Xinrui Group – პლანტაციის ბაზა – N-GMO Soybean Plants
სოიო აზიაში დაახლოებით 3000 წლის წინ იყო გაშენებული.სოიო პირველად შემოიტანეს ევროპაში მე-18 საუკუნის დასაწყისში და ბრიტანულ კოლონიებში ჩრდილოეთ ამერიკაში 1765 წელს, სადაც ის პირველად გაიზარდა თივისთვის.ბენჯამინ ფრანკლინმა 1770 წელს დაწერა წერილი, სადაც ახსენა სოიოს შინ შემოტანა ინგლისიდან.სოიო აზიის ფარგლებს გარეთ მნიშვნელოვანი კულტურა არ იქცა დაახლოებით 1910 წლამდე. სოიო აფრიკაში ჩინეთიდან შემოიტანეს მე-19 საუკუნის ბოლოს და ახლა ფართოდ არის გავრცელებული მთელ კონტინენტზე.
ამერიკაში სოიო ითვლებოდა მხოლოდ სამრეწველო პროდუქტად და არ იყენებდნენ საკვებად 1920-იან წლებამდე.სოიოს მარცვლების ტრადიციული არაფერმენტირებული საკვების გამოყენება მოიცავს სოიოს რძეს და ამ უკანასკნელისგან ტოფუს და ტოფუს კანს.ფერმენტირებულ საკვებში შედის სოიოს სოუსი, ფერმენტირებული ლობიოს პასტა, ნატო და ტემპე, სხვათა შორის.თავდაპირველად,სოიოს ცილის კონცენტრატები და იზოლატები ხორცპროდუქტების მრეწველობამ გამოიყენა ცხიმისა და წყლის შესაერთებლად ხორცის აპლიკაციებში და ცილის შემცველობის გაზრდის დაბალი კლასის ძეხვეულში.ისინი უხეშად იყო დახვეწილი და 5%-ზე მეტი ოდენობით დამატების შემთხვევაში, მზა პროდუქტს ანიჭებდნენ „ლობიოს“ არომატს.მოწინავე ტექნოლოგიით, სოიოს პროდუქტები კიდევ უფრო დაიხვეწა და დღეს ნეიტრალურ არომატს ავლენს.
წარსულში სოიოს ინდუსტრია ითხოვდა მიღებას, მაგრამ დღეს სოიოს პროდუქტების ნახვა შეგიძლიათ ყველა სუპერმარკეტში.ნუშის, ნიგოზის და არაქისის გვერდით დევს განსხვავებული არომატის მქონე სოიოს რძე და მოხალული სოიო.დღეს სოიოს პროტეინები განიხილება არა მხოლოდ შემავსებლის მასალად, არამედ "კარგ საკვებად" და გამოიყენება სპორტსმენების მიერ დიეტურ და კუნთების ასამაღლებელ სასმელებში, ან როგორც გამაგრილებელი ხილის სმუზი.
Xinrui Group - N-GMO სოია
სოიო ითვლება სრული ცილის წყაროდ.სრული ცილა არის ის, რომელიც შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, რომელიც უნდა მიეწოდოს ადამიანის ორგანიზმს მათი სინთეზის უუნარობის გამო.ამ მიზეზით სოიო არის ცილის კარგი წყარო მრავალი სხვათა შორის ვეგეტარიანელებისთვის და ვეგანებისთვის ან მათთვის, ვისაც სურს შეამციროს ხორცის რაოდენობა.მათ შეუძლიათ შეცვალონ ხორცი სოიოს ცილოვანი პროდუქტებით, რაციონის სხვა ნაწილში ძირითადი კორექტირების საჭიროების გარეშე.სოიოს მარცვლიდან მიიღება მრავალი სხვა პროდუქტი, როგორიცაა: სოიოს ფქვილი, ტექსტურირებული მცენარეული ცილა, სოიოს ზეთი, სოიოს ცილის კონცენტრატი, სოიოს ცილის იზოლატი, სოიოს იოგურტი, სოიოს რძე და ცხოველთა საკვები ფერმაში მოყვანილი თევზის, ფრინველის და პირუტყვისთვის.
