ટેકનિકલ ડેટા:
| વસ્તુ | ધોરણ |
| પ્રકાર | જેલ ઇમલ્સન પ્રકાર |
| દેખાવ | આછો પીળો અથવા દૂધિયું સફેદ પાવડર |
| શૈલી | સૂકો પાવડર |
| સ્વાદ અને ગંધ | સામાન્ય સ્વાદ, વિશિષ્ટ ગંધ વિના |
| પ્રોટીન | ન્યૂનતમ 90% (શુષ્ક ધોરણે) |
| ભેજ | મહત્તમ.7% |
| રાખ | મહત્તમ 6% |
| ચરબી | મહત્તમ.1% |
| સૂક્ષ્મતા | ન્યૂનતમ.98% (100 મેશ દ્વારા) |
| કુલ પ્લેટ ગણતરી | મહત્તમ.10000cfu/g |
| ઇ.કોલી | નકારાત્મક |
| સૅલ્મોનેલા | નકારાત્મક |
| As | મહત્તમ.0.5mg/kg |
| Pb | મહત્તમ.0.5mg/kg |
| Hg | મહત્તમ 10μg/kg |
નોંધ: વિશિષ્ટ કાર્ય સૂચકાંકો ગ્રાહક દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે.
કાર્યાત્મક પાત્રો
● ઇમલ્સિફાયબિલિટી
સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટ એ સર્ફેક્ટન્ટ છે, જે માત્ર પાણી અને તેલના સપાટીના તણાવને ઘટાડી શકે છે, પરંતુ પાણી અને હવાના સપાટીના તણાવને પણ ઘટાડી શકે છે.સ્થિર પ્રવાહી મિશ્રણ રચવા માટે સરળ.બેકડ ફૂડ, ફ્રોઝન ફૂડ અને સૂપ ફૂડના ઉત્પાદનમાં, ઇમલ્સિફાયર તરીકે સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટ ઉમેરવાથી ઉત્પાદનની સ્થિતિ જાળવી શકાય છે.
1(પ્રોટીન):5(પાણી):5(ચરબી) ની કસોટી પાસ કરો, સેમ્પલ રોલ તેલ અથવા પાણી લીક થયા વિના સ્થિતિસ્થાપક છે.
●જિલેબિલિટી
તે બનાવે છે પ્રોટીન આઇસોલેટમાં ઉચ્ચ સ્નિગ્ધતા, પ્લાસ્ટિસિટી અને સ્થિતિસ્થાપકતા હોય છે, જેનો ઉપયોગ માત્ર પાણીના વાહક તરીકે જ નહીં, પણ સ્વાદ એજન્ટ, ખાંડ અને અન્ય સંકુલના વાહક તરીકે પણ થઈ શકે છે, જે ફૂડ પ્રોસેસિંગ માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે.
1(પ્રોટીન):5(પાણી):2(ચરબી)ની કસોટી પાસ કરો, સેમ્પલ રોલ સરળ અને સ્વચ્છ છે, તેલ કે પાણી લીક થયા વિના સ્થિતિસ્થાપક છે.
●હાઇડ્રેબિલિટી
સોયાબીન પ્રોટીન તેની પેપ્ટાઈડ સાંકળના હાડપિંજર સાથે અલગ કરે છે, તેમાં ઘણો ધ્રુવીય આધાર હોય છે, તેથી તેમાં પાણીનું શોષણ, પાણીની જાળવણી અને વિસ્તરણ છે, અલગ પ્રોટીન સક્શન હાઇડ્રોલિક ગુણોત્તરની હાઇડ્રેટેબિલિટી સંકેન્દ્રિત પ્રોટીન કરતા ઘણી વધારે છે, અને તાપમાનથી લગભગ અપ્રભાવિત છે, પ્રક્રિયામાં અલગ પ્રોટીન પણ ભેજ જાળવવાની ક્ષમતા ધરાવે છે, સૌથી વધુ પાણી જાળવી રાખવાની ક્ષમતા 14 ગ્રામ પાણી/જી પ્રોટીન છે.
