સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટ અને સોયા ફાઇબર શું છે

સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટ એ એક પ્રકારનું પ્લાન્ટ પ્રોટીન છે જેમાં પ્રોટીનની ઉચ્ચતમ સામગ્રી -90% છે.તે મોટાભાગની ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને દૂર કરીને ડિફેટેડ સોયા ભોજનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે 90 ટકા પ્રોટીન સાથે ઉત્પાદન આપે છે.તેથી, અન્ય સોયા ઉત્પાદનોની તુલનામાં સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટ ખૂબ જ તટસ્થ સ્વાદ ધરાવે છે.કારણ કે મોટાભાગના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ દૂર કરવામાં આવે છે, સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટના સેવનથી પેટનું ફૂલવું થતું નથી.

સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટ, જેને આઇસોલેટેડ સોયા પ્રોટીન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં પોષક (પ્રોટીન સામગ્રીમાં વધારો), સંવેદનાત્મક (બહેતર માઉથફીલ, નમ્ર સ્વાદ) અને કાર્યાત્મક કારણો (એપ્લીકેશન માટે ઇમલ્સિફિકેશન, પાણી અને ચરબીનું શોષણ અને એડહેસિવ ગુણધર્મો જરૂરી હોય છે) માટે થાય છે.

સોયા પ્રોટીનનો ઉપયોગ નીચેના ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં થાય છે:

માંસ પ્રક્રિયા, સ્થિર ઉત્પાદનો, મરઘાં અને માછલી ઉત્પાદનો
માંસ વિકલ્પો
ટોફુ
બેકડ ખોરાક
સૂપ, ચટણી અને તૈયાર ખોરાક
ભોજન બદલો, નાસ્તો અનાજ
ઊર્જા અને પ્રોટીન બાર
વજન ઘટાડવા માટે તૈયાર પીણાં
નાસ્તો

આઇસોલેટેડ સોયા પ્રોટીનનો ફ્લો ચાર્ટ

સોયામીલ—નિષ્કર્ષણ—સેન્ટ્રીફ્યુગેશન—એસિડિકેશન—સેન્ટ્રીફ્યુગેશન—તટસ્થીકરણ—વંધ્યીકરણ—ડિસેન્ટ—સ્પ્રે ડ્રાયિંગ—સ્ક્રીનિંગ—પેકિંગ—મેટલ ડિટેક્ટિંગ—વેરહાઉસમાં પહોંચાડો.

સોયા ફાઇબરના કાર્યક્રમો
સોયા ડાયેટરી ફાઇબરના પાત્રો:
-ઓછામાં ઓછી 1:8 જેટલી ઉચ્ચ જળ બંધન ક્ષમતા;
- સ્થિર લાક્ષણિકતાઓ;
- ઇમલ્સિફાયરની અસરો (સહાયક) રાખવાની ક્ષમતા;
- પાણી અને તેલમાં અદ્રાવ્યતા;
-સોયા પ્રોટીન સાથે મળીને જેલ બનાવવી.

સોયા ડાયેટરી ફાઇબરનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા
ઉચ્ચ જળ-બંધન ક્ષમતા માટે આભાર, તે ઉત્પાદન ખર્ચ ઘટાડવાના હેતુથી માંસ ઉત્પાદનની ઉપજને મોટા પ્રમાણમાં વધારે છે.અને ઉચ્ચ તાપમાન વંધ્યીકરણ હેઠળ ખાદ્ય ફાઇબરની થર્મલ સ્થિરતા પણ તેને ઘણા પ્રકારના તૈયાર ખોરાકના ઉત્પાદનમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.આ ઉપરાંત, તે પિત્તાશયને સાફ કરે છે, પથરી બનતા અટકાવે છે અને માનવ રક્તમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

નીચેના પ્રકારના ઉત્પાદનોમાં સોયા ડાયેટરી ફાઇબરની ભલામણ કરવામાં આવે છે:
-રાંધેલા સોસેજ, રાંધેલા હેમ્સ;અર્ધ-ધૂમ્રપાન, બાફેલી-સ્મોક્ડ સોસેજ;
- નાજુકાઈના માંસ;
- અદલાબદલી અર્ધ-તૈયાર માંસ;
-તૈયાર ખોરાક, જેમ કે લંચન મીટ, કેન્ડ ટુના;
-ટામેટા મિક્સ, ટોમેટો પેસ્ટ, ટોમેટો સોસ અને અન્ય ચટણીઓની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સોયા ફાઇબરનો ફ્લો ચાર્ટ

ડિફેટેડ સોયા ફ્લેક—પ્રોટીન એક્સટ્રેક્ટિંગ—સેન્ટ્રીફ્યુગેટિંગ—ડબલ સેન્ટિફ્યુગેટિંગ—PH એડજસ્ટિંગ—ન્યુટ્રલાઇઝિંગ—વોશિંગ—સ્ક્વિઝિંગ—ક્રમ્બલિંગ—હીટ ટ્રીટિંગ—ડ્રાયિંગ—સ્ક્રીનિંગ—પેકિંગ—ટર્મિનલ મેટલ ડિટેકટિંગ—વેરહાઉસમાં પહોંચાડો.