Tehnički podaci:
| Artikal | Standard |
| Tip | Vrsta gel emulzije |
| Izgled | Svijetlo žuti ili mliječno bijeli prah |
| Stil | Osušeni prah |
| Okus i miris | Normalnog okusa, bez specifičnog mirisa |
| Protein | Min.90% (na suhoj osnovi) |
| vlaga | Maks. 7% |
| Pepeo | Maks. 6% |
| Mast | Maks. 1% |
| Finoća | Min.98% (kroz 100 mreža) |
| Ukupni broj ploča | Max.10000cfu/g |
| E coli | Negativan |
| Salmonela | Negativan |
| As | Maks.0,5mg/kg |
| Pb | Maks.0,5mg/kg |
| Hg | Max.10μg/kg |
Napomena: Indikatore posebnih funkcija može odrediti kupac.
Funkcionalni likovi
● Emulzibilnost
Izolat proteina soje je površinski aktivna tvar koja ne samo da može smanjiti površinsku napetost vode i ulja, već također može smanjiti površinsku napetost vode i zraka.Lako se formira stabilna emulzija.U proizvodnji pečene hrane, smrznute hrane i hrane za juhe, dodavanje izolata proteina soje kao emulgatora može održati status proizvoda.
Prođite test 1(protein):5(voda):5(mast), valjak uzorka je elastičan bez curenja ulja ili vode.
●Gelabilnost
Zbog toga proteinski izolat ima visoku viskoznost, plastičnost i elastičnost, što se ne može koristiti samo kao nosač vode, već i kao nosač arome, šećera i drugih kompleksa, što je vrlo korisno za preradu hrane.
Prošao test 1(protein):5(voda):2(mast), valjak uzorka je gladak i čist, elastičan bez curenja ulja ili vode.
●Hidratabilnost
Izolat sojinog proteina duž svog kostura peptidnog lanca sadrži mnogo polarne baze, tako da ima apsorpciju vode, zadržavanje vode i ekspanziju, hidratantnost hidrauličkog omjera usisavanja izoliranog proteina mnogo je veća nego kod koncentriranog proteina i gotovo ne utječe na temperaturu, izolirani protein u preradi također ima sposobnost održavanja vlage, najveći kapacitet zadržavanja vode je 14g vode/g proteina.
●Upijanje ulja
Izolirani sojin protein dodan mesnim proizvodima, može formirati emulziju i gel matricu kako bi se spriječilo premještanje masti na površinu, čime igra ulogu u promicanju apsorpcije masti ili vezivanja masti, može smanjiti gubitak masti i soka tijekom obrade mesnih proizvoda, pomaže u održavanju stabilnosti oblika, stopa apsorpcije ulja proteinskog izolata je 154%.
●Pjenušavost
Nakon što je meso usitnjeno, mješavina izolata proteina i bjelanjaka nanosi se na njegovu površinu vlakana kako bi se stvorio film koji se lako suši, sprječava gubitak mirisa, olakšava proces hidratacije i daje razumnu strukturu za rehidrirane proizvode.
●Oblikovanje filma
Kod sojinog proteina, pjenastost proteinskog izolata je najbolja, a pjenastost sojinog proteina može dati hrani labavu strukturu i dobar okus.
Primjena
●Mesni proizvodi
Dodatak Ruiqianjia izolata proteina soje – tipa gel emulzije ili tipa injekcije mesnim proizvodima višeg stupnja ne samo da poboljšava teksturu i okus mesnih proizvoda, već također povećava sadržaj proteina i jača vitamine.Zbog svoje snažne funkcije, 2~5% može igrati ulogu u zadržavanju vode, liposukciji, spriječiti odvajanje umaka, poboljšati kvalitetu, poboljšati okus.Izolirani sojin protein koristi se u preradi mesnih proizvoda, kao što je šunka, prinos se može povećati za 20%, u vrućim proizvodima, kao što su mesne okruglice, sočne goveđe okruglice, kuglice od pilećih prsa, Minnan mirisno meso, tenpura, tempura, cvjetajuća hrskava kobasica, kiss kobasica, tajvanska pečena kobasica, hot dog, kebab, sečuanski pileći ražnjići, pileća hrskavica, colonel chicken nuggets, chicken mcnuggets, orleanska pečena patka, kondicionirana krilca, ukiseljeni bataci, prerada mesa za ručak, sendviča i drugih mesnih proizvoda.Izolat proteina soje također može poboljšati strukturu proizvoda.
●Surimi proizvodi
Ruiqianjia izolirani sojin protein koristi se u ribljim kolačima, ribljem tofuu, ribljim odrescima, kamaboku, ribljim rolicama, okruglicama od školjki, rakovima iz Sjevernog mora, krabama, mesnim pločicama, kobasicama od jakobovih kapica, kobasicama od škampi, kobasicama od morskog uha, vrućim kobasicama od morskih krastavaca, ribi kobasica, riba kokica, koja može zamijeniti 20~40% ribljeg mesa.
