანეთში გააფართოვა მათი შეთავაზება მცენარეებზე დაფუძნებულ პოპულარულ მოძრაობად.Innova Market Insights-მა ასევე დაასახელა „მცენარეებზე დაფუძნებული რევოლუცია“, როგორც მეორე ტენდენცია 2020 წელს;ამავდროულად, ნელსონის ანგარიში აჩვენებს, რომ გასული წლის მცენარეული პროდუქტების გაყიდვები 3,3 მილიარდ აშშ დოლარზე მეტი იყო, რაც, სავარაუდოდ, 2020 წლისთვის 5 მილიარდ აშშ დოლარს გადააჭარბებს.
მცენარის ბაზა ძირითადად მხარს უჭერს სხვადასხვა მცენარეულ ცილას.რა მდგომარეობაა მცენარეული ცილების ბაზარზე მთელ მსოფლიოში?რა არის მამოძრავებელი ძალები მცენარეული ცილების განვითარების უკან?როგორია მცენარეული ცილის გამოყენების სამომავლო ტენდენციები 2020 წელს?გთხოვთ გამომყვეთ რომ გაიგოთ.
1. მცენარეული ცილების გლობალური ბაზარი
Markets and Markets-ის მიხედვით, გლობალური მცენარეული ცილის ბაზრის ღირებულება 2019 წელს იქნება 18,5 მილიარდი აშშ დოლარი, მოსალოდნელია, რომ გაიზრდება CAgr-ით 14,0%-ით 2019 წლიდან და მიაღწევს 40,6 მილიარდ აშშ დოლარს 2025 წლისთვის. მცენარეული ცილოვანი პროდუქტებია. მიიღება ისეთი მცენარეებისგან, როგორიცაა სოიო, ხორბალი და ბარდა.მცენარეული ცილის გამოყენება მოიცავს ცილოვან სასმელებს, რძის შემცვლელებს, ხორცის შემცვლელებს, ცილის ბარებს, საკვებ დანამატებს, დამუშავებულ ხორცს, ფრინველს და ზღვის პროდუქტებს, საცხობი, საკვები და სპორტული კვების პროდუქტები.მცენარეული ცილების გამოყენებამ შეიძლება გააძლიეროს პროდუქტის კვების და ფუნქციური თვისებები, როგორიცაა ტექსტურა, ემულგირებადი თვისებები, ხსნადობა, სტაბილურობა და ადჰეზია და ა.შ.
წყარო: Markets and Markets
მცენარეული ცილის გამოყენება ახალ საკვებ და სასმელ პროდუქტებში ასევე იზრდება მსოფლიოში.Innova-ს გლობალური ახალი პროდუქტის მონაცემთა ბაზის მიხედვით, რომელიც აკონტროლებს მცენარეული ცილების პრეტენზიებს ახალ საკვებსა და სასმელებზე მთელს მსოფლიოში, 2014-დან 2018 წლამდე, მათი წილი განაგრძობდა ზრდას, გარდა ჩრდილოეთ ამერიკის, ახლო აღმოსავლეთისა და აფრიკისა.ჩრდილოეთ ამერიკაში შემცირების მიუხედავად, ჩრდილოეთ ამერიკაში ახალი პროდუქტების გამოშვების წილი რჩება მსოფლიოში ერთ-ერთ წამყვანად, რაც შეადგენს 2018 წელს ახალი პროდუქტების მთლიანი გამოშვების 15.4%-ს. მცენარეული ცილების პრეტენზიები აზიაში იყო ყველაზე მნიშვნელოვანი ზრდა, რაც შეადგენს 13.4%-ს. 2018 წლის ყველა ახალი გამოშვებიდან, 2.4%-იანი ზრდა 2014 წელთან შედარებით.
წყარო: Innova Market Insights
2. მცენარეული ცილების ბაზრის მამოძრავებელი ძალა
1)გაიზარდა ახალი გამოშვებების რაოდენობა
კვებისა და სასმელების ინდუსტრიაში, უფრო და უფრო მეტი ახალი პროდუქტი გამოიყენებს მცენარეულ ცილებს, როგორც პროდუქტის მთავარ მინიშნებას.innova Market Insights-ის მიხედვით, ახალი საკვებისა და სასმელის გამოშვება მცენარეული ცილის პრეტენზიებით დაფიქსირდა გლობალურად CAgr + 9% 2014-დან 2018 წლამდე.
2)მომხმარებლის კვების ჩვევების შეცვლა, „სუფთა“ დიეტის მომხრე
მომხმარებლები მეტ ყურადღებას აქცევენ საკვების წყაროებს და მცენარეები არიან ის, რასაც ისინი მიიჩნევენ "სუფთა" წყაროებად.„სუფთა დიეტის“ ტენდენცია ძირითადად მილენიალების მიერ არის განპირობებული, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ ჯანსაღ, ეთიკურ, ბუნებრივ, ნაკლებად დამუშავებულ საკვებს.
