Սոյայի սպիտակուցի մեկուսացումը բուսական սպիտակուցի տեսակ է՝ սպիտակուցի ամենաբարձր պարունակությամբ՝ 90%:Այն պատրաստվում է յուղազերծված սոյայի ալյուրից՝ հեռացնելով ճարպերի և ածխաջրերի մեծ մասը՝ ստանալով 90 տոկոս սպիտակուցով արտադրանք:Հետևաբար, սոյայի սպիտակուցի մեկուսացումը շատ չեզոք համ ունի՝ համեմատած սոյայի այլ արտադրանքների հետ:Քանի որ ածխաջրերի մեծ մասը հեռացվում է, սոյայի սպիտակուցի մեկուսացված ընդունումը չի առաջացնում գազեր:
Սոյայի սպիտակուցի մեկուսացումը, որը նաև հայտնի է որպես սոյայի մեկուսացված սպիտակուց, օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ սննդային (ավելացնում է սպիտակուցի պարունակությունը), զգայական (բերանի ավելի լավ զգացողություն, անճաշակ համ) և ֆունկցիոնալ պատճառներով (էմուլսացիա, ջրի և ճարպի կլանման և սոսնձման հատկություններ պահանջող կիրառությունների համար):
Սոյայի սպիտակուցը օգտագործվում է հետևյալ սննդամթերքներում.
Մսի վերամշակում, սառեցված արտադրանք, թռչնաբուծություն և ձկնամթերք
Մսի այլընտրանքներ
Տոֆու
Թխած մթերքներ
Ապուրներ, սոուսներ և պատրաստի ուտեստներ
Սննդի փոխարինում, նախաճաշի հացահատիկ
Էներգետիկ և սպիտակուցային սալիկներ
Քաշի կորստի պատրաստի խմիչքներ
խորտիկ
Մեկուսացված սոյայի սպիտակուցի հոսքի աղյուսակը
Սոյայի ալյուր — արդյունահանում — ցենտրիֆուգացիա — թթվայնացում — ցենտրիֆուգացիա — չեզոքացում — մանրէազերծում — վայրէջք — ցողումով չորացում — զննում — փաթեթավորում — մետաղի հայտնաբերում — առաքում պահեստ:
Սոյայի մանրաթելերի կիրառությունները
Սոյայի դիետիկ մանրաթելերի բնութագրերը.
- Ջրի կապելու բարձր ունակություն, առնվազն 1:8;
- Կայուն բնութագրեր;
- Էմուլգատորի ազդեցությունը պահպանելու (աջակցող) կարողություն;
- Ջրի և յուղի մեջ անլուծելիություն;
-Սոյայի սպիտակուցի հետ միասին գել ձևավորելու համար:
Սոյայի դիետիկ մանրաթելերի օգտագործման առավելությունները
Ջուր կապելու բարձր ունակության շնորհիվ այն մեծապես մեծացնում է մսի արտադրության եկամտաբերությունը՝ արտադրության արժեքը նվազեցնելու նպատակով:Եվ բարձր ջերմաստիճանի մանրէազերծման պայմաններում ուտելի մանրաթելի ջերմային կայունությունը նաև ստիպում է այն լայնորեն օգտագործել պահածոների բազմաթիվ տեսակների արտադրության մեջ:Բացի այդ, այն մաքրում է լեղապարկը, կանխում քարերի առաջացումը և օգնում է նվազեցնել խոլեստերինը մարդու արյան մեջ։
Սոյայի դիետիկ մանրաթելն առաջարկվում է հետևյալ տեսակի ապրանքներում.
- Եփած երշիկեղեն, եփած խոզապուխտներ;Կիսապխտած, խաշած-ապխտած երշիկեղեն;
-Աղացած միս;
-կտրատած կիսապատրաստի միս;
- Պահածոներ, ինչպիսիք են ճաշի միսը, պահածոյացված թունա;
- Տոմատի խառնուրդ, տոմատի մածուկ, տոմատի սոուս և այլ սոուսներ:
Սոյայի մանրաթելերի հոսքի աղյուսակ
Յուղազերծված սոյայի փաթիլ — սպիտակուցի արդյունահանում — ցենտրիֆուգացում — կրկնակի ցենտրիֆուգացում — PH կարգավորում — չեզոքացում — լվացում — սեղմում — փլուզում — ջերմային բուժում — չորացում — զննում — փաթեթավորում — մետաղի տերմինալի հայտնաբերում — առաքում պահեստ:
Հրապարակման ժամանակը՝ Մար-07-2020