Սոյայի սպիտակուցի իզոլյատի անցյալը, ներկան և ապագան

Մսամթերքից, սննդարար առողջ սնունդից մինչև մարդկանց որոշակի խմբերի համար նախատեսված հատուկ նշանակության բանաձևով սնունդ։ Սոյայի սպիտակուցի մեկուսացված իզոլատը դեռևս մեծ ներուժ ունի արդյունահանման համար։

Մսամթերք. սոյայի սպիտակուցի իզոլյատի «անցյալը» 

Ամեն դեպքում, սոյայի սպիտակուցի իզոլյատի «փայլուն» անցյալը կապված է Չինաստանում մսամթերքի խորը վերամշակման արագ զարգացման հետ։ Սոյայի սպիտակուցի իզոլյատը կարող է օգտագործվել մսամթերքում ոչ միայն որպես ոչ ֆունկցիոնալ լցոնիչ, այլև որպես ֆունկցիոնալ հավելանյութ՝ մսամթերքի կառուցվածքը բարելավելու և համը բարձրացնելու համար։ Նույնիսկ եթե օգտագործման քանակը տատանվում է 2%-ից 2.5% սահմաններում, այն կարող է դեր ունենալ ջրի պահպանման, լիպոսակցիայի, սոուսի անջատման կանխարգելման, որակը և համը բարելավելու, ինչպես նաև արտադրանքի պահպանման ժամկետը երկարացնելու գործում։ Ավելի բարձր արդյունավետության/գնի հարաբերակցությունը այն դարձնում է մսամթերքի խորը վերամշակման համար առաջին ընտրությունը։ Մոտ 2000 թվականին Չինաստանի սոյայի սպիտակուցի իզոլյատը դեռևս հիմնականում կախված էր ներմուծումից, սակայն Շուանգհուիի, Յուրունի, Ջինլուոյի և այլ մսամթերքի վերամշակման ձեռնարկությունների պահանջարկի շարունակական աճը հանգեցրեց սոյայի սպիտակուցի իզոլյատի ներքին արդյունաբերության զարգացմանը, ինչպիսին է Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd.-ն՝ ISP-ի լևիաթան արտադրողը, հիմնադրվել է 2017 թվականին՝ տարեկան 50000 տոննա արտադրանքով, որը հիմնված է 2004 թվականին գործարկված սոյայի յուղի արդյունահանման գործարանի վրա։ 

Բարձրորակ սննդարար սնունդ. սոյայի սպիտակուցի իզոլյատի «ներկա» 

Եթե ​​տասը տարի առաջ սոյայի սպիտակուցի իզոլյատի կիրառումը հիմնականում մսամթերքի ոլորտում էր, ապա այժմ սպառողները տեղյակ են սոյայի՝ որպես բարձրորակ սննդարար սննդամթերքի օգտակարության մասին: Սոյայի սպիտակուցի իզոլյատի շուկան փոխվում է: Սենթ Լուիսում Ամերիկյան սոյայի խորհրդի կողմից անցկացված հարցման համաձայն՝ հարցվածների 75%-ը կարծում է, որ սոյայի արտադրանքն ունի օժանդակ ազդեցություն առողջության վրա: Սոյայի սննդի և առողջության վերաբերյալ մեկ այլ նմուշում սպառողների կողմից սոյայի առողջության համար առավել հաճախ նշվող օգտակար հատկություններն են՝ սպիտակուցի աղբյուրները (16%), ցածր յուղայնությունը (14%), սրտի առողջությունը (12%), կանանց համար օգտակարությունը (11%) և ցածր խոլեստերինը (10%): Հարցման համաձայն՝ ամսական առնվազն մեկ անգամ սոյայի սնունդ կամ սոյայի ըմպելիքներ օգտագործող ամերիկացիների թիվը աճել է մինչև 42%՝ 2006 թվականի 30%-ի համեմատ: Սոյայի վերաբերյալ սպառողների «լավ տպավորությունները» նույնպես բորբոքել են բիզնեսների ոգևորությունը, և սոյայի սպիտակուցի իզոլյատի շուրջ բարձրորակ սննդարար սննդամթերքների շարքը արագորեն գրավել է շուկան: Archer Daniels Midland Co.-ն սոյայի սպիտակուցի իզոլյատ է ավելացրել ցածր pH և չեզոք pH արժեքներով ըմպելիքների շարքին՝ ավելացնելով մինչև 10 գրամ: Beyond Meat-ը իր արհեստական ​​մսին ​​սոյայի սպիտակուց է ավելացրել, հիմնադիր Իթան Բրաունը ասել է. «Մեր նպատակն է սպառողներին ապահովել մաքուր բուսական սպիտակուցով, որը կարող է կատարելապես կրկնօրինակել մսի համը, հյուսվածքը և սննդային արժեքը»։ «Հայտնի Supply Side West ցուցահանդեսում սոյայի սպիտակուցի իզոլյատն ավելի շատ օգտագործվում է տարբեր տեսակի բարային սննդի մեջ։ Բազմաշերտ կրեմային թխվածքաբլիթների համար նախատեսված սպորտային սննդային ձողիկը, որը կարող է օգտագործվել մարզումներից հետո վերականգնման համար, պարունակում է 26 գրամ սպիտակուց, այդ թվում՝ սոյայի սպիտակուցի իզոլյատ։ Սոյայի սպիտակուցի իզոլյատն օգտագործվում է նաև մեկ այլ մանկական սննդային ձողիկի մեջ։ Այս սոյայի սպիտակուցի իզոլյատը սկիզբ դրեց առողջ սննդի միտումին, որը արագ տարածվեց նաև Չինաստանում։ Amway-ի աստղային արտադրանք Nutraledo բուսական սպիտակուցի փոշին նույնպես ավելացրեց սոյայի սպիտակուցի իզոլյատ։

