Xinrui Group – Plantation Base – N-GMO սոյայի բույսեր
Սոյայի հատիկները մշակվել են Ասիայում մոտ 3000 տարի առաջ:Սոյան առաջին անգամ ներմուծվել է Եվրոպա 18-րդ դարի սկզբին և 1765 թվականին Հյուսիսային Ամերիկայի բրիտանական գաղութներ, որտեղ առաջին անգամ աճեցվել է խոտի համար:Բենջամին Ֆրանկլինը 1770 թվականին նամակ է գրել, որում հիշատակվում է Անգլիայից սոյայի հատիկներ բերելու մասին:Սոյայի հատիկները Ասիայից դուրս կարևոր մշակաբույս չեն դարձել մինչև մոտավորապես 1910 թվականը: Սոյան Աֆրիկա ներմուծվել է Չինաստանից 19-րդ դարի վերջին և այժմ լայնորեն տարածված է ամբողջ մայրցամաքում:
Ամերիկայում սոյան համարվում էր միայն արդյունաբերական արտադրանք և չէր օգտագործվում որպես սննդամթերք մինչև 1920-ական թվականները:Սոյայի ոչ ֆերմենտացված սննդամթերքի ավանդական օգտագործումը ներառում է սոյայի կաթը, իսկ վերջինից՝ տոֆուն և տոֆու մաշկը:Ֆերմենտացված մթերքները ներառում են սոյայի սոուս, ֆերմենտացված լոբի մածուկ, նատտո և տեմպեհ, ի թիվս այլոց:Ի սկզբանե,սոյայի սպիտակուցի խտանյութերը և մեկուսացումները մսամթերքի արդյունաբերության կողմից օգտագործվել են մսի կիրառման մեջ ճարպը և ջուրը կապելու և ցածր կարգի երշիկեղենի մեջ սպիտակուցի պարունակությունը մեծացնելու համար:Դրանք կոպիտ կերպով զտված էին և եթե ավելացվեին 5%-ից ավելի քանակով, նրանք պատրաստի արտադրանքին «լոբու» համ էին հաղորդում:Քանի որ առաջադեմ տեխնոլոգիաները սոյայի արտադրանքները ավելի են զտվել և այսօր ցուցադրում են չեզոք համ:
Նախկինում սոյայի արդյունաբերությունը պահանջում էր ընդունելություն, բայց այսօր սոյայի արտադրանքը կարելի է գտնել յուրաքանչյուր սուպերմարկետում:Նուշի, ընկույզի և գետնանուշի կողքին ընկած են տարբեր բուրմունքով սոյայի կաթը և բոված սոյայի հատիկները:Այսօր սոյայի սպիտակուցները համարվում են ոչ միայն լցնող նյութ, այլ նաև «լավ սնունդ» և մարզիկների կողմից օգտագործվում են դիետիկ և մկանային ըմպելիքներ պատրաստելու կամ որպես թարմացնող մրգային սմուզիներ:
Xinrui Group – N-GMO սոյայի հատիկներ
Սոյայի հատիկները համարվում են ամբողջական սպիտակուցի աղբյուր։Ամբողջական սպիտակուցը այն սպիտակուցն է, որը պարունակում է զգալի քանակությամբ բոլոր էական ամինաթթուներ, որոնք պետք է տրամադրվեն մարդու օրգանիզմին՝ դրանք սինթեզելու մարմնի անկարողության պատճառով:Այդ իսկ պատճառով սոյան սպիտակուցի լավ աղբյուր է, ի թիվս այլոց, բուսակերների և վեգանների կամ այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նվազեցնել իրենց ուտած մսի քանակը:Նրանք կարող են փոխարինել միսը սոյայի սպիտակուցային արտադրանքով՝ առանց սննդակարգի այլ մասերում մեծ ճշգրտումներ պահանջելու:Սոյայի հատիկներից ստացվում են բազմաթիվ այլ ապրանքներ, ինչպիսիք են՝ սոյայի ալյուրը, հյուսվածքային բուսական սպիտակուցը, սոյայի յուղը, սոյայի պրոտեինի խտանյութը, սոյայի սպիտակուցի մեկուսացումը, սոյայի յոգուրտը, սոյայի կաթը և ֆերմայում աճեցրած ձկների, թռչնամսի և խոշոր եղջերավոր անասունների համար նախատեսված կերերը:
| Սոյայի սննդային արժեքներ (100 գ) | |||||
| Անուն | Սպիտակուց (գ) | Ճարպեր (գ) | Ածխաջրեր (գ) | Աղ (գ) | Էներգիա (կալ) |
| Սոյայի հատիկ, հում | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Սոյայի ճարպային արժեքներ (100 գ) | ||||
