Սոյայի սպիտակուցի իզոլյատը բուսական սպիտակուցի տեսակ է՝ ամենաբարձր սպիտակուցի պարունակությամբ՝ 90%: Այն պատրաստվում է ճարպազրկված սոյայի ալյուրից՝ հեռացնելով ճարպերի և ածխաջրերի մեծ մասը, ստանալով 90 տոկոս սպիտակուց պարունակող արտադրանք: Հետևաբար, սոյայի սպիտակուցի իզոլյատը շատ չեզոք համ ունի՝ համեմատած այլ սոյայի արտադրանքի հետ: Քանի որ ածխաջրերի մեծ մասը հեռացված է, սոյայի սպիտակուցի իզոլյատի ընդունումը չի առաջացնում գազերի առաջացում:
Սոյայի սպիտակուցի իզոլատը, որը հայտնի է նաև որպես իզոլացված սոյայի սպիտակուց, օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ սննդային (սպիտակուցի պարունակության ավելացում), զգայական (բերանում ավելի լավ զգացողություն, անհամ համ) և ֆունկցիոնալ (էմուլգացիա, ջրի և ճարպի կլանում և կպչուն հատկություններ պահանջող կիրառությունների համար):
Սոյայի սպիտակուցը օգտագործվում է հետևյալ սննդամթերքներում.
Մսի վերամշակում, սառեցված արտադրանք, թռչնամիս և ձկնամթերք
Մսի այլընտրանքներ
Տոֆու
Թխած սնունդ
Ապուրներ, սոուսներ և պատրաստի սնունդ
Սննդի փոխարինիչներ, նախաճաշի շիլաներ
Էներգետիկ և սպիտակուցային բարեր
Քաշի կորստի համար պատրաստի խմիչքներ
խորտիկ
Մեկուսացված սոյայի սպիտակուցի հոսքագիծ
Սոյայի միս—Էքստրակցիա—Ցենտրիֆուգացում—Թթվայնացում—Ցենտրիֆուգացում—Չեզոքացում—Անջատում—Ստերիլիզացում—Ածրացում—Ցողիչ չորացում—Մաղում—Փաթեթավորում—Մետաղի հայտնաբերում—Մատակարարում պահեստ։
Սոյայի մանրաթելի կիրառությունները
Սոյայի դիետիկ մանրաթելի բնութագրերը.
- Բարձր ջուր կապելու ունակություն՝ առնվազն 1:8 հարաբերակցությամբ;
- Կայուն բնութագրեր;
-Էմուլգատորի ազդեցությունը պահպանելու (պահպանելու) ունակություն;
- անլուծելի է ջրում և յուղում;
-Սոյայի սպիտակուցի հետ միասին գել առաջացնելու համար։
Սոյայի սննդային մանրաթելի օգտագործման առավելությունները
Բարձր ջուր կապելու ունակության շնորհիվ այն զգալիորեն մեծացնում է մսի արտադրության բերքատվությունը՝ արտադրության արժեքը նվազեցնելու նպատակով: Իսկ ուտելի մանրաթելի ջերմային կայունությունը բարձր ջերմաստիճանային ստերիլիզացման դեպքում այն լայնորեն օգտագործվում է պահածոյացված սննդի բազմաթիվ տեսակների արտադրության մեջ: Բացի այդ, այն մաքրում է լեղապարկը, կանխում քարերի առաջացումը և օգնում է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը մարդու արյան մեջ:
Սոյայի սննդային մանրաթելը խորհուրդ է տրվում ներառել հետևյալ տեսակի մթերքներում.
-եփած երշիկներ, եփած խոզապուխտներ; կիսաապխտած, եփած-ապխտած երշիկներ;
- աղացած միս;
-Կտրատած կիսաեփ միս;
-Պահածոյացված սնունդ, ինչպիսիք են՝ ճաշի միսը, պահածոյացված թյունոսը։
-Խորհուրդ է տրվում օգտագործել լոլիկի խառնուրդ, լոլիկի մածուկ, լոլիկի սոուս և այլ սոուսներ։
Սոյայի մանրաթելի հոսքագիծ
Ճարպազրկված սոյայի փաթիլներ—սպիտակուցի արդյունահանում—ցենտրիֆուգացում—կրկնակի ցենտրիֆուգացում—pH կարգավորում—չեզոքացում—լվացում—սեղմում—փշրում—ջերմամշակում—չորացում—մաղում—փաթեթավորում—տերմինալային մետաղի հայտնաբերում—առաքում պահեստ։
Հրապարակման ժամանակը. Մարտ-07-2020
