Ọgbọ ọhụrụ nke veggie burgers na-achọ iji anụ adịgboroja ma ọ bụ akwụkwọ nri dị ọhụrụ dochie mbụ anụ ehi.Iji chọpụta ka ha si eme nke ọma, anyị gbara ọsọ ọsọ na-atọ ụtọ ndị isi isii.Nke Julia Moskin dere.
N'ime nanị afọ abụọ, nkà na ụzụ nri akpaliwo ndị na-azụ ahịa site n'ịchọgharị maka "veggie patties" na wara wara oyi kpọnwụrụ gaa n'ịhọrọ "burgers osisi" ọhụrụ a na-ere n'akụkụ anụ ehi.
N'azụ ihe nkiri dị na nnukwu ụlọ ahịa, a na-alụ nnukwu ọgụ: Ndị na-emepụta anụ na-agba akwụkwọ ka ejedebe okwu ndị a bụ "anụ" na "burger" na ngwaahịa nke ha.Ndị na-emepụta anụ ndị ọzọ dị ka Beyond Meat na nri na-agaghị ekwe omume na-agba mbọ ijide ahịa nri ngwa ngwa zuru ụwa ọnụ, dị ka nnukwu ndị egwuregwu dị ka Tyson na Perdue na-esonye n'ọgụ ahụ.Ndị ọkà mmụta sayensị gburugburu gburugburu ebe obibi na nri na-ekwusi ike na anyị na-eri ọtụtụ ihe ọkụkụ na obere nri edoziri.Ọtụtụ ndị anaghị eri anụ na ndị anaghị eri anụ na-ekwu na ebumnobi ha bụ ịkwụsị omume iri anụ, ọ bụghị iji ndị na-akwagharị rie nri.
Isa Chandra Moskowitz, onye isi nri na ụlọ oriri na ọṅụṅụ vegan Modern Love na Omaha, ebe burger nke ya bụ nri kacha ewu ewu na menu kwuru, sị: "Ọ ga-amasị m iri ihe na-abụghị ụlọ nyocha."Ma ọ ka mma ka ndị mmadụ na ụwa rie otu n'ime ndị burgers kama anụ kwa ụbọchị, ma ọ bụrụ na nke ahụ bụ ihe ha ga-eme."
Ngwa ahịa “anụ” nke friji ọhụrụ nwere esonyelarị otu n'ime ngalaba na-eto ngwa ngwa nke ụlọ ọrụ nri.
Ụfọdụ ji nganga na-eji teknụzụ dị elu, gbakọtara site n'ọtụtụ starch, abụba, nnu, ihe ụtọ na protein ndị bara ụba nke umami.Emere ka ha kwe omume site na teknụzụ ọhụrụ ndị, dịka ọmụmaatụ, na-apị mmanụ aki oyibo na bọta koko n'ime obere abụba ọcha na-enye Beyond Burger ka ọ dị n'ụdị anụ ehi amịkọrọ amịkpọ.
Ndị ọzọ dị nnọọ mfe, dabere na ọka na akwụkwọ nri zuru ezu, ma jiri ihe ndị dị ka yist wepụ na ọka bali malt na-emezi ka ha bụrụ crustier, browner na juicier karịa ndị bu ha ụzọ veggie-burger oyi kpọnwụrụ.(Ụfọdụ ndị na-azụ ahịa na-atụgharị na ngwaahịa ndị ahụ a ma ama, ọ bụghị naanị n'ihi uto, mana n'ihi na a na-ejikarị ihe ndị a haziri nke ọma eme ha.)
Ma olee otú ndị ọhụrụ niile si eme na tebụl?
Onye nkatọ ụlọ oriri na ọ restaurantụ Times Times Pete Wells, mụ na onye na-ede akwụkwọ nri anyị Melissa Clark chịkọtara ụdị burger vegan ọhụrụ abụọ maka ụtọ ụtọ kpuru isi nke ụdị mba isii.Ọ bụ ezie na ọtụtụ ndị anụlarị burgers ndị a na ụlọ oriri na ọṅụṅụ, anyị chọrọ ịmegharị ahụmahụ nke onye na-esi nri ụlọ.( Iji mezuo nke ahụ, mụ na Melissa gbara ụmụ anyị nwanyị: onye anaghị eri anụ dị afọ 12 na onye burger dị afọ 11.)