●તેલ શોષકતા
માંસ ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવેલ અલગ સોયા પ્રોટીન, ચરબીને સપાટી પર જતા અટકાવવા માટે પ્રવાહી મિશ્રણ અને જેલ મેટ્રિક્સ બનાવી શકે છે, આમ ચરબીના શોષણ અથવા ચરબીના બંધનને પ્રોત્સાહન આપવામાં ભૂમિકા ભજવે છે, માંસ ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા દરમિયાન ચરબી અને રસના નુકસાનને ઘટાડી શકે છે, આકારની સ્થિરતા જાળવવામાં મદદ કરે છે, પ્રોટીન આઇસોલેટનો તેલ શોષણ દર 154% છે.
●ફીણપણું
માંસને કાપ્યા પછી, પ્રોટીન અલગ અને ઈંડાની સફેદીનું મિશ્રણ તેની ફાઈબર સપાટી પર લાગુ કરવામાં આવે છે જેથી તે સૂકવવામાં સરળ હોય, ગંધના નુકશાનને અટકાવે, હાઈડ્રેશન પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે અને રિહાઈડ્રેટેડ ઉત્પાદનો માટે વાજબી માળખું પૂરું પાડે.
●ફિલ્મ ફોર્મેબિલિટી
સોયા પ્રોટીનમાં, પ્રોટીન આઇસોલેટની ફીણ શ્રેષ્ઠ છે, અને સોયા પ્રોટીનની ફીણ ઢીલું માળખું અને સારા સ્વાદ સાથે ખોરાક આપી શકે છે.
અરજી
●માંસ ઉત્પાદનો
ઉચ્ચ ગ્રેડના માંસ ઉત્પાદનોમાં રુઇકિયાંજિયા સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટ – જેલ ઇમલ્સન પ્રકાર અથવા ઇન્જેક્શન પ્રકારનો ઉમેરો માત્ર માંસ ઉત્પાદનોની રચના અને સ્વાદને સુધારે છે, પરંતુ પ્રોટીન સામગ્રીને પણ વધારે છે અને વિટામિન્સને મજબૂત બનાવે છે.તેના મજબૂત કાર્યને કારણે, 2~5% પાણીની જાળવણી, લિપોસક્શન, ગ્રેવી અલગતા અટકાવવા, ગુણવત્તા સુધારવા, સ્વાદ સુધારવામાં ભૂમિકા ભજવી શકે છે.આઇસોલેટેડ સોયા પ્રોટીનનો ઉપયોગ માંસ ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયામાં થાય છે, જેમ કે હેમ, ઉપજ 20% વધારી શકાય છે, હોટ પોટ ઉત્પાદનોમાં, જેમ કે માંસના દડા, રસદાર બીફ બોલ્સ, ચિકન બ્રેસ્ટ બોલ્સ, મિન્નાન સુગંધિત માંસ, ટેનપુરા, ટેમ્પુરા, ફ્લાવરિંગ ક્રિસ્પી સોસેજ, કિસ સોસેજ, તાઈવાન રોસ્ટ સોસેજ, હોટ ડોગ, કબાબ, સિચુઆન ચિકન સ્કીવર્સ, ચિકન કાર્ટિલેજ, કર્નલ ચિકન નગેટ્સ, ચિકન મેકનગેટ્સ, ઓર્લિયન્સ રોસ્ટ ડક, કન્ડીશનીંગ વિંગ્સ, અથાણાંના ડ્રમસ્ટિક્સ અને સેન્ડવી પ્રોસેસિંગ ઉત્પાદનો.સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટ ઉત્પાદનની રચનાને પણ સુધારી શકે છે.
●સુરીમી પ્રોડક્ટ્સ
રુઇકિયાંજિયા આઇસોલેટેડ સોયા પ્રોટીનનો ઉપયોગ ફિશ કેક, ફિશ ટોફુ, ફિશ સ્ટીક, કમાબોકો, ફિશ રોલ, શંખ બોલ, નોર્થ સી ક્રેબ, ચોપ ક્રેબ, મીટ બાર, સ્કેલોપ્સ સોસેજ, ઝીંગા સોસેજ, એબાલોન સોસેજ, સી કાકડી હોટ પોટ સોસેજ, માછલીમાં થાય છે. સોસેજ, પોપકોર્ન માછલી, જે 20~40% માછલીના માંસને બદલી શકે છે.
