Mulai dari produk daging, makanan kesehatan bergizi, hingga makanan formula khusus untuk kelompok orang tertentu. Protein kedelai isolat masih memiliki potensi besar untuk dikembangkan.
Produk Daging: “Masa Lalu” Protein Isolat Kedelai
Bagaimanapun, masa lalu "kecemerlangan" isolat protein kedelai memiliki hubungan dengan perkembangan pesat pemrosesan mendalam produk daging di Tiongkok. Isolat protein kedelai dapat digunakan dalam produk daging, tidak hanya sebagai pengisi non-fungsional, tetapi juga sebagai aditif fungsional untuk meningkatkan tekstur produk daging dan menambah rasa. Bahkan jika jumlah penggunaan antara 2%~2,5%, ia dapat berperan dalam retensi air, sedot lemak, mencegah pemisahan kuah, meningkatkan kualitas dan rasa, tetapi juga memperpanjang masa simpan produk. Rasio kinerja/harga yang lebih tinggi menjadikannya pilihan pertama untuk pemrosesan mendalam produk daging. Sekitar tahun 2000, isolat protein kedelai Tiongkok masih sangat tergantung pada impor, namun dengan adanya Shuanghui, Yurun, Jinluo dan perusahaan pengolahan produk daging lainnya yang terus meningkatkan permintaan, menyebabkan berkembangnya industri isolat protein kedelai dalam negeri, seperti Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd – produsen raksasa ISP didirikan pada tahun 2017 dengan hasil produksi sebesar 50.000 tpy berdasarkan pabrik ekstraksi minyak kedelai yang dimulai pada tahun 2004.
Makanan bergizi berkualitas tinggi: “Hadir” isolat protein kedelai
Jika sepuluh tahun yang lalu, aplikasi isolat protein kedelai terutama di bidang produk daging. Sekarang, konsumen menyadari manfaat kedelai sebagai makanan bergizi tinggi. Pasar untuk isolat protein kedelai sedang berubah. Menurut survei oleh American Soybean Council di Saint Louis, 75% responden percaya bahwa produk kedelai memiliki efek kesehatan tambahan. Dalam contoh lain dari makanan dan kesehatan kedelai, manfaat kesehatan kedelai yang paling sering disebutkan oleh konsumen meliputi: sumber protein (16%), rendah lemak (14%), kesehatan jantung (12%), manfaat bagi wanita (11%), dan rendah kolesterol (10%). Menurut survei tersebut, orang Amerika yang mengonsumsi makanan kedelai atau minuman kedelai setidaknya sebulan sekali naik menjadi 42% dibandingkan dengan 30% pada tahun 2006. "Kesan baik" konsumen terhadap kedelai juga telah memicu antusiasme bisnis, dengan serangkaian makanan bergizi berkualitas tinggi di sekitar isolat protein kedelai dengan cepat menempati pasar. Archer Daniels Midland Co. menambahkan isolat protein kedelai ke berbagai minuman dengan nilai pH rendah dan pH netral, menambahkan hingga 10 gram; Beyond Meat menambahkan protein kedelai ke daging buatannya, pendiri Ethan Brown memberi tahu, "Tujuan kami adalah menyediakan protein nabati murni kepada konsumen, yang dapat dengan sempurna meniru rasa, tekstur, dan nilai gizi seperti daging." "Pada acara Supply Side West yang terkenal, isolat protein kedelai lebih banyak digunakan dalam berbagai jenis makanan batangan. Stik nutrisi olahraga untuk kue krim berlapis-lapis yang dapat digunakan untuk pemulihan pasca-olahraga mengandung 26 gram protein, termasuk isolat protein kedelai. Isolat protein kedelai juga digunakan dalam stik nutrisi anak lainnya. Isolat protein kedelai ini memicu tren nutrisi sehat yang juga dengan cepat menyebar ke Tiongkok, produk bintang Amway, bubuk protein nabati Nutraledo juga menambahkan isolat protein kedelai.
Produk Diet Khusus: “masa depan” isolat protein kedelai
Di bawah latar belakang peningkatan konsumsi, subdivisi nutrisi telah menjadi arah pengembangan industri nutrisi dan kesehatan di masa depan. Isolat protein kedelai sumber vegetarian, rendah lemak dan 0 kolesterol dan karakteristik lainnya, untuk menjadi "kekuatan" diet khusus meletakkan dasar yang baik. Mengambil bubuk susu formula bayi berbasis kacang sebagai contoh, pengembangan bubuk susu formula bayi berbasis kacang terutama ditujukan untuk beberapa kelompok orang khusus. Misalnya, bayi dengan intoleransi laktosa atau galaktosa, bayi dari semua keluarga vegetarian, bayi yang alergi terhadap protein susu dapat makan bubuk susu formula bayi berbasis kacang. Di Amerika Serikat, bubuk susu formula bayi berbasis kacang menyumbang 20% -25% dari keseluruhan pangsa pasar bubuk susu formula bayi. Sekitar 36% bayi yang diberi makan secara artifisial pada bulan Januari di Amerika Serikat makan bubuk susu formula bayi berbasis kacang. Saat ini, pasar luar negeri memiliki Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland dan merek lain dari produk bubuk susu formula bayi berbasis kacang. Dan pengembangan produk bubuk susu formula bayi berbasis kacang-kacangan di Tiongkok sangat lambat, produk pasar jelas tidak mencukupi. Seperti yang kita semua tahu, susu bubuk yang digunakan sebagai bahan baku bubuk protein adalah produk sampingan dari produksi keju, dan keju Tiongkok belum membentuk produksi skala besar, oleh karena itu, sebagai importir bubuk whey terbesar di dunia, ketergantungan jangka panjang bubuk whey pada impor status quo sampai batas tertentu memengaruhi harga bubuk protein whey domestik. Pengembangan bubuk susu formula bayi berbasis kacang-kacangan dapat mengurangi ketergantungan Tiongkok pada impor bubuk whey. Budidaya kedelai sangat luas di Tiongkok, dan isolat protein kedelai lebih ekonomis. Dan keamanan sumber bahan bakunya lebih mudah dikontrol daripada protein dari sumber hewani. Mengambil isolat protein kedelai yang diproduksi oleh Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. sebagai contoh, untuk memastikan keamanan produk akhir, tidak hanya kedelai non-gmo sebagai bahan baku, tetapi juga kandungan nitrit rendah, kontrol indeks mikroba rendah, kontrol kelembaban rendah, dan melalui bioteknologi canggih, secara efektif meningkatkan tingkat pencernaan dan penyerapan protein; Dan melalui sertifikasi Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS dan AIB terkemuka internasional. Cina adalah asal kedelai, kedelai telah menjadi salah satu tanaman pangan penting di Cina sejak zaman kuno. Saat ini, dengan terus berkembangnya ilmu pengetahuan dan teknologi, pemrosesan mendalam kedelai membuat pesona kedelai bermain penuh, dan isolat protein kedelai sebagai "produk bintang" dalam pemrosesan mendalam kedelai, nilai pemanfaatannya akan digali lebih dalam, dan kemudian digunakan lebih luas.
Waktu posting: 14-Okt-2019