მეორე მხრივ, მომხმარებლების კვების ჩვევები თანდათან იცვლება, ისინი ამცირებენ ხორცს და უფრო მეტად მიდრეკილნი არიან მცენარეული ცილების მიმართ.დიდ ბრიტანეთში, „ვეგეტარიანული 2020“ კამპანიას მხარი დაუჭირა 300 000-ზე მეტმა ადამიანმა და დიდ ბრიტანეთში სწრაფი კვების ბევრმა რესტორანმა და სუპერმარკეტმა გააფართოვა შეთავაზება მცენარეებზე დაფუძნებულ პოპულარულ მოძრაობაში მონაწილეობის მისაღებად.
3)მსხვილი საწარმოები ინვესტირებას ახდენენ მცენარეული ცილების ბაზარზე
● ADM
● კარგილი
● CHS
● DuPont
● Yuwang Group
● გუშენ ჯგუფი
● Xinrui Group
● Shandong Kawah Oils
● მშვენიერი ინდუსტრიული ჯგუფი
● Scents Holdings
● Goldensea Industry
● სინოგლორია
● FUJIOIL
● IMCOPA
● შანდონგ სანვეი
● ჰონგზუი ჯგუფი
● MECAGROUP
● Sonic Biochem
● რუიქიანჯია
Xinrui Group - Shandong Kawah Oils-მა ინვესტიცია მოახდინა 45,000,000 აშშ დოლარი 2016 წელს სოიოს პროტეინის იზოლატის 4 საწარმოო ხაზის შესაქმნელად, ყოველწლიურად 6000 ტონა გამომუშავებით, 12-წლიანი სოიოს ზეთის მოპოვების ქარხნის საფუძველზე.
ჩინეთს ჰქონდა ყველაზე დიდი სიმძლავრე გლობალური სოიოს პროტეინის იზოლატის 79 პროცენტის გადამუშავებისთვის, საერთო სიმძლავრე არის 500000 ტ/წ და ფაქტობრივი წარმოების რაოდენობა მთლიანობაში 350000 ტ 2019 წელს.
ADM (აშშ) და DuPont (აშშ) ორი გიგანტია გლობალურ ბაზარზე.ამ კომპანიებმა გაფართოება და ინვესტიციები მცენარის ცილების ბაზრის გაფართოების მთავარ სტრატეგიად აქციეს.2019 წლის იანვარში ADM-მა გააფართოვა თავისი ყოფნა ბრაზილიაში სოიოს ცილის წარმოების ახალი ბაზის აშენებით კამპო გრანდეში, სამხრეთ მატო გროსოს შტატში, ბრაზილია, 250,000,000 აშშ დოლარის ღირებულებით.კომპანია აწარმოებს ფუნქციური ცილის კონცენტრატებსა და იზოლატებს ADM-ის ამჟამინდელი პროდუქციის ხაზისთვის.
3. მცენარეული პროტეინის გამოყენების ტენდენცია
1)მოსალოდნელია, რომ სოიოს ცილა დომინირებს ბაზარზე მომდევნო 5 წლის განმავლობაში, ბარდისა და შვრიის ცილის გაჩენით, როგორც ახალი ტენდენცია.
სოიოს ცილა ფართოდ გამოიყენება კვების და სასმელების ინდუსტრიაში, მაღალი ცილოვანი დიეტის მოთხოვნისა და სოიოს ცილის მზარდი პოპულარობის გამო.1919 წელს Aritzon-ის მიერ მცენარეული ცილების წყაროების გამოკითხვაში, სოიოს ცილა პირველ ადგილზე იყო 3,12 მილიარდი აშშ დოლარით.Innova-ს მონაცემების მიხედვით, სოიოს ცილა იყო წამყვანი ინგრედიენტი საკვებისა და სასმელის ახალ პროდუქტებში, რომლებიც გამოცხადდა მცენარეული პროტეინის მიერ 2014-2018 წლებში, 9% დაკავშირებული ახალი პროდუქტებით.სოიოს ცილა ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, ძვლის სიმკვრივეს და ასევე ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს.სოიოს ცილის იზოლატის გამოყენება შესაძლებელია კვების ბარებში, ხორცის შემცვლელებში, საცხობ პროდუქტებში, სპორტული კვების პროდუქტებში და სასმელებში და ა.შ.
სოიოს გარდა, ბოლო წლებში ბარდის ცილის მოხმარება სწრაფად გაიზარდა.გლობალური ბარდის ცილის მოხმარება გაორმაგდა 2015 წლიდან, საკვების კომპანიის ტექნიკური მრჩეველის enk Hoogenkamp-ის მონაცემებით, 2020 წლისთვის 275000 ტონამდე. მისი მოხმარება გაიზრდება 30%-ით 580000 ტონამდე 2025 წლისთვის.
