Hvað er sojaprótein einangrað og soja trefjar

Sojaprótein einangrað er eins konar plöntuprótein með hæsta innihald próteina -90%.Það er búið til úr fitusnauðu sojamjöli með því að fjarlægja megnið af fitu og kolvetnum, sem gefur vöru með 90 prósent próteini.Þess vegna hefur sojaprótein einangrað mjög hlutlaust bragð miðað við aðrar sojavörur.Vegna þess að flest kolvetnin eru fjarlægð veldur inntaka sojapróteinseinangrunar ekki vindgangi.

Sojaprótein einangrað, einnig þekkt sem einangrað sojaprótein er notað í matvælaiðnaðinum til næringar (hækka próteininnihald), skynjunar (betri munntilfinningu, bragðgóður) og virkni (fyrir forrit sem krefjast fleyti, vatns- og fituupptöku og límeiginleika).

Sojaprótein er notað í eftirfarandi matvæli:

Kjötvinnsla, frystar vörur, alifugla- og fiskafurðir
Kjöt val
Tófú
Bakaður matur
Súpur, sósur og tilbúinn matur
Máltíðarskipti, morgunkorn
Orku- og próteinstangir
Þyngdartap tilbúnir drykkir
snakk

Flæðirit yfir einangrað sojaprótein

Sojamjöl—Útdráttur—Miðflótta—Súrun—Miðflæði—Hlutleysing—Sótthreinsun—Niðurgangur—Úðaþurrkun—Skjáning—Pökkun—Málmagreining—Afhending á lager.

Notkun sojatrefja
Einkenni soja matar trefja:
-Mikil vatnsbindingargeta sem 1:8 að minnsta kosti;
-Stöðug einkenni;
-Getu til að halda (stuðningi) áhrifum ýruefnis;
-Óleysni í vatni og olíu;
-Til að mynda hlaup saman við sojaprótein.

Kostir þess að nota soja trefjar
Þökk sé mikilli vatnsbindingargetu eykur það afrakstur kjötframleiðslu til muna, í þeim tilgangi að draga úr framleiðslukostnaði.Og hitastöðugleiki ætra trefja við háhita sótthreinsun gerir það einnig notað mikið í framleiðslu á margs konar niðursoðnum mat.Að auki hreinsar það gallblöðru, kemur í veg fyrir myndun steina og hjálpar til við að lækka kólesteról í blóði manna.

Mælt er með soja trefjum í eftirfarandi vörutegundum:
-Soðnar pylsur, soðnar skinkur;Hálfreyktar, soðnar reyktar pylsur;
-Kjöthakk;
-Hakkað hálftilbúið kjöt;
-Dósamatur, eins og hádegismatur, niðursoðinn túnfiskur;
-Mælt er með tómatblöndu, tómatmauki, tómatsósu og öðrum sósum.

Flæðirit af sojatrefjum

Fituhreinsuð sojaflögur—Próteinútdráttur—Miðflæði—Tvöföld miðflótta—PH Stilling—Hlutleysing—Þvottur—Kleisting—Mumna—Hitameðhöndlun—Þurrkun—Skimun—Pökkun—Málmgreining—Afhending á lager.