तकनीकी डाटा:
| वस्तु | मानक |
| प्रकार | जेल इमल्शन प्रकार |
| उपस्थिति | हल्का पीला या दूधिया सफेद पाउडर |
| शैली | सूखा हुआ पाउडर |
| स्वाद और गंध | सामान्य स्वाद, बिना किसी अजीब गंध के |
| प्रोटीन | न्यूनतम 90%(शुष्क आधार पर) |
| नमी | अधिकतम.7% |
| राख | अधिकतम.6% |
| मोटा | अधिकतम 1% |
| सुंदरता | न्यूनतम.98%(100 जाल के माध्यम से) |
| कुल प्लेट गिनती | अधिकतम.10000cfu/g |
| ई कोलाई | नकारात्मक |
| साल्मोनेला | नकारात्मक |
| As | अधिकतम.0.5मिलीग्राम/किग्रा |
| Pb | अधिकतम.0.5मिलीग्राम/किग्रा |
| Hg | अधिकतम 10μg/किग्रा |
नोट: विशेष फ़ंक्शन संकेतक ग्राहक द्वारा निर्धारित किए जा सकते हैं।
कार्यात्मक पात्र
● पायसीकरणशीलता
सोयाबीन प्रोटीन आइसोलेट एक सर्फैक्टेंट है, जो न केवल पानी और तेल की सतह के तनाव को कम कर सकता है, बल्कि पानी और हवा की सतह के तनाव को भी कम कर सकता है।स्थिर इमल्शन बनाना आसान है।पके हुए भोजन, जमे हुए भोजन और सूप भोजन के उत्पादन में, सोयाबीन प्रोटीन आइसोलेट को इमल्सीफायर के रूप में जोड़ने से उत्पाद की स्थिति बनाए रखी जा सकती है।
1(प्रोटीन):5(पानी):5(वसा) का परीक्षण पास करें, नमूना रोल तेल या पानी के रिसाव के बिना लोचदार है।
●जेलबिलिटी
यह प्रोटीन आइसोलेट को उच्च चिपचिपाहट, प्लास्टिसिटी और लोच बनाता है, जिसका उपयोग न केवल पानी के वाहक के रूप में किया जा सकता है, बल्कि स्वाद एजेंट, चीनी और अन्य परिसरों के वाहक के रूप में भी किया जा सकता है, जो खाद्य प्रसंस्करण के लिए बहुत फायदेमंद है।
1(प्रोटीन):5(पानी):2(वसा) का परीक्षण पास करें, नमूना रोल तेल या पानी के रिसाव के बिना चिकना और साफ, लोचदार है।
●हाइड्रेटेबिलिटी
सोयाबीन प्रोटीन अपने पेप्टाइड श्रृंखला कंकाल के साथ अलग होता है, इसमें बहुत अधिक ध्रुवीय आधार होता है, इसलिए इसमें जल अवशोषण, जल प्रतिधारण और विस्तार होता है, पृथक प्रोटीन सक्शन हाइड्रोलिक अनुपात की हाइड्रेटेबिलिटी केंद्रित प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक होती है, और तापमान से लगभग अप्रभावित होती है, प्रसंस्करण में पृथक प्रोटीन में नमी बनाए रखने की क्षमता भी होती है, उच्चतम जल धारण क्षमता 14 ग्राम पानी/ग्राम प्रोटीन है।
●तेल अवशोषण
मांस उत्पादों में जोड़ा गया पृथक सोया प्रोटीन, वसा को सतह पर जाने से रोकने के लिए इमल्शन और जेल मैट्रिक्स बना सकता है, इस प्रकार वसा अवशोषण या वसा बंधन को बढ़ावा देने में भूमिका निभा सकता है, मांस उत्पादों के प्रसंस्करण के दौरान वसा और रस के नुकसान को कम कर सकता है, आकार की स्थिरता बनाए रखने में मदद, प्रोटीन आइसोलेट की तेल अवशोषण दर 154% है।
●झागदारपन
मांस को काटने के बाद, प्रोटीन आइसोलेट और अंडे की सफेदी का मिश्रण उसकी फाइबर सतह पर लगाया जाता है ताकि एक फिल्म बनाई जा सके जो सूखने में आसान हो, गंध के नुकसान को रोकती है, जलयोजन प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती है, और पुनर्जलीकरण उत्पादों के लिए एक उचित संरचना प्रदान करती है।
●फिल्म निर्माण क्षमता
सोया प्रोटीन में, प्रोटीन आइसोलेट का झागदारपन सबसे अच्छा होता है, और सोया प्रोटीन का झागदारपन भोजन को ढीली संरचना और अच्छा स्वाद प्रदान कर सकता है।
आवेदन
●मांस उत्पादों