Հատուկ դիետիկ արտադրանք. սոյայի սպիտակուցի իզոլյատի «ապագան»

Սպառման արդիականացման ֆոնի վրա, սննդի ենթաբաժինը դարձել է սննդի և առողջապահության արդյունաբերության զարգացման ուղղությունը ապագայում: Սոյայի սպիտակուցի մեկուսացված բուսական ծագումը, ցածր ճարպը և 0 խոլեստերինը և այլ բնութագրերը, դրա համար հատուկ սննդային «ուժ» դառնալու լավ հիմք են դրել: Լոբու վրա հիմնված մանկական կաթնախառնուրդի փոշին որպես օրինակ վերցնելով՝ լոբու վրա հիմնված մանկական կաթնախառնուրդի փոշիի մշակումը հիմնականում ուղղված է մարդկանց որոշակի հատուկ խմբերի: Օրինակ՝ լակտոզայի կամ գալակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող նորածինները, բոլոր բուսակեր ընտանիքների նորածինները, կաթի սպիտակուցին ալերգիկ նորածինները կարող են ուտել լոբու վրա հիմնված մանկական կաթնախառնուրդի փոշի: Միացյալ Նահանգներում լոբու վրա հիմնված մանկական կաթնախառնուրդի փոշին կազմում է մանկական կաթնախառնուրդի փոշու շուկայի ընդհանուր մասնաբաժնի 20%-25%-ը: ԱՄՆ-ում արհեստականորեն կերակրվող նորածինների մոտ 36%-ը հունվարին ուտում է լոբու վրա հիմնված մանկական կաթնախառնուրդի փոշի: Ներկայումս արտաքին շուկայում կան Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland և լոբու վրա հիմնված մանկական կաթնախառնուրդի փոշու այլ ապրանքանիշեր: Իսկ լոբու վրա հիմնված մանկական կաթնախառնուրդի փոշու արտադրանքի զարգացումը Չինաստանում շատ դանդաղ է, շուկայի արտադրանքը ակնհայտորեն անբավարար է: Ինչպես բոլորս գիտենք, սպիտակուցային փոշու համար որպես հումք օգտագործվող կաթի փոշին պանրի արտադրության ենթամթերք է, և Չինաստանի պանիրը մեծածավալ արտադրություն չի ձևավորել, հետևաբար, որպես շիճուկի փոշու աշխարհի ամենամեծ ներմուծող, շիճուկի փոշիի ներմուծումից երկարատև կախվածությունը որոշակիորեն ազդել է ներքին շիճուկի սպիտակուցի փոշու գնի վրա: Լոբու վրա հիմնված մանկական կաթնախառնուրդի մշակումը կարող է մեղմել Չինաստանի կախվածությունը շիճուկի փոշու ներմուծումից: Սոյայի մշակումը Չինաստանում լայնածավալ է, և սոյայի սպիտակուցի իզոլյատն ավելի տնտեսող է: Եվ դրա հումքի աղբյուրի անվտանգությունն ավելի հեշտ է վերահսկել, քան կենդանական ծագում ունեցող սպիտակուցներինը: Որպես օրինակ վերցնելով Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd.-ի կողմից արտադրված սոյայի սպիտակուցի իզոլյատը, վերջնական արտադրանքի անվտանգությունն ապահովելու համար, որպես հումք, օգտագործվում է ոչ միայն ոչ ԳՄՕ սոյայի պտուղը, այլև նիտրիտի ցածր պարունակությունը, մանրէային ինդեքսի ցածր վերահսկողությունը, խոնավության ցածր վերահսկողությունը և առաջադեմ կենսատեխնոլոգիայի միջոցով սպիտակուցի մարսողության և կլանման արագությունը: Եվ Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS և միջազգային առաջատար AIB հավաստագրերի միջոցով, Չինաստանը սոյայի ծագումնաբանությունն է, սոյայի պտուղները հնագույն ժամանակներից ի վեր Չինաստանի կարևորագույն սննդամթերքներից մեկն են եղել։ Այսօր, գիտության և տեխնոլոգիայի շարունակական զարգացման շնորհիվ, սոյայի խորը մշակումը սոյայի հմայքը դարձնում է լիարժեք, իսկ սոյայի սպիտակուցի իզոլյատը որպես սոյայի խորը մշակման «աստղային ապրանք», դրա օգտագործման արժեքը ավելի խորը կպեղվի և ավելի լայնորեն կօգտագործվի։