ऐसा प्रतीत होता है कि 2020 वनस्पति-आधारित विस्फोटों का वर्ष होगा।
जनवरी में, 300,000 से अधिक लोगों ने यूके के "शाकाहारी 2020" अभियान का समर्थन किया। यूके में कई फास्ट फूड रेस्तरां और सुपरमार्केट ने अपने ऑफर को एक लोकप्रिय प्लांट-बेस्ड मूवमेंट में विस्तारित किया है। इनोवा मार्केट इनसाइट्स ने 2020 में दूसरे ट्रेंड के रूप में "प्लांट-बेस्ड क्रांति" को भी सूचीबद्ध किया; साथ ही, नेल्सन की रिपोर्ट से पता चलता है कि पिछले साल प्लांट-बेस्ड खाद्य पदार्थों की बिक्री 3.3 बिलियन अमेरिकी डॉलर से अधिक थी, जो 2020 तक 5 बिलियन अमेरिकी डॉलर से अधिक होने की उम्मीद है।
प्लांट बेस मुख्य रूप से विभिन्न प्लांट प्रोटीन द्वारा समर्थित है। दुनिया भर में वनस्पति प्रोटीन बाजार की स्थिति क्या है? प्लांट प्रोटीन विकास के पीछे प्रेरक शक्तियाँ क्या हैं? 2020 में प्लांट प्रोटीन के भविष्य के अनुप्रयोग रुझान क्या हैं? जानने के लिए कृपया मुझे फ़ॉलो करें।
1. वनस्पति प्रोटीन के लिए वैश्विक बाजार
मार्केट्स एंड मार्केट्स के अनुसार, वैश्विक प्लांट प्रोटीन मार्केट्स का मूल्य 2019 में 18.5 बिलियन अमेरिकी डॉलर होने की उम्मीद है, यह 2019 से 14.0% की सीएजीआर से बढ़ने और 2025 तक 40.6 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है। प्लांट-आधारित प्रोटीन उत्पाद सोयाबीन, गेहूं और मटर जैसे पौधों से प्राप्त होते हैं। प्लांट प्रोटीन अनुप्रयोगों में प्रोटीन पेय, डेयरी विकल्प, मांस विकल्प, प्रोटीन बार, पोषण संबंधी पूरक, प्रसंस्कृत मांस, मुर्गी और समुद्री भोजन, बेकिंग, भोजन और खेल पोषण उत्पाद शामिल हैं। प्लांट प्रोटीन अनुप्रयोग उत्पाद के पोषण और कार्यात्मक गुणों को बढ़ा सकते हैं, जैसे बनावट, पायसीकारी गुण, घुलनशीलता, स्थिरता और आसंजन आदि।
स्रोत: बाजार और बाजार
दुनिया भर में नए खाद्य और पेय उत्पादों में प्लांट प्रोटीन का उपयोग भी बढ़ रहा है। इनोवा के ग्लोबल न्यू प्रोडक्ट डेटाबेस के अनुसार, जो दुनिया भर में नए खाद्य और पेय उत्पादों के प्लांट प्रोटीन दावों को ट्रैक करता है, 2014 और 2018 के बीच, उत्तरी अमेरिका, मध्य पूर्व और अफ्रीका को छोड़कर, उनका अनुपात बढ़ता रहा। उत्तरी अमेरिका में गिरावट के बावजूद, उत्तरी अमेरिका में नए उत्पाद रिलीज़ का हिस्सा दुनिया में सबसे आगे है, जो 2018 में कुल नए उत्पाद रिलीज़ का 15.4% है। एशिया में प्लांट प्रोटीन दावों में सबसे महत्वपूर्ण वृद्धि हुई, जो 2018 में सभी नए रिलीज़ का 13.4% था, जो 2014 से 2.4% की वृद्धि थी।
स्रोत: इनोवा मार्केट इनसाइट्स
2. पादप प्रोटीन की बाजार प्रेरक शक्ति
1)नई रिलीज़ की संख्या में वृद्धि
खाद्य और पेय उद्योग में, ज़्यादा से ज़्यादा नए उत्पाद प्लांट प्रोटीन को उत्पाद के मुख्य आकर्षण के रूप में इस्तेमाल करेंगे। इनोवा मार्केट इनसाइट्स के अनुसार, प्लांट प्रोटीन के दावों के साथ नए खाद्य और पेय रिलीज़ को 2014 और 2018 के बीच वैश्विक स्तर पर + 9% की CAgr पर ट्रैक किया गया था।
2)उपभोक्ता की खान-पान की आदतों में बदलाव, "स्वच्छ" आहार की वकालत
उपभोक्ता खाद्य स्रोतों पर अधिक ध्यान देते हैं, और पौधे वे स्रोत हैं जिन्हें वे "स्वच्छ" मानते हैं। "स्वच्छ आहार" की ओर रुझान मुख्य रूप से सहस्राब्दी पीढ़ी द्वारा संचालित है जो स्वस्थ, नैतिक, प्राकृतिक, कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं।
