2020年のタンパク質市場分析と応用動向 - 植物ベースのアウトブレイク年

1)エンドウ豆とオート麦のタンパク質が新たなトレンドとして台頭し、今後 5 年間は大豆タンパク質が市場を独占すると予想されています。

高タンパク食の需要と大豆タンパク質の人気の高まりにより、大豆タンパク質は食品・飲料業界で広く使用されています。1919年にAritzonが実施した植物性タンパク質源の調査では、大豆タンパク質が31億2000万米ドルでトップにランクされました。Innovaのデータによると、2014年から2018年の間に植物性タンパク質メーカーが発表した食品・飲料の新製品において、大豆タンパク質は主要原料であり、関連新製品の9%に採用されています。大豆タンパク質はコレステロール値を下げ、代謝と骨密度を高め、がんのリスクも軽減します。大豆タンパク質分離物は、栄養バー、肉代替品、ベーキング製品、スポーツ栄養製品、飲​​料などに使用できます。

大豆に加え、近年、エンドウ豆タンパク質の消費量が急増しています。食品会社の技術顧問であるエンク・フーゲンカンプのデータによると、世界のエンドウ豆タンパク質の消費量は2015年から2020年までに27万5000トンに倍増し、2025年には30%増加して58万トンに達すると予想されています。

オート麦タンパク質もまた、優れた潜在能力を持つ植物性タンパク質の一種です。オート麦はタンパク質含有量が19%で、アミノ酸や必須アミノ酸を豊富に含み、高品質の栄養タンパク質です。オートミルクは、新たに開発された非乳製品植物性ミルクです。オートミルクと牛乳には多くの機能的類似点があり、どちらもクリーミーで滑らかな舌触りと粘稠性を持っています。ミンテルのデータによると、2017年4月から2018年3月までの欧州市場における新製品のうち、オート麦ベースの飲料とヨーグルトのシェアは14.8%で、前年同期の9.8%から減少しました。

2)今後5年間でタンパク質分離物が植物性タンパク質市場を支配すると予想

プロテインアイソレートは、高いタンパク質含有量と消化率を誇ります。プロテインアイソレートは、スポーツ栄養、プロテインドリンク、栄養補助食品など、タンパク質および栄養関連の用途で広く使用されています。近年では、その多様な機能特性から、アスリート、ボディビルダー、ベジタリアン向けの様々な飲料や乳製品に広く利用されています。

3) スポーツ栄養、スナックが応用トレンド

スポーツ栄養製品とスナック菓子は、今後の用途のトレンドです。Innova Market Insightsによると、グローバル新製品データベースは、植物性タンパク質を謳う新食品・飲料製品の発売状況を追跡しています。スポーツ栄養カテゴリーの成長は最も顕著で、2014年から2018年までの平均年平均成長率は32%でした。次いでスナック菓子が平均年平均成長率14%でした。

プロテインバーはもともとスポーツ栄養の分野に属していましたが、消費者の意識が高まるにつれて、徐々にスナックのカテゴリーへと移行しました。今日では、プロテインバーはアスリートだけでなく、朝食や毎日のおやつに栄養バーを求める一般消費者にも受け入れられています。