Data Teknis:
| Item | Standar |
| Jinis | Tipe Emulsi Gel |
| Penampilan | Wêdakakêna kuning utawa putih susu |
| Gaya | wêdakakêna garing |
| Rasa lan Mambu | Rasa normal, tanpa bau sing aneh |
| Protein | Min.90% (ing basis garing) |
| Kelembapan | Maks.7% |
| awu | Maks.6% |
| lemu | Maks.1% |
| Kehalusan | Min.98% (liwat 100 mesh) |
| Total Plate Count | Maks.10000cfu/g |
| E. Coli | Negatif |
| Salmonella | Negatif |
| As | Maks.0,5 mg/kg |
| Pb | Maks.0,5 mg/kg |
| Hg | Maks. 10μg/kg |
Cathetan: Indikator fungsi khusus bisa ditemtokake dening pelanggan.
Karakter Fungsional
● Emulsifiability
Isolat protein kedelai minangka surfaktan, sing ora mung bisa nyuda tegangan permukaan banyu lan lenga, nanging uga nyuda tegangan permukaan banyu lan hawa.Gampang kanggo mbentuk emulsi stabil.Ing produksi panganan panggang, panganan beku lan panganan sup, nambahake isolat protein kedelai minangka emulsifier bisa njaga status produk.
Lulus tes 1 (protein): 5 (banyu): 5 (lemak), gulungan sampel elastis tanpa bocor lenga utawa banyu.
●Gelability
Iku ndadekake isolat protein nduweni viskositas, plastisitas lan elastisitas sing dhuwur, sing ora mung bisa digunakake minangka operator banyu, nanging uga minangka pembawa agen rasa, gula lan kompleks liyane, sing migunani banget kanggo pangolahan panganan.
Lulus tes 1 (protein): 5 (banyu): 2 (lemak), gulungan sampel alus lan resik, elastis tanpa bocor lenga utawa banyu.
●Hidratabilitas
Protein soybean isolasi bebarengan balung chain peptida sawijining, ngandhut akèh basa polar, supaya wis panyerepan banyu, penylametan banyu lan expansion, ing hydratability saka terisolasi protein nyedhot rasio hydraulic akeh sing luwih dhuwur tinimbang protein klempakan, lan meh ora kena pengaruh suhu, protein terisolasi ing pangolahan uga nduweni kemampuan kanggo njaga kelembapan, kapasitas retensi banyu paling dhuwur yaiku 14g banyu / g protein.
●Nyerep lenga
Protein soya terisolasi ditambahake ing produk daging, bisa mbentuk emulsi lan matriks gel kanggo nyegah lemak saka obah menyang lumahing, saéngga muter peran ing mromosiaken panyerepan lemak utawa naleni lemak, bisa nyuda mundhut saka lemak lan jus sak Processing produk daging, bantuan kanggo njaga stabilitas wangun, tingkat panyerepan lenga isolat protein punika 154%.
●Busana
Sawise daging disigar, campuran protein isolat lan putih endhog ditrapake ing permukaan serat kanggo mbentuk film sing gampang garing, nyegah ambu ora enak, nggampangake proses hidrasi, lan nyedhiyakake struktur sing cukup kanggo produk rehidrasi.
●Film Formability
Ing protein soy, busa isolat protein paling apik, lan busa protein soy bisa menehi panganan kanthi struktur sing longgar lan rasa sing enak.
Aplikasi
●Produk Daging
Kajaba saka isolat protein kedele Ruiqianjia - jinis emulsi gel utawa jinis injeksi kanggo produk daging sing luwih dhuwur ora mung nambah tekstur lan rasa produk daging, nanging uga nambah isi protein lan nguatake vitamin.Amarga saka fungsi kuwat, 2 ~ 5% bisa muter peran ing penylametan banyu, liposuction, nyegah gravy misahake, nambah kualitas, nambah rasa.Protein soy terisolasi digunakake kanggo ngolah produk daging, kayata ham, ngasilake bisa ditambah 20%, ing produk hot pot, kayata bal daging, bal daging sapi sing jus, bal dodo pitik, daging wangi Minnan, tenpura, tempura, kembang sosis crispy, Kiss sosis, Taiwan panggang sosis, hot dog, kebab, skewers pitik Sichuan, balung rawan pitik, nuggets pitik kolonel, mcnuggets pitik, bebek panggang Orleans, wings kahanan, pickled drumsticks, daging nedha awan, sandwiches lan Processing produk daging liyane.Isolasi protein kedelai uga bisa nambah struktur produk.