दूसरी ओर, उपभोक्ताओं की खाने की आदतें धीरे-धीरे बदल रही हैं, वे मांस खाना कम कर रहे हैं और वनस्पति प्रोटीन की ओर अधिक झुकाव रख रहे हैं। ब्रिटेन में, "शाकाहारी 2020" अभियान को 300,000 से अधिक लोगों ने समर्थन दिया और ब्रिटेन में कई फास्ट-फूड रेस्तरां और सुपरमार्केट ने एक लोकप्रिय पौधे-आधारित आंदोलन में भाग लेने के लिए अपनी पेशकश का विस्तार किया है।
3)बड़े उद्यम वनस्पति प्रोटीन बाजार में निवेश कर रहे हैं
● एडीएम
● कारगिल
● सीएचएस
● ड्यूपॉन्ट
● युवांग ग्रुप
● गुशेन ग्रुप
● शिनरुई ग्रुप
● शेडोंग कावा तेल
● अद्भुत औद्योगिक समूह
● सेंट्स होल्डिंग्स
● गोल्डनसी इंडस्ट्री
● सिनोग्लोरी
● फ़ूजीओआईएल
● आईएमसीओपीए
● शेडोंग सानवेई
● होंगज़ुई समूह
● मेकाग्रुप
● सोनिक बायोकेम
● रुइकियांजिया
शिनरुई समूह - शेडोंग कावा ऑयल्स ने 12 साल पुराने सोयाबीन तेल निकालने वाले कारखाने के आधार पर सालाना 6000 टन उत्पादन के साथ 4 सोया प्रोटीन आइसोलेट उत्पादन लाइनें स्थापित करने के लिए 2016 में 45,000,000 अमरीकी डालर का निवेश किया।
चीन के पास वैश्विक सोया प्रोटीन आइसोलेट के 79 प्रतिशत तक प्रसंस्करण की सबसे बड़ी क्षमता थी, कुल क्षमता 500000 t/y है और 2019 में कुल वास्तविक उत्पादन मात्रा 350000t है।
एडीएम (यूएस) और ड्यूपॉन्ट (यूएस) वैश्विक बाजार में दो दिग्गज हैं। इन कंपनियों ने प्लांट प्रोटीन में अपने बाजार का विस्तार करने के लिए विस्तार और निवेश को मुख्य रणनीति बनाया है। जनवरी 2019 में, एडीएम ने ब्राजील में अपनी उपस्थिति का विस्तार किया और कैंपो ग्रांडे, साउथ माटो ग्रोसो राज्य, ब्राजील में एक नए सोया प्रोटीन उत्पादन बेस का निर्माण किया, जिसका मूल्य 250,000,000 अमेरिकी डॉलर है। कंपनी एडीएम की मौजूदा उत्पाद लाइन के लिए कई तरह के कार्यात्मक प्रोटीन सांद्रता और आइसोलेट्स का उत्पादन करेगी।
3. पादप प्रोटीन के अनुप्रयोग की प्रवृत्ति
1)अगले 5 वर्षों में सोया प्रोटीन के बाजार पर हावी होने की उम्मीद है, तथा मटर और जई प्रोटीन भी नए चलन के रूप में उभर रहे हैं।
उच्च प्रोटीन आहार की मांग और सोया प्रोटीन की बढ़ती लोकप्रियता के कारण सोया प्रोटीन का खाद्य और पेय उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। 1919 में एरिट्ज़न द्वारा प्लांट प्रोटीन स्रोतों के एक सर्वेक्षण में, सोया प्रोटीन 3.12 बिलियन अमेरिकी डॉलर की सूची में सबसे ऊपर था। इनोवा डेटा के अनुसार, 2014 और 2018 के बीच प्लांट प्रोटीन द्वारा घोषित खाद्य और पेय पदार्थों के नए उत्पादों में सोया प्रोटीन प्रमुख घटक था, जिसमें 9% संबंधित नए उत्पादों को अपनाया गया था। सोया प्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, चयापचय, हड्डियों के घनत्व में सुधार करता है, और कैंसर के जोखिम को भी कम कर सकता है। सोया प्रोटीन आइसोलेट का उपयोग पोषण बार, मांस के विकल्प, बेकिंग उत्पादों, खेल पोषण उत्पादों और पेय पदार्थों आदि में किया जा सकता है।
सोया के अलावा, मटर प्रोटीन की खपत हाल के वर्षों में तेजी से बढ़ी है। खाद्य कंपनी के तकनीकी सलाहकार एनके हूगेनकैंप के आंकड़ों के अनुसार, वैश्विक मटर प्रोटीन की खपत 2015 से दोगुनी होकर 2020 तक 275000 टन हो गई है। 2025 तक इसकी खपत 30% बढ़कर 580000 टन हो जाएगी।
