大豆と牛乳
大豆タンパク質は大豆植物から得られるタンパク質の一種です。
大豆には、大豆粉、濃縮物、大豆タンパク質分離物の 3 つの形態があります。
分離物は筋肉増強作用があるため、プロテインパウダーや健康補助食品によく使用されています。
大豆タンパク質には、体内で自然に生成できない必須アミノ酸が含まれています。そのため、ベジタリアンなど、食事制限のある人は、栄養価の高いサプリメントを摂取することが多いです。
大豆タンパク質はアミノ酸の量が多いため、栄養士からは「完全タンパク質」とみなされており、豆類に含まれるタンパク質と同様の効能が含まれています。
また、最も安価なタンパク質補給源の一つでもあり、豆腐や豆乳などの食品に含まれています。
大豆タンパク質分離物は、ホエイの代替としてプロテインシェイクによく使用されますが、ホエイに敏感な人や食事上の理由で摂取を避けている人もいます。
大豆タンパク質にはどんな種類がありますか？
大豆プロテインには、主に2種類あります。分離大豆プロテイン（瑞千佳ブランド）と濃縮大豆プロテインです。どちらの製品も大豆粕から作られ、脱殻・脱脂された後、様々な成分に加工されます。
アイソレートは粉末状のプロテインサプリメントで、大豆プロテインシェイクやサプリメントによく使われています。アイソレートは90～95%がタンパク質で、脂肪や炭水化物はほとんど含まれていません。
一方、大豆たん白濃縮物は、脱皮・脱脂された大豆粕から炭水化物の一部を取り除いて製造されます。パンやシリアル、様々な食品の原料として広く使用されています。濃縮物は消化性に優れ、食物繊維も豊富に含まれているため、健康に気を配る必要がある子供、高齢者、妊婦などに推奨されています。
大豆タンパク質の利点
1. 代替肉
米国食品医薬品局によると、大豆タンパク質は植物性食品の食事において動物性食品の良い代替品として使用できるそうです。
2. 心臓の問題と闘う
大豆は体内の LDL コレステロール値を下げ、心臓病の問題と戦うのに役立ちます。
3. 骨の健康に最適
大豆には植物性エストロゲンが含まれており、カルシウムの吸収を促進します。そのため、多くの大豆プロテインサプリメントにはカルシウムが強化されており、カルシウム摂取量の増加に役立ちます。これは骨量の減少を防ぎ、加齢とともに骨が弱くなる骨粗しょう症の予防に役立ちます。
4. エネルギーを増強する
激しい運動をしていますか？ジムでハードなトレーニングをしていますか？大豆には、体内でエネルギーに変換されるアミノ酸が含まれています。つまり、大豆プロテインは筋肉増強を助けるだけでなく、筋肉量を増やすために一生懸命トレーニングしているときにもエネルギーを補給してくれます！
5. がん予防に役立つ
大豆には、前立腺がんや乳がんのリスクを低下させるとされるゲニステインという植物化学物質が含まれており、健康志向の男女問わず魅力的です。大豆タンパク質に含まれるゲニステインは、腫瘍細胞の増殖を完全に抑制し、がんが進行して悪化する前にその進行を食い止める働きがあります。
Xinrui Group – 山東省カワ油: 工場直送の高品質分離大豆タンパク質。
投稿日時: 2020年1月14日