●ડેરી ઉત્પાદનો
સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટ - દૂધના પાવડરના વિકલ્પ તરીકે વિક્ષેપનો પ્રકાર, જે બિન-દૂધ પીણાંમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને વ્યાપક પોષણ સાથે અને કોલેસ્ટ્રોલ મુક્ત દૂધના ઉત્પાદનોના વિવિધ સ્વરૂપો, દૂધના ખોરાકનો વિકલ્પ છે.સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટ સ્કિમ મિલ્ક પાઉડરને બદલે છે, જેનો ઉપયોગ આઈસ્ક્રીમ ઉત્પાદનમાં થાય છે, તે આઈસ્ક્રીમના ઇમલ્સિફાઈંગ ગુણધર્મોને સુધારી શકે છે, લેક્ટોઝ સ્ફટિકીકરણમાં વિલંબ કરે છે, "સેન્ડિંગ" ની ઘટનાને અટકાવે છે.
●લોટ ઉત્પાદનો
બ્રેડના ઉત્પાદનમાં 5% થી વધુ રુઇકિયાંજિયા સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટ ઉમેરો, બ્રેડની માત્રામાં વધારો કરી શકે છે, બાહ્ય ત્વચાનો રંગ સુધારી શકે છે, બ્રેડની શેલ્ફ લાઇફ વધારી શકે છે.નૂડલ્સની પ્રક્રિયામાં 2~3% અલગ સોયા પ્રોટીન ઉમેરો, ઉકળતા પછી તૂટવાના દરને ઘટાડી શકે છે, નૂડલ્સની ઉપજમાં સુધારો કરી શકે છે અને સરસ રંગ અને સ્વાદ જાળવી શકે છે.
અલગ સોયા પ્રોટીનનો ઉપયોગ પીણા, પૌષ્ટિક ખોરાક, આથો ખોરાક અને અન્ય ખાદ્ય ઉદ્યોગોમાં પણ થઈ શકે છે, ખોરાકની ગુણવત્તા સુધારવા, પોષણ વધારવા, સીરમ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા, હૃદય અને મગજના રોગોને રોકવામાં અનન્ય ભૂમિકા ભજવવા માટે.
●પ્રક્રિયા પ્રવાહ
નીચા તાપમાને સોયાબીનનું ભોજન——નિષ્કર્ષણ——વિભાજન——એસિડ-આઇસોલેશન——સેપરેશન——વોશિંગ——સેપરેશન——ન્યુટ્રાલાઇઝેશન——વંધ્યીકરણ——ફ્લેશ ડ્રાયિંગ——સ્પ્રે સૂકવણી——ફોસ્ફોલિપીડ સ્પ્રે——સ્ક્રીનિંગ——મેટલ ડીઇંગ - પેકિંગ
●પ્રક્રિયા વર્ણન
નિષ્કર્ષણ: નિષ્કર્ષણ ટાંકીમાં 1:9 પાણીના દરે નીચા તાપમાને સોયાબીનનું ભોજન મૂકવામાં આવે છે, પાણીનું તાપમાન 40 ℃ છે, આલ્કલી ઉમેરવાથી દ્રાવણનો PH 9 થાય છે, જેથી નીચા તાપમાનનું પ્રોટીન સોયાબીન પાણીમાં ઓગળી જાય છે.
વિભાજન: નીચા તાપમાનવાળા સોયાબીન મીલ સોલ્યુશનને હાઇ-સ્પીડ સેપરેટરમાં ખવડાવવામાં આવે છે, મિશ્ર દ્રાવણમાં ક્રૂડ ફાઇબર (સોયાબીન ડ્રેગ્સ) પ્રોટીન ધરાવતા પાણી (મિશ્ર સોયાબીન દૂધ) થી અલગ કરવામાં આવે છે.ફીડ વેચાણ માટે સોયાબીન ડ્રેગ છોડવામાં આવે છે.સોયાબીન દૂધનું મિશ્રણ એસિડ આઇસોલેશન ટાંકીમાં રિસાયકલ કરવામાં આવે છે.