A na-eji otu teaspoon mmanụ canola gbanye burger ọ bụla na skillet dị ọkụ, ma jee ozi na bun nduku.Anyị buru ụzọ detụ ha ọnụ, wee buo ya na ọkacha mmasị anyị n'etiti toppings kpochapụwo: ketchup, mọstad, Mayonezi, pickles na cheese American.Nke a bụ nsonaazụ, n'ọkwa ọkwa nke otu kpakpando ise.
1. Burger agaghị ekwe omume
★ ★ ★½
Onye na-eme nri agaghị ekwe omume, Redwood City, Calif.
Okwu “Emere Site na Osisi Maka Ndị hụrụ anụ n’anya”
Ire ihe anaghị eri anụ, enweghị gluten.
Ọnụ $8.99 maka ngwugwu 12-ounce.
Ntụtuta ire ụtọ "Nke kachasị dị ka burger beef n'ebe dị anya," bụ akwụkwọ edeturu nke mbụ m.Onye ọ bụla nwere mmasị na akụkụ ya na-ekpo ọkụ, ma Pete kwuru na ya "ụtọ ụtọ".Nwa m nwanyị kwenyesiri ike na ọ bụ ezigbo beef patty, wee banye na-emegharị anyị anya.Naanị otu n'ime ndị na-agba ọsọ isii nke na-agụnye ihe ndị na-emepụta mkpụrụ ndụ ihe nketa, Burger na-agaghị ekwe omume nwere ngwakọta (soy leghemoglobin) nke ụlọ ọrụ na-emepụta ma mepụta site na hemoglobins osisi;ọ na-egosipụta nke ọma ọdịdị "ọbara" na uto nke burger na-adịghị ahụkebe.Melissa lere ya anya na ọ "gbara ya n'ụzọ dị mma," mana, dị ka ọtụtụ ndị burgers sitere na osisi, ọ bịara dị ka nkụ tupu anyị erichaa nri.
Efrata: Mmiri, soy protein uche, mmanụ aki oyibo, sunflower mmanụ, eke flavors, 2 percent ma ọ bụ ihe na-erughị nke: nduku protein, methylcellulose, yist wepụ, cultured dextrose, nri starch-modified, soy leghemoglobin, nnu, soy protein kewapụrụ, mix tocopherols. (vitamin E), zinc gluconate, thiamine hydrochloride (vitamin B1), sodium ascorbate (vitamin C), niacin, pyridoxine hydrochloride (vitamin B6), riboflavin (vitamin B2), vitamin B12.
2. Agafee Burger
★ ★ ★ ★
Onye na-eme Beyond Meat, El Segundo, Calif.
Okwu "Gaa gafere"
Ire ihe Vegan, enweghị gluten, enweghị soy, na-abụghị GMO
Ọnụ $5.99 maka patties anọ ounce abụọ.
Ntụtuta ire ụtọ The Beyond Burger bụ “ihe na-atọ ụtọ nke nwere udidi na-ekwenye ekwenye,” nke Melissa kwuru, onye tokwara “ okirikiri ya na ọtụtụ umami.”Nwa ya nwanyị chọpụtara ekpomeekpo na-esighị ike ma na-atọ ụtọ, nke na-echetara ibebe nduku na-esi ísì ụtọ.Ụdị ya masịrị m: na-agbari agbarụ mana ọ bụghị nkụ, dịka burger kwesịrị ịdị.Burger a bụ nke a na-ahụ anya karịa nke e ji anụ ehi amị amị mee, nke ejiri abụba na-acha ọcha mee nke ọma (nke sitere na mmanụ aki oyibo na bọta koko) ma na-amịpụta ntakịrị ihe ọṅụṅụ na-acha ọbara ọbara, site na beets.N'ozuzu, Pete kwuru, ahụmahụ "ezigbo beefy".
