Տեխնիկական տվյալներ՝
| Ապրանք | Ստանդարտ |
| Տեսակ | Գելային էմուլսիայի տեսակ |
| Արտաքին տեսք | Բաց դեղին կամ կաթնագույն սպիտակ փոշի |
| Ոճ | Չորացրած փոշի |
| Համ և հոտ | Նորմալ համ, առանց յուրահատուկ հոտի |
| Սպիտակուց | Նվազագույնը 90% (չոր հիմքի վրա) |
| Խոնավություն | Առավելագույնը՝ 7% |
| Մոխիր | Առավելագույնը՝ 6% |
| Ճարպ | Առավելագույնը 1% |
| Նրբություն | Նվազագույնը 98% (100 ցանցի միջով) |
| Ընդհանուր թիթեղների քանակը | Առավելագույնը՝ 10000 կֆու/գ |
| E.Coli | Բացասական |
| Սալմոնելլա | Բացասական |
| As | Առավելագույնը՝ 0.5 մգ/կգ |
| Pb | Առավելագույնը՝ 0.5 մգ/կգ |
| Hg | Առավելագույնը՝ 10 մկգ/կգ |
Նշում. Հատուկ ֆունկցիայի ցուցիչները կարող են որոշվել հաճախորդի կողմից:
Ֆունկցիոնալ կերպարներ
● Էմուլսիֆիկացման ունակություն
Սոյայի սպիտակուցի իզոլյատը մակերևութային ակտիվ նյութ է, որը կարող է ոչ միայն նվազեցնել ջրի և յուղի, այլև ջրի և օդի մակերեսային լարվածությունը: Հեշտությամբ ձևավորում է կայուն էմուլսիա: Թխած սննդի, սառեցված սննդի և ապուրների արտադրության մեջ սոյայի սպիտակուցի իզոլյատը որպես էմուլգատոր ավելացնելը կարող է պահպանել արտադրանքի վիճակը:
Հանձնելով 1(սպիտակուց):5(ջուր):5(ճարպ) հարաբերակցության թեստը, նմուշի գլանափաթեթը առաձգական է առանց յուղի կամ ջրի արտահոսքի։
●Գելացման ունակություն
Այն սպիտակուցային մեկուսիչին տալիս է բարձր մածուցիկություն, պլաստիկություն և առաձգականություն, որը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես ջրի, այլև որպես համեմունքների, շաքարի և այլ բարդույթների կրող, ինչը շատ օգտակար է սննդի վերամշակման համար։
Հանձնելով 1 (սպիտակուց): 5 (ջուր): 2 (ճարպ) թեստը, նմուշի գլանը հարթ և մաքուր է, առաձգական՝ առանց յուղի կամ ջրի արտահոսքի։
●Հիդրատացիա
Սոյայի սպիտակուցի իզոլյատը իր պեպտիդային շղթայի կմախքի երկայնքով պարունակում է մեծ քանակությամբ բևեռային հիմք, ուստի այն ունի ջրի կլանում, ջուր է պահպանում և ընդարձակվում է, մեկուսացված սպիտակուցի խոնավեցման ներծծման հիդրավլիկ հարաբերակցությունը շատ ավելի բարձր է, քան խտացված սպիտակուցինը, և գրեթե չի տուժում ջերմաստիճանից, վերամշակման ընթացքում մեկուսացված սպիտակուցը նաև ունի խոնավությունը պահպանելու ունակություն, ջրի պահպանման ամենաբարձր ունակությունը կազմում է 14 գ ջուր/գ սպիտակուց։
●Յուղի կլանողականություն
Մսամթերքին ավելացված մեկուսացված սոյայի սպիտակուցը կարող է առաջացնել էմուլսիա և գելային մատրից՝ կանխելով ճարպի մակերես տեղաշարժը, այդպիսով նպաստելով ճարպի կլանմանը կամ ճարպի կապմանը, կարող է նվազեցնել ճարպի և հյութի կորուստը մսամթերքի մշակման ընթացքում, օգնել պահպանել ձևի կայունությունը, սպիտակուցի մեկուսացված յուղի կլանման մակարդակը կազմում է 154%:
●Փրփրունություն
Միսը մանրացնելուց հետո, սպիտակուցային իզոլյատի և ձվի սպիտակուցի խառնուրդը քսվում է դրա մանրաթելային մակերեսին՝ հեշտ չորացող, հոտի կորստի կանխող, խոնավեցման գործընթացը հեշտացնող և վերահիդրատացված արտադրանքի համար ողջամիտ կառուցվածք ապահովող թաղանթ ձևավորելու համար։
