Úgy tűnik, 2020 a növényi alapú kitörések éve lesz.
Januárban több mint 300 000 ember támogatta az Egyesült Királyság „Vegetáriánus 2020” kampányát. Számos gyorsétterem és szupermarket bővítette kínálatát az Egyesült Királyságban egy népszerű növényi alapú mozgalommá. Az Innova Market Insights a „növényi alapú forradalmat” is a 2020-as második trendként említette; Nelson jelentése ugyanakkor azt mutatja, hogy a növényi alapú élelmiszerek tavalyi, több mint 3,3 milliárd dolláros eladása mellett a várakozások szerint 2020-ra meghaladja az 5 milliárd dollárt.
A növényi bázist főként különféle növényi fehérjék támogatják. Mi a helyzet a növényi fehérjepiaccal világszerte? Melyek a növényi fehérjék fejlesztésének mozgatórugói? Milyen alkalmazási trendek várhatók a növényi fehérjék terén 2020-ban? Kövess engem, hogy megtudd!
1. A növényi fehérje globális piaca
A Markets and Markets szerint a globális növényi fehérjepiac várhatóan 18,5 milliárd USD értéket ér 2019-ben. A várakozások szerint 2019-től kezdődően évi 14,0%-os éves növekedési ütemmel fog növekedni, és 2025-re eléri a 40,6 milliárd USD-t. A növényi alapú fehérjetermékek olyan növényekből származnak, mint a szójabab, a búza és a borsó. A növényi fehérjealkalmazások közé tartoznak a fehérjeitalok, tejtermék-helyettesítők, húshelyettesítők, fehérjeszeletek, táplálékkiegészítők, feldolgozott hús, baromfi és tenger gyümölcsei, sütőipari termékek, élelmiszerek és sporttáplálkozási termékek. A növényi fehérjealkalmazások javíthatják a termék táplálkozási és funkcionális tulajdonságait, például az textúrát, az emulgeáló tulajdonságokat, az oldhatóságot, a stabilitást és a tapadást stb.
Forrás: Piacok és piacok
A növényi fehérjék alkalmazása az új élelmiszer- és italtermékekben világszerte növekszik. Az Innova globális új termékadatbázisa szerint, amely világszerte nyomon követi az új élelmiszer- és italtermékek növényi fehérjére vonatkozó állításait, 2014 és 2018 között ezek aránya folyamatosan nőtt, Észak-Amerika, a Közel-Kelet és Afrika kivételével. Az észak-amerikai csökkenés ellenére az új termékbevezetések aránya Észak-Amerikában továbbra is a világ egyik vezető szereplője, a 2018-as összes új termékbevezetés 15,4%-át tette ki. A növényi fehérjékre vonatkozó állítások Ázsiában mutatták a legjelentősebb növekedést, a 2018-as összes új termékbevezetés 13,4%-át tették ki, ami 2,4%-os növekedést jelent 2014-hez képest.
Forrás: Innova Market Insights
2. A növényi fehérje piaci hajtóereje
1)Megnövekedett számú új kiadás
Az élelmiszer- és italgyártásban egyre több új termékben jelennek meg növényi fehérjék fő összetevőként. Az Innova Market Insights szerint a növényi fehérjét tartalmazó új élelmiszer- és italbemutatók 2014 és 2018 között globálisan +9%-os éves összetett növekedést mutattak.
2)A fogyasztói étkezési szokások megváltoztatása, a „tiszta” étrend népszerűsítése
A fogyasztók nagyobb figyelmet fordítanak az élelmiszerforrásokra, és a növényeket tekintik „tiszta” forrásoknak. A „tiszta étrend” felé vezető trendet nagyrészt a millenniumi generáció hajtja, akik az egészséges, etikus, természetes, kevésbé feldolgozott élelmiszereket részesítik előnyben.
Másrészt a fogyasztók étkezési szokásai fokozatosan változnak, csökkentik a húsok fogyasztását, és hajlamosabbak a növényi fehérjékre. Az Egyesült Királyságban a „vegetáriánus 2020” kampányt több mint 300 000 ember támogatta, és számos gyorsétterem és szupermarket bővítette kínálatát, hogy részt vegyen egy népszerű növényi alapú mozgalomban.
3)Nagyvállalatok fektetnek be a növényi fehérjepiacba
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Yuwang csoport
● Gushen csoport
● Xinrui Group
● Shandong Kawah olajok
● Csodálatos Ipari Csoport
● Illatbirtokok
● Goldensea Ipari
● Sinoglóriát
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● Hongzui csoport
● MECAGROUP
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
A Xinrui Group – Shandong Kawah Oils 45 millió USD-t fektetett be 2016-ban 4 szójafehérje-izolátum gyártósor létrehozásába, évi 6000 tonna termeléssel, a 12 éves szójaolaj-kitermelő üzemben.
Kína rendelkezett a legnagyobb kapacitással, a globális szójafehérje-izolátum akár 79 százalékát is feldolgozta, a teljes kapacitás 500 000 tonna/év, a tényleges termelési mennyiség pedig összesen 350 000 tonna volt 2019-ben.
Az ADM (USA) és a DuPont (USA) a globális piac két óriása. Ezek a vállalatok a terjeszkedést és a beruházásokat tették fő stratégiájukká a növényi fehérjepiacuk bővítésében. 2019 januárjában az ADM bővítette jelenlétét Brazíliában egy új szójafehérje-gyártó bázis építésével Campo Grandéban, Dél-Mato Grosso államban, Brazíliában, amelynek értéke 250 000 000 USD. A vállalat funkcionális fehérjekoncentrátumok és -izolátumok széles választékát fogja gyártani az ADM jelenlegi termékcsaládjához.
