Datos técnicos:
| Elemento | Estándar |
| Tipo | Tipo de emulsión de gel |
| Aparición | Amarelo claro ou branco leitoso en po |
| Estilo | Po seco |
| Sabor e Cheiro | Sabor normal, sen cheiro peculiar |
| Proteína | Min.90% (en base seca) |
| Humidade | Máx. 7 % |
| Cinza | Máx. 6 % |
| Graxa | Máx. 1 % |
| Fineza | Min. 98 % (a través de mallas 100) |
| Número total de placas | Máx. 10000 ufc/g |
| E.Coli | Negativa |
| Salmonela | Negativa |
| As | Máx. 0,5 mg/kg |
| Pb | Máx. 0,5 mg/kg |
| Hg | Máx. 10 μg/kg |
Nota: os indicadores de funcións especiais poden ser determinados polo cliente.
Personaxes funcionais
● Emulsionabilidade
O illado de proteína de soia é un surfactante, que non só pode reducir a tensión superficial da auga e do aceite, senón que tamén reduce a tensión superficial da auga e do aire.Fácil de formar emulsión estable.Na produción de alimentos cocidos, alimentos conxelados e sopas, a adición de illado de proteína de soia como emulsionante pode manter o estado do produto.
Pasa a proba de 1 (proteína): 5 (auga): 5 (graxa), o rolo de mostra é elástico sen fugas de aceite ou auga.
●Gelabilidade
Fai que o illado de proteínas teña unha alta viscosidade, plasticidade e elasticidade, que non só se pode usar como portador de auga, senón tamén como portador de axente de sabor, azucre e outros complexos, o que é moi beneficioso para o procesamento de alimentos.
Pasa a proba de 1 (proteína): 5 (auga): 2 (graxa), o rolo de mostra é suave e limpo, elástico sen fugas de aceite ou auga.
●Hidratabilidade
Illado de proteína de soia ao longo da súa cadea peptídica, contén moita base polar, polo que ten absorción de auga, retención de auga e expansión, a hidratación da proporción hidráulica de succión de proteínas illadas é moito maior que a das proteínas concentradas e case non se ve afectada pola temperatura. a proteína illada no procesamento tamén ten a capacidade de manter a humidade, a maior capacidade de retención de auga é de 14 g de auga/g de proteína.
●Absorción de aceite
A proteína de soia illada engadida aos produtos cárnicos pode formar unha emulsión e unha matriz de xel para evitar que a graxa se mova á superficie, xogando así un papel na promoción da absorción de graxa ou a unión de graxa, pode reducir a perda de graxa e zume durante o procesamento de produtos cárnicos. axuda a manter a estabilidade da forma, a taxa de absorción de aceite do illado de proteínas é do 154%.
●Espumoso
Despois de cortar a carne, aplícase unha mestura de illado proteico e clara de ovo á súa superficie da fibra para formar unha película que é fácil de secar, evita a perda de olor, facilita o proceso de hidratación e proporciona unha estrutura razoable para os produtos rehidratados.
●Formabilidade da película
Na proteína de soia, a escuma do illado de proteína é a mellor, e a escuma da proteína de soia pode dotar aos alimentos de estrutura solta e bo sabor.
Aplicación
●Produtos cárnicos
A adición de illado de proteína de soia Ruiqianjia - tipo de emulsión de xel ou tipo de inxección a produtos cárnicos de grao superior non só mellora a textura e o sabor dos produtos cárnicos, senón que tamén aumenta o contido de proteínas e fortalece as vitaminas.Debido á súa forte función, o 2 ~ 5% pode desempeñar un papel na retención de auga, a liposucción, evitar a segregación da salsa, mellorar a calidade e mellorar o sabor.A proteína de soia illada úsase no procesamento de produtos cárnicos, como o xamón, o rendemento pódese aumentar nun 20%, nos produtos de pota quente, como bolas de carne, bolas de carne suculenta, bolas de peituga de polo, carne perfumada Minnan, tenpura, tempura, salchicha crocante con flores, salchicha de bico, salchicha asada de Taiwán, cachorro quente, kebab, brochetas de polo de Sichuan, cartílago de polo, nuggets de polo coronel, mcnuggets de polo, pato asado de Orleans, ás de acondicionamento, muslos en conserva, carne de xantar, bocadillos e outros produtos cárnicos.O illado de proteína de soia tamén pode mellorar a estrutura do produto.
