Árið 2020 virðist vera ár eldgosa úr plöntum.
Í janúar studdu meira en 300.000 manns „Grænmetisæta 2020“ herferð Bretlands.Margir skyndibitastaðir og stórmarkaðir í Bretlandi hafa stækkað tilboð sitt í vinsæla hreyfingu sem byggir á plöntum.Innova Market Insights skráði einnig „plöntubundið bylting“ sem önnur stefna árið 2020;Á sama tíma sýnir skýrsla Nelson að ofan á sölu síðasta árs á matvælum úr jurtaríkinu upp á meira en 3,3 milljarða Bandaríkjadala, sem gert er ráð fyrir að fari yfir 5 milljarða Bandaríkjadala árið 2020.
Plöntugrunnurinn er aðallega studdur af ýmsum plöntupróteinum.Hver er staðan á grænmetispróteinmarkaði um allan heim?Hverjir eru drifkraftarnir á bak við þróun plöntupróteina?Hver eru framtíðarnotkunarþróun plöntupróteins árið 2020?Vinsamlegast fylgdu mér til að komast að því.
1. Heimsmarkaður fyrir plöntuprótein
Samkvæmt Markets and Markets er gert ráð fyrir að alþjóðlegir plöntupróteinmarkaðir verði 18,5 milljarðar Bandaríkjadala virði árið 2019. Búist er við að hann muni vaxa um 14,0% CAgr frá og með 2019 og ná 40,6 milljörðum Bandaríkjadala árið 2025. Próteinafurðir úr plöntum eru unnið úr plöntum eins og sojabaunum, hveiti og ertum.Notkun jurtapróteins felur í sér próteindrykki, mjólkurvörur, staðgönguvörur fyrir kjöt, próteinstangir, fæðubótarefni, unnið kjöt, alifugla og sjávarfang, bakstur, matvæli og íþróttanæringarvörur.Plöntupróteinnotkun getur aukið næringar- og hagnýta eiginleika vörunnar, svo sem áferð, fleytieiginleika, leysni, stöðugleika og viðloðun osfrv.
Heimild: Markaðir og markaðir
Notkun plöntupróteins í nýjum mat- og drykkjarvörum hefur einnig farið vaxandi í heiminum.Samkvæmt Global New Product Database Innova, sem rekur fullyrðingar um prótein úr plöntum um nýjar mat- og drykkjarvörur um allan heim, á milli 2014 og 2018, hélt hlutfall þeirra áfram að vaxa, að Norður-Ameríku, Miðausturlöndum og Afríku undanskildum.Þrátt fyrir samdrátt í Norður-Ameríku er hlutur útgáfu nýrra vara í Norður-Ameríku enn einn af leiðandi í heiminum, nam 15,4% af heildarútgáfum nýrra vara árið 2018. Fullyrðingar um plöntuprótein í Asíu voru mest aukning, eða 13,4%. af öllum nýjum útgáfum árið 2018, sem er 2,4% aukning frá 2014.
Heimild: Innova Market Insights
2. Markaðsdrifkraftur plöntupróteins
1)Aukinn fjöldi nýrra útgáfur
Í matvæla- og drykkjarvöruiðnaði munu fleiri og fleiri nýjar vörur nota plöntuprótein sem aðal hápunktur vörunnar.Samkvæmt innova Market Insights var fylgst með nýjum matvælum og drykkjum með fullyrðingum um plöntuprótein á heimsvísu með CAgr upp á + 9% milli 2014 og 2018.
2)Breyting á matarvenjum neytenda, talsmaður "hreint" mataræði
Neytendur huga betur að fæðuöflum og plöntur eru það sem þeir telja „hreinar“ uppsprettur.Þróunin í átt að „hreinu mataræði“ er að mestu knúin áfram af árþúsundum sem kjósa hollan, siðferðilegan, náttúrulegan, minna unnum matvæli.
Á hinn bóginn eru matarvenjur neytenda smám saman að breytast, þær draga úr kjöti og hættara við gróðurprótein.Í Bretlandi var „grænmetisætan 2020“ herferðin studd af yfir 300.000 manns og margir skyndibitastaðir og matvöruverslanir í Bretlandi hafa aukið framboð sitt til að taka þátt í vinsælli hreyfingu sem byggir á plöntum.
3)Stór fyrirtæki fjárfesta í grænmetispróteinmarkaði
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Yuwang Group
● Gushen Group
● Xinrui Group
● Shandong Kawah olíur
● Wonderful Industrial Group
● Scents Holdings
● Goldensea Industry
● Einstaklingur
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● Hongzui Group
● MECAGROUP
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
Xinrui Group – Shandong Kawah Oils lagði til 45.000.000 USD árið 2016 til að koma á fót 4 framleiðslulínum fyrir sojaprótein einangrunarefni með framleiðslu upp á 6000 tonn árlega miðað við 12 ára gamla sojabaunaolíuvinnsluverksmiðju.
Kína hafði mesta afkastagetu til að vinna allt að 79 prósent af sojapróteineinangrun á heimsvísu, heildargetan er 500000 t/ár og raunverulegt framleiðslumagn samtals er 350000t árið 2019.
ADM (BNA) og DuPont (BNA) eru tveir risarnir á heimsmarkaði.Þessi fyrirtæki hafa gert stækkun og fjárfestingu að meginstefnu til að stækka markað sinn í plöntupróteinum.Í janúar 2019 stækkaði ADM viðveru sína í Brasilíu með byggingu nýs sojapróteinframleiðslustöðvar í Campo Grande, Suður Mato Grosso fylki, Brasilíu, að verðmæti 250.000.000 USD.Fyrirtækið mun framleiða úrval af virkum próteinþykkni og einangruðum fyrir núverandi vörulínu ADM.
