तकनीकी डाटा:
| वस्तु | मानक |
| प्रकार | जेल इमल्शन प्रकार |
| उपस्थिति | हल्का पीला या दूधिया सफेद पाउडर |
| शैली | सूखा पाउडर |
| स्वाद और गंध | सामान्य स्वाद, बिना किसी विशेष गंध के |
| प्रोटीन | न्यूनतम 90% (शुष्क आधार पर) |
| नमी | अधिकतम 7% |
| राख | अधिकतम 6% |
| मोटा | अधिकतम 1% |
| सुंदरता | न्यूनतम 98%(100 मेश के माध्यम से) |
| कुल प्लेट गिनती | अधिकतम 10000cfu/g |
| ई कोलाई | नकारात्मक |
| साल्मोनेला | नकारात्मक |
| As | अधिकतम 0.5मिग्रा/किग्रा |
| Pb | अधिकतम 0.5मिग्रा/किग्रा |
| Hg | अधिकतम 10μg/किग्रा |
नोट: विशेष फ़ंक्शन संकेतक ग्राहक द्वारा निर्धारित किए जा सकते हैं।
कार्यात्मक वर्ण
● पायसीकारी
सोयाबीन प्रोटीन आइसोलेट एक सर्फेक्टेंट है, जो न केवल पानी और तेल के सतही तनाव को कम कर सकता है, बल्कि पानी और हवा के सतही तनाव को भी कम कर सकता है। स्थिर पायस बनाने में आसान। पके हुए भोजन, जमे हुए भोजन और सूप भोजन के उत्पादन में, इमल्सीफायर के रूप में सोयाबीन प्रोटीन आइसोलेट को जोड़ने से उत्पाद की स्थिति को बनाए रखा जा सकता है।
1 (प्रोटीन): 5 (पानी): 5 (वसा) का परीक्षण पास करें, नमूना रोल तेल या पानी के रिसाव के बिना लोचदार है।
●जेलेबिलिटी
यह प्रोटीन पृथक्करण को उच्च चिपचिपाहट, प्लास्टिसिटी और लोच प्रदान करता है, जिसका उपयोग न केवल पानी के वाहक के रूप में किया जा सकता है, बल्कि स्वाद एजेंट, चीनी और अन्य परिसरों के वाहक के रूप में भी किया जा सकता है, जो खाद्य प्रसंस्करण के लिए बहुत फायदेमंद है।
1 (प्रोटीन): 5 (पानी): 2 (वसा) का परीक्षण पास करें, नमूना रोल तेल या पानी के रिसाव के बिना चिकना और साफ, लोचदार है।
●हाइड्रेटेबिलिटी
सोयाबीन प्रोटीन अपने पेप्टाइड श्रृंखला कंकाल के साथ अलग होता है, इसमें बहुत सारे ध्रुवीय आधार होते हैं, इसलिए इसमें जल अवशोषण, जल प्रतिधारण और विस्तार होता है, पृथक प्रोटीन चूषण हाइड्रोलिक अनुपात की हाइड्रेटेबिलिटी केंद्रित प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक होती है, और तापमान से लगभग अप्रभावित होती है, प्रसंस्करण में पृथक प्रोटीन में नमी बनाए रखने की क्षमता भी होती है, उच्चतम जल प्रतिधारण क्षमता 14 ग्राम पानी / प्रोटीन का ग्राम है।
●तेल अवशोषण
मांस उत्पादों में जोड़ा गया पृथक सोया प्रोटीन, वसा को सतह पर जाने से रोकने के लिए पायस और जेल मैट्रिक्स बना सकता है, इस प्रकार वसा अवशोषण या वसा बंधन को बढ़ावा देने में भूमिका निभा सकता है, मांस उत्पादों के प्रसंस्करण के दौरान वसा और रस के नुकसान को कम कर सकता है, आकार की स्थिरता बनाए रखने में मदद करता है, प्रोटीन अलगाव की तेल अवशोषण दर 154% है।
●झागदारपन
मांस को काटने के बाद, प्रोटीन पृथक्करण और अंडे की सफेदी का मिश्रण उसके रेशे की सतह पर लगाया जाता है, जिससे एक फिल्म बनती है, जो आसानी से सूख जाती है, गंध को नष्ट होने से रोकती है, जलयोजन प्रक्रिया को सुगम बनाती है, तथा पुनर्जलीकृत उत्पादों के लिए एक उचित संरचना प्रदान करती है।
