分離大豆たんぱく質の過去、現在、未来

肉製品、栄養価の高い健康食品から、特定の人々向けの特別な配合食品まで。分離された大豆たんぱく質分離物はまだ発掘される大きな可能性を秘めています。

肉製品：分離大豆たん白の「過去」 

いずれにしても、分離大豆たん白の「輝かしい」過去には、中国における肉製品の高度加工の急速な発展と通じるものがある。分離大豆タンパク質は、非機能性充填剤としてだけでなく、肉製品の食感を改善し、風味を高めるための機能性添加物としても肉製品に使用できます。使用量が2%〜2.5%であっても、水分保持、脂肪吸引、肉汁の分離防止、品質と味の改善、さらには製品の保存期間の延長に効果があります。パフォーマンスと価格の比率が高いため、肉製品の深層加工に最適です。2000年頃、中国の分離大豆たん白はまだ主に輸入に依存していましたが、双匯、玉潤、金羅などの肉製品加工企業の需要が増え続け、山東省新瑞グループなどの国内の分離大豆たん白産業の発展につながりました。 ISPのリヴァイアサンメーカーであるKawah Oils Co., Ltd.は、2004年に開始された大豆油抽出工場をベースに、生産量50,000トンで2017年に設立されました。 

良質な栄養食品 分離大豆たん白の「現在」 

10 年前であれば、分離大豆たん白の用途は主に肉製品の分野でした。さて、消費者は大豆が高品質の栄養価の高い食品であることを認識しています。分離大豆たんぱく質の市場は変化しています。セントルイスの米国大豆評議会による調査によると、回答者の 75% が大豆製品には補助的な健康効果があると信じています。大豆食品と健康に関する別のサンプルでは、​​消費者が最もよく挙げる大豆の健康上の利点には、タンパク質源 (16%)、低脂肪 (14%)、心臓の健康 (12%)、女性への利点 (11%)、低コレステロール (10%)。調査によると、大豆食品または大豆飲料を月に少なくとも1回摂取する米国人は、2006年の30％から42％に上昇した。消費者の大豆に対する「良い印象」が企業の熱意にも火をつけ、高評価が相次いでいる。 -大豆タンパク質分離物を中心とした高品質の栄養価の高い食品が市場を急速に占有しています。Archer Daniels Midland Co. は、低 pH 値および中性 pH 値の一連の飲料に分離大豆タンパク質を最大 10 グラム追加しました。ビヨンド・ミート社の創設者イーサン・ブラウン氏は、人工肉に大豆タンパク質を加え、「私たちの目標は、肉のような味、食感、栄養価を完璧に再現できる純粋な植物性タンパク質を消費者に提供することだ」と語った。「有名なサプライサイドウェストショーでは、分離大豆タンパク質がさまざまな種類のバーフードによく使用されています。運動後の回復に使用できる多層クリームクッキー用のスポーツ栄養スティックには、分離大豆タンパク質を含むタンパク質が 26 グラム含まれています。分離大豆たんぱく質は、別の子供用栄養スティックにも使用されています。この大豆タンパク質分離物は健康的な栄養トレンドを引き起こし、またすぐに中国に浸透し、アムウェイのスター製品であるニュートラレド植物性タンパク質粉末にも大豆タンパク質分離物が追加されました。

特別栄養製品 分離大豆たん白の「未来」

消費の高度化を背景に、栄養の細分化が将来の栄養・健康産業の発展方向となっている。大豆たんぱく質は、ベジタリアンソース、低脂肪、コレステロールゼロなどの特徴を持ち、特別な食事の「力」となるための優れた基盤を築きました。豆ベースの乳児用粉ミルクを例にとると、豆ベースの乳児用粉ミルクの開発は主に一部の特殊な人々を対象としています。たとえば、乳糖不耐症またはガラクトースのある乳児、ベジタリアン家族の乳児、乳タンパク質にアレルギーのある乳児は、豆ベースの乳児用粉ミルクを食べることができます。米国では、豆ベースの乳児用粉ミルクが乳児用粉ミルク市場全体の 20% ～ 25% を占めています。米国では1月に人工栄養を与えられている乳児の約36％が豆ベースの乳児用粉ミルクを食べている。現在、海外市場にはアボット、ワイエス、ネスレ、フィランド、その他のブランドの豆ベースの乳児用粉ミルク製品があります。そして、中国における豆ベースの乳児用粉ミルク製品の開発は非常に遅く、市場製品は明らかに不十分です。周知のとおり、プロテインパウダーの原料として使用される粉乳はチーズ生産の副産物であり、中国のチーズは大規模な生産を形成していないため、世界最大のホエイパウダー輸入国であるロングー現状の輸入への期間依存は、国産ホエイプロテインパウダーの価格にある程度影響を及ぼしました。豆ベースの乳児用粉ミルクの開発により、中国によるホエーパウダーの輸入への依存を軽減できる可能性がある。中国では大豆の栽培が盛んであり、大豆たんぱく分離物はより経済的です。また、その原材料の安全性は、動物由来のタンパク質よりも管理が容易です。Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd.が製造する分離大豆タンパク質を例に挙げると、最終製品の安全性を確保するために、原料として非遺伝子組み換え大豆を使用するだけでなく、亜硝​​酸塩含有量が低く、微生物指数制御、低水分制御、および高度なバイオテクノロジーを通じて、タンパク質の消化と吸収速度を効果的に向上させます。また、コーシャ、ハラール、BRC、ISO22000、IP-SGS、および国際的に主要な AIB 認証を取得しています。中国は大豆の原産地であり、中国では古くから大豆は重要な食用作物の一つでした。科学技術の絶え間ない発展に伴い、大豆の深層加工により大豆の魅力が最大限に発揮されるようになった今日、分離大豆たんぱく質は大豆の深層加工における「スター製品」として、その利用価値がさらに深掘りされ、さらに多くの製品が開発されることになります。広く使われています。