Efrata: Mmiri, protein pea iche, mmanụ canola nke a na-achụpụ, mmanụ aki oyibo a nụchara anụcha, protein osikapa, ụtọ eke, bọta koko, protein mung bean, methylcellulose, starch potato, apụl wepụ, nnu, potassium chloride, mmanya mmanya, ihe ọṅụṅụ lemon na-etinye uche, sunflower lecithin, mkpụrụ pọmigranet ntụ ntụ, wepụ ihe ọṅụṅụ beet (maka agba).
3. Lightlife Burger
★ ★ ★
Onye na-eme Lightlife/Nri Greenleaf, Toronto
Okwu "Nri Na-enwu"
Ire ihe Vegan, enweghị gluten, enweghị soy, na-abụghị GMO
Ọnụ $5.99 maka patties anọ ounce abụọ.
Ihe ndetu ụtọ "Ọ na-ekpo ọkụ na oseose" na "mpụta kpụ ọkụ n'ọnụ" dị ka Melissa si kwuo, Lightlife burger bụ onyinye ọhụrụ sitere na ụlọ ọrụ na-eme burgers na anụ ndị ọzọ na-anọchi anya tempeh (ngwaahịa soy fermented nwere udidi siri ike karịa tofu) ruo ọtụtụ iri afọ.Ọ bụ ya mere o ji kpọgide “ederede siri ike na nke chewy” nke m chọtara ntakịrị bred, mana “adịghị njọ karịa ọtụtụ burgers nri ngwa ngwa.”“Ọ mara mma ma a kwachie ya” bụ ikpe ikpeazụ Pete kpere.
Efrata: Mmiri, protein pea, mmanụ canola nke a na-achụpụ, cornstarch gbanwetụrụ, cellulose gbanwetụrụ, wepụ yist, mmanụ aki oyibo na-amaghị nwoke, nnu mmiri, ekpomeekpo eke, beet powder (maka agba), ascorbic acid (iji kwalite njide agba), wepụ yabasị. , yabasị ntụ ntụ, galik ntụ ntụ.
4. Burger anaghị egbutu
★ ★ ★
Onye na-eme tupu anụ anụ, San Diego
Okwu "Anụ mana anụ enweghị anụ"
Ire ihe Vegan, enweghị gluten, na-abụghị GMO
Ọnụ $5.49 maka patties anọ ounce abụọ, dị ka emechara afọ a.
ndetu ndetu The Uncut Burger, nke onye nrụpụta kpọrọ aha ya na-egosi ihe na-abụghị nke igbubi anụ, n'ezie akwadoro n'etiti anụ kachasị nke ụyọkọ ahụ.Ụdị ọdịdị ya dị ntakịrị masịrị m, "dị ka ezigbo anụ ehi na-esighị ike," mana Melissa chere na ọ mere burger ahụ daa "dị ka kaadiboodu mmiri."Ụtọ ahụ yiri "anụ ezi" nye Pete, ikekwe n'ihi "ekpomeekpo ọkụ" na "ekpo ọkụ anwụrụ ọkụ" edepụtara na usoro ahụ.(Nye ndị na-emepụta ihe oriri, ha abụghị otu ihe: otu bụ ka ọ detụ ire charing, nke ọzọ nke anwụrụ ọkụ.)
Efrata: Mmiri, protein soy concentrate, expeller-pressed canola mmanụ, nụchara anụcha mmanụ aki oyibo, dịpụrụ adịpụ protein soy, methylcellulose, yist wepụ (yist wepụ, nnu, eke ekpomeekpo), caramel agba, eke ekpomeekpo (yist wepụ, maltodextrin, nnu, eke. flavors, ọkara yinye triglycerides, acetic acid, grill ekpomeekpo [si na sunflower mmanụ], anwụrụ ekpomeekpo), biiti ihe ọṅụṅụ ntụ ntụ (maltodextrin, biiti ihe ọṅụṅụ wepụ, citric acid), eke red agba (glycerin, biiti ihe ọṅụṅụ, annatto), citric acid.
