נתונים טכניים:
| פריט | תֶקֶן |
| סוּג | סוג תחליב ג'ל |
| מראה חיצוני | צהוב בהיר או אבקה לבנה חלבית |
| סִגְנוֹן | אבקה מיובשת |
| טעם וריח | טעם רגיל, ללא ריח מוזר |
| חֶלְבּוֹן | מינימום.90% (על בסיס יבש) |
| לַחוּת | מקסימום 7% |
| אֵפֶר | מקסימום 6% |
| שמן | מקסימום 1% |
| עֲדִינוּת | מינימום.98% (עד 100 mesh) |
| ספירת הצלחות הכוללת | מקסימום 10000cfu/g |
| אי - קולי | שלילי |
| סלמונלה | שלילי |
| As | מקסימום 0.5 מ"ג/ק"ג |
| Pb | מקסימום 0.5 מ"ג/ק"ג |
| Hg | מקסימום 10 מיקרוגרם/ק"ג |
הערה: ניתן לקבוע מחווני פונקציות מיוחדות על ידי הלקוח.
דמויות פונקציונליות
● אמולסיביליות
בידוד חלבון סויה הוא חומר פעיל שטח, שיכול לא רק להפחית את מתח הפנים של מים ושמן, אלא גם להפחית את מתח הפנים של מים ואוויר.קל ליצור אמולסיה יציבה.בייצור מזון אפוי, מזון קפוא ומזון מרקים, הוספת חלבון סויה מבודד כמתחלב יכולה לשמור על מצב המוצר.
עוברים את המבחן של 1(חלבון):5(מים):5(שומן), גליל הדגימה אלסטי ללא דליפה של שמן או מים.
●יכולת ג'ל
זה גורם לבידוד החלבון להיות בעל צמיגות, פלסטיות וגמישות גבוהה, אשר לא יכול לשמש רק כנשא של מים, אלא גם כנשא של חומרי טעם, סוכר וקומפלקסים אחרים, מה שמועיל מאוד לעיבוד מזון.
עוברים את המבחן של 1(חלבון):5(מים):2(שומן), גליל הדגימה חלק ונקי, אלסטי ללא דליפת שמן או מים.
●יכולת לחות
מבודד חלבון סויה לאורך שלד שרשרת הפפטידים שלו, מכיל הרבה בסיס קוטבי, ולכן יש לו ספיגת מים, שימור מים והתפשטות, יכולת הלחות של היחס ההידראולי של שאיבת חלבון מבודד גבוה בהרבה מזה של חלבון מרוכז, וכמעט לא מושפע מהטמפרטורה, לחלבון המבודד בעיבוד יש גם את היכולת לשמור על לחות, יכולת החזקת המים הגבוהה ביותר היא 14 גרם מים/גרם חלבון.
●כושר ספיגת שמן
חלבון סויה מבודד המוסף למוצרי בשר, יכול ליצור אמולסיה ומטריצת ג'ל למניעת מעבר שומן אל פני השטח, ובכך משחק תפקיד בקידום ספיגת שומן או קשירת שומן, יכול להפחית את איבוד השומן והמיץ במהלך עיבוד מוצרי הבשר, עוזר לשמור על יציבות הצורה, שיעור ספיגת השמן של חלבון מבודד הוא 154%.
●קצף
לאחר קצוץ הבשר, מורחים תערובת של חלבון איזולט וחלבון ביצה על פני הסיבים שלו כדי ליצור סרט שקל לייבוש, מונע אובדן ריח, מקל על תהליך ההידרציה ומספק מבנה סביר למוצרים מיובשים.
●יכולת יצירת סרט
בחלבון סויה, הקצף של חלבון בידוד הוא הטוב ביותר, והקצף של חלבון סויה יכול להעניק למזון מבנה רופף וטעם טוב.
יישום
●מוצרי בשר
הוספת חלבון סויה Ruiqianjia isolate – סוג תחליב ג'ל או סוג הזרקה למוצרי בשר ברמה גבוהה יותר לא רק משפרת את המרקם והטעם של מוצרי הבשר, אלא גם מגבירה את תכולת החלבון ומחזקת את הויטמינים.בגלל התפקוד החזק שלו, 2 ~ 5% יכול לשחק תפקיד באגירת מים, שאיבת שומן, למנוע הפרדת רוטב, לשפר את האיכות, לשפר את הטעם.חלבון סויה מבודד משמש בעיבוד מוצרי בשר, כגון בשר חזיר, ניתן להגדיל את התשואה ב-20%, במוצרי הסיר החם, כגון כדורי בשר, כדורי בקר עסיסיים, כדורי חזה עוף, בשר ריחני מנאן, טנפורה, טמפורה, נקניקייה פריכה פורחת, נקניקיית נשיקה, נקניקיית צלי טייוואן, נקניקייה, קבב, שיפודי עוף סצ'ואן, סחוסי עוף, נאגטס עוף קולונל, מקנאגטס עוף, ברווז צלוי אורלינס, כנפי מיזוג, מקלות תופים כבושים, בשר ארוחת צהריים, כריכים ועיבוד מוצרי בשר אחרים.בידוד חלבון סויה יכול גם לשפר את מבנה המוצר.
