VWG-P ցորենի գլյուտենի փոշի

Ցորենի գլյուտենը բարձրորակ ցորենից առանձնացվում և արդյունահանվում է եռաֆազ բաժանման տեխնոլոգիայի միջոցով։ Այն պարունակում է 15 տեսակի էական ամինաթթուներ և ունի բազմաթիվ բնութագրեր, ինչպիսիք են՝ ջրի ուժեղ կլանումը, մածուցիկության առաձգականությունը, ձգվողությունը, թաղանթի ձևավորման ունակությունը, կպչունության ջերմակոագուլյացիան, լիպոսակցիայի էմուլգացումը և այլն։

● Կիրառություն՝

Նախաճաշի շիլաներ, պանրի անալոգներ, պիցցա, մսի/ձկան/թռչնամսի/սուրիմիի հիմքով արտադրանք, հացաբուլկեղեն, հացաթխման շիլաներ, խմորեղեն, ծածկույթներ և համեմունքներ։

● Արտադրանքի վերլուծություն.

Արտաքին տեսք՝ բաց դեղին

Սպիտակուց (չոր հիմքով, Nx6.25, %): ≥82

Խոնավություն (%): ≤8.0

Ճարպ (%): ≤1.0

Մոխիր (չոր հիմքով, %): ≤1.0

Ջրի կլանման մակարդակը (%): ≥160

Մասնիկների չափը՝ (80 ցանց, %) ≥95

Ընդհանուր թիթեղների քանակը՝ ≤20000 կֆու/գ

E. coli: Բացասական

Սալմոնելլա. Բացասական

Ստաֆիլոկոկ։ Բացասական

● Առաջարկվող կիրառման եղանակ՝

1. Հաց։

Հացի ալյուրի արտադրության մեջ 2-3% ցորենի գլյուտենի փոշի ավելացնելը (որը կարող է ավելացվել կամ նվազեցվել՝ կախված իրական իրավիճակից) կարող է ակնհայտորեն բարելավել ջրի կլանումը և բարձրացնել խմորի խառնման դիմադրությունը, կրճատել խմորման ժամանակը, մեծացնել հացամթերքի ծավալը, դարձնել հացի կառուցվածքը նուրբ և հավասար, ինչպես նաև զգալիորեն բարելավել գույնը, տեսքը, առաձգականությունը և համը: Այն նաև կարող է պահպանել հացի բույրը և խոնավությունը, պահպանել թարմությունը և անմահությունը, երկարացնել պահպանման ժամկետը և ավելացնել հացի սննդային բաղադրիչները:

2. Մակարոնեղեն, վերմիշել և խնձորօղի։

Արագ պատրաստվող արիշտայի, վեմիչելիի և գլանակների արտադրության մեջ 1-2% ցորենի գլյուտենի փոշի ավելացնելը կարող է ակնհայտորեն բարելավել արտադրանքի մշակման հատկությունները, ինչպիսիք են ճնշման դիմադրությունը (հարմար է տեղափոխման և պահպանման համար), ծռման դիմադրությունը և ձգման դիմադրությունը, ինչպես նաև մեծացնել արիշտայի ամրությունը (բարելավել համը), որը հեշտ չէ կոտրվել, ունի թրջման և ջերմակայունություն: Համը սայթաքուն է, չի կպչում, հարուստ է սննդարար նյութերով:

3. Խաշած հաց

Շոգեխաշած հացի արտադրության մեջ 1% ցորենի գլյուտեն ավելացնելը կարող է բարելավել գլյուտենի որակը, ակնհայտորեն բարելավել խմորի ջրի կլանումը, մեծացնել արտադրանքի ջուրը պահելու ունակությունը, բարելավել համը, կայունացնել տեսքը և երկարացնել պահպանման ժամկետը։

4. Մսի վրա հիմնված արտադրանք

Երշիկեղենի մեջ 2-3% ցորենի գլյուտեն ավելացնելը կարող է բարձրացնել արտադրանքի առաձգականությունը, կարծրությունը և ջուրը պահելու ունակությունը, այնպես որ դրանք կարող են երկար ժամանակ եփվել կամ տապակվել առանց ընդհատումների: Երբ ցորենի գլյուտենի փոշին օգտագործվել է մսով հարուստ, բարձր ճարպային պարունակությամբ երշիկեղենի մեջ, դրա էմուլգացիան ավելի ակնհայտ է:

5. Սուրիմիի վրա հիմնված արտադրանք

Ձկան կարկանդակի արտադրության մեջ 2-4% ցորենի գլյուտենի փոշու ավելացումը կարող է բարձրացնել ձկան կարկանդակի առաձգականությունն ու կպչունությունը՝ իր ուժեղ ջրի կլանման և ճկունության շնորհիվ: Ձկան երշիկի արտադրության մեջ 3-6% ցորենի գլյուտենի փոշու ավելացումը կարող է պաշտպանել արտադրանքի որակը բարձր ջերմաստիճանային մշակումից:

● Փաթեթավորում և տեղափոխում.

Արտաքին մասը թղթե-պոլիմերային տոպրակ է, ներքինը՝ սննդային պոլիէթիլենային պլաստիկե տոպրակ։ Զուտ քաշը՝ 25 կգ / տոպրակ։

Առանց պալետի --- 22MT/20'GP, 26MT/40' HC;

Պալետով --- 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;

● Պահեստավորում.

Պահել չոր և զով վիճակում, հեռու պահել արևի լույսից, հոտ կամ գոլորշիացման հակված նյութերից։

● Պահպանման ժամկետը՝

Լավագույնը՝ արտադրության օրվանից 24 ամսվա ընթացքում։