●Ֆիլմի ձևավորելիություն
Սոյայի սպիտակուցի մեջ սպիտակուցային իզոլատի փրփրունությունը լավագույնն է, և սոյայի սպիտակուցի փրփրունությունը կարող է սննդին օժտել ազատ կառուցվածքով և լավ համով։
Դիմում
●Մսամթերք
Ռուիքիանջիա սոյայի սպիտակուցի իզոլյատի՝ գելային էմուլսիայի կամ ներարկման տեսակի ավելացումը բարձրակարգ մսամթերքին ոչ միայն բարելավում է մսամթերքի կառուցվածքը և համը, այլև մեծացնում է սպիտակուցի պարունակությունը և ամրապնդում վիտամինները: Իր ուժեղ գործառույթի շնորհիվ 2~5%-ը կարող է դեր ունենալ ջրի պահպանման, լիպոսակցիայի, սոուսի տարանջատման կանխարգելման, որակի բարելավման, համի բարելավման գործում: Մեկուսացված սոյայի սպիտակուցը օգտագործվում է մսամթերքի, օրինակ՝ խոզապուխտի վերամշակման մեջ, որի արդյունքը կարող է աճել 20%-ով, տաք կաթսայով պատրաստված արտադրանքներում, ինչպիսիք են մսագնդիկները, հյութալի տավարի գնդիկները, հավի կրծքամսի գնդիկները, Մինան բուրավետ միսը, տենպուրան, տեմպուրան, ծաղկող խրթխրթան երշիկը, համբույրի երշիկը, թայվանական տապակած երշիկը, հոթ-դոգը, քյաբաբը, սիչուանյան հավի շամփուրները, հավի աճառը, գնդապետական հավի նագեթները, հավի մակնագեթները, Օռլեանի տապակած բադը, կոնդիցիոներային թևիկները, թթու դրած թմբուկները, ճաշի միսը, սենդվիչները և այլ մսամթերքի վերամշակումը: Սոյայի սպիտակուցի իզոլյատը կարող է նաև բարելավել արտադրանքի կառուցվածքը:
●Սուրիմիի արտադրանք
Ռուիքիանջիա մեկուսացված սոյայի սպիտակուցն օգտագործվում է ձկան կարկանդակի, ձկան տոֆուի, ձկան սթեյքի, կամաբոկոյի, ձկան գլանակի, խխունջների, Հյուսիսային ծովի ծովախեցգետնի, մանրացված ծովախեցգետնի, մսային բարերի, ծովախեցգետնի երշիկի, ծովախեցգետնի երշիկի, ալոբալոնի երշիկի, ծովային վարունգի տաք կաթսայի երշիկի, ձկան երշիկի, պոպկորն ձկան մեջ, որը կարող է փոխարինել ձկան մսի 20-40%-ը։
●Կաթնամթերք
Սոյայի սպիտակուցի իզոլյատը՝ դիսպերսիոն տեսակի կաթի փոշու փոխարինող, ավելացվում է ոչ կաթնային ըմպելիքներին և կաթնամթերքի տարբեր տեսակներին՝ ունենալով համապարփակ սննդարարություն և զերծ խոլեստերինից, կաթնային սննդի փոխարինող է: Սոյայի սպիտակուցի իզոլյատը փոխարինում է պաղպաղակի արտադրության մեջ օգտագործվող չորացրած կաթի փոշուն, կարող է բարելավել պաղպաղակի էմուլգացնող հատկությունները, հետաձգել լակտոզայի բյուրեղացումը, կանխել «հղկման» երևույթը:
●Ալյուրի արտադրանք
Հացի արտադրության մեջ Ռուիքիանջիա սոյայի սպիտակուցի ոչ ավելի, քան 5%-ը ավելացնելը կարող է մեծացնել հացի ծավալը, բարելավել էպիդերմիսի գույնը, երկարացնել հացի պիտանելիության ժամկետը: Մակարոնեղենի մշակման մեջ ավելացնելը 2~3% մեկուսացված սոյայի սպիտակուց կարող է նվազեցնել եռացնելուց հետո կոտրվելու արագությունը, բարելավել մակարոնեղենի բերքատվությունը և պահպանել հաճելի գույնն ու համը:
Մեկուսացված սոյայի սպիտակուցը կարող է օգտագործվել նաև խմիչքների, սննդարար սննդի, խմորված սննդի և այլ սննդի արդյունաբերության մեջ՝ սննդի որակը բարելավելու, սննդարարությունը բարձրացնելու, շիճուկային խոլեստերինը նվազեցնելու, սրտի և ուղեղանոթային հիվանդությունների կանխարգելման գործում յուրահատուկ դեր խաղալու համար։