●מוצרי Surimi
חלבון סויה מבודד Ruiqianjia משמש בעוגת דגים, טופו דגים, סטייק דגים, קמבוקו, גליל דגים, כדורי קונכיה, סרטן ים הצפוני, סרטן צלעות, בר בשר, נקניקיית סקאלופ, נקניקיית שרימפס, נקניקיית אבלון, נקניקיית סיר חמים של מלפפון ים, דג נקניק, דג פופקורן, שיכול להחליף 20~40% בשר דגים.
●מוצרי חלב
איזולט חלבון סויה - סוג פיזור כתחליף לאבקת חלב, המוסף למשקאות שאינם חלב וצורות שונות של מוצרי חלב עם תזונה מקיפה וללא כולסטרול, מהווה תחליף למזון חלב.בידוד חלבון סויה מחליף אבקת חלב דל שומן, המשמש בייצור גלידה, יכול לשפר את תכונות התחליב של גלידה, מעכב את התגבשות הלקטוז, מונע את תופעת ה"שיוף".
●מוצרי קמח
הוסף לא יותר מ-5% מחלבון סויה Ruiqianjia בייצור לחם, יכול להגדיל את נפח הלחם, לשפר את צבע האפידרמיס, להאריך את חיי המדף של הלחם.הוסף 2 ~ 3% חלבון סויה מבודד בעיבוד של אטריות, יכול להפחית את קצב השבירה לאחר הרתיחה, לשפר את תפוקת האטריות ולשמור על צבע וטעם יפים.
חלבון סויה מבודד יכול לשמש גם בתעשיות משקאות, מזון מזין, מזון מותסס ותעשיות מזון אחרות, כדי לשפר את איכות המזון, להגביר את התזונה, להפחית את הכולסטרול בסרום, למלא תפקיד ייחודי במניעת מחלות לב וכלי דם במוח.
●זרימת תהליך
קמח סויה בטמפרטורה נמוכה——מיצוי——הפרדה——בידוד חומצה——הפרדה——כביסה——הפרדה——נטרול——עיקור——ייבוש בזק——ייבוש בהתזה——ריסוס פוספוליפידים——הקרנה——זיהוי מתכות— -אֲרִיזָה
●תיאור תהליך
מיצוי: ארוחת הסויה בטמפרטורה נמוכה מונחת במיכל המיצוי בקצב של 1:9 מים, טמפרטורת המים היא 40 ℃, תוספת של אלקלי הופכת את ה-PH של התמיסה ל-9, כך שהחלבון בטמפרטורה נמוכה קמח סויה מתמוסס במים.
הפרדה: תמיסת קמח הסויה בטמפרטורה נמוכה מוזנת למפריד במהירות גבוהה, הסיבים הגולמיים (שלפי סויה) בתמיסה המעורבת מופרדים מהמים המכילים חלבון (חלב סויה מעורב).זרעי סויה נזרקים למכירת מזון.ערבוב חלב סויה ממוחזר במיכל בידוד חומצה.
בידוד חומצה: באמצעות העיקרון של הנקודה האיזואלקטרית של חלבון סויה הוא 4.2, הוסף חומצה למיכל בידוד החומצה כדי להתאים את ה-PH של חלב סויה מעורב לכ-4.2 כדי לזרז את החלבון.
הפרדה: חלב הסויה המעורב לאחר בידוד חומצה מוזן למפריד לצורך הפרדה, כך שחלקיקי החלבון המשקעים מופרדים מהמים.מים (מי שעועית) המוזרמים למתקן טיהור שפכים ומוזרמים לאחר הטיפול.מחזר את נוזל החלבון (קצפת) למיכל זמני.
כביסה: הוסיפו מים למיכל הזמני ביחס של 1 (קמח): 4 (מים) וערבבו, כך שהמלח והאפר שבקצפת יתמוססו במים.
הפרדה: הגלידה במיכל הזמני מוזנת לצנטריפוגה לצורך הפרדה.המים מגיעים למתקן טיהור שפכים כדי להגיע לסטנדרט של פריקה, הגבס חוזר למיכל הנטרול.
ניטרול: הוסף אלקלי לתוך מיכל הניטרול כדי להתאים את ה-PH של הקצפת ל-7.
עיקור: שימוש בטמפרטורה גבוהה של 140 ℃ לסטריליזציה מיידית של הקצפת לאחר ניטרול.
ייבוש: הגלידה המעוקרת מוזנת למייבש הריסוס ומייבשת ב-180 ℃.
ריסוס: ריסוס חומרים פעילי שטח על פני המוצר לשיפור יציבות האמולסיפיקציה של המוצר.
הקרנה: בידוד חלבון סויה מיובש מסונן, 98% מסוגלים לעבור מסננת 100 mesh סטנדרטית
אריזה: לאחר בדיקת מתכת, המוצר נכנס למערכת השקילה והאריזה.
הכי טוב לפני: שנה מתאריך הייצור.
חלבון סויה מבודד איכותי של שאנדונג קוואה שמנים מיוצר בסדנת ייצור מודרנית יפה ונקייה ואוטומטית לחלוטין!
שמח לשרת אותך כל הזמן!
זמן פרסום: 29 ביולי 2019