●फिल्म फॉर्मैबिलिटी
सोया प्रोटीन में, प्रोटीन पृथक्करण का झाग सबसे अच्छा होता है, और सोया प्रोटीन का झाग भोजन को ढीली संरचना और अच्छा स्वाद प्रदान कर सकता है।
आवेदन
●मांस उत्पादों
रुइकियानजिया सोयाबीन प्रोटीन आइसोलेट - जेल इमल्शन टाइप या इंजेक्शन टाइप को उच्च ग्रेड मीट उत्पादों में शामिल करने से न केवल मीट उत्पादों की बनावट और स्वाद में सुधार होता है, बल्कि प्रोटीन की मात्रा भी बढ़ती है और विटामिन मजबूत होते हैं। अपने मजबूत कार्य के कारण, 2 ~ 5% पानी प्रतिधारण, लिपोसक्शन, ग्रेवी अलगाव को रोकने, गुणवत्ता में सुधार, स्वाद में सुधार करने में भूमिका निभा सकता है। आइसोलेटेड सोया प्रोटीन का उपयोग मीट उत्पादों, जैसे हैम, के प्रसंस्करण में किया जाता है, जिससे उपज में 20% की वृद्धि हो सकती है, हॉट पॉट उत्पादों में, जैसे मीट बॉल्स, रसदार बीफ़ बॉल्स, चिकन ब्रेस्ट बॉल्स, मिन्नान सुगंधित मीट, टेनपुरा, टेम्पुरा, फ्लावरिंग क्रिस्पी सॉसेज, किस सॉसेज, ताइवान रोस्ट सॉसेज, हॉट डॉग, कबाब, सिचुआन चिकन स्क्यूअर, चिकन कार्टिलेज, कर्नल चिकन नगेट्स, चिकन मैकनगेट्स, ऑरलियन्स रोस्ट डक, कंडीशनिंग विंग्स, अचार वाले ड्रमस्टिक्स, लंच मीट, सैंडविच और अन्य मीट उत्पादों के प्रसंस्करण में। सोयाबीन प्रोटीन आइसोलेट उत्पाद की संरचना में भी सुधार कर सकता है।
●सुरीमी उत्पाद
रुईकियानजिया पृथक सोया प्रोटीन का उपयोग मछली केक, मछली टोफू, मछली स्टेक, कामाबोको, मछली रोल, शंख गेंदों, उत्तरी सागर केकड़ा, चॉप केकड़ा, मांस बार, स्कैलप्स सॉसेज, झींगा सॉसेज, एबालोन सॉसेज, समुद्री ककड़ी हॉट पॉट सॉसेज, मछली सॉसेज, पॉपकॉर्न मछली में किया जाता है, जो 20 ~ 40% मछली के मांस को प्रतिस्थापित कर सकता है।
●डेयरी उत्पादों
सोयाबीन प्रोटीन आइसोलेट - दूध पाउडर के विकल्प के रूप में फैलाव प्रकार, गैर-दूध पेय और व्यापक पोषण और कोलेस्ट्रॉल से मुक्त दूध उत्पाद के विभिन्न रूपों में जोड़ा जाता है, दूध भोजन के लिए एक विकल्प है। सोया प्रोटीन आइसोलेट स्किम मिल्क पाउडर की जगह लेता है, आइसक्रीम उत्पादन में उपयोग किया जाता है, आइसक्रीम के पायसीकारी गुणों में सुधार कर सकता है, लैक्टोज क्रिस्टलीकरण में देरी करता है, "सैंडिंग" की घटना को रोकता है।
●आटा उत्पाद
ब्रेड के उत्पादन में 5% से अधिक रुईकियानजिया सोया प्रोटीन आइसोलेट न डालें, इससे ब्रेड की मात्रा बढ़ सकती है, एपिडर्मिस का रंग सुधर सकता है, ब्रेड की शेल्फ लाइफ बढ़ सकती है। नूडल्स के प्रसंस्करण में 2 ~ 3% आइसोलेटेड सोया प्रोटीन डालें, उबलने के बाद टूटने की दर को कम कर सकते हैं, नूडल्स की उपज में सुधार कर सकते हैं, और अच्छा रंग और स्वाद बनाए रख सकते हैं।
पृथक सोया प्रोटीन का उपयोग पेय पदार्थ, पौष्टिक भोजन, किण्वित भोजन और अन्य खाद्य उद्योगों में भी किया जा सकता है, ताकि भोजन की गुणवत्ता में सुधार हो, पोषण बढ़े, सीरम कोलेस्ट्रॉल कम हो, तथा हृदय और मस्तिष्कवाहिकीय रोगों की रोकथाम में एक अद्वितीय भूमिका निभाई जा सके।