उच्च श्रेणी के मांस उत्पादों में रुइकियांजिया सोयाबीन प्रोटीन आइसोलेट - जेल इमल्शन प्रकार या इंजेक्शन प्रकार को शामिल करने से न केवल मांस उत्पादों की बनावट और स्वाद में सुधार होता है, बल्कि प्रोटीन की मात्रा भी बढ़ती है और विटामिन मजबूत होते हैं।अपने मजबूत कार्य के कारण, 2 ~ 5% जल प्रतिधारण, लिपोसक्शन, ग्रेवी पृथक्करण को रोकने, गुणवत्ता में सुधार, स्वाद में सुधार करने में भूमिका निभा सकता है।पृथक सोया प्रोटीन का उपयोग मांस उत्पादों, जैसे हैम, के प्रसंस्करण में किया जाता है, उपज को 20% तक बढ़ाया जा सकता है, हॉट पॉट उत्पादों, जैसे मीट बॉल्स, रसदार बीफ़ बॉल्स, चिकन ब्रेस्ट बॉल्स, मिन्नान सुगंधित मांस, तेनपुरा, टेम्पुरा, में उपयोग किया जाता है। फूलदार क्रिस्पी सॉसेज, किस सॉसेज, ताइवान रोस्ट सॉसेज, हॉट डॉग, कबाब, सिचुआन चिकन स्केवर्स, चिकन कार्टिलेज, कर्नल चिकन नगेट्स, चिकन मैकनगेट्स, ऑरलियन्स रोस्ट डक, कंडीशनिंग विंग्स, मसालेदार ड्रमस्टिक्स, लंच मीट, सैंडविच और अन्य मांस उत्पादों का प्रसंस्करण।सोयाबीन प्रोटीन आइसोलेट उत्पाद की संरचना में भी सुधार कर सकता है।
●सुरीमी उत्पाद
रुइकियांजिया पृथक सोया प्रोटीन का उपयोग मछली केक, मछली टोफू, मछली स्टेक, कामाबोको, मछली रोल, शंख बॉल, उत्तरी सागर केकड़ा, चॉप केकड़ा, मीट बार, स्कैलप्स सॉसेज, झींगा सॉसेज, अबालोन सॉसेज, समुद्री ककड़ी हॉट पॉट सॉसेज, मछली में किया जाता है। सॉसेज, पॉपकॉर्न मछली, जो 20~40% मछली के मांस की जगह ले सकती है।
●डेयरी उत्पादों
सोयाबीन प्रोटीन आइसोलेट - दूध पाउडर के विकल्प के रूप में फैलाव प्रकार, गैर-दूध पेय और व्यापक पोषण और कोलेस्ट्रॉल से मुक्त दूध उत्पाद के विभिन्न रूपों में जोड़ा जाता है, दूध भोजन का एक विकल्प है।आइसक्रीम उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले स्किम मिल्क पाउडर की जगह सोया प्रोटीन आइसोलेट, आइसक्रीम के इमल्सीफाइंग गुणों में सुधार कर सकता है, लैक्टोज क्रिस्टलीकरण में देरी करता है, "सैंडिंग" की घटना को रोकता है।
●आटा उत्पाद
ब्रेड के उत्पादन में 5% से अधिक रुइकियांजिया सोया प्रोटीन आइसोलेट न मिलाएं, इससे ब्रेड की मात्रा बढ़ सकती है, एपिडर्मिस का रंग बेहतर हो सकता है और ब्रेड की शेल्फ लाइफ बढ़ सकती है।नूडल्स के प्रसंस्करण में 2 ~ 3% पृथक सोया प्रोटीन जोड़ें, उबालने के बाद टूटने की दर को कम कर सकते हैं, नूडल्स की उपज में सुधार कर सकते हैं और अच्छा रंग और स्वाद बनाए रख सकते हैं।
पृथक सोया प्रोटीन का उपयोग पेय पदार्थ, पौष्टिक भोजन, किण्वित भोजन और अन्य खाद्य उद्योगों में भी किया जा सकता है, भोजन की गुणवत्ता में सुधार करने, पोषण बढ़ाने, सीरम कोलेस्ट्रॉल को कम करने, हृदय और मस्तिष्क संबंधी रोगों को रोकने में अद्वितीय भूमिका निभाने के लिए।
●प्रक्रिया प्रवाह
कम तापमान वाला सोयाबीन भोजन--निष्कर्षण--पृथक्करण--एसिड-अलगाव--पृथक्करण--धोना--पृथक्करण--निष्क्रियीकरण--बंध्याकरण--फ्लैश सुखाना--स्प्रे सुखाना--फॉस्फोलिपिड छिड़काव--स्क्रीनिंग--धातु का पता लगाना- -पैकिंग
●प्रक्रिया विवरण
निष्कर्षण: कम तापमान वाले सोयाबीन भोजन को 1:9 पानी की दर से निष्कर्षण टैंक में रखा जाता है, पानी का तापमान 40 ℃ होता है, क्षार मिलाने से घोल का पीएच 9 पर हो जाता है, ताकि कम तापमान का प्रोटीन सोयाबीन भोजन पानी में घुल जाता है.