એસિડ-આઇસોલેશન: સોયા પ્રોટીનના આઇસોઇલેક્ટ્રિક પોઇન્ટના સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરીને 4.2 છે, મિશ્રિત સોયાબીન દૂધ PH ને લગભગ 4.2 સુધી એડજસ્ટ કરવા માટે એસિડ આઇસોલેશન ટાંકીમાં એસિડ ઉમેરો.
વિભાજન: એસિડ આઇસોલેશન પછી મિશ્રિત સોયાબીન દૂધને વિભાજકમાં વિભાજકમાં ખવડાવવામાં આવે છે, જેથી અવક્ષેપિત પ્રોટીન કણો પાણીથી અલગ થઈ જાય.પાણી (બીન પાણી) ગંદાપાણીના શુદ્ધિકરણ પ્લાન્ટમાં છોડવામાં આવે છે અને ટ્રીટમેન્ટ પછી વિસર્જન થાય છે.પ્રોટીન પ્રવાહી (દહીં) ને કામચલાઉ ટાંકીમાં રિસાયકલ કરો.
ધોવા: 1 (દહીં): 4 (પાણી) ના ગુણોત્તરમાં કામચલાઉ ટાંકીમાં પાણી ઉમેરો અને હલાવો, જેથી દહીંમાં રહેલું મીઠું અને રાખ પાણીમાં ભળી જાય.
વિભાજન: અસ્થાયી ટાંકીમાં દહીંને અલગ કરવા માટે સેન્ટ્રીફ્યુજમાં ખવડાવવામાં આવે છે.વિસર્જનના ધોરણ સુધી પહોંચવા માટે પાણી ગંદાપાણીના શુદ્ધિકરણ પ્લાન્ટમાં જાય છે, દહીં ન્યુટ્રલાઇઝેશન ટાંકીમાં પરત આવે છે.
નિષ્ક્રિયકરણ: દહીંના PH ને 7 પર સમાયોજિત કરવા માટે નિષ્ક્રિયકરણ ટાંકીમાં આલ્કલી ઉમેરો.
વંધ્યીકરણ: તટસ્થતા પછી દહીંની તાત્કાલિક વંધ્યીકરણ માટે 140 ℃ ઊંચા તાપમાનનો ઉપયોગ કરવો.
સૂકવણી: વંધ્યીકૃત દહીંને સ્પ્રે ડ્રાયરમાં ખવડાવવામાં આવે છે અને 180 ℃ તાપમાને સૂકવવામાં આવે છે.
છંટકાવ: ઉત્પાદનની ઇમલ્સિફિકેશન સ્થિરતા સુધારવા માટે ઉત્પાદનની સપાટી પર સર્ફેક્ટન્ટ્સનો છંટકાવ કરો.
સ્ક્રીનીંગ: સૂકા સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટની તપાસ કરવામાં આવે છે, 98% 100 મેશ સ્ટાન્ડર્ડ ચાળણીને પસાર કરવામાં સક્ષમ છે
પેકેજિંગ: મેટલ ટેસ્ટ પછી, ઉત્પાદન વજન અને પેકેજિંગ સિસ્ટમમાં પ્રવેશ કરે છે.
શ્રેષ્ઠ પહેલાં: ઉત્પાદનની તારીખથી એક વર્ષ.
શેનડોંગ કાવાહ ઓઇલ્સનું ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સોયા આઇસોલેટ પ્રોટીનનું ઉત્પાદન એક સરસ અને સ્વચ્છ, સંપૂર્ણ સ્વચાલિત આધુનિક ઉત્પાદન વર્કશોપમાં થાય છે!
બધા સમય તમારી સેવા કરવા માટે ખુશ!
પોસ્ટ સમય: જુલાઈ-29-2019