●प्रक्रिया प्रवाह
कम तापमान सोयाबीन भोजन——निष्कर्षण——पृथक्करण——एसिड-अलगाव——पृथक्करण——धुलाई——पृथक्करण——निष्प्रभावीकरण——नसबंदी——फ्लैश सुखाने——स्प्रे सुखाने——फॉस्फोलिपिड छिड़काव ——स्क्रीनिंग——धातु का पता लगाना——पैकिंग
●प्रक्रिया विवरण
निष्कर्षण: कम तापमान सोयाबीन भोजन 1: 9 पानी की दर से निष्कर्षण टैंक में रखा जाता है, पानी का तापमान 40 ℃ है, क्षार के अलावा समाधान का पीएच 9 पर बनाता है, ताकि कम तापमान सोयाबीन भोजन का प्रोटीन पानी में घुल जाए।
पृथक्करण: कम तापमान वाले सोयाबीन भोजन के घोल को उच्च गति वाले विभाजक में डाला जाता है, मिश्रित घोल में मौजूद कच्चे फाइबर (सोयाबीन के अवशेष) को प्रोटीन युक्त पानी (मिश्रित सोयाबीन दूध) से अलग किया जाता है। सोयाबीन के अवशेषों को फ़ीड बिक्री के लिए छोड़ दिया जाता है। मिश्रित सोयाबीन दूध को एसिड आइसोलेशन टैंक में रिसाइकिल किया जाता है।
एसिड-अलगाव: सोया प्रोटीन के आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु के सिद्धांत का उपयोग 4.2 है, प्रोटीन को अवक्षेपित करने के लिए मिश्रित सोयाबीन दूध पीएच को लगभग 4.2 तक समायोजित करने के लिए एसिड अलगाव टैंक में एसिड जोड़ें।
पृथक्करण: मिश्रित सोयाबीन दूध को एसिड पृथक्करण के बाद पृथक्करण के लिए विभाजक में डाला जाता है, ताकि अवक्षेपित प्रोटीन कण पानी से अलग हो जाएं। पानी (बीन पानी) अपशिष्ट जल उपचार संयंत्र में छोड़ा जाता है और उपचार के बाद छुट्टी दे दी जाती है। प्रोटीन तरल (दही) को अस्थायी टैंक में रीसायकल करें।
धुलाई: अस्थायी टैंक में 1 (दही): 4 (पानी) के अनुपात में पानी डालें और हिलाएं, ताकि दही में मौजूद नमक और राख पानी में घुल जाए।
पृथक्करण: अस्थायी टैंक में दही को पृथक्करण के लिए अपकेंद्रित्र में डाला जाता है। पानी निर्वहन के मानक तक पहुंचने के लिए अपशिष्ट जल उपचार संयंत्र में जाता है, दही तटस्थीकरण टैंक में वापस आ जाता है।
उदासीनीकरण: दही का पीएच मान 7 तक समायोजित करने के लिए उदासीनीकरण टैंक में क्षार मिलाएं।
जीवाणु-शोधन: निष्प्रभावन के बाद दही को तुरन्त जीवाणु-शोधन करने के लिए 140 ℃ उच्च तापमान का उपयोग किया जाता है।
सुखाना: निष्फल दही को स्प्रे ड्रायर में डाला जाता है और 180 °C पर सुखाया जाता है।
छिड़काव: उत्पाद की पायसीकरण स्थिरता में सुधार करने के लिए उत्पाद की सतह पर सर्फेक्टेंट का छिड़काव करें।
स्क्रीनिंग: सूखे सोयाबीन प्रोटीन अलगाव की जांच की जाती है, 98% 100 जाल मानक छलनी से गुजरने में सक्षम है
पैकेजिंग: धातु परीक्षण के बाद, उत्पाद वजन और पैकेजिंग प्रणाली में प्रवेश करता है।
सर्वोत्तम अवधि: निर्माण की तारीख से एक वर्ष तक।
शेडोंग कावा ऑयल्स का उच्च गुणवत्ता वाला सोया आइसोलेट प्रोटीन एक अच्छे और स्वच्छ, पूरी तरह से स्वचालित आधुनिक उत्पादन कार्यशाला में उत्पादित किया जाता है!
हर समय आपकी सेवा करने में खुशी!
पोस्ट करने का समय: जुलाई-29-2019