पृथक्करण: कम तापमान वाले सोयाबीन भोजन के घोल को उच्च गति विभाजक में डाला जाता है, मिश्रित घोल में कच्चे फाइबर (सोयाबीन के टुकड़े) को प्रोटीन युक्त पानी (मिश्रित सोयाबीन दूध) से अलग किया जाता है।सोयाबीन के अवशेषों को चारे की बिक्री के लिए भेजा जाता है।सोयाबीन के दूध को मिलाकर एसिड आइसोलेशन टैंक में रिसाइकिल किया जाता है।
एसिड-अलगाव: सोया प्रोटीन के आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु 4.2 के सिद्धांत का उपयोग करते हुए, प्रोटीन को अवक्षेपित करने के लिए मिश्रित सोयाबीन दूध पीएच को लगभग 4.2 पर समायोजित करने के लिए एसिड आइसोलेशन टैंक में एसिड जोड़ें।
पृथक्करण: एसिड अलगाव के बाद मिश्रित सोयाबीन दूध को पृथक्करण के लिए विभाजक में डाला जाता है, ताकि अवक्षेपित प्रोटीन कण पानी से अलग हो जाएं।पानी (बीन का पानी) अपशिष्ट जल उपचार संयंत्र में छोड़ा जाता है और उपचार के बाद छोड़ा जाता है।अस्थायी टैंक में प्रोटीन तरल (दही) को रीसायकल करें।
धुलाई: अस्थायी टैंक में 1 (दही): 4 (पानी) के अनुपात में पानी डालें और हिलाएं, ताकि दही में नमक और राख पानी में घुल जाए।
पृथक्करण: अस्थायी टैंक में दही को पृथक्करण के लिए अपकेंद्रित्र में डाला जाता है।पानी डिस्चार्जिंग के मानक तक पहुंचने के लिए अपशिष्ट जल उपचार संयंत्र में जाता है, दही न्यूट्रलाइजेशन टैंक में लौट आता है।
न्यूट्रलाइजेशन: दही के पीएच को 7 पर समायोजित करने के लिए न्यूट्रलाइजेशन टैंक में क्षार मिलाएं।
स्टरलाइज़ेशन: न्यूट्रलाइज़ेशन के बाद दही को तत्काल स्टरलाइज़ करने के लिए 140 ℃ उच्च तापमान का उपयोग करना।
सुखाना: निष्फल दही को स्प्रे ड्रायर में डाला जाता है और 180 ℃ पर सुखाया जाता है।
छिड़काव: उत्पाद की पायसीकरण स्थिरता में सुधार करने के लिए उत्पाद की सतह पर सर्फैक्टेंट स्प्रे करें।
स्क्रीनिंग: सूखे सोयाबीन प्रोटीन आइसोलेट की जांच की जाती है, 98% 100 जाल मानक छलनी को पार करने में सक्षम है
पैकेजिंग: धातु परीक्षण के बाद, उत्पाद वजन और पैकेजिंग प्रणाली में प्रवेश करता है।
सर्वोत्तम बिफोर: निर्माण की तारीख से एक वर्ष।
शेडोंग कावा ऑयल्स का उच्च गुणवत्ता वाला सोया आइसोलेट प्रोटीन एक अच्छी और स्वच्छ, पूरी तरह से स्वचालित आधुनिक उत्पादन कार्यशाला में उत्पादित किया जाता है!
हर समय आपकी सेवा करने में खुशी होगी!
पोस्ट करने का समय: जुलाई-29-2019