| სოიოს კვებითი ღირებულებები (100 გ) | |||||
| სახელი | ცილა (გ) | ცხიმი (გ) | ნახშირწყლები (გ) | მარილი (გ) | ენერგია (კალ) |
| სოიო, ნედლი | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| სოიოს ცხიმის ღირებულებები (100 გ) | ||||
| სახელი | მთლიანი ცხიმი (გ) | გაჯერებული ცხიმი (გ) | მონოუჯერი ცხიმი (გ) | პოლიუჯერი ცხიმი (გ) |
| სოიო, ნედლი | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| წყარო: USDA Nutrient მონაცემთა ბაზა | ||||
სოიოს პროდუქტებისადმი ინტერესის მკვეთრი ზრდა დიდწილად მიეკუთვნება 1995 წლის სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის გადაწყვეტილებას, რომელიც უშვებს ჯანმრთელობის პრეტენზიებს საკვებზე, რომელიც შეიცავს 6,25 გ პროტეინს თითო პორციაში.FDA-მ დაამტკიცა სოიო, როგორც ქოლესტერინის შემამცირებელი ოფიციალური საკვები, გულისა და ჯანმრთელობის სხვა სარგებელთან ერთად.FDA-მ დააკმაყოფილა შემდეგი ჯანმრთელობის პრეტენზია სოიისთვის: „25 გრამი სოიოს პროტეინი დღეში, როგორც ნაჯერი ცხიმებისა და ქოლესტერინის დაბალი დიეტის ნაწილი, შეიძლება შეამციროს გულის დაავადების რისკი“.
| ცილებით მდიდარი ფხვნილები, 100 გ პორცია | |||||
| სახელი | ცილა (გ) | ცხიმი (გ) | ნახშირწყლები (გ) | მარილი (მგ) | ენერგია (კალ) |
| სოიოს ფქვილი, ცხიმიანი, ნედლი | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| სოიოს ფქვილი, უცხიმო | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| სოიოს ფქვილი, ცხიმიანი | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| სოიოს ფქვილი, ცხიმიანი, უმი, ნედლი ცილა | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| სოიოს ცილის კონცენტრატი | 58.13 | 0.46 | 30.91 | 3 | 331 |
| სოიოს ცილის იზოლატი, კალიუმის ტიპი | 80.69 | 0.53 | 10.22 | 50 | 338 |
| სოიოს ცილის იზოლატი (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1400 | 378 |
| წყარო: USDA Nutrient მონაცემთა ბაზა | |||||
სოიოს ფქვილიმზადდება სოიოს დაფქვით.მოპოვებული ზეთის ოდენობიდან გამომდინარე, ფქვილი შეიძლება იყოს ცხიმიანი ან უცხიმო.მისი დამზადება შესაძლებელია როგორც წვრილი ფხვნილი ან უფრო უხეში სოიოს მარცვლები.ცილის შემცველობა სხვადასხვა სოიოს ფქვილში:
● სრულცხიმიანი სოიოს ფქვილი - 35%.
● უცხიმო სოიოს ფქვილი - 45%.
● ცხიმიანი სოიოს ფქვილი - 47%.
სოიოს პროტეინები
სოიო შეიცავს სამივე საკვებ ნივთიერებას, რომელიც საჭიროა კარგი კვებისათვის: სრულ ცილებს, ნახშირწყლებს და ცხიმებს, ასევე ვიტამინებსა და მინერალებს, მათ შორის კალციუმს, ფოლიუმის მჟავას და რკინას.სოიოს ცილის შემადგენლობა თითქმის ექვივალენტურია ხორცის, რძისა და კვერცხის ცილებთან.სოიოს ზეთი შეიცავს 61% პოლიუჯერი ცხიმს და 24% მონოუჯერი ცხიმს, რაც შედარებულია სხვა მცენარეული ზეთების უჯერი ცხიმის მთლიან შემცველობასთან.სოიოს ზეთი არ შეიცავს ქოლესტერინს.
კომერციულად დამუშავებული ხორცი შეიცავს სოიოს პროტეინს დღეს მთელ მსოფლიოში.სოიოს პროტეინებს იყენებენ ჰოთ-დოგებში, სხვა სოსისებში, მთლიან კუნთოვან საკვებში, სალამურში, პეპერონის პიცის ტოპინგებში, ხორცის ღვეზელებში, ვეგეტარიანულ სოსისებში და ა.შ. .მან აღმოფხვრა ჭუჭყიანი და ძეხვი გახადა სქელი.