შვრიის ცილა ასევე არის ერთგვარი დიდი პოტენციური მცენარეული ცილა.შვრიის შემცველობა ცილის 19%-ს შეადგენს, შვრიის ცილა მდიდარია ამინომჟავებით და აუცილებელი ამინომჟავებით, არის მაღალი ხარისხის კვების ცილა.შვრიის რძე ახლად შემუშავებული არარძის მცენარეული რძეა.შვრიის რძესა და რძეს შორის ბევრი ფუნქციური მსგავსებაა.ორივე კრემისებრია და აქვს გლუვი ტექსტურა და კონსისტენცია.Mintel-ის მონაცემებით, ევროპულ ბაზარზე 2017 წლის აპრილიდან 2018 წლის მარტამდე ჩამოთვლილი ახალი პროდუქტები, შვრიის დაფუძნებული სასმელები და იოგურტი შეადგენდა 14,8 პროცენტს, წინა წელთან შედარებით 9,8 პროცენტთან შედარებით.
2)პროტეინის სოლატი, სავარაუდოდ, დომინირებს მცენარეული ცილების ბაზარზე მომდევნო 5 წლის განმავლობაში
პროტეინის იზოლატი შეიცავს ცილის მაღალ შემცველობას და მონელებას.პროტეინის იზოლატები ფართოდ გამოიყენება ცილებთან და კვებასთან დაკავშირებულ პროგრამებში, როგორიცაა სპორტული კვება, ცილოვანი სასმელები და საკვები დანამატები.ბოლო წლებში, მისი განსხვავებული ფუნქციონალური მახასიათებლების გამო, ფართოდ გამოიყენებოდა სხვადასხვა სასმელებსა და რძის პროდუქტებში სპორტსმენების, ბოდიბილდერებისთვის, ვეგეტარიანელებისთვის.
3) სპორტული კვება, საჭმელები აპლიკაციის ტენდენციაა
სპორტული კვების პროდუქტები და საჭმელები მომავალი გამოყენების ტენდენციაა.Innova Market Insights-ის თანახმად, გლობალური ახალი პროდუქტის მონაცემთა ბაზა აკონტროლებს ახალი საკვებისა და სასმელის პროდუქტის გაშვებას მცენარეული ცილის პრეტენზიებით. სპორტული კვების კატეგორიის ზრდა ყველაზე აშკარაა, ნაერთების საშუალო წლიური ზრდის ტემპით 32% 2014 წლიდან. 2018 წელი, რასაც მოჰყვება საჭმლის, საშუალო წლიური კგრ 14%.
ცილოვანი კვების ბარი თავდაპირველად მიეკუთვნება სპორტულ კვებას, მომხმარებელთა ცნობიერების ამაღლებასთან ერთად თანდათან მიუახლოვდა საჭმლის კატეგორიას.დღეს, ცილოვანი ბარები არა მხოლოდ სპორტსმენებისთვისაა განკუთვნილი, არამედ ჩვეულებრივი მომხმარებლისთვისაც, რომელიც ეძებს საკვებ ნივთიერებებს საუზმეზე ან ყოველდღიურ საჭმელად.
მცენარეული ცილის გამოყენება ცილოვან კვების ბარში ბოლო წლებში:
● BEKIND Nuts ბარი
წყარო: Taobao
● PhD Nutrition Bar
64გრ (თითო ცალი) შეიცავს 23გრ მცენარეულ პროტეინს.
წყარო: Innova Market Insights
● Probar Energy Bar
თითოეული პრობარი შეიცავს 1 მილიარდ 10 აქტიურ პრობიოტიკს და 10 გრ მცენარეულ ცილას.
წყარო: Google
● PDang Nutrition Bar
თითოეული ბარი შეიცავს 9-10 გ მცენარეულ ცილას, გლუტენის გარეშე.
წყარო: ფონდი პალეო
●ბლეიკი'პროტეინის ბარი
წყარო: Kickstarter
3. რეზიუმე
როგორც ჩანს, 2020 წელი მცენარეებზე დაფუძნებული ამოფრქვევის წელია და კვების ბარი ყველაზე პოპულარულია საჭმელში.Mars-მა გამოუშვა BEKIND თხილის ბარი, რომელიც მიზნად ისახავს ვარჯიშის შემდგომ ენერგეტიკული დანამატისა და საჭმლის ჩანაცვლების სცენას 2019 წლის დეკემბერში, ასევე ტენდენციები ჩინური საახალწლო საჭმლის სასაჩუქრე პაკეტის მიმართ.შეუძლია თუ არა მცენარეული ცილა მიჰყვეს ტენდენციას და მოაგროვოს კვების ბარებში?Ვნახოთ.
ცნობები:
1. მცენარეული ცილის ბაზარი ტიპის მიხედვით (იზოლატები, კონცენტრატები, ცილოვანი ფქვილი), განაცხადი (ცილოვანი სასმელები, რძის ალტერნატივები, ხორცის ალტერნატივები, ცილოვანი ბარები, დამუშავებული ხორცი, ფრინველი და ზღვის პროდუქტები, საცხობი პროდუქტები), წყარო და რეგიონი - გლობალური პროგნოზი 2025 წლამდე, ბაზრები და ბაზრები
2. მცენარეული პროტეინის შექმნა, Innova Market Insights
გამოქვეყნების დრო: იან-11-2020