3. Notkunarstefna plöntupróteins
1)Gert er ráð fyrir að sojaprótein verði ráðandi á markaðnum á næstu 5 árum, þar sem ertu- og hafraprótein koma fram sem nýja stefna.
Sojaprótein er mikið notað í matvæla- og drykkjarvöruiðnaðinum vegna eftirspurnar eftir próteinríku fæði og vaxandi vinsælda sojapróteina.Í könnun á plöntupróteini sem Aritzon gerði árið 1919, var sojaprótein efst á listanum með 3,12 milljarða bandaríkjadala.Samkvæmt gögnum Innova var sojaprótein leiðandi innihaldsefni í nýjum matvælum og drykkjum sem plöntuprótein tilkynnti á milli 2014 og 2018, en 9% tengdra nýrra vara voru samþykktar.Sojaprótein hjálpar til við að lækka kólesterólmagn, bætir efnaskipti, beinþéttni og getur einnig dregið úr hættu á krabbameini.Sojaprótein einangrað er hægt að nota í næringarstöngum, kjötuppbót, bökunarvörum, íþróttanæringarvörum og drykkjum osfrv.
Fyrir utan soja hefur próteinneysla ertunnar aukist hratt undanfarin ár.Neysla ertapróteina á heimsvísu hefur tvöfaldast frá 2015, samkvæmt upplýsingum frá tækniráðgjafa matvælafyrirtækisins enk Hoogenkamp, í 275.000 tonn, árið 2020. Neysla þess mun aukast um 30% í 580.000 tonn árið 2025.
Hafraprótein er líka eins konar mikið hugsanlegt plöntuprótein.Hafrainnihald 19% af próteini, hafraprótein er ríkt af amínósýrum og nauðsynlegum amínósýrum, er hágæða næringarprótein.Haframjólk er nýþróuð jurtamjólk sem ekki er mjólkurafurð.Það eru mörg hagnýt líkindi með haframjólk og mjólk.Bæði eru rjómalöguð og hafa mjúka áferð og samkvæmni.Samkvæmt gögnum frá Mintel var evrópski markaðurinn í apríl 2017 til mars 2018 skráðar nýjar vörur, drykkir úr hafra og jógúrt voru 14,8 prósent samanborið við 9,8 prósent ári áður.
2)Búist er við að próteinsólat muni ráða yfir plöntupróteinmarkaði á næstu 5 árum
Protein Isolate inniheldur mikið próteininnihald og meltanleika.Prótein einangruð eru mikið notuð í prótein- og næringartengdum forritum eins og íþróttanæringu, próteindrykkjum og fæðubótarefnum.Á undanförnum árum, vegna mismunandi hagnýtra eiginleika þess, hefur það verið mikið notað í ýmsum drykkjum og mjólkurvörum til að koma til móts við íþróttamenn, líkamsbyggingar, grænmetisætur.
3) Íþróttanæring, snakk er notkunarstefnan
Íþróttanæringarvörur og snarl eru þróunin fyrir framtíðarnotkun.Samkvæmt Innova Market Insights fylgir Global New Product Database kynningu á nýrri matvæla- og drykkjarvöru með fullyrðingum um plöntuprótein, Vöxtur íþróttanæringarflokks er augljósastur, með árlegum meðalvexti efnasambanda upp á 32% frá 2014 til 2018, næst á eftir snakk, með að meðaltali 14% árleg cgr.
Próteinnæringarbar tilheyrir upphaflega íþróttanæringu, með uppfærslu á neytendavitund færðist hann smám saman nær flokki snakk.Í dag eru próteinstangir ekki bara fyrir íþróttamenn, heldur einnig fyrir almennan neytanda sem er að leita að næringarefni í morgunmat eða daglegt snarl.
Notkun plöntupróteins í próteinnæringarbar á undanförnum árum:
● BEKIND Hnetur bar
Heimild: Taobao
● PhD Nutrition Bar
64g (á stykki) inniheldur 23g vege prótein.
Heimild: Innova Market Insights
● Probar Energy Bar
Hver Probar inniheldur 1 milljarð 10 virkra probiotics og 10g af vege próteini.
Heimild: Google
● PDang Nutrition Bar
Hver bar inniheldur 9-10g af jurtapróteini, glútenfrítt.
Heimild: Paleo Foundation
●Blake's Próteinbar
Heimild: Kickstarter
3. Samantekt
Árið 2020 virðist vera ár plöntugosa og næringarbarinn er sá vinsælasti í snakki.Mars setti á markað BEKIND hnetubarinn, sem miðar að orkuuppbót eftir æfingu og máltíðaruppbótarsenu í desember 2019, og er einnig stefna í kínverska nýárs snakkgjafapakkann.Getur plöntuprótein fylgt þróuninni og raðast í næringarstangir?Við munum sjá.
Heimildir:
1. Plöntubundinn próteinmarkaður eftir tegundum (einangrunarefni, kjarnfóður, próteinmjöl), notkun (próteindrykkir, mjólkurvalkostir, kjötvalkostir, próteinstangir, unnin kjöt, alifugla og sjávarfang, bakarívara), uppspretta og svæði - heimsspá til 2025, markaðir og markaðir
2. Sköpun plöntupróteins, Innova Market Insights
Birtingartími: Jan-11-2020