3. A növényi fehérje alkalmazási trendjei
1)A szójafehérje várhatóan uralni fogja a piacot a következő 5 évben, a borsó- és zabfehérje megjelenésével, mint új trenddel.
A szójafehérjét széles körben használják az élelmiszer- és italgyártásban a magas fehérjetartalmú étrend iránti kereslet és a szójafehérje növekvő népszerűsége miatt. Az Aritzon 1919-es növényi fehérjeforrás-felmérésében a szójafehérje 3,12 milliárd dolláros árral vezette a listát. Az Innova adatai szerint a szójafehérje volt a vezető összetevő az élelmiszer- és italgyártásban először 2014 és 2018 között, a kapcsolódó új termékek 9%-át alkalmazták. A szójafehérje segít csökkenteni a koleszterinszintet, javítja az anyagcserét, a csontsűrűséget, és csökkentheti a rák kockázatát is. A szójafehérje-izolátum felhasználható tápláló szeletekben, húspótlókban, sütőipari termékekben, sporttáplálkozási termékekben és italokban stb.
A szóján kívül a borsófehérje-fogyasztás az elmúlt években gyorsan nőtt. Az élelmiszeripari vállalatok műszaki tanácsadója, Enk Hoogenkamp adatai szerint a globális borsófehérje-fogyasztás 2015 óta megduplázódott, 2020-ra elérve a 275 000 tonnát. A fogyasztás 2025-re 30%-kal, 580 000 tonnára fog növekedni.
A zabfehérje szintén egyfajta nagy potenciállal rendelkező növényi fehérje. A zab 19%-os fehérjetartalma miatt gazdag aminosavakban és esszenciális aminosavakban, kiváló minőségű tápláló fehérje. A zabtej egy újonnan kifejlesztett, nem tejtermék alapú növényi tej. Számos funkcionális hasonlóság van a zabtej és a tej között. Mindkettő krémes, sima állagú és állagú. A Mintel adatai szerint az európai piacon 2017 áprilisa és 2018 márciusa között az új termékek, a zabalapú italok és a joghurtok 14,8%-ot tettek ki, szemben az egy évvel korábbi 9,8%-kal.
2)A fehérjepor várhatóan uralja a növényi fehérjepiacot a következő 5 évben
A fehérjeizolátum magas fehérjetartalmú és könnyen emészthető. A fehérjeizolátumokat széles körben használják fehérje- és táplálkozással kapcsolatos alkalmazásokban, például sporttáplálkozásban, fehérjeitalokban és táplálékkiegészítőkben. Az elmúlt években, eltérő funkcionális tulajdonságai miatt, széles körben használják különféle italokban és tejtermékekben sportolók, testépítők és vegetáriánusok számára.
3) A sporttáplálkozás, a rágcsálnivalók az alkalmazási trendek
A sporttáplálkozási termékek és snackek jelentik a jövőbeli alkalmazások trendjét. Az Innova Market Insights szerint a Global New Product Database nyomon követi a növényi fehérjét tartalmazó új élelmiszer- és italtermékek bevezetését. A sporttáplálkozási kategória növekedése a legnyilvánvalóbb, átlagos éves összetett növekedési üteme 32% volt 2014 és 2018 között, ezt követi a snack, átlagos éves CGR-vel 14%.
A fehérjeszelet eredetileg a sporttáplálkozáshoz tartozott, majd a fogyasztói tudatosság növekedésével fokozatosan a snackek kategóriájába került. Manapság a fehérjeszeletek nemcsak a sportolóknak szólnak, hanem az átlagfogyasztóknak is, akik reggelire vagy napi nassolnivalóként keresnek tápanyagban gazdag szeletet.
A növényi fehérje alkalmazása a fehérjeszeletekben az elmúlt években:
● BEKIND Nuts szelet
Forrás: Taobao
● PhD Táplálkozási szelet
64 g (darabonként) 23 g növényi fehérjét tartalmaz.
Forrás: Innova Market Insights
● Probar Energiaszelet
Minden Probar 1 milliárd 10 aktív probiotikumot és 10 g növényi fehérjét tartalmaz.
Forrás: Google
● PDang tápláló szelet
Minden szelet 9-10 g növényi fehérjét tartalmaz, gluténmentes.
Forrás: Paleo Alapítvány
●BlakeFehérjeszelet
Forrás: Kickstarter
3. Összefoglalás
Úgy tűnik, 2020 a növényi alapú kitörések éve lesz, és a Nutrition Bar a legnépszerűbb nassolnivaló. A Mars 2019 decemberében dobta piacra a BEKIND diószeletet, amelynek célja az edzés utáni energiakiegészítő és étkezéshelyettesítő piac, és ez egyben a kínai újévi nassolnivaló ajándékcsomagok trendje is. Vajon a növényi fehérje követni tudja a trendet, és felveszi a versenyt a tápláló szeletek világával? Meglátjuk.
Referenciák:
1. Növényi alapú fehérjepiac típus (izolátumok, koncentrátumok, fehérjeliszt), alkalmazás (fehérjeitalok, tejtermék-alternatívák, hús-alternatívák, fehérjeszeletek, feldolgozott hús, baromfi és tenger gyümölcsei, pékáruk), forrás és régió szerint - Globális előrejelzés 2025-ig, piacok és piacok
2. Növényi fehérje létrehozása, Innova piaci betekintés
Közzététel ideje: 2020. január 11.