სოიოს კონცენტრატები და იზოლატები გამოიყენება სოსისებში, ბურგერებში და სხვა ხორცპროდუქტებში.სოიოს ცილები დაფქულ ხორცთან შერევისასწარმოიქმნება ლარიგაცხელებისას იჭერს სითხესა და ტენიანობას.ისინი აძლიერებენ პროდუქტის სიმტკიცეს და წვნიანს და ამცირებენ მომზადების დანაკარგს შეწვის დროს.გარდა ამისა, ისინი ამდიდრებენ ბევრ პროდუქტში ცილოვან შემცველობას და აჯანსაღებენ მათ გაჯერებული ცხიმებისა და ქოლესტერინის რაოდენობის შემცირებით, რაც სხვაგვარად იქნებოდა.სოიოს ცილის ფხვნილები ყველაზე ხშირად ემატება ცილა ხორცპროდუქტებს დაახლოებით 2-3%, რადგან უფრო დიდმა რაოდენობამ შეიძლება მისცეს პროდუქტს "ლობიოს" არომატი.ისინი ძალიან კარგად აკავშირებენ წყალს და ფარავს ცხიმის ნაწილაკებს წვრილი ემულსიით.ეს ხელს უშლის ცხიმების დაგროვებას.ძეხვი იქნება უფრო წვნიანი, სქელი და ნაკლებად ჭკნება.
სოიოს ცილის კონცენტრატი(დაახლოებით 60% ცილა), არის ანატურალური პროდუქტირომელიც შეიცავს დაახლოებით 60% პროტეინს და ინარჩუნებს სოიოს დიეტური ბოჭკოს უმეტეს ნაწილს.SPC-ს შეუძლია წყლის 4 ნაწილის შეკვრა.თუმცა,სოიოს კონცენტრატები არ ქმნიან ნამდვილ გელსრადგან ისინი შეიცავს უხსნად ბოჭკოს, რომელიც ხელს უშლის გელის წარმოქმნას;ისინი მხოლოდ პასტას ქმნიან.ეს არ ქმნის პრობლემას, რადგან ძეხვის ცომი არასოდეს იქნება ემულგირებული ისე, როგორც ეს არის იოგურტი ან სმუზი სასმელები.გადამუშავებამდე სოიოს ცილის კონცენტრატი ხელახლა ჰიდრატირებულია 1:3 თანაფარდობით.
სოიოს ცილის იზოლატი, არის ნატურალური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს მინიმუმ 90% პროტეინს და სხვა ინგრედიენტებს.იგი მზადდება ცხიმოვანი სოიოს ფქვილისგან ცხიმებისა და ნახშირწყლების უმეტესი ნაწილის მოცილებით.ამიტომ, სოიოს ცილის იზოლატს აქვს აძალიან ნეიტრალური გემოსხვა სოიოს პროდუქტებთან შედარებით.ვინაიდან სოიოს ცილის იზოლატი უფრო დახვეწილია, ის ოდნავ მეტი ღირს ვიდრე სოიოს ცილის კონცენტრატი.სოიოს ცილის იზოლატს შეუძლია წყლის 5 ნაწილის შეკვრა.სოიოს იზოლატები ცხიმისა და მათი შესანიშნავი ემულგატორებიარეალური გელის წარმოების უნარიხელს უწყობს პროდუქტის სიმტკიცეს.იზოლატები ემატება სხვადასხვა სახის ხორცს, ზღვის პროდუქტებს და ფრინველის პროდუქტს წვნიანობის, შეკრულობისა და სიბლანტის მისაცემად.
Xinrui Group – Ruiqianjia ბრენდის ISP – კარგი გელი და ემულსიფიკაცია
ხარისხიანი სოსისების დასამზადებლად რეკომენდებული შერევის თანაფარდობაა სოიოს ცილის იზოლატის 1 ნაწილი 3.3 წილ წყალთან.SPI არჩეულია დელიკატური პროდუქტებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ მაღალ არომატს, როგორიცაა იოგურტი, ყველი, მთლიანი კუნთოვანი საკვები და ჯანსაღი სასმელები.იზოლირებული სოიოს ცილა, რომელიც წარმოებულია Xinrui Group-ის - Shandong Kawah Oils-ის მიერ და ექსპორტირებული Guanxian Ruichang Trading-ის მიერ, ჩვეულებრივ შეიცავს ცილის 90%-ს.
N-GMO –SPI დამზადებულია Xinrui Group-ის მიერ - Shandong Kawah Oils
გამოქვეყნების დრო: დეკ-17-2019