●Գործընթացի հոսք
Ցածր ջերմաստիճանի սոյայի ալյուր——Էքստրակցիա——Բաժանում——Թթվային մեկուսացում——Բաժանում——Լվացում——Բաժանում——Չեզոքացում——Ստերիլիզացիա——Արագ չորացում——Ցողիչ չորացում——Ֆոսֆոլիպիդային ցողում ——Զտում——Մետաղի հայտնաբերում——Փաթեթավորում
●Գործընթացի նկարագրություն
Էքստրակցիա. ցածր ջերմաստիճանի սոյայի ալյուրը տեղադրվում է արդյունահանման բաքի մեջ 1:9 ջրի հարաբերակցությամբ, ջրի ջերմաստիճանը 40 ℃ է, ալկալիի ավելացումը լուծույթի pH-ը դարձնում է 9, որպեսզի ցածր ջերմաստիճանի սոյայի ալյուրի սպիտակուցը լուծվի ջրում։
Առանձնացում. ցածր ջերմաստիճանի սոյայի ալյուրի լուծույթը մատակարարվում է բարձր արագությամբ տարանջատիչի մեջ, խառը լուծույթում առկա հում մանրաթելը (սոյայի մնացորդները) առանձնացվում են սպիտակուց պարունակող ջրից (խառը սոյայի կաթ): Սոյայի մնացորդները արտանետվում են կերերի վաճառքի համար: Խառնված սոյայի կաթը վերամշակվում է թթվային մեկուսացման բաքում:
Թթվային մեկուսացում. սոյայի սպիտակուցի իզոէլեկտրական կետի 4.2 սկզբունքի համաձայն, թթուն ավելացրեք թթու թթվային մեկուսացման բաքի մեջ՝ խառը սոյայի կաթի pH-ը կարգավորելու մինչև մոտ 4.2՝ սպիտակուցը նստեցնելու համար։
Բաժանում. թթվային մեկուսացումից հետո խառնված սոյայի կաթը լցվում է բաժանիչ՝ բաժանման համար, որպեսզի նստվածքային սպիտակուցային մասնիկները բաժանվեն ջրից: Ջուրը (լոբու ջուր) թափվում է կեղտաջրերի մաքրման կայան և արտանետվում է մշակումից հետո: Սպիտակուցային հեղուկը (կաթնաշոռը) վերամշակվում է ժամանակավոր բաք:
Լվացում. ժամանակավոր բաքի մեջ ջուր ավելացրեք 1 (կաթնաշոռ): 4 (ջուր) հարաբերակցությամբ և խառնեք, որպեսզի կաթնաշոռի աղը և մոխիրը լուծվեն ջրի մեջ։
Բաժանում. ժամանակավոր բաքի մեջ գտնվող կաթնաշոռը լցվում է ցենտրիֆուգ՝ բաժանման համար։ Ջուրը գնում է կեղտաջրերի մաքրման կայան՝ արտանետման ստանդարտին հասնելու համար, որից հետո կաթնաշոռը վերադառնում է չեզոքացման բաք։
Չեզոքացում. չեզոքացման բաքի մեջ ավելացրեք ալկալի՝ կաթնաշոռի pH-ը 7-ի հասցնելու համար։
Ստերիլիզացիա. չեզոքացումից հետո կաթնաշոռի ակնթարթային ստերիլիզացման համար կիրառվում է 140 ℃ բարձր ջերմաստիճան։
Չորացում. ստերիլիզացված կաթնաշոռը լցվում է չորացնող սարքի մեջ և չորացվում 180℃ ջերմաստիճանում:
Ցողում. ցողեք մակերևութային ակտիվ նյութեր արտադրանքի մակերեսին՝ արտադրանքի էմուլգացման կայունությունը բարելավելու համար:
Սկրինինգ. չորացրած սոյայի սպիտակուցի իզոլյատը ստուգվում է, 98%-ը կարող է անցնել 100 mesh ստանդարտ մաղով
Փաթեթավորում. մետաղի փորձարկումից հետո արտադրանքը մտնում է կշռման և փաթեթավորման համակարգի մեջ։
Լավագույնը մինչև՝ արտադրության օրվանից մեկ տարի։
Shandong Kawah Oils-ի բարձրորակ սոյայի իզոլատ սպիտակուցը արտադրվում է գեղեցիկ և մաքուր, լիովին ավտոմատացված ժամանակակից արտադրամասում:
Ուրախ ենք Ձեզ ծառայելու ամբողջ ժամանակ։
Հրապարակման ժամանակը. Հուլիս-29-2019
