Que é o illado de proteína de soia e a fibra de soia

O illado de proteína de soia é un tipo de proteína vexetal co maior contido de proteína -90%.Está feito a partir de fariña de soia desgraxada eliminando a maioría das graxas e carbohidratos, obtendo un produto cun 90 por cento de proteínas.Polo tanto, o illado de proteína de soia ten un sabor moi neutro en comparación con outros produtos de soia.Debido a que a maioría dos carbohidratos son eliminados, a inxestión de illado de proteína de soia non causa flatulencia.

O illado de proteína de soia, tamén coñecido como proteína de soia illada, úsase na industria alimentaria para razóns nutricionais (crecente contido de proteína), sensoriais (mellor sensación en boca, sabor suave) e funcionais (para aplicacións que requiren emulsificación, absorción de auga e graxa e propiedades adhesivas).

A proteína de soia úsase nos seguintes produtos alimenticios:

Procesamento de carne, produtos conxelados, aves e produtos pesqueiros
Alternativas á carne
Tofu
Alimentos cocidos
Sopas, salsas e alimentos preparados
Substitutos de comidas, cereais de almorzo
Barritas enerxéticas e proteicas
Bebidas listas para beber para adelgazar
merenda

Diagrama de fluxo da proteína de soia illada

Fariña de soia-Extracción-Centrifugación-Acidificación-Centrifugación-Neutralización-Esterilización-Descenso-Secado por pulverización-Cribaxe-Embalaxe-Detección de metais-Entrega ao almacén.

Aplicacións da fibra de soia
Caracteres da fibra dietética de soia:
-Alta capacidade de unión á auga como 1:8 polo menos;
-Características estables;
-Capacidade de manter (apoiar) os efectos do emulsionante;
-Insolubilidade en auga e aceite;
-Formar xel xunto coa proteína de soia.

Vantaxes de usar fibra dietética de soia
Grazas á alta capacidade de unión á auga, aumenta moito o rendemento da produción de carne, co fin de reducir o custo de produción.E a estabilidade térmica da fibra comestible baixo esterilización a alta temperatura tamén fai que se use amplamente na produción de moitos tipos de alimentos enlatados.Ademais, limpa a vesícula biliar, evita a formación de pedras e axuda a reducir o colesterol no sangue humano.

A fibra dietética de soia recoméndase nos seguintes tipos de produtos:
-Embutidos Cocidos, Xamóns Cocidos;Embutidos medio afumados, cocidos afumados;
-Carne picada;
-Carne semipreparada picada;
-Conservas, como Carne de Xantar, Conservas de Atún;
-Mezcla de tomate, pasta de tomate, salsa de tomate e outras salsas recomendadas.

Diagrama de fluxo da fibra de soia

Escama de soia desgraxada—Extracción de proteínas—Centrifugación—Doble centífuga—Axuste do PH—Neutralización—Lavado—Exprimido—Desmenuzamento—Tratamento térmico—Secado—Calibrado—Embalaxe—Detección de metais terminal—Entrega ao almacén.