5. FieldBurger
★ ★½
Onye kere Field Roast, Seattle
Okwu “Anụ Ọkụ Dị n’Osisi”
Ire ihe anaghị eri anụ, enweghị soy, na-abụghị GMO
Ọnụ ihe dị ka $6 maka patties 3.25-ounce anọ.
Akatabi okop ndetu Ọ bụghị dị ka anụ, ma ka “dị nnọọ mma karịa kpochapụwo” oyi kpọnwụrụ onye anaghị eri anụ patties, n'uche m, na nkwenye nhọrọ maka ezi akwukwo nri burger (kama a anụ oyiri).Tasters mmasị ya "akwukwo nri" ndetu, a echiche nke eyịm, celery na atọ dị iche iche nke ero - ọhụrụ, nke a mịrị amị na powdered - na Efrata ndepụta.Enwere ụfọdụ crispness na-amasị na jikọrọ ọnụ, dị ka Pete si kwuo, mana ime ime achịcha (ọ nwere gluten) adịghị ewu ewu."Ma eleghị anya burger a ga-aka mma na-enweghị bun?"ọ jụrụ.
Efrata: Vital wheat gluten, filter water, organic expeller-pressed palm fruit oil, barley, garlic, expeller-pressed safflower oil, eyịm, tomato mado, celery, karọt, ihe na-esi ísì ụtọ nke yist wepụ, yabasị ntụ ntụ, mushrooms, ọka bali malt, oké osimiri. nnu, ngwa nri, carrageenan (Irish moss sea akwukwo nri wepụ), mkpụrụ celery, balsamic mmanya, ose ojii, shiitake mushrooms, porcini ero ntụ ntụ, odo pea ntụ ọka.
6. Ụtọ Ụtọ Ọhụrụ Veggie Burger
★ ★½
Onye na-eme nri dị ụtọ nke ụwa, Moss Landing, Calif.
Okwu "Ọpụrụiche site na okike, mara ihe site na nhọrọ"
Ire ihe anaghị eri anụ, enweghị soy, na-abụghị GMO
Ọnụ ihe dị ka $4.25 maka patties anọ ounce abụọ.
Ihe ndetu ọnụ ka a na-ere burger a naanị na ụtọ;M họọrọ Mediterranean dị ka ndị kasị na-anọpụ iche.Ndị na-atọ ụtọ nwere mmasị na profaịlụ maara nke ọma nke ihe Melissa kwupụtara "burger maka ndị hụrụ falafel n'anya," nke a na-emekarị site na chickpeas ma jiri mushrooms na gluten pụta.(A na-akpọ "gluten wheat gluten dị mkpa" na ndepụta ihe ndị na-emepụta ihe, ọ bụ usoro nchịkọta nke ọka wit gluten, nke a na-agbakwunye na achịcha iji mee ka ọ dị ọkụ ma na-ata nri, na isi ihe dị na seitan.) burger abụghị anụ, kama ọ nwere "nutty". , ọka toasted ọka” na-ekwu na osikapa aja aja na-amasị m, yana whiffs nke ngwa nri dị ka cumin na ginger.Burger a bụ onye ndu ahịa ogologo oge, na Nestlé USA nwetara Sweet Earth n'oge na-adịbeghị anya na ike ya;ụlọ ọrụ ahụ na-ewebata ihe ọkụkụ ọhụrụ nke anụ ọhịa a na-akpọ Burger Awesome.
Efrata: Garbanzo agwa, ero, gluten dị mkpa ọka wheat, peas green, kale, mmiri, bulgur wheat, ọka bali, mgbịrịgba ose, karọt, quinoa, extra-virgin mmanụ olive, red yabasị, celery, flax mkpụrụ, cilantro, galik, nutritional yist. , galik granulated, nnu mmiri, ginger, yabasị granulated, ihe ọṅụṅụ lime na-etinye uche, cumin, mmanụ canola, oregano.
Oge nzipu: Nov-09-2019