●Mliječni proizvodi
Izolat sojinog proteina – disperzivnog tipa kao zamjena za mlijeko u prahu, dodaje se u nemliječne napitke i razne oblike mliječnih proizvoda cjelovite prehrane i bez kolesterola, zamjena je za mliječnu hranu.Izolat proteina soje zamjenjuje obrano mlijeko u prahu, koristi se u proizvodnji sladoleda, može poboljšati svojstva emulgiranja sladoleda, odgađa kristalizaciju laktoze, sprječava pojavu "šmirglanja".
●Proizvodi od brašna
Dodajte ne više od 5% Ruiqianjia izolata sojinog proteina u proizvodnji kruha, može povećati volumen kruha, poboljšati boju epiderme, produžiti rok trajanja kruha.Dodavanje 2~3% izoliranog sojinog proteina u preradi rezanaca, može smanjiti stopu lomljenja nakon kuhanja, poboljšati prinos rezanaca i zadržati lijepu boju i okus.
Izolirani sojin protein također se može koristiti u industriji pića, hranjivoj hrani, fermentiranoj hrani i drugim prehrambenim industrijama, za poboljšanje kvalitete hrane, povećanje hranjivosti, smanjenje kolesterola u serumu, kako bi igrao jedinstvenu ulogu u prevenciji srčanih i cerebrovaskularnih bolesti.
●Tijek procesa
Sojina sačma na niskoj temperaturi——Ekstrakcija——Odvajanje——Izolacija kiseline——Odvajanje——Pranje——Odvajanje——Neutralizacija——Sterilizacija——Flash sušenje——Sušenje raspršivanjem——Prskanje fosfolipida——Probir——Detekcija metala— -Pakiranje
●Opis procesa
Ekstrakcija: sojina sačma na niskoj temperaturi stavlja se u spremnik za ekstrakciju u omjeru 1:9 vode, temperatura vode je 40 ℃, dodavanje lužine čini PH otopine na 9, tako da protein niske temperature sojina sačma se otapa u vodi.
Odvajanje: otopina sojine sačme na niskoj temperaturi dovodi se u separator velike brzine, sirova vlakna (sojin talog) u miješanoj otopini se odvajaju od vode koja sadrži proteine (miješano sojino mlijeko).Sojin talog se ispušta za prodaju stočne hrane.Miješanje sojinog mlijeka se reciklira u spremniku za kiselinsku izolaciju.
Izolacija kiseline: korištenjem načela izoelektrične točke sojinog proteina je 4,2, dodajte kiselinu u spremnik za izolaciju kiseline kako biste podesili PH miješanog sojinog mlijeka na oko 4,2 kako biste istaložili protein.
Odvajanje: miješano sojino mlijeko nakon izolacije kiseline dovodi se u separator za odvajanje, tako da se istaložene čestice proteina odvoje od vode.Voda (voda graha) ispuštena u uređaj za pročišćavanje otpadnih voda i ispuštanje nakon pročišćavanja.Reciklirajte proteinsku tekućinu (skut) u privremeni spremnik.
Pranje: u privremeni spremnik dodati vodu u omjeru 1 (gruš) : 4 (voda) i miješati da se sol i pepeo u siru otope u vodi.
Odvajanje: gruš u privremenom spremniku dovodi se u centrifugu za odvajanje.Voda odlazi u uređaj za pročišćavanje otpadnih voda kako bi se postigla norma ispuštanja, gruš se vraća u spremnik za neutralizaciju.
Neutralizacija: dodajte lužinu u spremnik za neutralizaciju kako biste podesili PH skute na 7.
Sterilizacija: korištenje visoke temperature od 140 ℃ za trenutačnu sterilizaciju gruša nakon neutralizacije.
Sušenje: sterilizirana skuta se stavlja u raspršivač za sušenje i suši na 180 ℃.
Prskanje: raspršite površinski aktivne tvari po površini proizvoda kako biste poboljšali stabilnost emulgiranja proizvoda.
Probir: osušeni izolat sojinog proteina je prosijan, 98% može proći standardno sito od 100 mesh
Pakiranje: nakon ispitivanja metala, proizvod ulazi u sustav vaganja i pakiranja.
Najbolje prije: godinu dana od datuma proizvodnje.
Visokokvalitetni sojin izolat proteina Shandong Kawah Oils proizvodi se u lijepoj i čistoj, potpuno automatiziranoj modernoj proizvodnoj radionici!
Drago mi je što vam možemo služiti cijelo vrijeme!
Vrijeme objave: 29. srpnja 2019