●Produk Surimi
Protein kedelai terisolasi Ruiqianjia digunakake ing kue iwak, tahu iwak, steak iwak, kamaboko, gulungan iwak, bola kerang, kepiting Laut Utara, kepiting, bar daging, sosis kerang, sosis udang, sosis abalon, sosis hot pot timun laut, iwak. sosis, iwak brondong, sing bisa ngganti 20 ~ 40% daging iwak.
●Produk Susu
Isolat protein kedelai - jinis dispersi minangka pengganti susu bubuk, ditambahake ing minuman non-susu lan macem-macem bentuk produk susu kanthi nutrisi lengkap lan bebas kolesterol, minangka pengganti panganan susu.Isolat protein soya ngganti bubuk susu skim, digunakake ing produksi es krim, bisa nambah sifat pengemulsi es krim, tundha kristalisasi laktosa, nyegah fenomena "sanding".
●Produk Tepung
Tambah ora luwih saka 5% saka Ruiqianjia soy protein isolate ing produksi roti, bisa nambah volume roti, nambah werna saka epidermis, ngluwihi gesang beting roti.Tambah 2 ~ 3% protein soy terisolasi ing pangolahan mie, bisa nyuda tingkat breakage sawise nggodhok, nambah asil mie, lan njaga warna lan rasa sing apik.
Protein soy sing terisolasi uga bisa digunakake ing omben-omben, panganan bergizi, panganan fermentasi lan industri panganan liyane, kanggo nambah kualitas panganan, nambah nutrisi, nyuda kolesterol serum, duwe peran unik kanggo nyegah penyakit jantung lan serebrovaskular.
●Alur Proses
Tepung kedelai suhu rendah——Ekstrak——Pemisahan——Isolasi asam——Pemisahan—— Cuci——Pemisahan——Netralisasi——Sterilisasi——Pengeringan Kilat——Pengeringan Semprotan——Penyemprotan Fosfolipid——Penyaringan——Deteksi Logam— -Packing
●Deskripsi Proses
Ekstraksi: meal kedele suhu rendah diselehake ing tangki ekstraksi kanthi banyu 1: 9, suhu banyu 40 ℃, tambahan alkali ndadekake PH solusi ing 9, supaya protein suhu kurang meal kedele larut ing banyu.
Pemisahan: larutan tepung kedele suhu rendah dilebokake ing pemisah kanthi kacepetan dhuwur, serat kasar (ampas kedelai) ing larutan campuran dipisahake saka banyu sing ngandhut protein (susu kedelai campuran).Ampas kedelai dibuwang kanggo dodolan pakan.Campuran susu kedelai didaur ulang ing tangki isolasi asam.
Asam-isolasi: nggunakake prinsip titik isoelektrik protein soy yaiku 4.2, nambah asam menyang tangki isolasi asam kanggo nyetel PH susu kedele campuran nganti kira-kira 4.2 kanggo precipitate protein.
Pemisahan: susu kedelai campuran sawise isolasi asam disedhiyakake menyang pemisah kanggo pamisahan, supaya partikel protein sing diencerake dipisahake saka banyu.Banyu (banyu kacang) dibuwang menyang pabrik pengolahan limbah lan dibuwang sawise perawatan.Daur ulang cairan protein (curd) menyang tangki sementara.
Ngumbah: nambah banyu menyang tank sauntara ing rasio 1 (curd): 4 (banyu) lan aduk, supaya uyah lan awu ing curd larut ing banyu.
Pemisahan: curd ing tank sauntara diwenehake menyang centrifuge kanggo misahake.Banyu menyang pabrik pengolahan banyu limbah kanggo nggayuh standar sing dibuwang, curd bali menyang tangki netralisasi.
Neutralisasi: nambah alkali menyang tangki netralisasi kanggo nyetel PH curd dadi 7.
Sterilisasi: nggunakake 140 ℃ suhu dhuwur kanggo sterilization cepet saka curd sawise neutralization.
Pangatusan: curd sing disterilisasi dilebokake ing pengering semprotan lan dikeringake ing suhu 180 ℃.
Penyemprotan: semprotan surfaktan ing permukaan produk kanggo nambah stabilitas emulsifikasi produk.
Screening: isolat protein kedelai garing disaring, 98% bisa ngliwati saringan standar 100 mesh
Packaging: sawise tes logam, produk kasebut mlebu ing sistem timbangan lan kemasan.
Best Sadurunge: setahun saka tanggal manufaktur.
Protein isolat kedelai Shandong Kawah Oils diprodhuksi ing bengkel produksi modern sing apik lan resik kanthi otomatis!
Seneng Nglayani Sampeyan Kabeh Wektu!
Wektu kirim: Jul-29-2019