ओट प्रोटीन भी एक तरह का बेहतरीन संभावित प्लांट प्रोटीन है। ओट में 19% प्रोटीन होता है, ओट प्रोटीन अमीनो एसिड और आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होता है, यह एक उच्च गुणवत्ता वाला पोषण प्रोटीन है। ओट मिल्क एक नया विकसित गैर-डेयरी वनस्पति दूध है। ओट मिल्क और दूध के बीच कई कार्यात्मक समानताएँ हैं। दोनों मलाईदार होते हैं और एक चिकनी बनावट और स्थिरता रखते हैं। मिंटेल के आंकड़ों के अनुसार, अप्रैल 2017 से मार्च 2018 तक यूरोपीय बाजार में नए उत्पादों को सूचीबद्ध किया गया, ओट-आधारित पेय और दही का हिस्सा 14.8 प्रतिशत था, जबकि एक साल पहले यह 9.8 प्रतिशत था।
2)अगले 5 वर्षों में प्रोटीन सोलेट का प्लांट प्रोटीन बाज़ार पर प्रभुत्व होने की उम्मीद
प्रोटीन आइसोलेट में उच्च प्रोटीन सामग्री और पाचन क्षमता होती है। प्रोटीन आइसोलेट का व्यापक रूप से प्रोटीन और पोषण संबंधी अनुप्रयोगों जैसे खेल पोषण, प्रोटीन पेय और पोषण संबंधी पूरक में उपयोग किया जाता है। हाल के वर्षों में, इसकी विभिन्न कार्यात्मक विशेषताओं के कारण, एथलीटों, बॉडी बिल्डरों, शाकाहारियों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के पेय पदार्थों और डेयरी उत्पादों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया गया है।
3) खेल पोषण, स्नैक्स आवेदन की प्रवृत्ति हैं
खेल पोषण उत्पाद और स्नैक्स भविष्य के अनुप्रयोगों के लिए रुझान हैं। इनोवा मार्केट इनसाइट्स के अनुसार, ग्लोबल न्यू प्रोडक्ट डेटाबेस प्लांट प्रोटीन दावों के साथ एक नए खाद्य और पेय उत्पाद के लॉन्च को ट्रैक करता है, खेल पोषण श्रेणी की वृद्धि सबसे स्पष्ट है, 2014 से 2018 तक औसत वार्षिक चक्रवृद्धि वृद्धि दर 32% है, इसके बाद स्नैक है, जिसका औसत वार्षिक सीजीआर 14% है।
प्रोटीन पोषण बार मूल रूप से खेल पोषण से संबंधित है, उपभोक्ता जागरूकता के उन्नयन के साथ, यह धीरे-धीरे स्नैक्स की श्रेणी के करीब पहुंच गया। आज, प्रोटीन बार केवल एथलीटों के लिए ही नहीं हैं, बल्कि नाश्ते या दैनिक नाश्ते के लिए पोषक तत्व बार की तलाश करने वाले औसत उपभोक्ता के लिए भी हैं।
हाल के वर्षों में प्रोटीन पोषण बार में पादप प्रोटीन का अनुप्रयोग:
● BEKIND नट्स बार
स्रोत: ताओबाओ
● पीएचडी न्यूट्रिशन बार
64 ग्राम (प्रति टुकड़ा) में 23 ग्राम वनस्पति प्रोटीन होता है।
स्रोत: इनोवा मार्केट इनसाइट्स
● प्रोबार एनर्जी बार
प्रत्येक प्रोबार में 1 बिलियन 10 सक्रिय प्रोबायोटिक्स और 10 ग्राम वनस्पति प्रोटीन होता है।
स्रोत: गूगल
● PDang पोषण बार
प्रत्येक बार में 9-10 ग्राम वनस्पति प्रोटीन होता है, जो ग्लूटेन मुक्त होता है।
स्रोत: पैलियो फाउंडेशन
●ब्लेक'प्रोटीन बार
स्रोत: किकस्टार्टर
3. सारांश
2020 प्लांट-बेस्ड विस्फोटों का वर्ष प्रतीत होता है और न्यूट्रिशन बार स्नैक्स में सबसे लोकप्रिय है। मार्स ने दिसंबर, 2019 में पोस्ट-एक्सरसाइज एनर्जी सप्लीमेंट और मील रिप्लेसमेंट सीन को लक्षित करते हुए BEKIND नट बार लॉन्च किया, जो चीनी नववर्ष स्नैक गिफ्ट पैक के लिए भी ट्रेंड में है। क्या प्लांट प्रोटीन ट्रेंड का अनुसरण कर सकता है और न्यूट्रिशन बार में शामिल हो सकता है? हम देखेंगे।
संदर्भ:
1. प्रकार (आइसोलेट्स, कॉन्सन्ट्रेट, प्रोटीन आटा), अनुप्रयोग (प्रोटीन पेय पदार्थ, डेयरी विकल्प, मांस विकल्प, प्रोटीन बार, प्रसंस्कृत मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन, बेकरी उत्पाद), स्रोत और क्षेत्र के अनुसार प्लांट-आधारित प्रोटीन बाजार - 2025 तक वैश्विक पूर्वानुमान，बाजार और बाजार
2. प्लांट प्रोटीन का निर्माण, इनोवा मार्केट इनसाइट्स
पोस्ट करने का समय: जनवरी-11-2020
