Isolat protein kedelai minangka jinis protein tanduran kanthi kandungan protein paling dhuwur -90%.Iki digawe saka meal soy defatted kanthi ngilangi sebagian besar lemak lan karbohidrat, ngasilake produk kanthi protein 90 persen.Mulane, isolat protein soya nduweni rasa netral banget dibandhingake karo produk soya liyane.Amarga akeh karbohidrat sing dibuwang, asupan isolat protein soya ora nyebabake kembung.
Isolat protein soy, uga dikenal minangka protein soy terisolasi digunakake ing industri panganan kanggo nutrisi (nambah isi protein), sensori (rasa cangkem sing luwih apik, rasa hambar) lan alasan fungsional (kanggo aplikasi sing mbutuhake emulsifikasi, penyerapan banyu lan lemak lan sifat adesif).
Protein soy digunakake ing produk panganan ing ngisor iki:
Pangolahan daging, produk beku, unggas lan produk iwak
Alternatif daging
Tahu
Panganan sing dipanggang
Sup, saus lan panganan sing disiapake
Panggantos panganan, sereal sarapan
Bar energi lan protein
Omben-omben sing siap ngombe bobot mundhut
cemilan
Bagan Alir Protein Soya Terisolasi
Soymeal-Ekstraksi-Sentrifugasi-Acidification-Sentrifugasi-Neutralization-Sterilization-Turun-Semprotan pangatusan-Screening-Packing-Deteksi Logam-Kirim menyang Gudang.
Aplikasi saka Serat Soy
Karakter saka Serat Diet Soy:
-Kemampuan naleni banyu dhuwur minangka 1: 8 paling;
- karakteristik stabil;
-Kemampuan kanggo njaga (ndhukung) efek saka emulsifier;
-Insolubility ing banyu lan lenga;
- Kanggo mbentuk gel bebarengan karo protein soy.
Kaluwihan Nggunakake Serat Diet Soy
Thanks kanggo kemampuan naleni banyu sing dhuwur, bisa ningkatake asil produksi daging, kanthi tujuan nyuda biaya produksi.Lan stabilitas termal serat sing bisa ditonton ing sterilisasi suhu dhuwur uga digunakake digunakake ing produksi macem-macem panganan kaleng.Kajaba iku, ngresiki kandung kemih, nyegah pembentukan watu lan mbantu nyuda kolesterol ing getih manungsa.
Serat Diet Soy dianjurake ing jinis produk ing ngisor iki:
- Sosis masak, Hams masak;Sosis setengah asap, nggodhok;
- daging cincang;
- disigar daging semi-disiapake;
- Panganan kaleng, kayata Daging Luncheon, Tuna Kaleng;
- Campuran Tomat, Tempel Tomat, Saus Tomat, lan Saus liyane sing disaranake.
Bagan Alur Serat Soya
Serpihan Kedelai sing Dibuwang - Ekstrak Protein - Centrifugating - Centrifugating kaping pindho - Nyetel PH - Neutralizing - Ngumbah - Remet - Remuk - Perawatan Panas - Pangeringan - Screening - Pengemasan - Deteksi Logam Terminal - Kirim menyang Gudang.
Wektu kirim: Mar-07-2020