| Անուն | Ընդհանուր ճարպ (գ) | Հագեցած ճարպեր (գ) | Մոնո չհագեցած ճարպեր (գ) | Պոլիչհագեցած ճարպեր (գ) |
| Սոյայի հատիկ, հում | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Աղբյուր՝ USDA Nutrient տվյալների բազա | ||||
Սոյայի արտադրանքի նկատմամբ հետաքրքրության կտրուկ աճը հիմնականում վերագրվում է 1995 թվականի Սննդամթերքի և դեղերի վարչության որոշմանը, որը թույլ է տալիս առողջական պնդումներ 6,25 գ սպիտակուց պարունակող մթերքների համար մեկ չափաբաժնի համար:FDA-ն հաստատել է սոյան որպես խոլեստերինը իջեցնող պաշտոնական մթերք՝ սրտի և առողջության այլ օգուտների հետ մեկտեղ:FDA-ն բավարարել է սոյայի առողջության հետևյալ պնդումը. «Օրական 25 գրամ սոյայի սպիտակուցը, որպես հագեցած ճարպերի և խոլեստերինի ցածր պարունակությամբ դիետայի մի մաս, կարող է նվազեցնել սրտի հիվանդության վտանգը»:
| Սպիտակուցներով հարուստ փոշիներ, 100 գ չափաբաժին | |||||
| Անուն | Սպիտակուց (գ) | Ճարպեր (գ) | Ածխաջրեր (գ) | Աղ (մգ) | Էներգիա (կալ) |
| Սոյայի ալյուր՝ լի յուղայնությամբ, հում | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Սոյայի ալյուր, ցածր յուղայնությամբ | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 թ |
| Սոյայի ալյուր՝ յուղազերծված | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 թ |
| Սոյայի կերակուր, յուղազերծված, հում, չմշակված սպիտակուց | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 թ |
| Սոյայի սպիտակուցի խտանյութ | 58.13 | 0,46 | 30.91 | 3 | 331 թ |
| Սոյայի սպիտակուցի մեկուսացում, կալիումի տեսակ | 80,69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Սոյայի սպիտակուցի մեկուսացում (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1400 | 378 թ |
| Աղբյուր՝ USDA Nutrient տվյալների բազա | |||||
Սոյայի ալյուրպատրաստվում է սոյայի աղալով։Կախված արդյունահանվող յուղի քանակից, ալյուրը կարող է լինել լիարժեք կամ յուղազրկված:Այն կարող է պատրաստվել նուրբ փոշու կամ ավելի կոպիտ սոյայի մանրաձավարի տեսքով:Սոյայի տարբեր ալյուրի սպիտակուցի պարունակությունը.
● Լիարժեք սոյայի ալյուր՝ 35%:
● Ցածր յուղայնությամբ սոյայի ալյուր՝ 45%:
● Սոյայի յուղազերծված ալյուր՝ 47%:
Սոյայի սպիտակուցներ
Սոյայի հատիկները պարունակում են բոլոր երեք սննդանյութերը, որոնք անհրաժեշտ են լավ սնվելու համար՝ ամբողջական սպիտակուցներ, ածխաջրեր և ճարպեր, ինչպես նաև վիտամիններ և հանքանյութեր, այդ թվում՝ կալցիում, ֆոլաթթու և երկաթ:Սոյայի սպիտակուցի բաղադրությունը որակով գրեթե համարժեք է մսի, կաթի և ձվի սպիտակուցին:Սոյայի յուղը բաղկացած է 61% պոլիչհագեցած ճարպից և 24% միանհագեցած ճարպից, ինչը համեմատելի է այլ բուսական յուղերի չհագեցած ճարպերի ընդհանուր պարունակության հետ:Սոյայի յուղը խոլեստերին չի պարունակում:
Առևտրային վերամշակված միսը այսօր ամբողջ աշխարհում պարունակում է սոյայի սպիտակուց:Սոյայի սպիտակուցներն օգտագործվում են հոթ-դոգների, այլ նրբերշիկների, ամբողջական մկանային սննդի, սալյամի, պեպպերոնի պիցցայի լցոնումների, մսային թխվածքաբլիթների, բուսական երշիկների և այլնի մեջ: Հոբբիստը նաև պարզել է, որ սոյայի սպիտակուցի ավելացումը նրանց թույլ է տվել ավելի շատ ջուր ավելացնել և բարելավել երշիկի կառուցվածքը: .Այն վերացնում էր ճռճռոցը և երշիկը դարձնում ավելի փարթամ:
Սոյայի խտանյութերը և մեկուսացումները օգտագործվում են երշիկեղենի, բուրգերների և այլ մսամթերքի մեջ։Սոյայի սպիտակուցները, երբ խառնվում են աղացած մսի հետկձևավորի գելտաքացնելիս՝ թակելով հեղուկը և խոնավությունը։Նրանք բարձրացնում են արտադրանքի ամրությունը և հյութեղությունը և նվազեցնում են եփման կորուստը տապակման ժամանակ:Բացի այդ, նրանք հարստացնում են բազմաթիվ ապրանքների սպիտակուցի պարունակությունը և դարձնում դրանք ավելի առողջ՝ նվազեցնելով հագեցած ճարպերի և խոլեստերինի քանակը, որոնք հակառակ դեպքում կարող էին առկա լինել:Սոյայի սպիտակուցի փոշիները մսամթերքի մեջ ամենից հաճախ ավելացված սպիտակուցն են՝ մոտավորապես 2-3%, քանի որ ավելի մեծ քանակությունը կարող է արտադրանքին «լոբու» համ հաղորդել:Նրանք չափազանց լավ կապում են ջուրը և ծածկում են ճարպային մասնիկները նուրբ էմուլսիայով։Սա կանխում է ճարպերի միաձուլումը:Երշիկը կլինի ավելի հյութալի, հաստ ու ավելի քիչ կծկվող:
Սոյայի սպիտակուցի խտանյութ(մոտ 60% սպիտակուց), աբնական արտադրանքորը պարունակում է մոտ 60% սպիտակուց և պահպանում է սոյայի սննդային մանրաթելերի մեծ մասը:SPC-ն կարող է կապել ջրի 4 մաս:Այնուամենայնիվ,սոյայի խտանյութերը չեն կազմում իրական գելըքանի որ դրանք պարունակում են որոշ չլուծվող մանրաթել, որը կանխում է գելի ձևավորումը.դրանք միայն մածուկ են կազմում:Սա խնդիր չի ստեղծում, քանի որ երշիկի խմորը երբեք չի էմուլսացվել այնքան, որքան մածունը կամ սմուզի ըմպելիքները:Նախքան վերամշակումը, սոյայի սպիտակուցի խտանյութը կրկին հիդրացվում է 1:3 հարաբերակցությամբ:
Սոյայի սպիտակուցի մեկուսացում, բնական արտադրանք է, որը պարունակում է առնվազն 90% սպիտակուց և ոչ մի այլ բաղադրիչ:Այն պատրաստվում է յուղազերծված սոյայի ալյուրից՝ հեռացնելով ճարպերի և ածխաջրերի մեծ մասը:Հետեւաբար, սոյայի սպիտակուցի մեկուսացումը ունի աշատ չեզոք համհամեմատ այլ սոյայի արտադրանքի հետ:Քանի որ սոյայի սպիտակուցի մեկուսացումն ավելի նուրբ է, այն արժե մի փոքր ավելի, քան սոյայի սպիտակուցի խտանյութը:Սոյայի սպիտակուցի մեկուսացումը կարող է կապել ջրի 5 մաս:Սոյայի մեկուսացումները ճարպերի և դրանց գերազանց էմուլգատորներ ենիրական գել արտադրելու ունակություննպաստում է արտադրանքի ամրության բարձրացմանը:Մեկուսիչները ավելացվում են մսի, ծովամթերքի և թռչնամսի մի շարք մթերքներին հյութեղություն, համախմբվածություն և մածուցիկություն ավելացնելու համար:
Xinrui Group – Ruiqianjia ապրանքանիշի ISP – Լավ գել և էմուլսացում
Որակյալ երշիկեղենի պատրաստման համար առաջարկվող խառնուրդի հարաբերակցությունը սոյայի սպիտակուցի 1 մաս է 3,3 մաս ջրին:SPI-ն ընտրվում է նուրբ ապրանքների համար, որոնք պահանջում են գերազանց համ, ինչպիսիք են յոգուրտը, պանիրը, ամբողջական մկանային մթերքները և առողջարար ըմպելիքները:Սոյայի մեկուսացված սպիտակուցը, որը արտադրվում է Xinrui Group - Shandong Kawah Oils-ի կողմից և արտահանվում Guanxian Ruichang Trading-ի կողմից, սովորաբար պարունակում է սպիտակուցի 90%:
N-GMO –SPI Պատրաստված է Xinrui Group-ի կողմից՝ Shandong Kawah Oils
Հրապարակման ժամանակը՝ Dec-17-2019