●Produtos Surimi
A proteína de soia illada Ruiqianjia úsase en bolo de peixe, tofu de peixe, bisté de peixe, kamaboko, rolo de peixe, bolas de caracola, cangrexo do Mar do Norte, cangrexo picado, barra de carne, salchicha de vieiras, salchicha de cámara, salchicha de abulón, salchicha de pepino de mar, peixe. salchicha, peixe de palomitas de millo, que pode substituír 20 ~ 40% de carne de peixe.
●Productos lácteos
O illado de proteína de soia: tipo de dispersión como substituto do leite en po, engadido a bebidas sen leite e varias formas de produtos lácteos cunha nutrición completa e sen colesterol, é un substituto dos alimentos lácteos.O illado de proteína de soia substitúe o leite en po desnatado, usado na produción de xeados, pode mellorar as propiedades emulsionantes do xeado, atrasa a cristalización da lactosa e evita o fenómeno de "lixar".
●Produtos de fariña
Engade non máis do 5% de illado de proteína de soia Ruiqianjia na produción de pan, pode aumentar o volume de pan, mellorar a cor da epiderme, prolongar a vida útil do pan.Engade 2 ~ 3% de proteína de soia illada no procesamento dos fideos, pode reducir a taxa de rotura despois da ebulición, mellorar o rendemento dos fideos e manter unha cor e un sabor agradables.
A proteína de soia illada tamén se pode usar en bebidas, alimentos nutritivos, alimentos fermentados e outras industrias alimentarias, para mellorar a calidade dos alimentos, aumentar a nutrición, reducir o colesterol sérico e desempeñar un papel único na prevención de enfermidades cardíacas e cerebrovasculares.
●Fluxo do proceso
Harina de soia a baixa temperatura——Extracción——Separación——Illamento de ácido——Separación——Lavado——Separación——Neutralización——Esterilización——Secado instantáneo——Secado por pulverización——Pulverización con fosfolípidos ——Detección de metales— -Embalaxe
●Descrición do proceso
Extracción: a fariña de soia a baixa temperatura colócase no tanque de extracción a razón de 1:9 de auga, a temperatura da auga é de 40 ℃, a adición de álcali fai que o PH da solución sexa 9, polo que a proteína de baixa temperatura. a fariña de soia disólvese na auga.
Separación: a solución de fariña de soia a baixa temperatura introdúcese nun separador de alta velocidade, a fibra bruta (excrementos de soia) na solución mesturada sepárase da auga que contén proteínas (leite de soia mesturado).A escoria de soia é descargada para a venda de pensos.A mestura de leite de soia recíclase nun tanque de illamento de ácidos.
Illamento de ácido: usando o principio de punto isoeléctrico da proteína de soia é 4,2, engade ácido ao tanque de illamento de ácido para axustar o pH do leite de soia mesturado a uns 4,2 para precipitar a proteína.
Separación: o leite de soia mesturado despois do illamento ácido introdúcese no separador para a separación, de xeito que as partículas de proteína precipitadas sepáranse da auga.Auga (auga de feixón) vertida na estación depuradora de augas residuais e vertida despois do tratamento.Recicle proteína líquida (cuajada) ao tanque temporal.
Lavado: engade auga ao tanque temporal nunha proporción de 1 (coallada): 4 (auga) e mexa, para que o sal e as cinzas do requeixo se disolvan na auga.
Separación: a cuajada do tanque temporal é introducida na centrífuga para a súa separación.A auga vai á estación depuradora de augas residuais para alcanzar o estándar de descarga, a cuajada volve ao depósito de neutralización.
Neutralización: engade álcali ao tanque de neutralización para axustar o PH da cuajada a 7.
Esterilización: usando 140 ℃ de alta temperatura para a esterilización instantánea da cuajada despois da neutralización.
Secado: o requeixo esterilizado introdúcese no secador por pulverización e sécase a 180 ℃.
Pulverización: pulverizar surfactantes na superficie do produto para mellorar a estabilidade da emulsión do produto.
Cribado: cribase o illado de proteína de soia seca, o 98% é capaz de pasar unha peneira estándar de malla 100
Embalaxe: despois da proba de metal, o produto entra no sistema de pesaxe e envasado.
Mellor antes: un ano desde a data de fabricación.
A proteína illada de soia de alta calidade de Shandong Kawah Oils prodúcese nun taller de produción moderno agradable e limpo e totalmente automatizado.
Feliz de atenderte todo o tempo!
Hora de publicación: 29-Xul-2019